第524章 家中人受到感染

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  在匯泉樓,大家看完電視直播,心情都顯得有些複雜。

  同樣是作為廚師,李輝東、楊斌、曹志國和匯泉樓後廚的廚師們,通過看電視上直播的全國烹飪大賽,能夠感受到自己和全國優秀廚師之間差距。

  這一次的電視直播,讓他們見識到,能夠站在全國大賽舞台上的廚師。

  每一位都是有著自己一份獨特能力的廚師。

  如今個人賽三道菜的第二道菜,很多廚師真是拿出看家本領。

  做出了相當多,平時完全不常見的菜餚。

  而這第二道菜也是把廚師們拉開一定差距了。

  通過直播上一道一道菜的展示。

  可以明顯看得出,一部分廚師站在了第一梯隊,甩開後面廚師不小的距離。

  不能說被甩開廚師手藝不好,只是在全國大賽上,他們做的菜會顯得缺乏亮點。

  就像是第二道菜里,豫菜廚師郝宗成做的那道牡丹燕菜。

  雖說是一道非常傳統的經典老菜。

  但是郝宗成進行了一些重新的設計,讓整道菜彰顯出那種獨屬於牡丹花的雍容華貴。

  一下子提升了整道菜的檔次,驚艷到現場和電視機前的觀眾。

  而在整體的創意方面,馮正明依舊是一騎絕塵。

  他的那道仿熊掌搭配上仿鮑魚。

  光是這份創意,幾乎是已經甩開所有廚師一個身位。

  或許他做出來的成菜部份,看上去稍顯素淨清淡。

  沒有牡丹燕菜的雍容華貴。

  沒有江成哲龍蝦卷的那種大氣磅礴。

  甚至沒有張泉徳那道翠珠魚花的色彩艷麗。

  但是知道那道菜用冬瓜和白蘿蔔做出來,也就已經足夠令所有人驚訝。

  在一陣沉默後,李輝東開口說:「正明他真是太厲害了。」

  大師兄一開口,楊斌頓時忍不住跟著附和。

  「沒錯啊,今天第二道菜普遍都拿出了真本事,那道牡丹燕菜可以說是全場最漂亮的一道菜,但是正明那道菜的創意和設計,應該依然還是強過所有人。」

  曹志國緊接著說:「不過,正明那道菜做的偏素了,感覺得分上恐怕不如牡丹燕菜。」

  匯泉樓後廚里的其他廚師也都紛紛表達自己看法。

  「主廚的菜做的沒問題,用冬瓜做熊掌,用白蘿蔔做鮑魚,這種點子也不是其他人能想到的。」

  「但是從顏色的搭配上,主廚的菜不如其他一些菜漂亮,也是事實。」

  「主要還是那道牡丹燕菜,真是做的太誇張了啊。」

  「以前只是聽說牡丹燕菜的名字,沒想到是那麼漂亮的一道菜。」

  匯泉樓後廚里的廚師們,還是不太了解牡丹燕菜這道菜,所以大家一起向顏老師傅發問。

  顏老師傅便給大家講解了一下牡丹燕菜。

  「簡單一點說,牡丹燕菜是把白蘿蔔絲做成如同燕窩一樣的口感,搭配上清如水的高湯,調味後會給人一種仿佛在吃燕窩的感覺。」

  聽到牡丹燕菜竟然也是用白蘿蔔絲做,讓匯泉樓後廚眾人都是一驚。

  隨後有學徒問:「牡丹燕菜也是用白蘿蔔做,主廚也是用白蘿蔔做鮑魚,那他們不是不相上下?」

  另一位學徒馬上說:「可是牡丹燕菜的擺盤太漂亮了,分數肯定還要高於主廚。」

  學徒們差不多都這樣認為,都覺得馮正明菜的擺盤設計上吃虧。

  顏老師傅反倒是很平靜:「做菜就和做事一樣,很難做到十全十美。

  尤其是在全國大賽的賽場上,想要把一道菜設計到十全十美,幾乎是很難辦到的。

  所以肯定要在做菜的時候做出一些取捨。

  正明的仿熊掌配仿鮑魚,可能確實會顯得過於素淨,沒有牡丹燕菜那樣的雍容華貴,但是他的創意很好,而且運用了很多的技法去做。

  或許擺盤上略遜牡丹燕菜,但其他方面可能又會勝過對方。」

  聽完顏老師傅的話,大家仔細想了想,覺得顏老師傅說的在理。

  馮正明雖說是擺盤上偏素淨,沒有人家那樣的華麗漂亮。


  但光是整道菜的創意還是要比其他廚師的菜高出不少。

  楊斌笑著說:「你們應該相信主廚調口的水平,你們什麼時候見到你們主廚會在調口上輸給任何人?」

  這話讓大家更加是對馮正明放心了。

  匯泉樓後廚的每個人都清楚馮正明調味上的能力。

  畢竟當初馮正明在火車站擺攤賣盒飯,以及做把子肉都是在口味上取勝。

  後來經歷的多次烹飪挑戰,他也多是在味道上勝過別人。

  所以看似很素淨的仿熊掌和仿鮑魚,經過馮正明的調味應該不會差。

  曹志國仔細地盤算一下:「現在正明是要基本功有基本功,要調味有調味能力,而且做菜上還有很多的創意。

  這麼看起來,他獲得這屆全國大賽狀元的機會很大啊。」

  楊斌立刻說:「哈哈哈,你不如說正明已經確定是狀元。」

  李輝東看了楊斌一眼:「現在還不能下定論。」

  曹志國低聲嘀咕:「感覺應該是啊。」

  顏老師傅站起身來說:「行了,你們應該差不多要準備晚餐,我就先回去了,正明能不能成為這一屆的狀元,明後天應該會見分曉。」

  見到師父要走,馮正明三位師兄趕緊起身相送。

  楊斌還想要挽留師父。

  「師父要不您留下來吃了晚飯吧?等吃過晚飯我們送您回去。」

  顏老師傅笑了笑說:「行了,你們忙你們的,正明不在,匯泉樓你們還是要幫他經營好。」

  何雲慶同樣是起身相送:「顏師傅您放心,我們肯定會經營好匯泉樓。」

  顏老師傅看向何雲慶,突然開口感嘆:「以後這匯泉樓,要靠你們了,恐怕這次正明成為這一屆的狀元,他會離開泉城。」

  聽到顏老師傅這麼說,讓大家也都是有些驚訝。

  不過李輝東倒是很快點頭表示理解。

  「正明的手藝那麼好,確實是可以走出泉城,只有他走出去,才能把魯菜更好的推廣出去,他將來的成就會越來越大。」

  顏老師傅又說:「按照過去的傳統,十佳廚師會被安排出國的。」

  「被安排出國?」顏老師傅這話讓眾人有些驚訝。

  顏老師傅點點頭:「是的,全國烹飪大賽十佳廚師,一定會被安排出國表演,當然時間不會很久。」

  李輝東、楊斌和曹志國還是知道出國表演這事。

  顏老師傅也曾經出國表演過。

  這也算是一種傳統,是一種通過美食促進國際交流的方式。

  三位師兄明白,馮正明如果是成為這一屆的十佳廚師,他真的將會踏上不一樣的一條路。

  那將是一條和師父當初一樣聲名鵲起的路。

  而且馮正明所展現出的創造能力,或許會讓他走的比師父更遠。

  顏老師傅走出匯泉樓,抬起頭望著西偏的日頭。

  老人家微微一笑:「正明應該會把魯菜做的更好。」

  在師父要離開時,李輝東乾脆也跟兩位師弟告別,他和師父一起離開,順路把師父先送回去。

  楊斌和曹志國也沒有強留李輝東,一起向師父和大師兄告別。

  等再次回到匯泉樓,楊斌看向曹志國:「老曹,以後正明在泉城的兩家店,應該是要我們一起幫他幹了。」

  曹志國一臉無奈:「看起來是這樣,幫他干就幫他干吧,也不錯。」

  楊斌頓時笑起來:「你是願意留下了?」

  曹志國點頭:「當然,去外面不好闖啊,沒見全國大賽上那麼多高手?將來他們回到各地去,哪還有我的位置?」

  楊斌想了想說:「我怎麼覺得,正明早有安排呢?」

  被三師兄這樣一說,曹志國仔細一想,也覺得好像一切早有安排。

  馮正明這次去全國大賽前,專門是對幾位師兄和後廚里眾人進行一番培訓。

  現在看起來是早有打算,為他以後離開泉城做一些準備。

  曹志國說:「他在全國大賽上那樣大放異彩,是在為自己搏一個更好的前程啊。」


  楊斌則說:「他有更好的前程,我們也會跟著沾光。」

  這話曹志國也是認同的。

  就像是當初在燕喜樓里那樣。

  有師父的名聲在外,燕喜樓的生意有保證,師兄弟們的日子都很輕鬆。

  燕喜樓關張後,師兄弟們也是各奔東西。

  無論是在外面,還是回到家鄉闖蕩一番過後。

  楊斌和曹志國都清楚,自己的能力確實是有限。

  他們還是更適合老老實實在後廚做菜。

  現在馮正明又給他們創造了好的條件。

  他在外面闖蕩名聲,師兄們可以在後方幫他經營好乾飯鋪和匯泉樓。

  師兄弟們依然是可以一起把魯菜傳承和發揚。

  楊斌笑著說:「好了,開工開工,期待明天正明成功拿下狀元。」

  這話讓匯泉樓里眾人都笑了起來。

  大家都對馮正明充滿了期望。

  楊斌和曹志國領著人回到後廚去,匯泉樓也正式開始晚上的營業。

  今晚來匯泉樓的不少人,也都在談論全國烹飪大賽。

  因為這段時間電視直播,不少人下午的時候也都會抽空看看電視直播。

  看到全國大賽上,各地廚師精妙的手藝,成為大家茶餘飯後的談資。

  今晚匯泉樓談論的主題,自然是避不開馮正明的冬瓜和白蘿蔔仿熊掌和仿鮑魚,以及郝宗成的那道牡丹燕菜。

  甚至有客人來到匯泉樓,還專門問了一下,能不能吃到那道仿熊掌配仿鮑魚?

  何雲慶也是笑著向詢問的顧客進行解釋。

  「抱歉,現在匯泉樓還吃不到那道菜,因為主廚還在參加比賽,那道菜也是主廚比賽上創新的菜,要在匯泉樓吃到,恐怕要等主廚回來才行。」

  聽到何雲慶這麼解釋,跟他關係算不錯的顧客就直接問。

  「老何,你覺得這次全國大賽,你們主廚能拿第一嗎?」

  何雲慶非常肯定說:「要我說,我們主廚肯定會是第一,是這一屆的狀元。」

  這話一出讓所有的顧客都忍不住笑了起來。

  「老何你這是對你們家主廚太信任了吧?」

  「對啊,我看現場好多廚師做的菜都很漂亮。」

  「今天第二道菜,那個豫菜廚師做的牡丹燕菜,絕對是今天比賽的第一名。」

  「還有那個港城廚師做的龍蝦,也是非常漂亮的,感覺也有機會競爭第一。」

  「你們這就不對了,怎麼能不支持我們魯菜廚師呢?」

  「就是就是,今天我們魯菜廚師發揮的也都很好,我看泰豐樓的孫廚師今天做的菜也很好。」

  看到大家都有自己喜歡的廚師和菜。

  何雲慶笑著說:「大家都有各自喜歡的菜,所以肯定是覺得自己看上的菜能拿下第一,我支持我們家主廚自然也可以的。」

  被何雲慶這麼一說,顧客們也都紛紛點頭表示認同。

  在馮家乾飯鋪後廚里。

  夏明燁忙裡偷閒問自己姐姐夏蕙。

  「姐,你說今天師叔的那道菜,得分能比牡丹燕菜高嗎?」

  夏蕙搖頭說:「這個我哪知道?」

  夏明燁感嘆道:「師叔真是厲害,能把仿熊掌做的比我們孔府菜還要好。」

  夏蕙馬上說:「所以爺爺讓你來這邊學習,就是希望你可以多看多學,不要總是固步自封,我們廚師也應該順應時代,要與時俱進。」

  聽到姐姐這話,夏明燁琢磨了一下奇怪問:「姐,這話不像是你說的。」

  夏蕙點頭:「是師叔說的。」

  「難怪了,我就覺得這種話,像是師叔他的口吻。」

  現在的夏明燁確實是更加敬佩馮正明。

  尤其是這些天看到馮正明在全國大賽上的發揮。

  夏明燁真正認識到自己和對方的差距。

  在全省青年廚師烹飪交流大賽上,夏明燁當時還不覺得自己比馮正明差多少。

  那時候的夏明燁覺得,自己憑藉努力很快可以追趕上馮正明。

  到了省內的挑戰賽上,夏明燁已經看到了自己的差距。

  如今再看看馮正明在全國大賽上的亮眼發揮。

  夏明燁終於算是明白了,自己和人家的差距實在是太大。

  愣神想心思的夏明燁腦袋被姐姐敲了一下。

  夏蕙一邊抹去額頭上汗珠,一邊不客氣催促弟弟:「趕緊幹活,別杵在那不動。」

  夏明燁頓時醒過神來,馬上是開始跟著姐姐一起忙碌起來。(本章完)

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