第178章 驢打滾兒
周麟站在幼兒園的廚房裡，精心調整著手中的拍攝設備，確保每一個細節都能被鏡頭完美捕捉。
他的眼神專注，仿佛要將這個特殊的日子永遠定格在這一刻。
一切準備就緒後。
周麟面對鏡頭，深吸一口氣，開始侃侃而談：
「親愛的家長們，大家好！」
「今天，我們幼兒園迎來了一群特殊的客人——消防員叔叔們。」
「他們不僅為我們帶來了一場生動有趣的消防演習，還教會了我們很多關於消防安全的知識。」
「為了表達我們，對消防員叔叔們的感激之情，我們幼兒園決定請他們留下來享用早點。」
「讓我們用實際行動，來感謝他們為我們所做的一切。」
芳姨面帶微笑地走了過來，手裡拿著的食譜。
她的步伐雖然略顯匆忙，但每一步都顯得堅定有力。
「周大廚。」芳姨的聲音中透露出一絲興奮。
她輕輕翻開食譜，說道：「早點是這道驢打滾兒兒，我相信你做的味道，一定特別受歡迎。」
周麟聞言，停下了手中的工作，轉過頭來看著芳姨手中的食譜。
他輕輕地點了點頭，眼中閃過一絲讚許：「驢打滾兒兒確實是京城有名的小吃，香甜軟糯，口感獨特，我相信消防員叔叔們，一定會喜歡這道傳統的美食。」
周麟的話語中，充滿了對消防員們的關心。
他知道，消防員們每天為了保障人們的生命財產安全，付出了巨大的犧牲。
因此，他希望能夠通過這道美味的驢打滾兒兒，向消防員們表達自己的一份敬意。
芳姨也點了點頭，臉上露出了滿意的笑容。
她相信，在周麟的巧手下，這道驢打滾兒一定會成為消防員們難忘的美味回憶。
余建國走了過來，略顯興奮地說道：「周大廚，您吩咐的糯米我已經提前浸泡好了，現在正是最佳的製作狀態。」
周麟微微一笑，點了點頭，隨後他轉向了旁邊的鏡頭。
「做驢打滾兒，選材是關鍵。」
「新的糯米，需要浸泡八小時左右，確保糯米充分吸收水分，變得柔軟而富有彈性。」
「而如果是陳年的糯米，則需要浸泡至少二十四小時，這樣才能讓糯米恢復其應有的口感。」
他輕輕撫摸著已經浸泡好的糯米，仿佛能感受到其中蘊含的生命力。
「今天，我們做的這道驢打滾兒，是純手工製作的。」
周麟的語氣中透露出一絲自信。
「這不僅是對傳統技藝的傳承，更是對食物的一種尊重。」
他轉身拿起一根擀麵杖，開始了下一步的準備工作。
「首先，我們需要把浸泡好的糯米，用擀麵杖擀成粉末。」
他邊說邊示範，只見擀麵杖在他的手中靈活轉動，糯米在桌面上逐漸變成了粉末。
「其實，很多傳統的小吃，我們都是這樣的做法。」
周麟繼續說道：「先把糯米擀成粉，再經過一系列的加工，最終呈現出獨特的風味和口感。」
他的話語中，充滿了對傳統小吃的熱愛，也讓人對這道驢打滾兒充滿期待。
余建國深深地點了點頭，感慨道：「周大廚說得非常好！」
「為什麼我們總是覺得，以前吃的炸糕，比現在的小吃要好吃呢？」
「其實，手工製作就是其中很重要的一方面。」
「在擀成粉的時候，一定要掌握好分寸，不能太細也不能太粗，這樣才能保持小吃的獨特口感。」
周麟站在旁邊，聽著余建國同觀眾說話，同時開始了下一步的操作。
他把擀好的糯米粉和江米粉，按照一定比例混合在一起。
接著。
他慢慢地加入適量的水。
一邊加水，一邊用勺子攪拌。
確保糯米粉和江米粉，能夠充分地吸收水分。
攪拌的過程中，周麟的動作既輕盈又熟練，仿佛是在進行一場精細的舞蹈。
攪拌完畢後。
周麟用手輕輕地捏了一下，糯米粉和江米粉的混合物。
他滿意地點了點頭，知道這個狀態正是製作驢打滾兒所需要的。
周麟提醒觀看的觀眾道：「這裡的手感非常重要，我們捏的時候，感覺它們有些黏糊糊的，但又不至於太濕的狀態就可以了。」
周麟細心地將早已準備好的蒸籠放在灶台上，確保蒸籠底部鋪有乾淨的布，以防米粉粘連。
接著，他又在上面仔細地鋪上了一層耐高溫的保鮮膜，這是為了確保米粉在蒸煮過程中既不會直接接觸到蒸籠底部而燒焦，又能保持其純淨的原味。
一切準備就緒後。
周麟將糯米粉和江米粉混合好的米粉，均勻地倒在了保鮮膜上。
米粉的色澤潔白，散發出淡淡的米香，讓人垂涎欲滴。
「提醒一下，這個保鮮膜必須是耐高溫的。」
周麟轉過頭，向觀眾強調道：「因為我們要上鍋蒸，普通的保鮮膜在高溫下可能會釋放有害物質，所以選擇耐高溫的保鮮膜是非常重要的。」
隨後，周麟小心地將蒸籠的蓋子蓋上，確保密封性良好，然後打開了爐火。
隨著火焰的跳動，蒸籠內開始充滿了溫暖的水蒸氣。
「接下來，我們要開始準備生的黃豆粉了。」
周麟一邊說著，一邊倒出一些黃豆粉。
這是直接由生的黃豆磨成的粉，顏色金黃，散發著淡淡的豆香。
他打開灶台的火，調至小火檔位。
小火開始慢慢加熱，然後將黃豆粉倒入鍋中。
鍋中的黃豆粉，也逐漸開始散發出更加濃郁的豆香。
周麟手持鍋鏟，輕輕地翻炒著黃豆粉，確保它受熱均勻。
余建國好奇地問道：「為什麼要用小火慢炒呢？」
周麟笑了笑，一本正經地解釋道：「這裡面確實有一個小竅門，大家都知道，吃了豆類食物後，肚子裡容易產生氣體。」
余建國笑著點頭：「對，就是容易放屁！」
周麟也被他的話逗笑了，但很快就恢復了認真：
「是的，這是因為豆類食物中含有豆性的蛋白酶。」
「不過，這種蛋白酶在高溫下會失活，失去產生氣體的能力。」
「因此，我們需要用小火慢炒黃豆粉，讓豆性蛋白酶逐漸失活。」
「這樣炒制出來的黃豆粉不僅香味更濃，而且吃了之後也不容易脹氣。」
「至少要炒制十分鐘。」周麟補充道。
他繼續翻炒著鍋中的黃豆粉，直到它變得微微發黃，散發出誘人的香氣。
他的眼神專注，仿佛要將這個特殊的日子永遠定格在這一刻。
一切準備就緒後。
周麟面對鏡頭，深吸一口氣，開始侃侃而談：
「親愛的家長們，大家好！」
「今天，我們幼兒園迎來了一群特殊的客人——消防員叔叔們。」
「他們不僅為我們帶來了一場生動有趣的消防演習，還教會了我們很多關於消防安全的知識。」
「為了表達我們，對消防員叔叔們的感激之情，我們幼兒園決定請他們留下來享用早點。」
「讓我們用實際行動，來感謝他們為我們所做的一切。」
芳姨面帶微笑地走了過來，手裡拿著的食譜。
她的步伐雖然略顯匆忙，但每一步都顯得堅定有力。
「周大廚。」芳姨的聲音中透露出一絲興奮。
她輕輕翻開食譜，說道：「早點是這道驢打滾兒兒，我相信你做的味道，一定特別受歡迎。」
周麟聞言，停下了手中的工作，轉過頭來看著芳姨手中的食譜。
他輕輕地點了點頭，眼中閃過一絲讚許：「驢打滾兒兒確實是京城有名的小吃，香甜軟糯，口感獨特，我相信消防員叔叔們，一定會喜歡這道傳統的美食。」
周麟的話語中，充滿了對消防員們的關心。
他知道，消防員們每天為了保障人們的生命財產安全，付出了巨大的犧牲。
因此，他希望能夠通過這道美味的驢打滾兒兒，向消防員們表達自己的一份敬意。
芳姨也點了點頭，臉上露出了滿意的笑容。
她相信，在周麟的巧手下，這道驢打滾兒一定會成為消防員們難忘的美味回憶。
余建國走了過來，略顯興奮地說道：「周大廚，您吩咐的糯米我已經提前浸泡好了，現在正是最佳的製作狀態。」
周麟微微一笑，點了點頭，隨後他轉向了旁邊的鏡頭。
「做驢打滾兒，選材是關鍵。」
「新的糯米，需要浸泡八小時左右，確保糯米充分吸收水分，變得柔軟而富有彈性。」
「而如果是陳年的糯米，則需要浸泡至少二十四小時，這樣才能讓糯米恢復其應有的口感。」
他輕輕撫摸著已經浸泡好的糯米，仿佛能感受到其中蘊含的生命力。
「今天，我們做的這道驢打滾兒，是純手工製作的。」
周麟的語氣中透露出一絲自信。
「這不僅是對傳統技藝的傳承，更是對食物的一種尊重。」
他轉身拿起一根擀麵杖，開始了下一步的準備工作。
「首先，我們需要把浸泡好的糯米，用擀麵杖擀成粉末。」
他邊說邊示範，只見擀麵杖在他的手中靈活轉動，糯米在桌面上逐漸變成了粉末。
「其實，很多傳統的小吃，我們都是這樣的做法。」
周麟繼續說道：「先把糯米擀成粉，再經過一系列的加工，最終呈現出獨特的風味和口感。」
他的話語中，充滿了對傳統小吃的熱愛，也讓人對這道驢打滾兒充滿期待。
余建國深深地點了點頭，感慨道：「周大廚說得非常好！」
「為什麼我們總是覺得，以前吃的炸糕，比現在的小吃要好吃呢？」
「其實，手工製作就是其中很重要的一方面。」
「在擀成粉的時候，一定要掌握好分寸，不能太細也不能太粗，這樣才能保持小吃的獨特口感。」
周麟站在旁邊，聽著余建國同觀眾說話，同時開始了下一步的操作。
他把擀好的糯米粉和江米粉，按照一定比例混合在一起。
接著。
他慢慢地加入適量的水。
一邊加水，一邊用勺子攪拌。
確保糯米粉和江米粉，能夠充分地吸收水分。
攪拌的過程中，周麟的動作既輕盈又熟練，仿佛是在進行一場精細的舞蹈。
攪拌完畢後。
周麟用手輕輕地捏了一下，糯米粉和江米粉的混合物。
他滿意地點了點頭，知道這個狀態正是製作驢打滾兒所需要的。
周麟提醒觀看的觀眾道：「這裡的手感非常重要，我們捏的時候，感覺它們有些黏糊糊的，但又不至於太濕的狀態就可以了。」
周麟細心地將早已準備好的蒸籠放在灶台上，確保蒸籠底部鋪有乾淨的布，以防米粉粘連。
接著，他又在上面仔細地鋪上了一層耐高溫的保鮮膜，這是為了確保米粉在蒸煮過程中既不會直接接觸到蒸籠底部而燒焦，又能保持其純淨的原味。
一切準備就緒後。
周麟將糯米粉和江米粉混合好的米粉，均勻地倒在了保鮮膜上。
米粉的色澤潔白，散發出淡淡的米香，讓人垂涎欲滴。
「提醒一下，這個保鮮膜必須是耐高溫的。」
周麟轉過頭，向觀眾強調道：「因為我們要上鍋蒸，普通的保鮮膜在高溫下可能會釋放有害物質，所以選擇耐高溫的保鮮膜是非常重要的。」
隨後，周麟小心地將蒸籠的蓋子蓋上，確保密封性良好，然後打開了爐火。
隨著火焰的跳動，蒸籠內開始充滿了溫暖的水蒸氣。
「接下來，我們要開始準備生的黃豆粉了。」
周麟一邊說著，一邊倒出一些黃豆粉。
這是直接由生的黃豆磨成的粉，顏色金黃，散發著淡淡的豆香。
他打開灶台的火，調至小火檔位。
小火開始慢慢加熱，然後將黃豆粉倒入鍋中。
鍋中的黃豆粉，也逐漸開始散發出更加濃郁的豆香。
周麟手持鍋鏟，輕輕地翻炒著黃豆粉，確保它受熱均勻。
余建國好奇地問道：「為什麼要用小火慢炒呢？」
周麟笑了笑，一本正經地解釋道：「這裡面確實有一個小竅門，大家都知道，吃了豆類食物後，肚子裡容易產生氣體。」
余建國笑著點頭：「對，就是容易放屁！」
周麟也被他的話逗笑了，但很快就恢復了認真：
「是的，這是因為豆類食物中含有豆性的蛋白酶。」
「不過，這種蛋白酶在高溫下會失活，失去產生氣體的能力。」
「因此，我們需要用小火慢炒黃豆粉，讓豆性蛋白酶逐漸失活。」
「這樣炒制出來的黃豆粉不僅香味更濃，而且吃了之後也不容易脹氣。」
「至少要炒制十分鐘。」周麟補充道。
他繼續翻炒著鍋中的黃豆粉，直到它變得微微發黃，散發出誘人的香氣。