第70章 鐵板豆腐
第70章 鐵板豆腐
那邊院子裡，糧店的人記完帳，便帶了酒樓里的夥計回去裝糧。丁管事也終於閒下來了，他中年發福，身上穿著絳紅色的厚袍，明明還冷得很，丁管事已經忙得額頭冒汗。他進了門，拿出手帕，抹了把臉，看向喬芸。
「是你要賣調料嗎？」
喬芸連忙站起來，福了福身：「是我。」
丁管事一瞧，是個瘦瘦小小的小娘子，一旁還站著個大美人。不過丁管事不是好色之徒，雖然被雲雪媚的美貌驚艷了一把，但卻沒有過多注視。他更關心喬芸帶來的是什麼。
「是什麼調料？是你自己下的大醬，還是別的？」
喬芸從袖子裡取出那個小瓷瓶遞過去：「喏，就是這個。這是辣椒，我從前在農家田埂間偶然發現的，結出來的果實紅彤彤，又辣又嗆。我尋思著這比姜芥之物更辣，就摘了來曬乾碾成了粉。平時炒菜放一點就極為夠味兒。」
丁管事接過了辣椒瓶，打開塞子，見得裡面是紅彤彤的粉末，便湊到鼻子下頭輕輕聞了聞。
這一聞，登時把他嗆得連忙扭過頭去連打了兩個噴嚏。
「這可是個好傢夥！」
丁管事腦瓜子嗡嗡的：「我是吃不了辣！這只是聞了聞就燥得慌，你等等，我喊個廚子過來。」
說著，他起身又去後院了。
不多時，丁管事回來了，身後還跟著一個膀大腰圓、滿身橫肉的彪形大漢。
「這是我們的大廚！姓鮑！」
喬芸呆了呆，連忙行禮：「您好。」
好傢夥，這腦袋大脖子粗，標準的伙夫形象，而且也是一臉兇相，能嚇哭小孩子的那種。他臉上的鬍子颳得很乾淨，腦袋上一塊頭巾包的嚴嚴實實，一根頭髮都沒有漏出來。
鮑大廚直直的看著喬芸：「伱要賣辣味調料啊？那不是我吹，我吃辣的本事在這酒樓里是數一數二的。我看看，是什麼樣的調料？」
喬芸便把手裡的辣椒瓶給他看。
這雪白的小瓷瓶在鮑大廚寬大肥厚的手掌里像個小玩具。他直接倒了一點辣椒麵在手心，想伸舌頭去舔一舔嘗味。
喬芸驚呼：「不能直接吃呀！」
然而已經來不及了，鮑大廚已經舔了一口，那一舌頭下去把手心裡的辣椒麵全舔進了嘴裡。
這麼一瞬間，喬芸覺得自己好像產生了錯覺，她似乎看到鮑大廚的臉都被辣紅了。
直接干吃辣椒麵，還是她用品質最好的朝天椒碾出來的辣椒麵，這是個壯士！
丁管事見狀，趕緊給鮑大廚端了碗涼水。
鮑大廚一雙眼睛血絲通紅，接過碗咕嘟咕嘟一口悶了，這才覺得自己的喉嚨可以說話了。
「你這也太辣了！！這怎麼給人吃啊！」他喝完了水，仍然氣喘吁吁，嗓子裡的呼吸聲跟拉風箱似的，不知道還以為他哮喘了。
喬芸道：「我不是說了不能直接吃麼？這玩意能入菜，誰讓你直接拿舌頭舔進去那麼多，便是生薑也不能這麼吃啊？」
「那你說，能如何入菜？這般刺激的辣味，豈不是破壞了菜的本味！」
喬芸不服氣地挽起袖子：「說了你想必也不信，不如我現給你開火做一道！」
「行！」鮑大廚也來了脾氣，道：「正好後廚灶膛里的火剛點上，你來！」
說著，喬芸和鮑大廚倆人鑽進了後廚。
丁管事啞然失笑，他看向雲雪媚：「您是她……阿姐？」
「我是她阿娘。」雲雪媚看著喬芸鑽進後廚帘子里的背影，輕描淡寫地回答，「她自小對庖廚之事頗感興趣，如今一手做菜的本事比我這個當娘的還好呢。」
「她多大了？十歲、十一歲？」
「今年要十二了。」
「真好啊。」丁管事抱著胳膊，滿眼都是感慨。想當初東家她也是如此，十一二出頭就已經能在碧霞書院的大廚房裡幫忙，十五歲就提著雙劍遊歷大唐遍尋美食去了。
一般來說尋常人家不會讓這么小的孩子就去灶火房做事，這當娘的倒是沒攔著孩子發展天賦。他看了雲雪媚一眼：「走吧，去廚房看看他倆在做什麼。」
於是兩人一前一後也沿著抄手遊廊進了被改成廚房的西廂房。
廚房這邊，鮑大廚將一條圍裙丟給喬芸：「你系上這個。你這小衣裳怪乾淨的，別沾了油。這邊米麵菜蔬都是全的，其他調料也隨你使。來吧，我倒要看看你如何用這辣椒麵做東西！」
他很大方的將自己那個灶眼讓給了喬芸。
後廚里那些在上午當值的其他幾位幫廚、雜工頗感新奇，紛紛圍過來瞧。誰知鮑大廚揮了揮胳膊，把他們都趕跑了：「一會兒有你們嘗的那一口，現在還不趕緊把中午的菜備出來？中午來了客官點菜時讓我看見你們手忙腳亂的，我不揭了你們的皮！」
於是眾人又鬨笑著散去了。
喬芸一邊給自己系圍裙的系帶，一邊掃了一眼一旁的案台。
她很快就想到了要做什麼，這道菜她可太熟了，前世大學校門口的小吃街上經常見到這玩意，就是鐵板豆腐！
前世她腸胃嬌貴，小吃街的她本不怎麼光顧，但那家攤位把衛生搞得很乾淨，是她唯一能吃得下的街頭小吃。
首先，喬芸取了幾粒花椒放進石臼里，拿石杵將其細細地研磨成了花椒粉。緊接著，喬芸將花椒粉、鹽、辣椒粉和胡椒粉按比例攪合成了一種複合調料，擱在一旁備用。
鮑大廚雙手抱胸，在一旁看著若有所思。
這小娘子一看就在準備撒料，想必一會兒是要煎或者炸什麼東西。
倒騰完撒料，喬芸將目光移到一旁的幾個褐色的小陶罐上。
鮑大廚見狀，便把這些一樣都是褐得發黑的醬料介紹給她：「這個是生醬清、這個是熟醬清，這個是咱晉地的陳醋，這個是潤州那邊的香醋。都是我們東家在早年走南闖北的時候學到的各地特色，密不外傳！」
喬芸拿起那兩個所謂「生醬清」、「熟醬清」的罐子，嗅了嗅，臉上雖然沒什麼反應，然而心裡則大吃一驚。
好傢夥，這不是生抽和老抽嗎？
這都能讓那位解氏搗鼓出來，這可比前世的生抽老抽提前出現了一千多年啊！
不過有生抽老抽這就好辦了。
喬芸原本還想著只能做個簡易版的煎豆腐，沒想到竟然有這兩樣好東西！那她就能保證讓這群人大吃一驚了!
她又取了個小碗，往碗裡倒入一勺生醬、一勺熟醬、小半勺蜂蜜，攪拌均勻。
調好醬汁後，她取了一大塊北豆腐，拎起菜刀唰唰唰切了起來……
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(本章完)
那邊院子裡，糧店的人記完帳，便帶了酒樓里的夥計回去裝糧。丁管事也終於閒下來了，他中年發福，身上穿著絳紅色的厚袍，明明還冷得很，丁管事已經忙得額頭冒汗。他進了門，拿出手帕，抹了把臉，看向喬芸。
「是你要賣調料嗎？」
喬芸連忙站起來，福了福身：「是我。」
丁管事一瞧，是個瘦瘦小小的小娘子，一旁還站著個大美人。不過丁管事不是好色之徒，雖然被雲雪媚的美貌驚艷了一把，但卻沒有過多注視。他更關心喬芸帶來的是什麼。
「是什麼調料？是你自己下的大醬，還是別的？」
喬芸從袖子裡取出那個小瓷瓶遞過去：「喏，就是這個。這是辣椒，我從前在農家田埂間偶然發現的，結出來的果實紅彤彤，又辣又嗆。我尋思著這比姜芥之物更辣，就摘了來曬乾碾成了粉。平時炒菜放一點就極為夠味兒。」
丁管事接過了辣椒瓶，打開塞子，見得裡面是紅彤彤的粉末，便湊到鼻子下頭輕輕聞了聞。
這一聞，登時把他嗆得連忙扭過頭去連打了兩個噴嚏。
「這可是個好傢夥！」
丁管事腦瓜子嗡嗡的：「我是吃不了辣！這只是聞了聞就燥得慌，你等等，我喊個廚子過來。」
說著，他起身又去後院了。
不多時，丁管事回來了，身後還跟著一個膀大腰圓、滿身橫肉的彪形大漢。
「這是我們的大廚！姓鮑！」
喬芸呆了呆，連忙行禮：「您好。」
好傢夥，這腦袋大脖子粗，標準的伙夫形象，而且也是一臉兇相，能嚇哭小孩子的那種。他臉上的鬍子颳得很乾淨，腦袋上一塊頭巾包的嚴嚴實實，一根頭髮都沒有漏出來。
鮑大廚直直的看著喬芸：「伱要賣辣味調料啊？那不是我吹，我吃辣的本事在這酒樓里是數一數二的。我看看，是什麼樣的調料？」
喬芸便把手裡的辣椒瓶給他看。
這雪白的小瓷瓶在鮑大廚寬大肥厚的手掌里像個小玩具。他直接倒了一點辣椒麵在手心，想伸舌頭去舔一舔嘗味。
喬芸驚呼：「不能直接吃呀！」
然而已經來不及了，鮑大廚已經舔了一口，那一舌頭下去把手心裡的辣椒麵全舔進了嘴裡。
這麼一瞬間，喬芸覺得自己好像產生了錯覺，她似乎看到鮑大廚的臉都被辣紅了。
直接干吃辣椒麵，還是她用品質最好的朝天椒碾出來的辣椒麵，這是個壯士！
丁管事見狀，趕緊給鮑大廚端了碗涼水。
鮑大廚一雙眼睛血絲通紅，接過碗咕嘟咕嘟一口悶了，這才覺得自己的喉嚨可以說話了。
「你這也太辣了！！這怎麼給人吃啊！」他喝完了水，仍然氣喘吁吁，嗓子裡的呼吸聲跟拉風箱似的，不知道還以為他哮喘了。
喬芸道：「我不是說了不能直接吃麼？這玩意能入菜，誰讓你直接拿舌頭舔進去那麼多，便是生薑也不能這麼吃啊？」
「那你說，能如何入菜？這般刺激的辣味，豈不是破壞了菜的本味！」
喬芸不服氣地挽起袖子：「說了你想必也不信，不如我現給你開火做一道！」
「行！」鮑大廚也來了脾氣，道：「正好後廚灶膛里的火剛點上，你來！」
說著，喬芸和鮑大廚倆人鑽進了後廚。
丁管事啞然失笑，他看向雲雪媚：「您是她……阿姐？」
「我是她阿娘。」雲雪媚看著喬芸鑽進後廚帘子里的背影，輕描淡寫地回答，「她自小對庖廚之事頗感興趣，如今一手做菜的本事比我這個當娘的還好呢。」
「她多大了？十歲、十一歲？」
「今年要十二了。」
「真好啊。」丁管事抱著胳膊，滿眼都是感慨。想當初東家她也是如此，十一二出頭就已經能在碧霞書院的大廚房裡幫忙，十五歲就提著雙劍遊歷大唐遍尋美食去了。
一般來說尋常人家不會讓這么小的孩子就去灶火房做事，這當娘的倒是沒攔著孩子發展天賦。他看了雲雪媚一眼：「走吧，去廚房看看他倆在做什麼。」
於是兩人一前一後也沿著抄手遊廊進了被改成廚房的西廂房。
廚房這邊，鮑大廚將一條圍裙丟給喬芸：「你系上這個。你這小衣裳怪乾淨的，別沾了油。這邊米麵菜蔬都是全的，其他調料也隨你使。來吧，我倒要看看你如何用這辣椒麵做東西！」
他很大方的將自己那個灶眼讓給了喬芸。
後廚里那些在上午當值的其他幾位幫廚、雜工頗感新奇，紛紛圍過來瞧。誰知鮑大廚揮了揮胳膊，把他們都趕跑了：「一會兒有你們嘗的那一口，現在還不趕緊把中午的菜備出來？中午來了客官點菜時讓我看見你們手忙腳亂的，我不揭了你們的皮！」
於是眾人又鬨笑著散去了。
喬芸一邊給自己系圍裙的系帶，一邊掃了一眼一旁的案台。
她很快就想到了要做什麼，這道菜她可太熟了，前世大學校門口的小吃街上經常見到這玩意，就是鐵板豆腐！
前世她腸胃嬌貴，小吃街的她本不怎麼光顧，但那家攤位把衛生搞得很乾淨，是她唯一能吃得下的街頭小吃。
首先，喬芸取了幾粒花椒放進石臼里，拿石杵將其細細地研磨成了花椒粉。緊接著，喬芸將花椒粉、鹽、辣椒粉和胡椒粉按比例攪合成了一種複合調料，擱在一旁備用。
鮑大廚雙手抱胸，在一旁看著若有所思。
這小娘子一看就在準備撒料，想必一會兒是要煎或者炸什麼東西。
倒騰完撒料，喬芸將目光移到一旁的幾個褐色的小陶罐上。
鮑大廚見狀，便把這些一樣都是褐得發黑的醬料介紹給她：「這個是生醬清、這個是熟醬清，這個是咱晉地的陳醋，這個是潤州那邊的香醋。都是我們東家在早年走南闖北的時候學到的各地特色，密不外傳！」
喬芸拿起那兩個所謂「生醬清」、「熟醬清」的罐子，嗅了嗅，臉上雖然沒什麼反應，然而心裡則大吃一驚。
好傢夥，這不是生抽和老抽嗎？
這都能讓那位解氏搗鼓出來，這可比前世的生抽老抽提前出現了一千多年啊！
不過有生抽老抽這就好辦了。
喬芸原本還想著只能做個簡易版的煎豆腐，沒想到竟然有這兩樣好東西！那她就能保證讓這群人大吃一驚了!
她又取了個小碗，往碗裡倒入一勺生醬、一勺熟醬、小半勺蜂蜜，攪拌均勻。
調好醬汁後，她取了一大塊北豆腐，拎起菜刀唰唰唰切了起來……
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