第147章 準備蒸饅頭的東西
上次去東山收來了玉米之後，木風就開始了做石磨。閱讀
但是中間因為這樣那樣的事，導致他選好了石材卻一直今天一錘子，明天一鎬頭的，直到最近才算做完。
做石磨選的是一塊上好的花崗岩，石質堅硬，石面可以打磨的很光滑，最要緊的是石頭紋理細密，明顯是耐磨耐用的制磨優質材料。
石磨製作起來其實並不難，難就難在石磨的磨盤之間的契合，這才是花費木風大量時間的原因。
眼下既然決定磨些玉米做窩窩頭，那石磨必然要趕緊再打磨打磨拿來用了。
石磨的打磨除了做成之前的反覆打磨，還有需要用一些粗糧來開磨，以此來磨掉石磨上殘留的石粉與碎渣。
石磨有些大，木風找來部族幾個人把磨盤拼在一起，然後就開磨。
至於粗糧也不用想用什麼了，他現在有的就是玉米，而且是上次從東山那邊採摘來的最原始的玉米——粗的不能再粗了。
因為石磨有些大，所以木風不得不找人來幫忙，讓兩個族人推著石磨的磨杆打圈轉，而他則是捧著玉米粒往磨盤裡加。
先順時針轉幾圈，然後在逆時針轉幾圈。
一顆顆圓豆似的玉米粒進了磨盤，不多會順著縫隙落下，出來的儘是顏色偏暗、偏褐粉末。
這一方面是因為磨盤上有石粉的緣故，另外一方面則是因為這些玉米的澱粉含量較低，麩質含量較高。
這樣的東西放在以前，都是拿來餵雞餵鴨的。
不過眼下也不影響，這些包含石粉、麩質較高的玉米面粉，拿去餵雞剛好合適。
而這兩個族人在見到兩片石頭在一起摩擦竟然將玉米磨成粉末之後，一個個驚訝地說不出話來。
他們想不明白，為什麼大酋長總會想出這麼多奇怪的東西——就像眼前這個叫「石磨」的東西，把玉米磨成粉了。
「玉米不是用來煮著吃的嗎？」兩人心底有疑惑，卻不敢去問木風。
而木風則是在這邊盤算著，玉米面是做饅頭還是窩窩頭。
可無論哪一種都需要酵母，只有加了酵母的饅頭和窩窩頭才好吃。
眼下他手底下雖沒有酵母，卻可以自己做。
只是做酵母的麵粉非得要精面細面才行，這也就意味著小玉米粒是不行了，只有新收的玉米才行。
好在做酵母需要的麵粉不是很多，他趕緊讓人把收上來的玉米棒子掰了下來，全取乾淨的，等到石磨開磨結束了，先磨精面。
所謂精面就是將磨了一次的玉米面先篩選一邊，把帶麩皮的去掉，只研磨裡面的白面部分。
說白了就是把帶玉米皮的一層去掉，只要裡面的澱粉含量高的。
反覆研磨了好些遍以後，木風終於得到了一小罐子的精麵粉，雖然顏色上無法跟小麥面相比，但是摸在手裡的細膩程度，卻也相差無幾了。
「你們兩個再去找兩個人，今天不用去干別的了，就負責把這些玉米磨成麵粉，注意不要把這些麩皮在放進去了，都篩出來，扔到雞圈裡給雞吃！」
「是！」
而他要做的就是自己去用陶罐來做酵母。
做酵母對別人來說可能不知道從何下手，但是對於木風來說卻再熟悉不過了。
因為生活在北方農村的緣故，見了太多村裡的老人是如何自製酵母的。
說白了，酵母在北方不叫酵母，叫發麵引子。
就是蒸饅頭、做窩窩頭和面的時候放在裡面的一個老麵團疙瘩。
這個老麵團疙瘩就是發麵引子。
發麵引子也比較好做，直接加水合成麵團，揉緊實了，放在乾麵粉里捂著，再放到比較溫暖的地方，有陽光，但不能是直射，自反放置三四個小時就算製作完成了。
這個法子是農村的土法子，做了一次這樣的發麵引子，以後每次蒸饅頭的時候都留這麼一塊老麵團疙瘩，就能一直用它來發麵。
木風和好了面，做好了面引子就把它放在太陽底下發酵去了。
磨麵粉粉事已經不需要他操心了，他現在還需要做的就是去弄個蒸屜，做個鍋蓋。
考慮到要蒸饅頭的鍋就是長寧一直燒開水的那個陶鍋，木風不由得暗自扶額：「我的天，這個鍋蓋有點大了！連帶著蒸屜也得不小啊！」
不過還好，無論是蒸屜還是鍋蓋，做起來都不是太難。
蒸屜直接用寬厚的黑皮珠片縱橫交錯再一起，再用獸筋固定好就成了。
離虎似乎早就摸透木風的脾氣了，知道他做很多新東西都要竹片，所以早就片好了好多長短寬厚不一的珠片放在木風的山洞裡。
眼下他只需要就地取材，然後去做就行了。
蒸屜很快做好，接下來是鍋蓋。
相比於蒸屜，鍋蓋就更簡單了，直接是木板拼接，然後鋸鋸修修，用木楔固定就好了。
這兩樣東西總共花費木風的時間也就一兩個小時的時間——都不夠引子自己發酵的時間。
而做好了這些，木風去看了一下磨麵粉的情況。
四個人輪流上陣，推著石磨一刻也未停歇，倒真的磨出了不少麵粉。
粗看上去，應該夠蒸一大鍋饅頭的了。
木風想了想部族裡的人情況，按照一口鍋可以蒸四十個饅頭來計算，兩口大鍋一次可以蒸八十個。
部族近兩百九十人，按照人均一個的話，至少需要蒸四次！
其實一次蒸這麼多的饅頭，對眼下玉米的儲量是很大的一個消耗的。
真要這麼吃下去的話，部族裡的這些玉米，估計連一個月的消耗也不夠。
好在木風這一次只是讓大家吃個饅頭「嘗嘗鮮」，並不是一次當飽了吃。
想到這裡他恍然有種滑稽的感覺，前世說「嘗嘗鮮」都是吃些山珍海味新鮮玩意，如今「嘗嘗鮮」卻是去吃饅頭，真是讓人覺得不可思議。
木風弄了一點玉米面粉在嘴裡嘗了嘗，不是特別黏嘴，澱粉含量肯定沒有後世的高。
但是細膩的程度卻差不多了——這幸虧他讓這幾個人多磨了幾次。
「酵母、麵粉、蒸屜、鍋蓋，都齊了，還差點什麼好像……」木風自己撓頭細想，「怎麼想不起來了？」
但是中間因為這樣那樣的事，導致他選好了石材卻一直今天一錘子，明天一鎬頭的，直到最近才算做完。
做石磨選的是一塊上好的花崗岩，石質堅硬，石面可以打磨的很光滑，最要緊的是石頭紋理細密，明顯是耐磨耐用的制磨優質材料。
石磨製作起來其實並不難，難就難在石磨的磨盤之間的契合，這才是花費木風大量時間的原因。
眼下既然決定磨些玉米做窩窩頭，那石磨必然要趕緊再打磨打磨拿來用了。
石磨的打磨除了做成之前的反覆打磨，還有需要用一些粗糧來開磨，以此來磨掉石磨上殘留的石粉與碎渣。
石磨有些大，木風找來部族幾個人把磨盤拼在一起，然後就開磨。
至於粗糧也不用想用什麼了，他現在有的就是玉米，而且是上次從東山那邊採摘來的最原始的玉米——粗的不能再粗了。
因為石磨有些大，所以木風不得不找人來幫忙，讓兩個族人推著石磨的磨杆打圈轉，而他則是捧著玉米粒往磨盤裡加。
先順時針轉幾圈，然後在逆時針轉幾圈。
一顆顆圓豆似的玉米粒進了磨盤，不多會順著縫隙落下，出來的儘是顏色偏暗、偏褐粉末。
這一方面是因為磨盤上有石粉的緣故，另外一方面則是因為這些玉米的澱粉含量較低，麩質含量較高。
這樣的東西放在以前，都是拿來餵雞餵鴨的。
不過眼下也不影響，這些包含石粉、麩質較高的玉米面粉，拿去餵雞剛好合適。
而這兩個族人在見到兩片石頭在一起摩擦竟然將玉米磨成粉末之後，一個個驚訝地說不出話來。
他們想不明白，為什麼大酋長總會想出這麼多奇怪的東西——就像眼前這個叫「石磨」的東西，把玉米磨成粉了。
「玉米不是用來煮著吃的嗎？」兩人心底有疑惑，卻不敢去問木風。
而木風則是在這邊盤算著，玉米面是做饅頭還是窩窩頭。
可無論哪一種都需要酵母，只有加了酵母的饅頭和窩窩頭才好吃。
眼下他手底下雖沒有酵母，卻可以自己做。
只是做酵母的麵粉非得要精面細面才行，這也就意味著小玉米粒是不行了，只有新收的玉米才行。
好在做酵母需要的麵粉不是很多，他趕緊讓人把收上來的玉米棒子掰了下來，全取乾淨的，等到石磨開磨結束了，先磨精面。
所謂精面就是將磨了一次的玉米面先篩選一邊，把帶麩皮的去掉，只研磨裡面的白面部分。
說白了就是把帶玉米皮的一層去掉，只要裡面的澱粉含量高的。
反覆研磨了好些遍以後，木風終於得到了一小罐子的精麵粉，雖然顏色上無法跟小麥面相比，但是摸在手裡的細膩程度，卻也相差無幾了。
「你們兩個再去找兩個人，今天不用去干別的了，就負責把這些玉米磨成麵粉，注意不要把這些麩皮在放進去了，都篩出來，扔到雞圈裡給雞吃！」
「是！」
而他要做的就是自己去用陶罐來做酵母。
做酵母對別人來說可能不知道從何下手，但是對於木風來說卻再熟悉不過了。
因為生活在北方農村的緣故，見了太多村裡的老人是如何自製酵母的。
說白了，酵母在北方不叫酵母，叫發麵引子。
就是蒸饅頭、做窩窩頭和面的時候放在裡面的一個老麵團疙瘩。
這個老麵團疙瘩就是發麵引子。
發麵引子也比較好做，直接加水合成麵團，揉緊實了，放在乾麵粉里捂著，再放到比較溫暖的地方，有陽光，但不能是直射，自反放置三四個小時就算製作完成了。
這個法子是農村的土法子，做了一次這樣的發麵引子，以後每次蒸饅頭的時候都留這麼一塊老麵團疙瘩，就能一直用它來發麵。
木風和好了面，做好了面引子就把它放在太陽底下發酵去了。
磨麵粉粉事已經不需要他操心了，他現在還需要做的就是去弄個蒸屜，做個鍋蓋。
考慮到要蒸饅頭的鍋就是長寧一直燒開水的那個陶鍋，木風不由得暗自扶額：「我的天，這個鍋蓋有點大了！連帶著蒸屜也得不小啊！」
不過還好，無論是蒸屜還是鍋蓋，做起來都不是太難。
蒸屜直接用寬厚的黑皮珠片縱橫交錯再一起，再用獸筋固定好就成了。
離虎似乎早就摸透木風的脾氣了，知道他做很多新東西都要竹片，所以早就片好了好多長短寬厚不一的珠片放在木風的山洞裡。
眼下他只需要就地取材，然後去做就行了。
蒸屜很快做好，接下來是鍋蓋。
相比於蒸屜，鍋蓋就更簡單了，直接是木板拼接，然後鋸鋸修修，用木楔固定就好了。
這兩樣東西總共花費木風的時間也就一兩個小時的時間——都不夠引子自己發酵的時間。
而做好了這些，木風去看了一下磨麵粉的情況。
四個人輪流上陣，推著石磨一刻也未停歇，倒真的磨出了不少麵粉。
粗看上去，應該夠蒸一大鍋饅頭的了。
木風想了想部族裡的人情況，按照一口鍋可以蒸四十個饅頭來計算，兩口大鍋一次可以蒸八十個。
部族近兩百九十人，按照人均一個的話，至少需要蒸四次！
其實一次蒸這麼多的饅頭，對眼下玉米的儲量是很大的一個消耗的。
真要這麼吃下去的話，部族裡的這些玉米，估計連一個月的消耗也不夠。
好在木風這一次只是讓大家吃個饅頭「嘗嘗鮮」，並不是一次當飽了吃。
想到這裡他恍然有種滑稽的感覺，前世說「嘗嘗鮮」都是吃些山珍海味新鮮玩意，如今「嘗嘗鮮」卻是去吃饅頭，真是讓人覺得不可思議。
木風弄了一點玉米面粉在嘴裡嘗了嘗，不是特別黏嘴，澱粉含量肯定沒有後世的高。
但是細膩的程度卻差不多了——這幸虧他讓這幾個人多磨了幾次。
「酵母、麵粉、蒸屜、鍋蓋，都齊了，還差點什麼好像……」木風自己撓頭細想，「怎麼想不起來了？」