第293章 豬肉加工作坊
第293章 豬肉加工作坊
「啪啪啪···」
翌日辰時，鞭炮聲響起，趙大山跟兩個兄弟合夥弄的豬肉加工作坊正式開啟，但凡是沒事兒做的村民基本都跑來圍觀了，他們表情各異，似乎都有點不太能理解，為何趙大山沒再繼續找他們商議，作坊就開辦起來了。
「搞得還挺熱鬧的嘛。」
沈向晚特地起了個大早，帶著元月元瑛前來圍觀，三人都面帶笑容，打從心底里為他們感到高興。
趙家三房，除去孩子和在作坊里做工的人，全部都到了，除此之外，還有他們的姻親也都來幫忙了，男人們在趙大山的帶領下，按住一頭頭肥豬，白刀子進去紅刀子出，很快就殺了十幾頭，女人們則已經燒好了水，大家分工合作，熱火朝天的燙豬皮刮豬毛，忙得不亦樂乎。
「夫人，他們的眼裡似乎有光。」
看著眾人有條不紊的忙碌，元月唇角微勾，每個人都在為了更好的生活而努力，這種日子才算是真正的有盼頭。
「嗯。」
點點頭，沈向晚帶著他們走了進去，作坊是臨時找的一個荒廢的院子，鄉下別的沒有，地方絕對夠大，院子足足有五間正房，左右兩邊分別搭了個簡易的棚子，作為殺豬和處理豬肉的場所，進門就能聞到濃郁的血腥味。
正房從左到右，一間用於灌香腸，一間醃製臘肉，一間砌了幾個大灶，用於鹵下水和醬大骨，最邊上的兩間有點破，專門用於燻肉。
後院原本是空蕩蕩的，昨天下午趙家三房的人用竹子和茅草搭了兩個巨大的茅草屋，裡面還有一排排的竹架，以後用來存放煙燻好的香腸臘肉，大概就跟倉庫的作用差不多。
「好香啊。」
作坊里隱隱傳出濃郁的鹵香味兒，聚集在外面的村民全都忍不住猛咽口水，紛紛伸長脖子往裡張望，試圖找到香味的來源。
「應該是在鹵下水。」
同樣聞到香味的沈向晚率先邁開腳步，朝著專門鹵下水和做醬大骨的屋子走去，此時那裡正熱鬧著，魏家的廚娘邊翻動鍋中沸騰的滷味，邊教兩個比較年長的婦人如何滷製，其他人或忙著添柴火，或跟在後面一起學，聞著濃濃的滷料香味，她們也免不了口齒生津，哪怕還沒有嘗，她們就知道，肯定很好吃。
「晚晚。」
「魏夫人。」
眼尖的看到她們進屋，眾人不約而同的跟他們招呼，沈向晚微笑著頷首，直接走到灶台前：「不錯，聞著就很有食慾，聽說你們今兒所有的鹵下水和醬大骨都不賣，要留著自己吃？」
為了犒賞大家這幾個月的辛苦，也為了讓大家了解自己賣的東西是是什麼味兒，趙大山三兄弟一致決定，今天不做買賣，做出來的東西全部留著自己吃。
「是啊，到時候晚晚也帶點回去？」
二房趙大河的媳婦兒朗聲笑道，王嬸不想給沈向晚添亂，哪怕家裡辦作坊，她也沒有請假，作坊里這些女人幹的活計，全部由她的兩個妯娌負責。
「不用了，我們家昨天才殺了一百頭豬，還有很多下水和骨頭沒有吃呢。」
擺擺手，沈向晚謝絕了她的好意，再好吃的東西，天天吃也會吃膩的，昨天她已經吃很多滷味了。
「行，改天你要是想吃，直接讓人來拿就行了。」
知道她並不是客氣，趙大河媳婦兒也沒有糾結，完事兒又滿臉笑容的說道：「晚晚，你是沒看到，剛才殺那些豬，肥膘足有兩三指厚，簡直太喜人了。」
他們平時很少見到葷腥，最稀罕的就是大肥肉，豬肉越肥，他們就越高興。
「哈哈···咱們以後養的豬都會這麼肥，日子也會越過越好。」
聞言，沈向晚臉上的笑容也多了幾分，這才是真正的人間煙火氣吧？
「哎，晚晚說得對。」
哪怕他們養的豬還沒開始賺錢，趙大河媳婦兒也深以為然，今年他們的日子比以往可好過多了，最明顯的就是，今冬村里至今都還沒一戶人家挨餓。
又跟她東拉西扯的閒聊了一陣，沈向晚才帶著元月元瑛轉往隔壁醃製臘肉，製作香腸的屋子，臘肉的製作很簡單，十斤肉三兩鹽，至少需要醃製五天，每天都要翻動一下，以確保所有肉都能入味，醃製臘肉的屋子裡密密麻麻的擺滿了大陶缸。
灌香腸要稍微麻煩一點，肥肉需要切絲，瘦肉切片，然後放進乾淨的大木盆中，加入打成粉末的調料，醃製一個時辰左右就可以往腸衣里灌肉了，灌好後還需要在五六十度的溫水中燙一下，用繡花針在每節香腸上都戳上小孔排氣，最後再繫上繩子，掛起來晾乾水份。
大家切肉的切肉，調料的調料，各司其職，忙得熱火朝天。
「晚晚，怎麼樣？我們有哪裡做錯嗎？」
趙大山邊說邊大跨步走向他們，看他滿頭大汗的，顯然是忙的腳不沾地。
「沒，大家都做得很好，你這是幹啥去了？」
搖搖頭，沈向晚抬腳迎了上去，好像開始殺豬後，她就沒見過他了。
「去了山上一趟，不是要砍柏樹枝燻肉嗎？我怕家裡的小子們不上心，親自去看了看。」
為了辦好這個作坊，這兩天他可以說是吃沒吃好，睡也沒睡好，人都瘦了，值得高興的是，作坊今兒就正式運作起來了，等第一批香腸臘肉賣出去，他們大概就能知道，是否真的可以賺錢了。
「不就是砍個樹枝？哪需要你親自監督？」
沈向晚好笑的搖搖頭，正準備換個話題的時候，趙大河媳婦兒端著個木盆朝走了出來，看到他們馬上就小跑過來：「大哥，晚晚，來嘗嘗咱們自己做的滷味，真是太好吃了，一點臭味都沒有。」
「我嘗嘗。」
聞言，趙大山迫不及待的拿起盆里的筷子，夾了塊鹵肥腸放進嘴裡：「唔，好吃，太好吃了，肯定能賣個好價錢。」
如果說先前他還有所懷疑，那現在就是百分百的相信，那些滂臭的下水真的能賣錢了。
【本章完】
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翌日辰時，鞭炮聲響起，趙大山跟兩個兄弟合夥弄的豬肉加工作坊正式開啟，但凡是沒事兒做的村民基本都跑來圍觀了，他們表情各異，似乎都有點不太能理解，為何趙大山沒再繼續找他們商議，作坊就開辦起來了。
「搞得還挺熱鬧的嘛。」
沈向晚特地起了個大早，帶著元月元瑛前來圍觀，三人都面帶笑容，打從心底里為他們感到高興。
趙家三房，除去孩子和在作坊里做工的人，全部都到了，除此之外，還有他們的姻親也都來幫忙了，男人們在趙大山的帶領下，按住一頭頭肥豬，白刀子進去紅刀子出，很快就殺了十幾頭，女人們則已經燒好了水，大家分工合作，熱火朝天的燙豬皮刮豬毛，忙得不亦樂乎。
「夫人，他們的眼裡似乎有光。」
看著眾人有條不紊的忙碌，元月唇角微勾，每個人都在為了更好的生活而努力，這種日子才算是真正的有盼頭。
「嗯。」
點點頭，沈向晚帶著他們走了進去，作坊是臨時找的一個荒廢的院子，鄉下別的沒有，地方絕對夠大，院子足足有五間正房，左右兩邊分別搭了個簡易的棚子，作為殺豬和處理豬肉的場所，進門就能聞到濃郁的血腥味。
正房從左到右，一間用於灌香腸，一間醃製臘肉，一間砌了幾個大灶，用於鹵下水和醬大骨，最邊上的兩間有點破，專門用於燻肉。
後院原本是空蕩蕩的，昨天下午趙家三房的人用竹子和茅草搭了兩個巨大的茅草屋，裡面還有一排排的竹架，以後用來存放煙燻好的香腸臘肉，大概就跟倉庫的作用差不多。
「好香啊。」
作坊里隱隱傳出濃郁的鹵香味兒，聚集在外面的村民全都忍不住猛咽口水，紛紛伸長脖子往裡張望，試圖找到香味的來源。
「應該是在鹵下水。」
同樣聞到香味的沈向晚率先邁開腳步，朝著專門鹵下水和做醬大骨的屋子走去，此時那裡正熱鬧著，魏家的廚娘邊翻動鍋中沸騰的滷味，邊教兩個比較年長的婦人如何滷製，其他人或忙著添柴火，或跟在後面一起學，聞著濃濃的滷料香味，她們也免不了口齒生津，哪怕還沒有嘗，她們就知道，肯定很好吃。
「晚晚。」
「魏夫人。」
眼尖的看到她們進屋，眾人不約而同的跟他們招呼，沈向晚微笑著頷首，直接走到灶台前：「不錯，聞著就很有食慾，聽說你們今兒所有的鹵下水和醬大骨都不賣，要留著自己吃？」
為了犒賞大家這幾個月的辛苦，也為了讓大家了解自己賣的東西是是什麼味兒，趙大山三兄弟一致決定，今天不做買賣，做出來的東西全部留著自己吃。
「是啊，到時候晚晚也帶點回去？」
二房趙大河的媳婦兒朗聲笑道，王嬸不想給沈向晚添亂，哪怕家裡辦作坊，她也沒有請假，作坊里這些女人幹的活計，全部由她的兩個妯娌負責。
「不用了，我們家昨天才殺了一百頭豬，還有很多下水和骨頭沒有吃呢。」
擺擺手，沈向晚謝絕了她的好意，再好吃的東西，天天吃也會吃膩的，昨天她已經吃很多滷味了。
「行，改天你要是想吃，直接讓人來拿就行了。」
知道她並不是客氣，趙大河媳婦兒也沒有糾結，完事兒又滿臉笑容的說道：「晚晚，你是沒看到，剛才殺那些豬，肥膘足有兩三指厚，簡直太喜人了。」
他們平時很少見到葷腥，最稀罕的就是大肥肉，豬肉越肥，他們就越高興。
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聞言，沈向晚臉上的笑容也多了幾分，這才是真正的人間煙火氣吧？
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哪怕他們養的豬還沒開始賺錢，趙大河媳婦兒也深以為然，今年他們的日子比以往可好過多了，最明顯的就是，今冬村里至今都還沒一戶人家挨餓。
又跟她東拉西扯的閒聊了一陣，沈向晚才帶著元月元瑛轉往隔壁醃製臘肉，製作香腸的屋子，臘肉的製作很簡單，十斤肉三兩鹽，至少需要醃製五天，每天都要翻動一下，以確保所有肉都能入味，醃製臘肉的屋子裡密密麻麻的擺滿了大陶缸。
灌香腸要稍微麻煩一點，肥肉需要切絲，瘦肉切片，然後放進乾淨的大木盆中，加入打成粉末的調料，醃製一個時辰左右就可以往腸衣里灌肉了，灌好後還需要在五六十度的溫水中燙一下，用繡花針在每節香腸上都戳上小孔排氣，最後再繫上繩子，掛起來晾乾水份。
大家切肉的切肉，調料的調料，各司其職，忙得熱火朝天。
「晚晚，怎麼樣？我們有哪裡做錯嗎？」
趙大山邊說邊大跨步走向他們，看他滿頭大汗的，顯然是忙的腳不沾地。
「沒，大家都做得很好，你這是幹啥去了？」
搖搖頭，沈向晚抬腳迎了上去，好像開始殺豬後，她就沒見過他了。
「去了山上一趟，不是要砍柏樹枝燻肉嗎？我怕家裡的小子們不上心，親自去看了看。」
為了辦好這個作坊，這兩天他可以說是吃沒吃好，睡也沒睡好，人都瘦了，值得高興的是，作坊今兒就正式運作起來了，等第一批香腸臘肉賣出去，他們大概就能知道，是否真的可以賺錢了。
「不就是砍個樹枝？哪需要你親自監督？」
沈向晚好笑的搖搖頭，正準備換個話題的時候，趙大河媳婦兒端著個木盆朝走了出來，看到他們馬上就小跑過來：「大哥，晚晚，來嘗嘗咱們自己做的滷味，真是太好吃了，一點臭味都沒有。」
「我嘗嘗。」
聞言，趙大山迫不及待的拿起盆里的筷子，夾了塊鹵肥腸放進嘴裡：「唔，好吃，太好吃了，肯定能賣個好價錢。」
如果說先前他還有所懷疑，那現在就是百分百的相信，那些滂臭的下水真的能賣錢了。
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