第191章 最霸道的茶
第191章 最霸道的茶
有專門的人從事揚州瘦馬的生意，其實就是販賣人口，去窮人家裡收閨女。
女孩一般從十二三歲時，未經人事就開始收養，有的人耐心十足，從八九歲就開始的也有。
有人說收養幼女是為了滿足富戶們變態的欲望，其實是誤會他們了。
養瘦馬最開始的核心需求，是為了從根源上預防性病，是為了安全。
在兩宋養瘦馬的文人中，不乏名重一時之人，甚至流芳千古之人，他們身邊往往都有一個與自己年紀相差很大的小妾，對自己不離不棄，重情重義，許多就是從小時收養回來，親自養大的。
只是不知道那時候有沒有叫爸爸的風俗。
這樣一來，「揚州瘦馬」這種畸形的審美便漸漸流傳開來。
再加上小女孩含苞待放的姿態，更是契合了兩宋文人含蓄的審美觀，漸漸成為主流。
可見揚州瘦馬並不是嫖客們要嫖的妓女，而是收養起來等著以後再用。
是文人士大夫們的一種變態的養成遊戲。
再到後來，還有人專門研究女孩的生長發育規律，什麼樣的女子以後會成為大美女，什麼樣的女子會有什麼性格，甚至還有專門教導如何培育女孩的教程，其詳細程度和專業性，堪比《齊名要術》和《傷寒雜病論》。
比如：……
當然了，這些都是封建文化的糟粕，在此就不一一細數。
李申之自然不會有這樣的癖好。
岳銀瓶的消瘦程度已經是他所能接受的極限，若是再瘦小一些，且不說年齡是否足夠，光是那小身段都讓自己感覺是在犯罪。
茗香苑中熱鬧非凡。
學子們難得放縱一天，再加上李申之不限量供應的胡虜血，學子們喝起酒來不要命似的，就連平日裡滴酒不沾的人，都情不自禁地喝了二兩，吹起了牛皮。
李申之陪著同年們玩鬧了一會，便回到了自己的專屬廂房。
自從完婚之後，有日子沒來過這裡，突然有一種很熟悉，很欣慰的感覺。
仿佛只有待在這間房子來，自己的內心才是平靜的，自己的這具身體才真正地屬於自己。
李申之愜意地曬著午後的陽光，靠在躺椅上悠閒地晃著，腦子裡什麼都沒想。
躺平，放空，極致的幸福。
只可惜這幸福沒有持續多久，就被另一個幸福給打斷了。
張蔥兒捧著一個小瓷匣子走了進來：「新茶還沒成，我先鼓搗了些小葉子，你嘗嘗是不是這個味兒。」
每年新茶都在三月份左右上市，農曆二月左右。南方氣候濕熱，剛開春就有茶樹發芽，張蔥兒便迫不及待地通知當地茶商採摘幼葉做實驗，收購的價格給加了五倍。
雖然幼葉還沒什麼味道，品質比一個月以後還要差好多，但是茶商種茶本就是為了掙錢，只要客戶不把茶樹給拔了，葉子想什麼時候采就什麼時候采。
張蔥兒親自實驗了幾次炒青工藝，逐漸摸出了門道。
在宋朝以前，茶葉的第一步處理方法叫作「蒸青」，鐵鍋普及以後才出現了「炒青」。
從名稱上就能看出各自的工藝特點。
蒸青是用蒸汽來炮製茶葉，炒青是用鐵鍋翻炒來炮製茶葉。
不論是炒青，還是蒸青，其目的都是要阻斷茶葉自身的發酵環節，保留茶葉內的口感成分。
用現在的話說，叫鎖住茶葉內部的營養。
不論炒青還是蒸青，最優化的工藝是在極短的速度內將茶葉的溫度提升至七十度左右，然後保持一段時間。
進入現代之後，科技發達，繼炒青之後又發展出了烤箱烤青，微波爐青等等，各有特色。
能讓機器替代的環節交給機器便好了，沒必要一直鼓吹手工製作。
很顯然，炒青比蒸青的提溫速度快，溫度維持度好。
在炒青時，還能同步進行揉捻工藝，極大地豐富了制茶工藝。
也就是從這時候開始，綠茶、紅茶、烏龍茶才逐漸各自成型，成為了具有獨特口感和風味的品種。
張蔥兒這次的實驗，把三種茶全都制了出來，並且按照李申之口述的口感，對工藝進行了完善。
李申之將三泡茶逐一嘗試，每喝一泡都用清水漱漱口，以免影響味覺感受。
等三泡茶全部喝完，李申之砸吧了一下嘴巴，沒有說話，把一旁的張蔥兒緊張得使勁扯衣襟。
良久，李申之長吐了一口氣，說道：「不錯。」
這兩個字是他斟酌了很久之後，才決定說出來。
若按照李申之原本的品味，這三泡茶只能說差強人意。要是哪個賣茶葉的敢這麼賣茶，李申之敢把茶湯潑到店家的臉上去。
李申之最愛的是烏龍茶，工藝相對來說有些複雜，但是滋味也是最鮮美的。
尤其忠愛其中的一款「肉桂」，茶如其名，茶湯簡直比肉湯都要鮮美。
每日能喝上幾泡肉桂，是李申之社畜生涯中為數不多的樂趣。
當然了，一分價錢一分貨，肉桂的價格也很美麗，饒是李申之既不抽菸也不喝酒，也沒有攢下一輛寶馬車。
正是因為李申之喝過好茶，所以口感十分地刁鑽，才對張蔥兒的手藝頗為挑剔。
張蔥兒畢竟是第一次用這種工藝制茶，雖說品質堪憂，但是大體上又都有那麼個味道，至少綠茶像綠茶，紅茶像紅茶。
張蔥兒在品這些茶的時候，多少感覺有點不滿意，但是又說不出具體哪裡不對。
平心而論，張蔥兒制出的茶葉，比之市場上幾百元的茶葉品質都要好上不少，但是李申之不打算誇讚她。
他要激發出這位茶博士的所有潛能，把她的潛力壓榨乾淨。
購買的茶葉鮮葉本身就不多，經不起她再繼續折騰，只能拿出這些試驗品來讓李申之品嘗。
李申之說道：「該有的味道是有了，但是品質上還需要提升，你再想想辦法。」
張蔥兒嘴巴一嘟，肩膀一垮，一副小女生模樣：「該想的辦法都想過了，這已經是口感最好的一批了。」
李申之見狀，不禁生起了憐憫之心，說道：「不如在鍋溫和火候上下下功夫，同時揉捻的程度也能多實驗幾次。」
影響茶葉品質的變量有很多，除了炮製工藝之外，儲存條件，種植條件都有很大的影響。
甚至於種植茶園裡面有哪些病蟲害，都會對茶葉的口感產生影響。
有些茶農還會專門引入一些茶蟲，讓他們叮咬茶葉，通過茶葉修補傷口時的分泌物來提供特殊香型。
李申之也沒指望張蔥兒能一步到位。
今年的新茶若是實驗不成功，無法上市，那就等到明年再說。
茶葉的炮製工藝在炒青出現之後，又發展了將近一千年，其中走過的彎路，積累的經驗，又豈是李申之這個外行幾句話能說清楚，更不是張蔥兒幾天嘗試就能破解。
能做到張蔥兒這般，已經堪稱天賦絕倫了。
茗香苑裡是包場，全是士子們在狂歡，張蔥兒這個小管家反倒清閒了下來。
給包場做服務是最輕鬆的，只需要幾個人盯著就行。
張蔥兒也不知為什麼，就是喜歡與李申之坐在一起，她覺得李申之渾身都是靈氣，沾得多了自己也會變聰明。
兩個人就在房間裡，有一搭沒一搭地閒聊。
忽然，屋門被猛地打開，岳銀瓶醉醺醺地走了進來：「好啊你，果然躲在這裡。」
李申之還是頭一次見岳銀瓶顯露出醉態，也不知喝了多少。
岳銀瓶憋了好久沒有喝酒，直到親戚來了之後才敢重新放開酒量。但畢竟已經嫁為人婦，喝酒多少收斂了一些，不知為何今日竟然醉成這個樣子。
李申之趕緊起身去攙扶岳銀瓶，他知道她不是不懂事的人，不至於不分場合地喝得酩酊大醉。
「怎么喝了這麼多酒？」李申之關切地問道。
岳銀瓶搖晃著身體，將屋內掃視了一圈，一臉醉笑地說道：「好啊你，果然藏在這裡躲清閒！還好意思說我喝這麼多酒，要不是為了替你碰杯，我能喝醉嗎？」
原來那些學子們想向李申之敬酒，卻找不到人，便紛紛把酒敬給了岳銀瓶。
岳銀瓶那豪邁的性格，當然要為自家夫君擋槍，於是乎來者不拒，一杯一杯地不知道喝了多少。
「替我碰杯？」李申之愣了一下，立馬明白了岳銀瓶話中的意思，轉而焦急地問道：「你跟所有人都碰杯了嗎？」
岳銀瓶露出開懷的笑容，抬手在身前劃了一個大圈，仿佛將軍點兵一般，說道：「當然，所有人！全都碰了一杯，一個都不落。」
說完，還抬眼看著李申之，仿佛邀功一般。
李申之寵溺地來了個摸頭殺，扶著岳銀瓶坐下，將茶水端到面前，說道：「來喝杯茶，醒醒酒。」
岳銀瓶習慣性地接過杯子喝了一口在嘴裡，隨即「噗」地吐了出去：「誰要喝這茶水，一點味道都沒有。」
李申之略顯尷尬地看著張蔥兒，滿臉黑線，他也是頭一次見到岳銀瓶徹底放飛自我。
張蔥兒費盡心思炮製的茶水，被岳銀瓶如漱口水一般吐了出來，讓李申之也有些不好意思。
張蔥兒的老本行就是泡茶，這是她的專業。她可以容許別人瞧不起她這個人，但是絕對不允許別人踐踏她的專業。
見有人說她泡的茶太淡，張蔥兒頓時起了不服之心，說道：「莫要說奴家的茶太淡，奴家這裡有一味極霸道之茶，不知夫人有沒有膽量喝？」
岳銀瓶懵懵懂懂之中也沒聽清張蔥兒說了些什麼，只仿佛聽到了「膽量」兩個字。
岳女俠行走臨安十幾年，從來就聽不得人說「膽量」兩個字。
岳家二娘號稱渾身是膽。
岳銀瓶一拍桌子，仿佛賭神上了賭桌一般，說道：「不就是個茶葉麼，還能比胡虜血還要霸道？儘管端上來，你上多少我喝多少。」
喝酒都能喝兩斤，喝水豈不是隨便喝。岳銀瓶如是想著。
張蔥兒用徵詢的眼光看了一眼李申之，見李申之微微點頭，才敢出門去準備。
岳銀瓶說起來是茗香苑的老闆娘，她一個主事的管家跟老闆娘叫板，多少有點說不過去。
也就是張蔥兒摸准了岳銀瓶的性格，單純直爽，知道這位女俠從來不會給人穿小鞋，只會就事論事，甚至還能不打不相識地成為朋友。
張蔥兒徵求李申之的同意，還有另外一層意思：這種霸道的泡茶之法還是李申之教給她的，必須用鮮葉製作。
當初聽李申之說過之後，一直沒有機會嘗試，今天被岳銀瓶說得興起，索性看一看這茶到底有多霸道。
不多時，張蔥兒提著一個炭火盆，一個小鐵鍋，還有一小碗鮮茶葉。
這些茶葉是從福建走水送運過來的。
南宋時期，水運相當發達。
水密艙的出現更是給食物的保鮮提供了極大的便利。
就拿荔枝來說，宋人可以在荔枝成熟之前，將生荔枝放入水密艙中，然後覆蓋上草木，用水密艙密封。
這一船荔枝會從泉州出南海，一路飄蕩到中東地區，歷時三個月。
當到達港口打開船艙之後，荔枝剛好成熟，新鮮得仿佛剛從樹上摘下來的一般。
這麼點茶葉從福建運到臨安，保鮮不是問題。
只見張蔥兒將炭火盆放好，鐵鍋架在上面，打開風門將火開到最大，不一會鐵鍋就被燒得通紅。
李申之說得這種炒茶法也是道聽途說，自己沒有親自實踐過，同樣非常地感興趣，想知道這種茶到底是什麼滋味。
張蔥兒瞅準時機，一把將碗中的鮮葉投入鍋中，隨著陣陣青煙騰起，劇烈的滋滋聲傳出。
張蔥兒兩手捏住把手，用搖捻的手法使勁地搖晃鐵鍋，讓鮮葉在鍋內翻滾，同時鮮葉相互直接的碰撞摩擦促進著茶葉的熟成。
靈敏的嗅覺捕捉到了茶葉味道的變化，張蔥兒放下鐵鍋，端起一壺溫水倒入鍋中。
說著複雜，其實前後不過半分鐘時間。
鐵鍋不大，茶葉在水中翻滾了幾下以後，茶水便慢慢地沸騰了起來。
等水暴沸之後，張蔥兒將鐵鍋中的茶水濾出，倒入一個精緻的壺內，從門外喚了兩個丫鬟撤去了炭火和鐵鍋。
張蔥兒翻出三個茶碗，給自己和李申之夫婦各倒了一碗，一抬手：「請。」
岳銀瓶迷著眼睛找到了茶碗的位置，伸手端起來就要喝，被李申之一把打落在地。
這個虎娘們，這是開水……
(本章完)
有專門的人從事揚州瘦馬的生意，其實就是販賣人口，去窮人家裡收閨女。
女孩一般從十二三歲時，未經人事就開始收養，有的人耐心十足，從八九歲就開始的也有。
有人說收養幼女是為了滿足富戶們變態的欲望，其實是誤會他們了。
養瘦馬最開始的核心需求，是為了從根源上預防性病，是為了安全。
在兩宋養瘦馬的文人中，不乏名重一時之人，甚至流芳千古之人，他們身邊往往都有一個與自己年紀相差很大的小妾，對自己不離不棄，重情重義，許多就是從小時收養回來，親自養大的。
只是不知道那時候有沒有叫爸爸的風俗。
這樣一來，「揚州瘦馬」這種畸形的審美便漸漸流傳開來。
再加上小女孩含苞待放的姿態，更是契合了兩宋文人含蓄的審美觀，漸漸成為主流。
可見揚州瘦馬並不是嫖客們要嫖的妓女，而是收養起來等著以後再用。
是文人士大夫們的一種變態的養成遊戲。
再到後來，還有人專門研究女孩的生長發育規律，什麼樣的女子以後會成為大美女，什麼樣的女子會有什麼性格，甚至還有專門教導如何培育女孩的教程，其詳細程度和專業性，堪比《齊名要術》和《傷寒雜病論》。
比如：……
當然了，這些都是封建文化的糟粕，在此就不一一細數。
李申之自然不會有這樣的癖好。
岳銀瓶的消瘦程度已經是他所能接受的極限，若是再瘦小一些，且不說年齡是否足夠，光是那小身段都讓自己感覺是在犯罪。
茗香苑中熱鬧非凡。
學子們難得放縱一天，再加上李申之不限量供應的胡虜血，學子們喝起酒來不要命似的，就連平日裡滴酒不沾的人，都情不自禁地喝了二兩，吹起了牛皮。
李申之陪著同年們玩鬧了一會，便回到了自己的專屬廂房。
自從完婚之後，有日子沒來過這裡，突然有一種很熟悉，很欣慰的感覺。
仿佛只有待在這間房子來，自己的內心才是平靜的，自己的這具身體才真正地屬於自己。
李申之愜意地曬著午後的陽光，靠在躺椅上悠閒地晃著，腦子裡什麼都沒想。
躺平，放空，極致的幸福。
只可惜這幸福沒有持續多久，就被另一個幸福給打斷了。
張蔥兒捧著一個小瓷匣子走了進來：「新茶還沒成，我先鼓搗了些小葉子，你嘗嘗是不是這個味兒。」
每年新茶都在三月份左右上市，農曆二月左右。南方氣候濕熱，剛開春就有茶樹發芽，張蔥兒便迫不及待地通知當地茶商採摘幼葉做實驗，收購的價格給加了五倍。
雖然幼葉還沒什麼味道，品質比一個月以後還要差好多，但是茶商種茶本就是為了掙錢，只要客戶不把茶樹給拔了，葉子想什麼時候采就什麼時候采。
張蔥兒親自實驗了幾次炒青工藝，逐漸摸出了門道。
在宋朝以前，茶葉的第一步處理方法叫作「蒸青」，鐵鍋普及以後才出現了「炒青」。
從名稱上就能看出各自的工藝特點。
蒸青是用蒸汽來炮製茶葉，炒青是用鐵鍋翻炒來炮製茶葉。
不論是炒青，還是蒸青，其目的都是要阻斷茶葉自身的發酵環節，保留茶葉內的口感成分。
用現在的話說，叫鎖住茶葉內部的營養。
不論炒青還是蒸青，最優化的工藝是在極短的速度內將茶葉的溫度提升至七十度左右，然後保持一段時間。
進入現代之後，科技發達，繼炒青之後又發展出了烤箱烤青，微波爐青等等，各有特色。
能讓機器替代的環節交給機器便好了，沒必要一直鼓吹手工製作。
很顯然，炒青比蒸青的提溫速度快，溫度維持度好。
在炒青時，還能同步進行揉捻工藝，極大地豐富了制茶工藝。
也就是從這時候開始，綠茶、紅茶、烏龍茶才逐漸各自成型，成為了具有獨特口感和風味的品種。
張蔥兒這次的實驗，把三種茶全都制了出來，並且按照李申之口述的口感，對工藝進行了完善。
李申之將三泡茶逐一嘗試，每喝一泡都用清水漱漱口，以免影響味覺感受。
等三泡茶全部喝完，李申之砸吧了一下嘴巴，沒有說話，把一旁的張蔥兒緊張得使勁扯衣襟。
良久，李申之長吐了一口氣，說道：「不錯。」
這兩個字是他斟酌了很久之後，才決定說出來。
若按照李申之原本的品味，這三泡茶只能說差強人意。要是哪個賣茶葉的敢這麼賣茶，李申之敢把茶湯潑到店家的臉上去。
李申之最愛的是烏龍茶，工藝相對來說有些複雜，但是滋味也是最鮮美的。
尤其忠愛其中的一款「肉桂」，茶如其名，茶湯簡直比肉湯都要鮮美。
每日能喝上幾泡肉桂，是李申之社畜生涯中為數不多的樂趣。
當然了，一分價錢一分貨，肉桂的價格也很美麗，饒是李申之既不抽菸也不喝酒，也沒有攢下一輛寶馬車。
正是因為李申之喝過好茶，所以口感十分地刁鑽，才對張蔥兒的手藝頗為挑剔。
張蔥兒畢竟是第一次用這種工藝制茶，雖說品質堪憂，但是大體上又都有那麼個味道，至少綠茶像綠茶，紅茶像紅茶。
張蔥兒在品這些茶的時候，多少感覺有點不滿意，但是又說不出具體哪裡不對。
平心而論，張蔥兒制出的茶葉，比之市場上幾百元的茶葉品質都要好上不少，但是李申之不打算誇讚她。
他要激發出這位茶博士的所有潛能，把她的潛力壓榨乾淨。
購買的茶葉鮮葉本身就不多，經不起她再繼續折騰，只能拿出這些試驗品來讓李申之品嘗。
李申之說道：「該有的味道是有了，但是品質上還需要提升，你再想想辦法。」
張蔥兒嘴巴一嘟，肩膀一垮，一副小女生模樣：「該想的辦法都想過了，這已經是口感最好的一批了。」
李申之見狀，不禁生起了憐憫之心，說道：「不如在鍋溫和火候上下下功夫，同時揉捻的程度也能多實驗幾次。」
影響茶葉品質的變量有很多，除了炮製工藝之外，儲存條件，種植條件都有很大的影響。
甚至於種植茶園裡面有哪些病蟲害，都會對茶葉的口感產生影響。
有些茶農還會專門引入一些茶蟲，讓他們叮咬茶葉，通過茶葉修補傷口時的分泌物來提供特殊香型。
李申之也沒指望張蔥兒能一步到位。
今年的新茶若是實驗不成功，無法上市，那就等到明年再說。
茶葉的炮製工藝在炒青出現之後，又發展了將近一千年，其中走過的彎路，積累的經驗，又豈是李申之這個外行幾句話能說清楚，更不是張蔥兒幾天嘗試就能破解。
能做到張蔥兒這般，已經堪稱天賦絕倫了。
茗香苑裡是包場，全是士子們在狂歡，張蔥兒這個小管家反倒清閒了下來。
給包場做服務是最輕鬆的，只需要幾個人盯著就行。
張蔥兒也不知為什麼，就是喜歡與李申之坐在一起，她覺得李申之渾身都是靈氣，沾得多了自己也會變聰明。
兩個人就在房間裡，有一搭沒一搭地閒聊。
忽然，屋門被猛地打開，岳銀瓶醉醺醺地走了進來：「好啊你，果然躲在這裡。」
李申之還是頭一次見岳銀瓶顯露出醉態，也不知喝了多少。
岳銀瓶憋了好久沒有喝酒，直到親戚來了之後才敢重新放開酒量。但畢竟已經嫁為人婦，喝酒多少收斂了一些，不知為何今日竟然醉成這個樣子。
李申之趕緊起身去攙扶岳銀瓶，他知道她不是不懂事的人，不至於不分場合地喝得酩酊大醉。
「怎么喝了這麼多酒？」李申之關切地問道。
岳銀瓶搖晃著身體，將屋內掃視了一圈，一臉醉笑地說道：「好啊你，果然藏在這裡躲清閒！還好意思說我喝這麼多酒，要不是為了替你碰杯，我能喝醉嗎？」
原來那些學子們想向李申之敬酒，卻找不到人，便紛紛把酒敬給了岳銀瓶。
岳銀瓶那豪邁的性格，當然要為自家夫君擋槍，於是乎來者不拒，一杯一杯地不知道喝了多少。
「替我碰杯？」李申之愣了一下，立馬明白了岳銀瓶話中的意思，轉而焦急地問道：「你跟所有人都碰杯了嗎？」
岳銀瓶露出開懷的笑容，抬手在身前劃了一個大圈，仿佛將軍點兵一般，說道：「當然，所有人！全都碰了一杯，一個都不落。」
說完，還抬眼看著李申之，仿佛邀功一般。
李申之寵溺地來了個摸頭殺，扶著岳銀瓶坐下，將茶水端到面前，說道：「來喝杯茶，醒醒酒。」
岳銀瓶習慣性地接過杯子喝了一口在嘴裡，隨即「噗」地吐了出去：「誰要喝這茶水，一點味道都沒有。」
李申之略顯尷尬地看著張蔥兒，滿臉黑線，他也是頭一次見到岳銀瓶徹底放飛自我。
張蔥兒費盡心思炮製的茶水，被岳銀瓶如漱口水一般吐了出來，讓李申之也有些不好意思。
張蔥兒的老本行就是泡茶，這是她的專業。她可以容許別人瞧不起她這個人，但是絕對不允許別人踐踏她的專業。
見有人說她泡的茶太淡，張蔥兒頓時起了不服之心，說道：「莫要說奴家的茶太淡，奴家這裡有一味極霸道之茶，不知夫人有沒有膽量喝？」
岳銀瓶懵懵懂懂之中也沒聽清張蔥兒說了些什麼，只仿佛聽到了「膽量」兩個字。
岳女俠行走臨安十幾年，從來就聽不得人說「膽量」兩個字。
岳家二娘號稱渾身是膽。
岳銀瓶一拍桌子，仿佛賭神上了賭桌一般，說道：「不就是個茶葉麼，還能比胡虜血還要霸道？儘管端上來，你上多少我喝多少。」
喝酒都能喝兩斤，喝水豈不是隨便喝。岳銀瓶如是想著。
張蔥兒用徵詢的眼光看了一眼李申之，見李申之微微點頭，才敢出門去準備。
岳銀瓶說起來是茗香苑的老闆娘，她一個主事的管家跟老闆娘叫板，多少有點說不過去。
也就是張蔥兒摸准了岳銀瓶的性格，單純直爽，知道這位女俠從來不會給人穿小鞋，只會就事論事，甚至還能不打不相識地成為朋友。
張蔥兒徵求李申之的同意，還有另外一層意思：這種霸道的泡茶之法還是李申之教給她的，必須用鮮葉製作。
當初聽李申之說過之後，一直沒有機會嘗試，今天被岳銀瓶說得興起，索性看一看這茶到底有多霸道。
不多時，張蔥兒提著一個炭火盆，一個小鐵鍋，還有一小碗鮮茶葉。
這些茶葉是從福建走水送運過來的。
南宋時期，水運相當發達。
水密艙的出現更是給食物的保鮮提供了極大的便利。
就拿荔枝來說，宋人可以在荔枝成熟之前，將生荔枝放入水密艙中，然後覆蓋上草木，用水密艙密封。
這一船荔枝會從泉州出南海，一路飄蕩到中東地區，歷時三個月。
當到達港口打開船艙之後，荔枝剛好成熟，新鮮得仿佛剛從樹上摘下來的一般。
這麼點茶葉從福建運到臨安，保鮮不是問題。
只見張蔥兒將炭火盆放好，鐵鍋架在上面，打開風門將火開到最大，不一會鐵鍋就被燒得通紅。
李申之說得這種炒茶法也是道聽途說，自己沒有親自實踐過，同樣非常地感興趣，想知道這種茶到底是什麼滋味。
張蔥兒瞅準時機，一把將碗中的鮮葉投入鍋中，隨著陣陣青煙騰起，劇烈的滋滋聲傳出。
張蔥兒兩手捏住把手，用搖捻的手法使勁地搖晃鐵鍋，讓鮮葉在鍋內翻滾，同時鮮葉相互直接的碰撞摩擦促進著茶葉的熟成。
靈敏的嗅覺捕捉到了茶葉味道的變化，張蔥兒放下鐵鍋，端起一壺溫水倒入鍋中。
說著複雜，其實前後不過半分鐘時間。
鐵鍋不大，茶葉在水中翻滾了幾下以後，茶水便慢慢地沸騰了起來。
等水暴沸之後，張蔥兒將鐵鍋中的茶水濾出，倒入一個精緻的壺內，從門外喚了兩個丫鬟撤去了炭火和鐵鍋。
張蔥兒翻出三個茶碗，給自己和李申之夫婦各倒了一碗，一抬手：「請。」
岳銀瓶迷著眼睛找到了茶碗的位置，伸手端起來就要喝，被李申之一把打落在地。
這個虎娘們，這是開水……
(本章完)