第28章 何所畏懼
第28章 何所畏懼
余爸爸順著牆壁滑坐在地上，手邊流淌著保鮮盒裡流淌出來的不明液體，瞬間，整個房間裡都瀰漫著一股酸味。
他慘然一笑，對著女兒萬分抱歉：「都是我不好，明知道王德存了搗亂的心思，太過掉以輕心了。」
只是沒想到，這個人真能卑劣到這種地步。平日裡，後廚的齷齪事也不少，但這是關乎金福樓名譽的大事，余建國怎麼也料不到王德在大是大非上這麼糊塗。
余簡沉吟：「恐怕這不光是王德的手筆。」
「你說什麼？」余爸爸不可置信。
余簡轉了一圈，從地上撿起保鮮盒，聞了聞，是醋。裡頭被醋泡過的蓮蓉已經變了顏色，表面也浮現出一層白色的泡沫。
反紗蓮蓉……少了蓮蓉這個主要配料，這道菜怕是做不成了。
「王德只是一個廚師，他雖然掌管後廚，可動不了金福樓的根本。只怕，這從頭到尾，都是韓遇白設的局而已。金老的宴席、讓爸爸你主廚、再到今日的閉店……」一環套一環，讓人防不勝防。
「不可能！這金福樓是他們韓家的產業，誰會拿基業做傻事？」余爸爸斬釘截鐵地否定。
余簡嗤笑了一聲，定定地看向了父親：「雖然不知道韓遇白存了什麼心思，但這背後沒有他的手筆，我都不相信。」
「不錯！沒想到你這丫頭倒看得通透。」開闔的門邊，突然傳來幾聲鼓掌的聲響，余簡側頭，一道高大的身影站在那兒，竟然是金福樓小老闆韓遇白。
韓遇白一步一步走進儲藏間，他一身高定西裝筆挺，鞋面蹭亮，與周遭堆放的雜物蔬菜格格不入。
又不自然地皺了眉，指尖輕抵鼻尖，許是被這濃烈的醋味熏到了。
走到余簡身前，看著她的目光中帶著一絲欣賞：「你叫余簡？你怎麼知道是我讓王德這麼做的？」
「你讀過書嗎？」余簡反問他。
額……這是什麼意思？
韓遇白被她冷不丁地問題問得一愣，滿臉問號。
余簡慢悠悠地說道：「古人云；『人之初，性本善。』但我是徹頭徹尾的性本惡擁護者。我也懂人善被人欺的道理。我父親是個老好人，但善良不是讓你們這些人欺負的理由。」
韓遇白聽著她的話，眼睛危險地眯起來，還沒有人敢這麼跟他說話。
她的意思，他韓遇白是個惡人？
冷哼一聲，跟這么小丫頭有什麼好辯解的：「你懂什麼？！道不同不相為謀罷了！」
繼而轉向余爸爸，話語間更加冷漠：「余師傅，我給過你機會的，但你選擇我父親，那今晚的宴席，你可別讓他老人失望。」
沒頭沒尾地說完，徑直走出了廚房。
余爸爸低頭著，不知道在想些什麼。過了好久，才弱弱地嘀咕了幾句：「我又不是被嚇大的。」
？？
余簡還以為自己聽錯了，湊近了問他：「您嘟囔什麼呢？」
「我說，我又不是被嚇大的！老韓老闆對我有知遇之恩，我再怎麼樣也是不能背叛他的！什麼改革適應市場需求，不過是不想堅守本心的藉口！老韓老闆為了金福樓奮鬥了一輩子，臨老了還要看著招牌倒地？！」余爸爸似乎被打通了任督二脈一般，嘰里呱啦倒豆子一般吐槽，「阿呸——要讓老韓老闆顏面掃地，我余建國第一個不同意！」
哦吼——
余簡對著自己父親刮目相看，果然兔子急了還會咬人，這把老好人逼到了絕境，氣勢爆發出來，威力可是出乎想像的巨大。
「可是……這最重要的一道菜毀了……」余爸爸心疼地看著女兒手裡的保鮮盒，好好的糟蹋了食材。
余簡的目光也移向了被酸醋浸泡的蓮蓉，猛然間，腦海中一道閃電划過。依稀記得武皇末年，喜食蘿蔔，廚子琢磨後，做出了一道重酸重辣菜，武皇吃了大加讚賞，後來還成洛陽名菜。
這便是「牡丹燕菜」。
酸味提醒了余簡，大唐人民口味重，酸甜苦辣都極大程度體現在了菜餚中。金老雖然來自潮州，但整桌食單基本都迎合了家鄉的口味，浦一道酸辣重菜，倒也能調和胃口。
況且眼下情況緊急，重新再做蓮蓉根本不可能，倒不如調整食單。
余爸爸還在暗自懊惱中，不斷地搖頭嘆氣。
「爸爸，咱們還有機會。」余簡道，表情雖然嚴肅，但心裡微微鬆了口氣。
「哦，怎麼說？」余爸爸聽出她話裡有話。
余簡把自己的想法跟他說了一道，余爸爸摸著下巴，思考起來。
「閨女，你有把握嗎？」這牡丹蒸菜他有聽過，但據說工藝繁複，且對刀工和雕工的要求極高，蘿蔔絲要做到細如燕窩絲，牡丹要艷麗盛開，極度考驗廚師的功力。
這都是余簡的強項，不吹牛，她的基本功可比余爸爸好的不止一星半點。
俏皮地眨了眨眼，對著自己父親道：「您還不相信我嗎？」
余爸爸看著她費盡心思做出的鬼臉，終於露出了笑臉。
既然決定一戰，就沒有後退可言！老韓老闆，余建國一定不會讓你丟面子的！
余爸爸在心中起誓，跟著女兒一起，投入到了戰鬥中。
牡丹燕菜中蘿蔔絲是靈魂，余簡在籃筐里挑了又挑，終於找出還算合眼的大白蘿蔔。
蘿蔔要水靈清透，顏色瑩白，不能有一絲雜質。余簡把蘿蔔皮削乾淨，橫豎兩刀，把蘿蔔切成長條，又目測好蘿蔔絲的長度，刀影閃過，細長的蘿蔔絲就成了。
又找了綠豆麵粉，塗抹均勻，放上蒸籠蒸。
十五分鐘後，取出放入冰櫃極速冷凍。
接著，余簡開始處理配菜。平菇、瘦肉絲、木耳切絲焯水，瀝乾後鍋內加油，先放醋，油醋充分融合後，將配料倒入飛速滑炒，盛出備用。
高湯也是這道菜的關鍵。余簡拿出昨天就熬好的雞湯，倒在鍋里，又加入已經煸炒去腥的鯽魚，大火煮開，再關小火慢燉。
二十分鐘中，鍋里的湯已經呈現奶白色，雞魚混雜後冒出一股奇特的香氣。余簡一瞬不瞬地盯著這湯，手中勺子精準下鍋，只取翻滾最中心的兩勺。
余爸爸早就準備好了金燦燦的湯盆，待高湯入盆，余簡依次把配菜和蘿蔔絲加入，最後，就只剩下牡丹花了。
牡丹被譽為百花之王，除了雍容華貴，更是香味濃郁。大唐的菜式，形神俱到，更是追求意境之美。
余爸爸把蒸籠里蒸的一大塊雞蛋糕置於案前，余簡換了薄刀，埋著頭雕琢。
一動一靜之間，花朵的形狀就出來了。她甩了甩手，對余爸爸說：「刀大行……」確實不大行，這刀已經是廚房裡最小最薄的一把了，但她拿著還是不順手。
余簡已經有點懷念她在大唐時用的刀具了，那把薄如蟬翼的飛刀。
余爸爸盯著她手裡的雞蛋糕，敷衍地說著：「等以後給你定把刀。」
余簡把他的保證記在心裡，手上速度加快。
五分鐘後，一朵明晃晃的富貴牡丹端端正正地擺在金湯的最中央，說不出的華貴艷麗。
(本章完)
余爸爸順著牆壁滑坐在地上，手邊流淌著保鮮盒裡流淌出來的不明液體，瞬間，整個房間裡都瀰漫著一股酸味。
他慘然一笑，對著女兒萬分抱歉：「都是我不好，明知道王德存了搗亂的心思，太過掉以輕心了。」
只是沒想到，這個人真能卑劣到這種地步。平日裡，後廚的齷齪事也不少，但這是關乎金福樓名譽的大事，余建國怎麼也料不到王德在大是大非上這麼糊塗。
余簡沉吟：「恐怕這不光是王德的手筆。」
「你說什麼？」余爸爸不可置信。
余簡轉了一圈，從地上撿起保鮮盒，聞了聞，是醋。裡頭被醋泡過的蓮蓉已經變了顏色，表面也浮現出一層白色的泡沫。
反紗蓮蓉……少了蓮蓉這個主要配料，這道菜怕是做不成了。
「王德只是一個廚師，他雖然掌管後廚，可動不了金福樓的根本。只怕，這從頭到尾，都是韓遇白設的局而已。金老的宴席、讓爸爸你主廚、再到今日的閉店……」一環套一環，讓人防不勝防。
「不可能！這金福樓是他們韓家的產業，誰會拿基業做傻事？」余爸爸斬釘截鐵地否定。
余簡嗤笑了一聲，定定地看向了父親：「雖然不知道韓遇白存了什麼心思，但這背後沒有他的手筆，我都不相信。」
「不錯！沒想到你這丫頭倒看得通透。」開闔的門邊，突然傳來幾聲鼓掌的聲響，余簡側頭，一道高大的身影站在那兒，竟然是金福樓小老闆韓遇白。
韓遇白一步一步走進儲藏間，他一身高定西裝筆挺，鞋面蹭亮，與周遭堆放的雜物蔬菜格格不入。
又不自然地皺了眉，指尖輕抵鼻尖，許是被這濃烈的醋味熏到了。
走到余簡身前，看著她的目光中帶著一絲欣賞：「你叫余簡？你怎麼知道是我讓王德這麼做的？」
「你讀過書嗎？」余簡反問他。
額……這是什麼意思？
韓遇白被她冷不丁地問題問得一愣，滿臉問號。
余簡慢悠悠地說道：「古人云；『人之初，性本善。』但我是徹頭徹尾的性本惡擁護者。我也懂人善被人欺的道理。我父親是個老好人，但善良不是讓你們這些人欺負的理由。」
韓遇白聽著她的話，眼睛危險地眯起來，還沒有人敢這麼跟他說話。
她的意思，他韓遇白是個惡人？
冷哼一聲，跟這么小丫頭有什麼好辯解的：「你懂什麼？！道不同不相為謀罷了！」
繼而轉向余爸爸，話語間更加冷漠：「余師傅，我給過你機會的，但你選擇我父親，那今晚的宴席，你可別讓他老人失望。」
沒頭沒尾地說完，徑直走出了廚房。
余爸爸低頭著，不知道在想些什麼。過了好久，才弱弱地嘀咕了幾句：「我又不是被嚇大的。」
？？
余簡還以為自己聽錯了，湊近了問他：「您嘟囔什麼呢？」
「我說，我又不是被嚇大的！老韓老闆對我有知遇之恩，我再怎麼樣也是不能背叛他的！什麼改革適應市場需求，不過是不想堅守本心的藉口！老韓老闆為了金福樓奮鬥了一輩子，臨老了還要看著招牌倒地？！」余爸爸似乎被打通了任督二脈一般，嘰里呱啦倒豆子一般吐槽，「阿呸——要讓老韓老闆顏面掃地，我余建國第一個不同意！」
哦吼——
余簡對著自己父親刮目相看，果然兔子急了還會咬人，這把老好人逼到了絕境，氣勢爆發出來，威力可是出乎想像的巨大。
「可是……這最重要的一道菜毀了……」余爸爸心疼地看著女兒手裡的保鮮盒，好好的糟蹋了食材。
余簡的目光也移向了被酸醋浸泡的蓮蓉，猛然間，腦海中一道閃電划過。依稀記得武皇末年，喜食蘿蔔，廚子琢磨後，做出了一道重酸重辣菜，武皇吃了大加讚賞，後來還成洛陽名菜。
這便是「牡丹燕菜」。
酸味提醒了余簡，大唐人民口味重，酸甜苦辣都極大程度體現在了菜餚中。金老雖然來自潮州，但整桌食單基本都迎合了家鄉的口味，浦一道酸辣重菜，倒也能調和胃口。
況且眼下情況緊急，重新再做蓮蓉根本不可能，倒不如調整食單。
余爸爸還在暗自懊惱中，不斷地搖頭嘆氣。
「爸爸，咱們還有機會。」余簡道，表情雖然嚴肅，但心裡微微鬆了口氣。
「哦，怎麼說？」余爸爸聽出她話裡有話。
余簡把自己的想法跟他說了一道，余爸爸摸著下巴，思考起來。
「閨女，你有把握嗎？」這牡丹蒸菜他有聽過，但據說工藝繁複，且對刀工和雕工的要求極高，蘿蔔絲要做到細如燕窩絲，牡丹要艷麗盛開，極度考驗廚師的功力。
這都是余簡的強項，不吹牛，她的基本功可比余爸爸好的不止一星半點。
俏皮地眨了眨眼，對著自己父親道：「您還不相信我嗎？」
余爸爸看著她費盡心思做出的鬼臉，終於露出了笑臉。
既然決定一戰，就沒有後退可言！老韓老闆，余建國一定不會讓你丟面子的！
余爸爸在心中起誓，跟著女兒一起，投入到了戰鬥中。
牡丹燕菜中蘿蔔絲是靈魂，余簡在籃筐里挑了又挑，終於找出還算合眼的大白蘿蔔。
蘿蔔要水靈清透，顏色瑩白，不能有一絲雜質。余簡把蘿蔔皮削乾淨，橫豎兩刀，把蘿蔔切成長條，又目測好蘿蔔絲的長度，刀影閃過，細長的蘿蔔絲就成了。
又找了綠豆麵粉，塗抹均勻，放上蒸籠蒸。
十五分鐘後，取出放入冰櫃極速冷凍。
接著，余簡開始處理配菜。平菇、瘦肉絲、木耳切絲焯水，瀝乾後鍋內加油，先放醋，油醋充分融合後，將配料倒入飛速滑炒，盛出備用。
高湯也是這道菜的關鍵。余簡拿出昨天就熬好的雞湯，倒在鍋里，又加入已經煸炒去腥的鯽魚，大火煮開，再關小火慢燉。
二十分鐘中，鍋里的湯已經呈現奶白色，雞魚混雜後冒出一股奇特的香氣。余簡一瞬不瞬地盯著這湯，手中勺子精準下鍋，只取翻滾最中心的兩勺。
余爸爸早就準備好了金燦燦的湯盆，待高湯入盆，余簡依次把配菜和蘿蔔絲加入，最後，就只剩下牡丹花了。
牡丹被譽為百花之王，除了雍容華貴，更是香味濃郁。大唐的菜式，形神俱到，更是追求意境之美。
余爸爸把蒸籠里蒸的一大塊雞蛋糕置於案前，余簡換了薄刀，埋著頭雕琢。
一動一靜之間，花朵的形狀就出來了。她甩了甩手，對余爸爸說：「刀大行……」確實不大行，這刀已經是廚房裡最小最薄的一把了，但她拿著還是不順手。
余簡已經有點懷念她在大唐時用的刀具了，那把薄如蟬翼的飛刀。
余爸爸盯著她手裡的雞蛋糕，敷衍地說著：「等以後給你定把刀。」
余簡把他的保證記在心裡，手上速度加快。
五分鐘後，一朵明晃晃的富貴牡丹端端正正地擺在金湯的最中央，說不出的華貴艷麗。
(本章完)