第一百三十章 挖冬筍、竹鼠
進入十一月份，天氣轉涼了。Google搜索
蔣非早上起來，打開窗戶，外面的風吹來，立刻感覺到了一股涼意。
他換上了一個多月前就準備好的長袖。
蔣非洗漱完站在小木屋門口，山上的秋意也明顯了起來。
山上盛開的野花少了很多。
「花葉永不相見」的紅花石蒜全部凋謝了，長出了翠綠的葉片。
小木屋不遠處的苦楝樹上，紫色的花早已不見了蹤影，葉子也落下了一些，枝椏上掛上了一串串果實。
前面的一片草地，草葉還是綠色的，但葉尖上有一點兒泛黃了。
狗子球球在草叢裡鑽來鑽去，抖落了無數的露珠，毛髮上沾得濕漉漉的。
蔣非打開倉庫的門，提了飼料出來，給鵪鶉、雞和鴿子餵食。
小鴿子身上的羽毛長得很快，一天一天地看著，羽毛肉眼可見地豐滿起來。
雄鴿和雌鴿都是白色的，兩隻小鴿子也是白色的。
它們學走路學得很快，昨天剛見兩小隻笨拙地邁著步子在窩邊走動。
蔣非今天進去一看，兩小隻走的很穩了，邁著兩條細腿噠噠噠地走，在隔間裡到處溜達。
換了用鐵絲網隔成的隔間，跟以前的籠子相比，鴿子的住處寬敞了很多。
雄鴿和雌鴿經常扇著翅膀在隔間裡飛動，爪子扒拉在鐵絲網上，好奇地透過窗戶看著外面的世界。
等這兩隻小鴿子能獨立生活了，或許可以試試訓練放飛雄鴿和雌鴿。
蔣非待在雞舍里看雄鴿和雌鴿分別給兩隻小鴿子餵食，看到一隻子雞吃完了也不出去，在雞舍里溜達來溜達去。
他多看了這隻雞幾眼，這可很少見啊，每天早上它們吃食完，都是迫不及待跑出去撒歡的。
它的同伴們都跑出去了，只剩它一隻在雞舍里來回走動。
看它的樣子精神得很，不像是生病，蔣非放心地收回了視線。
「小非，吃早餐了。」陳小梅拎了一個大飯盒上來。
因為上午要打掃鵪鶉舍、雞舍，還要等安裝監控的師傅上門，陳小梅早早跟兒子說了，她做好早餐就拎上來，不用下山來吃了。
「來了。」
蔣非從雞捨出來，打開飯盒，看到裡面的魚頭粉，瞬間食慾大動。
煎炸到兩面金黃的魚頭慢火細熬後，魚頭上的肉吃起來非常細滑。
魚湯鮮美可口，濃而不膩，一點都不會覺得腥。
米粉在魚湯里浸泡著，吸足了湯的鮮甜。
看到蔣非吃上了，球球使勁往他身上湊。
「球球，過來這邊，你的早飯也帶上來了。」
陳小梅朝狗子招招手，到屋裡拿了它的大飯盆，給它倒了飯和兩小條同樣煎到金黃的魚。
昨天是周末，來釣魚的人多，送了球球好多魚，陳小梅把它們裝在水桶里養著，夠它吃兩三天的了。
陳小梅倒了飯菜給球球吃上，拿了掃把進雞舍打掃。
整整一飯盒的魚頭粉，蔣非吃的超過癮，好吃到連湯都沒有剩下一滴。
「小非，這隻雞要下蛋了，你最近要留意一下其它雞有沒有下蛋，給它們鋪個引蛋窩，窩裡放上桌球，儘量引導它們下在雞舍里。」
陳小梅一看待在雞舍的這隻雞的狀態，就知道它這是要下蛋了。
她抓過它一摸，雞屁股那塊有個硬疙瘩，確實是要下蛋了。
「是要下蛋啊？」蔣非進來逮住它，手一伸，也摸到了硬疙瘩。
他一算時間，第一窩出來的小雞養到現在，差不多四個月半了，是到下蛋的時候了。
「打掃完，我在牆邊鋪一層稻稈和松針，給它們當引蛋窩吧。」
蔣非放開那隻准母雞，它又繼續在雞舍里溜達了起來。
說來也奇怪，母雞第一次把蛋產在什麼位置，只要沒有出現其它變動，它第二次就同樣會產在那裡。
散養在山上的雞，如果放任它們自由地去下蛋，它們會一直把蛋下在外面，撿蛋很艱難，還有可能被其他動物吃掉。
所以它們一開始下蛋時，就要做好引蛋窩，每天早上放它們出來時，挨個摸一遍，把有蛋下的母雞關在雞舍里。
下過幾次之後，它們就會習慣的了，要下蛋會自己回窩裡下。
打掃完雞舍，陳小梅看了下時間，對兒子說道:「我先回家餵魚去了，今天開始轉涼了，厚的衣服、被子、被單要收拾出來洗洗曬曬了。」
「嗯。」蔣非應了一聲，繼續去鵪鶉舍忙活起來。
打掃到一半，十點一刻，安裝監控的師傅打來了電話，到了白河村村口了。
蔣非準備在鵪鶉舍門前和小木屋門前各裝了一個，還有兩個裝在附近的樹上，順便也要在家門口裝一個。
上午沒有安裝完，陳小梅和蔣非留安裝師傅吃了個午飯。
村里沒有農家樂，沒有小餐館，要買個快餐吃，還得跑到鎮上去，忒麻煩了。
吃過午飯，安裝師傅繼續幹活，調試好了之後，蔣非可以在手機上看到實時的監控，也可以往回看監控拍到的內容。
……
院子裡的黃豆和南瓜籽曬好了，蔣非把它們分別用袋子裝好。
他很喜歡收拾這些，跟倉鼠藏食物一樣，有成就感。
捻子已經經過三蒸三曬，加了白酒，用罐子泡上了，泡了整整兩大罐。
掛在屋檐下的柿子，經過第一次捏餅後，又晾了兩天。
蔣非看到柿餅表面有微小的褶皺出現了，他給這些柿子進行了第二次捏餅，力度比第一次捏得重些，儘量用力均勻，把柿子裡面的果肉捏軟。
「小非，我家山上有竹筍可以挖了，你要不要一起啊？」齊春花看到了蔣非的身影，朝他喊道。
「齊嬸，你現在去挖竹筍？」蔣非一邊說著話一邊往外面走去。
「是啊，現在冬筍剛上市，一斤能賣七八塊錢，我今天挖了，明天拿去集市上賣掉。」齊春花說道。
冬筍是在立秋節氣以後才開始發育的，地下有生命力的竹鞭會孕育出筍芽。
通過吸收竹鞭輸送的營養，筍芽慢慢發育成冬筍，大概在每年的十一月左右慢慢上市。
剛上市的價格比較高，貴的時候一斤能賣到八九塊錢，像齊春花這種自家山上有冬筍的，會趁早挖來賣。
到後面市場上的冬筍多了起來，價格驟降，一斤只能賣到幾毛錢，他們也就不再去賣了，挖來曬成筍乾，自家留著慢慢吃。
「去不去？要去就趕緊拿傢伙。」齊春花催道。
「去，等我一下，很快。」
蔣非轉身進屋拿了鋤頭和蛇皮袋，裝了一瓶水跟上。
齊春花家的自留山離蔣非家的不遠，中間只隔了兩個山峰。
她家的山上最多的是毛竹，整整一大片，一走進去，竹子的清香味道撲鼻而來。
「小非，我開挖了，你還記不記得怎麼挖啊？」
齊春花找好位置，把蛇皮袋放到一邊，準備開始了。
「應該記得吧，沒事，齊嬸，你挖你的，我隨便挖挖。」蔣非笑道。
挖冬筍也是要講究技巧的，要是沒有技巧地滿山亂挖，東一鋤頭西一鋤頭，挖不到竹筍不說，還會把山上的土地翻得亂七八糟的。
蔣非挖冬筍，首先看的是竹子的顏色。
如果竹皮的顏色比較淺，那就說明是一棵嫩竹，嫩竹不會長筍，可以直接跳過。
如果竹皮顏色較深，呈墨綠色且比較濃密的就是老竹子，老竹子下面才會有冬筍。
找到老竹子了，在挖之前還要看竹鞭部位的走向。
要是看到竹鞭的位置在一個疏鬆的土壤里，就可以用鋤頭在周圍開始挖。
在挖的時候，鋤頭不能垂直地鋤下去，否則可能會鋤到冬筍。
使用鋤頭時要向上提一點，在挖的過程中看到冬筍的嫩黃頭時，不要急於將它挖起，而是要先將筍子周圍的泥土清理乾淨。
看清楚竹筍與竹鞭的結合處，再用鋤頭斬下，不然筍肉會被挖爛很多。
除此之外，要是看到竹子周圍的土壤有些隆起或鬆動，可以試著用腳多踩幾下，能明顯感覺到土壤鬆軟就代表著下面有冬筍。
挖冬筍的技巧和方法有很多，除了大家都認同的一些外，還有個人總結的。
蔣非的運氣不錯，剛開挖不久，挖到了一條三米多長的老竹鞭，一連串挖出了十多顆冬筍。
挖著挖著，蔣非看到了隱藏在竹葉下的洞穴。
洞穴口附近有抓痕，有竹子、根莖以及潮濕的新土。
這應該是竹鼠的洞穴吧？
蔣非心裡想著，又在洞穴附近看了看，找到了竹鼠的糞便，果真是一個竹鼠的洞穴。
竹鼠，一種最喜歡吃竹子的動物，外形看起來有點像老鼠，頭部鈍圓，眼睛小，耳朵隱於毛被內，尾上均勻地被有長而細軟的稀毛。
它的上門齒特別粗大，咬起竹子來咔嚓咔嚓的，能輕易咬斷竹子進行啃食。
要是不小心被它咬到手指，手指頭都能被咬斷。
竹鼠前爪的五指很靈活，可以用前肢對食物做出抓、抱、拿等動作。
在人工養殖環境中能看到它們抱著甘蔗和竹子啃食，動作很有趣。
野生的竹鼠，沒有腥膻氣味，肉質細膩精瘦，味道非常鮮美。
而且竹鼠肉屬於低脂肪、低膽固醇，高蛋白質肉類。
以前竹林里的竹鼠數量多的時候，村里人經常上來捉來吃。
一來，是為了吃它的肉，可烤可燜可燉湯，怎麼做都美味。
二來，竹鼠多了對竹林的竹子危害很大，一般當年生的幼嫩竹子底部，都會被竹鼠啃傷咬壞，它們的破壞力極強，每天都在啃食竹子。
而且竹鼠會在竹林土壤地下打洞，是棲息在地下洞穴里生活的。
地下的竹鼠洞穴和地道四通八達。
它們在打洞過程中，遇到竹根，會將它們全部啃食掉，既破壞了竹子的根系，又破壞了竹林的土地結構。
嚴重時造成竹林不耐乾旱，土壤水分流失等，會導致竹子因乾旱缺少營養而成片地死亡。
蔣非以前也抓過不少竹鼠來吃，清晨或晚上的時候最容易找到竹鼠，它們那時多在進食。
清晨或晚上，在竹林附近走動，能聽到它們啃食竹子發出的「咯咯」聲。
然後悄悄靠近，看到底下的竹葉隨著聲音抖動，那必是竹鼠無疑。
竹鼠大多晚上出來活動，白天想抓到它們，一般是找它們的洞穴來挖。
先看竹林里有沒有個別的、無端枯萎的竹子，如果有，很可能下面就有竹鼠的巢穴，竹子的根部已經被啃食掉了。
再有可以找找洞口，竹鼠生活的洞口外必然有新鮮的泥土，它每時每刻都在裝修自己的家。
還有可能在洞口找到它的糞便、搬運的竹子、根莖等。
但找到了洞口，卻不一定能挖得出竹鼠。
因為它們擅長挖洞，會挖掘一個複雜的洞穴來居住。
洞穴會有數個洞口，內有主洞道、穴窩、取食洞和避難洞等，深淺、數量和複雜程度會依據地形的不同而異。
不過，那都是好久之前的事情了，上一次挖竹鼠應該是十四、五年前的事情了，那時候他還在讀初中。
記得也是在挖竹筍的時候，看到了竹鼠洞，順便挖出了一隻肥碩的竹鼠。
為了不被它咬到，要拎起它的尾巴，把它倒提著，這樣，不管它怎麼掙扎，尖利的牙齒都咬不到手。
挖到的竹筍跟竹鼠一鍋熟了，味道想不起來，但想必是相當不錯的。
現在竹鼠已被列為國家「三有保護動物」，私自捕捉違法。
加上野生的竹鼠越來越少了，不會對竹林造成多大破壞，基本沒有人會上來捉竹鼠吃了。
竹林里，除了齊春花和蔣非在挖冬筍，後面還陸陸續續來了幾波人。
山上的冬筍多的是，因為天氣的影響，它們很難長成竹子。
村裡有這樣一句話：九前冬筍逢春爛，九後冬筍清明旺。
說的就是冬至前，冬筍容易爛在地裡面，而冬至以後，冬筍更多就是會長成春筍。
這時候的筍子，留著容易爛在地里，想來挖的，基本只要跟齊春花說一聲就行，她都會答應的。
除了齊春花的山上，村里還有幾座山上也有毛竹，可以挖冬筍。
只是毛竹沒有那麼多，竹子的面積加起來都沒有這座山的大。
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蔣非早上起來，打開窗戶，外面的風吹來，立刻感覺到了一股涼意。
他換上了一個多月前就準備好的長袖。
蔣非洗漱完站在小木屋門口，山上的秋意也明顯了起來。
山上盛開的野花少了很多。
「花葉永不相見」的紅花石蒜全部凋謝了，長出了翠綠的葉片。
小木屋不遠處的苦楝樹上，紫色的花早已不見了蹤影，葉子也落下了一些，枝椏上掛上了一串串果實。
前面的一片草地，草葉還是綠色的，但葉尖上有一點兒泛黃了。
狗子球球在草叢裡鑽來鑽去，抖落了無數的露珠，毛髮上沾得濕漉漉的。
蔣非打開倉庫的門，提了飼料出來，給鵪鶉、雞和鴿子餵食。
小鴿子身上的羽毛長得很快，一天一天地看著，羽毛肉眼可見地豐滿起來。
雄鴿和雌鴿都是白色的，兩隻小鴿子也是白色的。
它們學走路學得很快，昨天剛見兩小隻笨拙地邁著步子在窩邊走動。
蔣非今天進去一看，兩小隻走的很穩了，邁著兩條細腿噠噠噠地走，在隔間裡到處溜達。
換了用鐵絲網隔成的隔間，跟以前的籠子相比，鴿子的住處寬敞了很多。
雄鴿和雌鴿經常扇著翅膀在隔間裡飛動，爪子扒拉在鐵絲網上，好奇地透過窗戶看著外面的世界。
等這兩隻小鴿子能獨立生活了，或許可以試試訓練放飛雄鴿和雌鴿。
蔣非待在雞舍里看雄鴿和雌鴿分別給兩隻小鴿子餵食，看到一隻子雞吃完了也不出去，在雞舍里溜達來溜達去。
他多看了這隻雞幾眼，這可很少見啊，每天早上它們吃食完，都是迫不及待跑出去撒歡的。
它的同伴們都跑出去了，只剩它一隻在雞舍里來回走動。
看它的樣子精神得很，不像是生病，蔣非放心地收回了視線。
「小非，吃早餐了。」陳小梅拎了一個大飯盒上來。
因為上午要打掃鵪鶉舍、雞舍，還要等安裝監控的師傅上門，陳小梅早早跟兒子說了，她做好早餐就拎上來，不用下山來吃了。
「來了。」
蔣非從雞捨出來，打開飯盒，看到裡面的魚頭粉，瞬間食慾大動。
煎炸到兩面金黃的魚頭慢火細熬後，魚頭上的肉吃起來非常細滑。
魚湯鮮美可口，濃而不膩，一點都不會覺得腥。
米粉在魚湯里浸泡著，吸足了湯的鮮甜。
看到蔣非吃上了，球球使勁往他身上湊。
「球球，過來這邊，你的早飯也帶上來了。」
陳小梅朝狗子招招手，到屋裡拿了它的大飯盆，給它倒了飯和兩小條同樣煎到金黃的魚。
昨天是周末，來釣魚的人多，送了球球好多魚，陳小梅把它們裝在水桶里養著，夠它吃兩三天的了。
陳小梅倒了飯菜給球球吃上，拿了掃把進雞舍打掃。
整整一飯盒的魚頭粉，蔣非吃的超過癮，好吃到連湯都沒有剩下一滴。
「小非，這隻雞要下蛋了，你最近要留意一下其它雞有沒有下蛋，給它們鋪個引蛋窩，窩裡放上桌球，儘量引導它們下在雞舍里。」
陳小梅一看待在雞舍的這隻雞的狀態，就知道它這是要下蛋了。
她抓過它一摸，雞屁股那塊有個硬疙瘩，確實是要下蛋了。
「是要下蛋啊？」蔣非進來逮住它，手一伸，也摸到了硬疙瘩。
他一算時間，第一窩出來的小雞養到現在，差不多四個月半了，是到下蛋的時候了。
「打掃完，我在牆邊鋪一層稻稈和松針，給它們當引蛋窩吧。」
蔣非放開那隻准母雞，它又繼續在雞舍里溜達了起來。
說來也奇怪，母雞第一次把蛋產在什麼位置，只要沒有出現其它變動，它第二次就同樣會產在那裡。
散養在山上的雞，如果放任它們自由地去下蛋，它們會一直把蛋下在外面，撿蛋很艱難，還有可能被其他動物吃掉。
所以它們一開始下蛋時，就要做好引蛋窩，每天早上放它們出來時，挨個摸一遍，把有蛋下的母雞關在雞舍里。
下過幾次之後，它們就會習慣的了，要下蛋會自己回窩裡下。
打掃完雞舍，陳小梅看了下時間，對兒子說道:「我先回家餵魚去了，今天開始轉涼了，厚的衣服、被子、被單要收拾出來洗洗曬曬了。」
「嗯。」蔣非應了一聲，繼續去鵪鶉舍忙活起來。
打掃到一半，十點一刻，安裝監控的師傅打來了電話，到了白河村村口了。
蔣非準備在鵪鶉舍門前和小木屋門前各裝了一個，還有兩個裝在附近的樹上，順便也要在家門口裝一個。
上午沒有安裝完，陳小梅和蔣非留安裝師傅吃了個午飯。
村里沒有農家樂，沒有小餐館，要買個快餐吃，還得跑到鎮上去，忒麻煩了。
吃過午飯，安裝師傅繼續幹活，調試好了之後，蔣非可以在手機上看到實時的監控，也可以往回看監控拍到的內容。
……
院子裡的黃豆和南瓜籽曬好了，蔣非把它們分別用袋子裝好。
他很喜歡收拾這些，跟倉鼠藏食物一樣，有成就感。
捻子已經經過三蒸三曬，加了白酒，用罐子泡上了，泡了整整兩大罐。
掛在屋檐下的柿子，經過第一次捏餅後，又晾了兩天。
蔣非看到柿餅表面有微小的褶皺出現了，他給這些柿子進行了第二次捏餅，力度比第一次捏得重些，儘量用力均勻，把柿子裡面的果肉捏軟。
「小非，我家山上有竹筍可以挖了，你要不要一起啊？」齊春花看到了蔣非的身影，朝他喊道。
「齊嬸，你現在去挖竹筍？」蔣非一邊說著話一邊往外面走去。
「是啊，現在冬筍剛上市，一斤能賣七八塊錢，我今天挖了，明天拿去集市上賣掉。」齊春花說道。
冬筍是在立秋節氣以後才開始發育的，地下有生命力的竹鞭會孕育出筍芽。
通過吸收竹鞭輸送的營養，筍芽慢慢發育成冬筍，大概在每年的十一月左右慢慢上市。
剛上市的價格比較高，貴的時候一斤能賣到八九塊錢，像齊春花這種自家山上有冬筍的，會趁早挖來賣。
到後面市場上的冬筍多了起來，價格驟降，一斤只能賣到幾毛錢，他們也就不再去賣了，挖來曬成筍乾，自家留著慢慢吃。
「去不去？要去就趕緊拿傢伙。」齊春花催道。
「去，等我一下，很快。」
蔣非轉身進屋拿了鋤頭和蛇皮袋，裝了一瓶水跟上。
齊春花家的自留山離蔣非家的不遠，中間只隔了兩個山峰。
她家的山上最多的是毛竹，整整一大片，一走進去，竹子的清香味道撲鼻而來。
「小非，我開挖了，你還記不記得怎麼挖啊？」
齊春花找好位置，把蛇皮袋放到一邊，準備開始了。
「應該記得吧，沒事，齊嬸，你挖你的，我隨便挖挖。」蔣非笑道。
挖冬筍也是要講究技巧的，要是沒有技巧地滿山亂挖，東一鋤頭西一鋤頭，挖不到竹筍不說，還會把山上的土地翻得亂七八糟的。
蔣非挖冬筍，首先看的是竹子的顏色。
如果竹皮的顏色比較淺，那就說明是一棵嫩竹，嫩竹不會長筍，可以直接跳過。
如果竹皮顏色較深，呈墨綠色且比較濃密的就是老竹子，老竹子下面才會有冬筍。
找到老竹子了，在挖之前還要看竹鞭部位的走向。
要是看到竹鞭的位置在一個疏鬆的土壤里，就可以用鋤頭在周圍開始挖。
在挖的時候，鋤頭不能垂直地鋤下去，否則可能會鋤到冬筍。
使用鋤頭時要向上提一點，在挖的過程中看到冬筍的嫩黃頭時，不要急於將它挖起，而是要先將筍子周圍的泥土清理乾淨。
看清楚竹筍與竹鞭的結合處，再用鋤頭斬下，不然筍肉會被挖爛很多。
除此之外，要是看到竹子周圍的土壤有些隆起或鬆動，可以試著用腳多踩幾下，能明顯感覺到土壤鬆軟就代表著下面有冬筍。
挖冬筍的技巧和方法有很多，除了大家都認同的一些外，還有個人總結的。
蔣非的運氣不錯，剛開挖不久，挖到了一條三米多長的老竹鞭，一連串挖出了十多顆冬筍。
挖著挖著，蔣非看到了隱藏在竹葉下的洞穴。
洞穴口附近有抓痕，有竹子、根莖以及潮濕的新土。
這應該是竹鼠的洞穴吧？
蔣非心裡想著，又在洞穴附近看了看，找到了竹鼠的糞便，果真是一個竹鼠的洞穴。
竹鼠，一種最喜歡吃竹子的動物，外形看起來有點像老鼠，頭部鈍圓，眼睛小，耳朵隱於毛被內，尾上均勻地被有長而細軟的稀毛。
它的上門齒特別粗大，咬起竹子來咔嚓咔嚓的，能輕易咬斷竹子進行啃食。
要是不小心被它咬到手指，手指頭都能被咬斷。
竹鼠前爪的五指很靈活，可以用前肢對食物做出抓、抱、拿等動作。
在人工養殖環境中能看到它們抱著甘蔗和竹子啃食，動作很有趣。
野生的竹鼠，沒有腥膻氣味，肉質細膩精瘦，味道非常鮮美。
而且竹鼠肉屬於低脂肪、低膽固醇，高蛋白質肉類。
以前竹林里的竹鼠數量多的時候，村里人經常上來捉來吃。
一來，是為了吃它的肉，可烤可燜可燉湯，怎麼做都美味。
二來，竹鼠多了對竹林的竹子危害很大，一般當年生的幼嫩竹子底部，都會被竹鼠啃傷咬壞，它們的破壞力極強，每天都在啃食竹子。
而且竹鼠會在竹林土壤地下打洞，是棲息在地下洞穴里生活的。
地下的竹鼠洞穴和地道四通八達。
它們在打洞過程中，遇到竹根，會將它們全部啃食掉，既破壞了竹子的根系，又破壞了竹林的土地結構。
嚴重時造成竹林不耐乾旱，土壤水分流失等，會導致竹子因乾旱缺少營養而成片地死亡。
蔣非以前也抓過不少竹鼠來吃，清晨或晚上的時候最容易找到竹鼠，它們那時多在進食。
清晨或晚上，在竹林附近走動，能聽到它們啃食竹子發出的「咯咯」聲。
然後悄悄靠近，看到底下的竹葉隨著聲音抖動，那必是竹鼠無疑。
竹鼠大多晚上出來活動，白天想抓到它們，一般是找它們的洞穴來挖。
先看竹林里有沒有個別的、無端枯萎的竹子，如果有，很可能下面就有竹鼠的巢穴，竹子的根部已經被啃食掉了。
再有可以找找洞口，竹鼠生活的洞口外必然有新鮮的泥土，它每時每刻都在裝修自己的家。
還有可能在洞口找到它的糞便、搬運的竹子、根莖等。
但找到了洞口，卻不一定能挖得出竹鼠。
因為它們擅長挖洞，會挖掘一個複雜的洞穴來居住。
洞穴會有數個洞口，內有主洞道、穴窩、取食洞和避難洞等，深淺、數量和複雜程度會依據地形的不同而異。
不過，那都是好久之前的事情了，上一次挖竹鼠應該是十四、五年前的事情了，那時候他還在讀初中。
記得也是在挖竹筍的時候，看到了竹鼠洞，順便挖出了一隻肥碩的竹鼠。
為了不被它咬到，要拎起它的尾巴，把它倒提著，這樣，不管它怎麼掙扎，尖利的牙齒都咬不到手。
挖到的竹筍跟竹鼠一鍋熟了，味道想不起來，但想必是相當不錯的。
現在竹鼠已被列為國家「三有保護動物」，私自捕捉違法。
加上野生的竹鼠越來越少了，不會對竹林造成多大破壞，基本沒有人會上來捉竹鼠吃了。
竹林里，除了齊春花和蔣非在挖冬筍，後面還陸陸續續來了幾波人。
山上的冬筍多的是，因為天氣的影響，它們很難長成竹子。
村裡有這樣一句話：九前冬筍逢春爛，九後冬筍清明旺。
說的就是冬至前，冬筍容易爛在地裡面，而冬至以後，冬筍更多就是會長成春筍。
這時候的筍子，留著容易爛在地里，想來挖的，基本只要跟齊春花說一聲就行，她都會答應的。
除了齊春花的山上，村里還有幾座山上也有毛竹，可以挖冬筍。
只是毛竹沒有那麼多，竹子的面積加起來都沒有這座山的大。
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