第233章 渾羊歿忽
第233章 渾羊歿忽
王瑾芝見喬芸的臉色變了幾番，有些不明所以地問：「怎麼了？」
喬芸搖搖頭，恢復了笑臉：「沒事。」
「好吧。話說這一共要交給你們酒樓六千貫，既然你承辦這次的宴席，那到時候你能拿多少呀？」
喬芸被問住了。
說起來，她還一直不知道這個錢是怎麼分的。上次在莊戶人家辦婚宴，收到的錢都是交給二舅舅去分發了，她壓根就沒經過手。
「這還沒決定做什麼菜呢。」喬芸笑著試圖糊弄過去：「決定了食單，刨去成本，到時候才能算利潤。我頭一次來東都，也不知道這邊具體是啥物價，還得問過掌柜。」
王瑾芝點點頭，表示理解。
喬芸雖然嘴上這麼糊弄王瑾芝，心裡可是非常熱乎。
天啊，六千貫！
這就是大戶人家嘛！
她之前就只辦過兩貫錢一桌的席面，算下來也才四十貫，這一下子就要經手這麼大的數額了！
喬芸咽了咽口水。她不貪心，能分到十分之一她就很滿足了！
這麼想著，喬芸又問：「你想好怎麼布置宴會場地了嗎？分餐還是合餐？」
「算是又合又分吧。」王瑾芝說，「我們家有那種很大的方形矮几，到時候湯羹之類放在中間供大家取用，但其他菜才還是需要每人各一份的。」
說著，她提筆在紙上三兩筆畫出了一個大方桌子，還在周圍畫了幾個小人來暗示一桌可以坐多少人。
這麼看來，這種桌子一桌可以坐八個，王瑾芝擺三十桌，就是要請二百四十號人。
看起來是請了很多家，但其實不然。這些交好的世家大族哪個不是一家來十幾口人？
「到時候前院擺十四桌招待男賓，後院擺十四桌招待女眷，剩下的兩桌擺到後花園裡，同我要好的姐妹們一起。」
「我明白了。」喬芸笑眯眯地說：「女孩子們喜歡吃甜食，我到時候多給你們那一桌安排一些點心。」
「可不要是那天船上拿出來的沙琪瑪。」王瑾芝忙道：「那玩意太好吃了，我怕她們把點心吃飽了，就吃不下飯了。」
喬芸樂得不行，連聲說好。
「你什麼時候來我家看看吧，我給你指一指我們酒桌都擺在哪裡。」
「好。」
收到請帖後，各家動作都很快，麻利地把自家主子的忌口羅列好，並著賀禮一起送到了王家。
王瑾芝當天就拿著這些東西跑來找喬芸了。
喬芸接過一看，心裡就有了數：「這幾個信佛的夫人吃素，正好安排到一桌，單獨給她們做素齋。這位大人不能吃堅果，那就不給他這一桌上帶堅果的點心。」
「那你豈不是還要給她們單獨安排一口灶。」王瑾芝皺起了眉頭。
要說這些夫人還真是嬌氣，一大桌子酒菜又不是只有葷腥，肯定還有不少素菜，她們卻還要要求單獨上一份菜，真難伺候。
「分明是我過生辰宴——唉。」
喬芸打趣道：「阿芝姐姐你別惱呀。要我說，這還是好事呢。」
王瑾芝瞪大了眼，重複了一遍：「好事？」
「是呀。」喬芸促狹道：「素菜難道不比肉便宜多了？她們不肯吃肉，這不是替你節省預算嘛！」
「噗。」
王瑾芝伸出手點了點喬芸的鼻子：「你個小機靈鬼。」
等等……
王瑾芝打了個寒顫。
她好像知道為什麼廚房這個地方油水多了。
就比方說這一頓酒席，每一桌那些占預算大頭的昂貴菜都是葷菜，若是單獨開一桌素的，那起碼能省下七成的錢。可若是廚房仍舊按一桌二百貫的預算給伯母報帳，那省下來的錢進了誰的口袋？
王瑾芝一下子就反應了過來。
好傢夥，廚房這個地方若是細細拾掇起來，要下的功夫多著呢！
她意味深長地看了一眼喬芸。
喬芸被看得不明所以：「怎麼了這是？」
王瑾芝勾了勾唇：「還得謝謝你，讓我學會了一條以後管家時最好的儉省法子。」
誒？
這話就更讓喬芸摸不著頭腦了。
「好了，不說這個。你想好做什麼了沒有？」
「你給我一天時間，保准給你整個滿意的。」喬芸笑嘻嘻地把那張單子收下，「這個忌口清單就先放我這裡了。」
「你可注意一點啊。」王瑾芝有點憂心忡忡：「一桌只有二百貫的預算，你可別整什麼山珍海味，家常一點就行。」
「我的大小姐，您是不是對家常二字有什麼誤解！」喬芸哭笑不得。「你們家莫非家常吃飯一頓飯吃下二百貫錢？」
呃……
那倒也不至於。
王瑾芝注意到了自己措辭的不妥，訕訕地摸了摸自己的臉。
「總之，你明白我的意思就行！」她連忙抓住喬芸的手：「我相信你，你肯定能把普通的食材做得既好吃又好看的，對吧！」
喬芸知道，她肯定不能用尋常的定義去理解王瑾芝嘴裡的「普通」食材。
她家都能把奢侈的牛乳酥酪日常拿來做點心吃，那她眼中的普通食材豈能是一般的東西？
送走了王瑾芝，喬芸拿著那張忌口清單翻看了幾遍，她本來想直接去找彭掌柜，想了想，還是頓住了。
「再給我取張新紙。」
「是。」一旁酒樓的侍女應了一聲，從多寶閣里拈出一張嶄新的白紙來，為喬芸鋪好。
喬芸原地坐了下來，又拿過一張乾淨的白紙，比照著忌口清單上的那些食物，隱去姓名，一模一樣謄抄了一遍。她將原件摺疊好，借著塞進懷裡的假動作，把它收進了遊戲背包。
這忌口清單上寫著的不僅是每個人不能吃什麼，還有每位賓客們喜歡吃什麼。
總覺得這樣的東西隨便外流不太好，那還是打個碼吧。
她拿著謄抄過後的單子去找彭掌柜。
「彭掌柜，這便是王家生辰宴請的客人們喜歡和不喜歡吃的東西，您看看若是按照咱們酒往日的安排，要安排什麼菜好？」
彭掌柜待喬芸完全不再是之前那百般嫌棄的態度，如今他見到喬芸來了，立刻殷勤地彎下腰，把她迎到櫃檯後頭坐著，又親自端茶倒水，把喬芸伺候得露出一臉受寵若驚的表情，才小心翼翼地接過忌口單子打量。
「這好辦。」彭掌柜笑道：「大菜給他們安排每桌一道渾羊歿忽，一道清蒸洛鯉，湯品安排一道白龍玉蓴羮，這三道菜放在桌子中間供大家取用。剩下的小菜則安排什麼羊皮花絲、箸頭春之類，再多安排一些點心主食。」
「這可是二百貫的預算，你別糊弄。」喬芸皺了皺眉。
這些菜行嗎？聽起來可是有點少。
「嘿，您可是不知道，單這一道渾羊歿忽，就要一百多貫呢。」彭掌柜眼睛裡露出一種看鄉巴佬的眼神，「這道菜可是連當今聖人都讚不絕口，宮宴時也會擺出來的體面菜，像絳州那等小地方，素來是吃不到這些菜的。」
喬芸：……
好嘛，是她孤陋寡聞了。
「這是怎麼做的？」喬芸好奇，問道。
彭掌柜立刻就得意的搖頭晃腦起來：「您且聽我細細道來。這道菜，要取一整隻鮮嫩仔鵝，去毛去五臟，內力釀以肉及糯米飯，用五味調和；再取一羊，亦剝皮去腸胃，將鵝縫於羊內，置羊於火上烤。待羊烤得熟透，外皮焦香酥脆之時，拿出羊肚子裡的鵝肉和糯米飯吃。烤制過程中，那肥美的羊油流到鵝肉里，再浸透了糯米飯，那叫一個香啊！」
喬芸：……
她大概知道為什麼這道菜會失傳了。
不就是鹹味糯米飯嘛！直接用羊油和鵝肉燜飯不就行了，何必要浪費一整隻羊？
她嘆了口氣。
算了，這食單還是她自己擬吧。
「拿紙筆來，今兒讓你們開開眼！」
——
——
求月票，求收藏，求訂閱，求全訂（自動訂閱），麼麼噠(′3｀)
(本章完)
王瑾芝見喬芸的臉色變了幾番，有些不明所以地問：「怎麼了？」
喬芸搖搖頭，恢復了笑臉：「沒事。」
「好吧。話說這一共要交給你們酒樓六千貫，既然你承辦這次的宴席，那到時候你能拿多少呀？」
喬芸被問住了。
說起來，她還一直不知道這個錢是怎麼分的。上次在莊戶人家辦婚宴，收到的錢都是交給二舅舅去分發了，她壓根就沒經過手。
「這還沒決定做什麼菜呢。」喬芸笑著試圖糊弄過去：「決定了食單，刨去成本，到時候才能算利潤。我頭一次來東都，也不知道這邊具體是啥物價，還得問過掌柜。」
王瑾芝點點頭，表示理解。
喬芸雖然嘴上這麼糊弄王瑾芝，心裡可是非常熱乎。
天啊，六千貫！
這就是大戶人家嘛！
她之前就只辦過兩貫錢一桌的席面，算下來也才四十貫，這一下子就要經手這麼大的數額了！
喬芸咽了咽口水。她不貪心，能分到十分之一她就很滿足了！
這麼想著，喬芸又問：「你想好怎麼布置宴會場地了嗎？分餐還是合餐？」
「算是又合又分吧。」王瑾芝說，「我們家有那種很大的方形矮几，到時候湯羹之類放在中間供大家取用，但其他菜才還是需要每人各一份的。」
說著，她提筆在紙上三兩筆畫出了一個大方桌子，還在周圍畫了幾個小人來暗示一桌可以坐多少人。
這麼看來，這種桌子一桌可以坐八個，王瑾芝擺三十桌，就是要請二百四十號人。
看起來是請了很多家，但其實不然。這些交好的世家大族哪個不是一家來十幾口人？
「到時候前院擺十四桌招待男賓，後院擺十四桌招待女眷，剩下的兩桌擺到後花園裡，同我要好的姐妹們一起。」
「我明白了。」喬芸笑眯眯地說：「女孩子們喜歡吃甜食，我到時候多給你們那一桌安排一些點心。」
「可不要是那天船上拿出來的沙琪瑪。」王瑾芝忙道：「那玩意太好吃了，我怕她們把點心吃飽了，就吃不下飯了。」
喬芸樂得不行，連聲說好。
「你什麼時候來我家看看吧，我給你指一指我們酒桌都擺在哪裡。」
「好。」
收到請帖後，各家動作都很快，麻利地把自家主子的忌口羅列好，並著賀禮一起送到了王家。
王瑾芝當天就拿著這些東西跑來找喬芸了。
喬芸接過一看，心裡就有了數：「這幾個信佛的夫人吃素，正好安排到一桌，單獨給她們做素齋。這位大人不能吃堅果，那就不給他這一桌上帶堅果的點心。」
「那你豈不是還要給她們單獨安排一口灶。」王瑾芝皺起了眉頭。
要說這些夫人還真是嬌氣，一大桌子酒菜又不是只有葷腥，肯定還有不少素菜，她們卻還要要求單獨上一份菜，真難伺候。
「分明是我過生辰宴——唉。」
喬芸打趣道：「阿芝姐姐你別惱呀。要我說，這還是好事呢。」
王瑾芝瞪大了眼，重複了一遍：「好事？」
「是呀。」喬芸促狹道：「素菜難道不比肉便宜多了？她們不肯吃肉，這不是替你節省預算嘛！」
「噗。」
王瑾芝伸出手點了點喬芸的鼻子：「你個小機靈鬼。」
等等……
王瑾芝打了個寒顫。
她好像知道為什麼廚房這個地方油水多了。
就比方說這一頓酒席，每一桌那些占預算大頭的昂貴菜都是葷菜，若是單獨開一桌素的，那起碼能省下七成的錢。可若是廚房仍舊按一桌二百貫的預算給伯母報帳，那省下來的錢進了誰的口袋？
王瑾芝一下子就反應了過來。
好傢夥，廚房這個地方若是細細拾掇起來，要下的功夫多著呢！
她意味深長地看了一眼喬芸。
喬芸被看得不明所以：「怎麼了這是？」
王瑾芝勾了勾唇：「還得謝謝你，讓我學會了一條以後管家時最好的儉省法子。」
誒？
這話就更讓喬芸摸不著頭腦了。
「好了，不說這個。你想好做什麼了沒有？」
「你給我一天時間，保准給你整個滿意的。」喬芸笑嘻嘻地把那張單子收下，「這個忌口清單就先放我這裡了。」
「你可注意一點啊。」王瑾芝有點憂心忡忡：「一桌只有二百貫的預算，你可別整什麼山珍海味，家常一點就行。」
「我的大小姐，您是不是對家常二字有什麼誤解！」喬芸哭笑不得。「你們家莫非家常吃飯一頓飯吃下二百貫錢？」
呃……
那倒也不至於。
王瑾芝注意到了自己措辭的不妥，訕訕地摸了摸自己的臉。
「總之，你明白我的意思就行！」她連忙抓住喬芸的手：「我相信你，你肯定能把普通的食材做得既好吃又好看的，對吧！」
喬芸知道，她肯定不能用尋常的定義去理解王瑾芝嘴裡的「普通」食材。
她家都能把奢侈的牛乳酥酪日常拿來做點心吃，那她眼中的普通食材豈能是一般的東西？
送走了王瑾芝，喬芸拿著那張忌口清單翻看了幾遍，她本來想直接去找彭掌柜，想了想，還是頓住了。
「再給我取張新紙。」
「是。」一旁酒樓的侍女應了一聲，從多寶閣里拈出一張嶄新的白紙來，為喬芸鋪好。
喬芸原地坐了下來，又拿過一張乾淨的白紙，比照著忌口清單上的那些食物，隱去姓名，一模一樣謄抄了一遍。她將原件摺疊好，借著塞進懷裡的假動作，把它收進了遊戲背包。
這忌口清單上寫著的不僅是每個人不能吃什麼，還有每位賓客們喜歡吃什麼。
總覺得這樣的東西隨便外流不太好，那還是打個碼吧。
她拿著謄抄過後的單子去找彭掌柜。
「彭掌柜，這便是王家生辰宴請的客人們喜歡和不喜歡吃的東西，您看看若是按照咱們酒往日的安排，要安排什麼菜好？」
彭掌柜待喬芸完全不再是之前那百般嫌棄的態度，如今他見到喬芸來了，立刻殷勤地彎下腰，把她迎到櫃檯後頭坐著，又親自端茶倒水，把喬芸伺候得露出一臉受寵若驚的表情，才小心翼翼地接過忌口單子打量。
「這好辦。」彭掌柜笑道：「大菜給他們安排每桌一道渾羊歿忽，一道清蒸洛鯉，湯品安排一道白龍玉蓴羮，這三道菜放在桌子中間供大家取用。剩下的小菜則安排什麼羊皮花絲、箸頭春之類，再多安排一些點心主食。」
「這可是二百貫的預算，你別糊弄。」喬芸皺了皺眉。
這些菜行嗎？聽起來可是有點少。
「嘿，您可是不知道，單這一道渾羊歿忽，就要一百多貫呢。」彭掌柜眼睛裡露出一種看鄉巴佬的眼神，「這道菜可是連當今聖人都讚不絕口，宮宴時也會擺出來的體面菜，像絳州那等小地方，素來是吃不到這些菜的。」
喬芸：……
好嘛，是她孤陋寡聞了。
「這是怎麼做的？」喬芸好奇，問道。
彭掌柜立刻就得意的搖頭晃腦起來：「您且聽我細細道來。這道菜，要取一整隻鮮嫩仔鵝，去毛去五臟，內力釀以肉及糯米飯，用五味調和；再取一羊，亦剝皮去腸胃，將鵝縫於羊內，置羊於火上烤。待羊烤得熟透，外皮焦香酥脆之時，拿出羊肚子裡的鵝肉和糯米飯吃。烤制過程中，那肥美的羊油流到鵝肉里，再浸透了糯米飯，那叫一個香啊！」
喬芸：……
她大概知道為什麼這道菜會失傳了。
不就是鹹味糯米飯嘛！直接用羊油和鵝肉燜飯不就行了，何必要浪費一整隻羊？
她嘆了口氣。
算了，這食單還是她自己擬吧。
「拿紙筆來，今兒讓你們開開眼！」
——
——
求月票，求收藏，求訂閱，求全訂（自動訂閱），麼麼噠(′3｀)
(本章完)