第572章 做好事做好人
第572章 做好事做好人
「我們飯店的壽命一般都很短。打個比方，不拿別的地方舉例，就拿咱們拙政園餐飲一條街來說。
阿巧建店的時候這裡是八家飯店，規模都在五百平米以上，生意都很好，沒有賠錢的都賺錢。可是就這都賺錢的情況到現在堅持住的只有一半，今天在座的有四家是最近兩年才建的, 沒說錯吧。
為什麼賺錢還不堅持呢？原因很簡單，沒把飯店當成企業來做，只當成個生意，見賺的錢差不多夠口了就撤，不願意再受那份累。
另一個原因是基礎打得不牢靠，不做長遠打算, 大部分是頭年火, 二年賺，三年開始往回陷。所以很多飯店都是三年壽命, 超過三年的很少。
超過三年做到五年的幾乎就做住了，有了自己的特色，有了固定客源，生意也相對穩定。
做到五年的飯店有個共同點，那就是老闆人比較好，厚道，要不然做不到五年，精於算計的都死在三年頭上了。
有人說不是，能做到五年的都是因為菜品好服務好才做到的，跟老闆沒多大關係。呵呵，我估計這麼說的都是想巴結老闆的，要不然不這麼說。
飯店之所以菜品好是因為有好廚師, 之所以服務好是因為有好經理。好廚師和好經理都是人才, 從古至今是良禽擇木而棲，好廚師和好經理是良禽, 他們要擇木，誰是木？老闆唄。老闆不好他們早飛了, 等不到五年, 除非是傻。
所以說飯店開的時間長不長、賺不賺錢跟廚師和經理有關係，但追本溯源還是老闆。老闆行，人好，厚道，對員工好，那麼反過來員工就會對老闆好，願意干，能服務好客人，飯店就開的長，賺錢，基業長青。
道理就這麼簡單，做飯店和做人是一樣一樣的，沒那麼複雜。
所以說在座的老闆叫我給大家講講怎麼管理，怎麼運營，怎麼把飯店經營好多賺錢，那咱們就先從做人開始，讓自己做個好人。
——
」
這是老譚培訓的開場白。
中午吃飯的時候川菜館的徐老闆挨著老譚坐著, 他很有感觸的說：「譚老師你講的太好了，你講的員工無廢材是人皆可用, 故在有道的老闆手裡無棄人對我啟發很大。
我家三部有個廚師上兩天犯個錯誤把我氣壞了, 一來氣我跟廚師長說把他開了，今天聽你這麼講我明白件事，他是做得不對，但最先不對的是我。
下課的時候我趕緊給廚師長打電話叫他先別開那個廚師，人家找個活干不容易，養家餬口呢。我把他調到老店去了。
你說怎麼著，就在剛剛，他給我打電話給我好一頓感激，整的我都有些不好意思了。說實話這情況以前根本沒有，員工不罵我就燒高香了。
您說的對，啥都是相互的，尤其當老闆的對自己員工，那是自己員工，咱們不對他們好等別的老闆對他們好就晚了。
我一定要敬你一杯，謝謝，謝謝。」
被人感謝是件高興的事，老譚喝了一杯。
就這樣老譚一連做了四天培訓，在結束的那天晚上他很累了，雙腿腫脹，想好好地休息休息。
在出培訓室時四天來一直聽課的唐姐叫住了他，跟他說了趙姐的事。
趙姐在青島不是找個男人嗎，倆人過的挺好，風平浪靜無波無瀾。老譚上次去青島的時候見到了那個男的，一個很憨厚的人，老實厚道沒啥說道，給他留下了很好的印象。
怎知厄運再次降臨，就在上半年那男的突發腦梗走了，趙姐又成了一個人，孑然一身。
這情況老譚不知道，趙姐以為他的病沒好就沒告訴他。另外老譚也沒常給她打電話，說實話不是不想打，而是覺著她有男人了總打電話不好，雖說是弟弟但畢竟是男人。
「你要是有時間去看看她，陪陪她，她挺想你的。」唐姐說。
「嗯。」老譚點頭，「哎，你說她這命，原配離了，找第二個出車禍沒了，這個又腦梗走了-——」
「她命硬。」
「命硬犯孤，唯隔代人相伴終老，她女兒有孩子了嗎？」老譚問。
「還沒呢，嗨，現在年輕人有幾個早要孩子的？都說不聽。」唐姐嘆了氣道。
「也是-——這樣，我休息幾天，腿都站腫了，消消腫，然後去看她。」
「行，那我打電話告訴她一聲。」
「先不用，我去的時候給她打，她不是在青島嗎。」
「在。」
老譚回到四合院，剛進屋不大一會兒古毅、王姐、喬剛三人來了。
三人坐下後喬剛說：「譚老弟，來沒別的事，我的情況你也清楚，啥出身你也知道，和孫於聰比也沒幹淨到哪去。
只不過我這人不狗，沒把錢看得那重，所以才相對太平。
這兩天聽你講課感受挺多，加上在大青山也領悟不少，省思著想做點兒啥。」
王姐開玩笑道：「喬幫主是良心發現了，想仗義疏財。」
老譚說：「據我所知你這些年沒少往外拿錢。」
「是沒少拿，都是餵狗的。」喬剛說。
老譚、古毅還有王姐一起笑了。
老譚想了想說：「要我說呀你那個六進宅子閒著也是閒著，在那是個擺設，你住還壓不住。倒不如當佛堂好，給老百姓有個燒香磕頭的地方。」
「你說是改成佛堂？」喬剛問。
「嗯。」老譚點頭，「其實根本不用改，格局正好，上哪找那古建築去。只需在裡面擺些佛像，每個佛像前設個香案就行。估計你在大青山也布施了，加上唐姐你倆的分量也夠，請老喇嘛來講講經，給老百姓消消災，功德一件。」
王姐說：「還真行。」
古毅反對道：「那不成廟了，我反對。」
老譚說：「廟是廟佛堂是佛堂，兩回事。古時候大戶人家都有佛堂，香火不斷，保佑家人平安來著。」
喬剛想了想說：「也行。」
老譚說：「現在疫情還在，全國都在抗疫，做慈善的話我建議給抗疫捐點錢最好，就是佛堂設功德箱的話也是為抗疫捐錢，這是功德。」
王姐眼睛一亮，又說：「還真行。」
古毅也道：「真行，這個我同意。」
喬剛最後拍板道：「就這麼定了，明天我開始請佛像，捐款。」
第二天，蘇州防疫部門收到很大一筆來自民間的不知名捐款——五百萬。
一個月後，蘇北地區出現個佛堂，六進院子大小三十八個廳堂供奉各式佛、羅漢、菩薩六十四個，
且有喇嘛誦佛講經，前去燒香磕頭的老百姓絡繹不絕，轟動蘇州城。
一時善起，一世善緣，善因善果積福報；
無為有果，無我有為，有果有為功德成。
(本章完)
「我們飯店的壽命一般都很短。打個比方，不拿別的地方舉例，就拿咱們拙政園餐飲一條街來說。
阿巧建店的時候這裡是八家飯店，規模都在五百平米以上，生意都很好，沒有賠錢的都賺錢。可是就這都賺錢的情況到現在堅持住的只有一半，今天在座的有四家是最近兩年才建的, 沒說錯吧。
為什麼賺錢還不堅持呢？原因很簡單，沒把飯店當成企業來做，只當成個生意，見賺的錢差不多夠口了就撤，不願意再受那份累。
另一個原因是基礎打得不牢靠，不做長遠打算, 大部分是頭年火, 二年賺，三年開始往回陷。所以很多飯店都是三年壽命, 超過三年的很少。
超過三年做到五年的幾乎就做住了，有了自己的特色，有了固定客源，生意也相對穩定。
做到五年的飯店有個共同點，那就是老闆人比較好，厚道，要不然做不到五年，精於算計的都死在三年頭上了。
有人說不是，能做到五年的都是因為菜品好服務好才做到的，跟老闆沒多大關係。呵呵，我估計這麼說的都是想巴結老闆的，要不然不這麼說。
飯店之所以菜品好是因為有好廚師, 之所以服務好是因為有好經理。好廚師和好經理都是人才, 從古至今是良禽擇木而棲，好廚師和好經理是良禽, 他們要擇木，誰是木？老闆唄。老闆不好他們早飛了, 等不到五年, 除非是傻。
所以說飯店開的時間長不長、賺不賺錢跟廚師和經理有關係，但追本溯源還是老闆。老闆行，人好，厚道，對員工好，那麼反過來員工就會對老闆好，願意干，能服務好客人，飯店就開的長，賺錢，基業長青。
道理就這麼簡單，做飯店和做人是一樣一樣的，沒那麼複雜。
所以說在座的老闆叫我給大家講講怎麼管理，怎麼運營，怎麼把飯店經營好多賺錢，那咱們就先從做人開始，讓自己做個好人。
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」
這是老譚培訓的開場白。
中午吃飯的時候川菜館的徐老闆挨著老譚坐著, 他很有感觸的說：「譚老師你講的太好了，你講的員工無廢材是人皆可用, 故在有道的老闆手裡無棄人對我啟發很大。
我家三部有個廚師上兩天犯個錯誤把我氣壞了, 一來氣我跟廚師長說把他開了，今天聽你這麼講我明白件事，他是做得不對，但最先不對的是我。
下課的時候我趕緊給廚師長打電話叫他先別開那個廚師，人家找個活干不容易，養家餬口呢。我把他調到老店去了。
你說怎麼著，就在剛剛，他給我打電話給我好一頓感激，整的我都有些不好意思了。說實話這情況以前根本沒有，員工不罵我就燒高香了。
您說的對，啥都是相互的，尤其當老闆的對自己員工，那是自己員工，咱們不對他們好等別的老闆對他們好就晚了。
我一定要敬你一杯，謝謝，謝謝。」
被人感謝是件高興的事，老譚喝了一杯。
就這樣老譚一連做了四天培訓，在結束的那天晚上他很累了，雙腿腫脹，想好好地休息休息。
在出培訓室時四天來一直聽課的唐姐叫住了他，跟他說了趙姐的事。
趙姐在青島不是找個男人嗎，倆人過的挺好，風平浪靜無波無瀾。老譚上次去青島的時候見到了那個男的，一個很憨厚的人，老實厚道沒啥說道，給他留下了很好的印象。
怎知厄運再次降臨，就在上半年那男的突發腦梗走了，趙姐又成了一個人，孑然一身。
這情況老譚不知道，趙姐以為他的病沒好就沒告訴他。另外老譚也沒常給她打電話，說實話不是不想打，而是覺著她有男人了總打電話不好，雖說是弟弟但畢竟是男人。
「你要是有時間去看看她，陪陪她，她挺想你的。」唐姐說。
「嗯。」老譚點頭，「哎，你說她這命，原配離了，找第二個出車禍沒了，這個又腦梗走了-——」
「她命硬。」
「命硬犯孤，唯隔代人相伴終老，她女兒有孩子了嗎？」老譚問。
「還沒呢，嗨，現在年輕人有幾個早要孩子的？都說不聽。」唐姐嘆了氣道。
「也是-——這樣，我休息幾天，腿都站腫了，消消腫，然後去看她。」
「行，那我打電話告訴她一聲。」
「先不用，我去的時候給她打，她不是在青島嗎。」
「在。」
老譚回到四合院，剛進屋不大一會兒古毅、王姐、喬剛三人來了。
三人坐下後喬剛說：「譚老弟，來沒別的事，我的情況你也清楚，啥出身你也知道，和孫於聰比也沒幹淨到哪去。
只不過我這人不狗，沒把錢看得那重，所以才相對太平。
這兩天聽你講課感受挺多，加上在大青山也領悟不少，省思著想做點兒啥。」
王姐開玩笑道：「喬幫主是良心發現了，想仗義疏財。」
老譚說：「據我所知你這些年沒少往外拿錢。」
「是沒少拿，都是餵狗的。」喬剛說。
老譚、古毅還有王姐一起笑了。
老譚想了想說：「要我說呀你那個六進宅子閒著也是閒著，在那是個擺設，你住還壓不住。倒不如當佛堂好，給老百姓有個燒香磕頭的地方。」
「你說是改成佛堂？」喬剛問。
「嗯。」老譚點頭，「其實根本不用改，格局正好，上哪找那古建築去。只需在裡面擺些佛像，每個佛像前設個香案就行。估計你在大青山也布施了，加上唐姐你倆的分量也夠，請老喇嘛來講講經，給老百姓消消災，功德一件。」
王姐說：「還真行。」
古毅反對道：「那不成廟了，我反對。」
老譚說：「廟是廟佛堂是佛堂，兩回事。古時候大戶人家都有佛堂，香火不斷，保佑家人平安來著。」
喬剛想了想說：「也行。」
老譚說：「現在疫情還在，全國都在抗疫，做慈善的話我建議給抗疫捐點錢最好，就是佛堂設功德箱的話也是為抗疫捐錢，這是功德。」
王姐眼睛一亮，又說：「還真行。」
古毅也道：「真行，這個我同意。」
喬剛最後拍板道：「就這麼定了，明天我開始請佛像，捐款。」
第二天，蘇州防疫部門收到很大一筆來自民間的不知名捐款——五百萬。
一個月後，蘇北地區出現個佛堂，六進院子大小三十八個廳堂供奉各式佛、羅漢、菩薩六十四個，
且有喇嘛誦佛講經，前去燒香磕頭的老百姓絡繹不絕，轟動蘇州城。
一時善起，一世善緣，善因善果積福報；
無為有果，無我有為，有果有為功德成。
(本章完)