第523章 平分秋色（三更一萬二，求月票）
第二道菜比賽結束，但是第二道菜帶給現場和電視機前看直播觀眾們的驚艷，依舊還是縈繞不去。
評委們已經先行退場，集中到酒店提供的會議室里開始進行分數上的討論。
包括京城侯師傅，第一屆的十佳廚師在內的評委們，全都從專業的角度進行一番評述。
侯師傅首先表態：「我認為，第二道菜里，論創意絕對是馮正明的那道魚和熊掌兼得之最好。
不過要說菜品的完成度和驚艷程度，是郝宗成的那道牡丹燕菜，和江成哲的龍蝦卷，以及張泉徳的翠珠魚花更勝一籌。」
劉師傅接著說：「我也比較認同侯師傅，牡丹燕菜確實算是今天全場最令人驚艷一道菜。」
很明顯，劉師傅的表態上，他是偏向於牡丹燕菜那道菜。
緊接著盧師傅說：「牡丹燕菜確實是非常驚艷，但是要說技法工藝上，馮正明的那道可以說是絲毫不輸的。」
其他幾位專業的廚師，也都紛紛從專業角度上各自說出自己支持的菜。
普遍上來說，專業的評委們都是支持馮正明和郝宗成的兩道菜。
這方面還是從兩人很好運用了烹飪的技法。
把原本很普通的白蘿蔔，做出了不一樣的味道來。
從廚師專業的角度上來說，馮正明和郝宗成確實是非常專業了。
而專業評委們多數也是更加支持馮正明的菜。
還是因為馮正明把各種的傳統技法運用的更好。
牡丹燕菜確實很驚艷，而且郝宗成也確實是下了極大功夫，把傳統技法展現出來。
可是儘管郝宗成有著一定的創新，但依舊是一道傳統的經典菜。
不像是馮正明的菜更加富有創意。
所以專業評委們這裡，最終打分上馮正明算是略高一點。
然後是非專業的受邀美食家和國外廚師。
他們沒有考慮到一道菜的創意和技法上的東西。
他們的評分更多是從直觀的色香味形器上進行評分。
蔡先生首先說：「我這邊認為，馮廚師的那道菜和郝廚師的那道菜，應該算是平分秋色。
他們兩位都把很普通的白蘿蔔做出不普通的味道來。
他們兩位的菜，從色香味形器五個方面看，也都是做的相當好。
所以我這裡應該會給他們兩位相同分數。」
蔡先生說完，受邀的外國廚師直接表示。
他們會給牡丹燕菜那道菜更高的分數。
在國外的廚師眼中，牡丹燕菜那種雍容華貴的樣子，真的是令他們感到非常驚艷，而且國外廚師覺得那才是他們印象中的中華美食。
顯然，馮正明的魚和熊掌兼得之，配色上在國外廚師看來過於平淡。
所以國外廚師在打分上是偏向了牡丹燕菜。
還有一些受邀的名人，他們也都是從非專業角度，很主觀給所有廚師第二道菜打分。
巧合的是，最後在第二道菜的得分上，馮正明和郝宗成竟然還是平分。
看到這樣的分數，在場的評委們也都是不禁笑了起來。
蔡先生笑呵呵說：「果然是這樣的結果，雖然從擺盤的驚艷上，馮廚師確實不如郝廚師，但是在味道上相信各位還是嘗的出來，馮廚師要略勝一些。」
這番話在場的評委們還是紛紛認可。
今天比賽第二道菜，確實有太多讓評委們驚艷的菜。
但要說讓評委們味道上印象深刻的，必然是馮正明的那道菜。
冬瓜和白蘿蔔經過烹飪後別樣的口感，還有調和出的獨特味道。
真的就是會讓所有人都覺得很美味。
沒有過多刺激的味道，就是很平和的咸和微甜。
但是那味道就是讓人覺得好吃，甚至是吃了之後還想要再吃。
所以最終馮正明的菜，或許擺盤上不是全場最亮眼，但是憑藉創意和味道，他依然還是和郝宗成的牡丹燕菜平分秋色。
評委們這邊已經確定第二道菜的最後得分。
外面的觀眾依舊還是激烈的討論。
因為今天第二道菜，還是有太多的菜給大家留下印象了。
不光是備受矚目的馮正明的菜，和異軍突起的郝宗成的菜。
還有其他一些廚師的第二道菜也都做的很亮眼。
所以現場的觀眾們進行激烈討論甚至是開始爭論。
每個人心中都有自己最心儀的一道菜。
大家相互之間都有些說服不了對方。
尤其是如果兩個人都覺得自己心儀的菜應該獲得最高峰，那麼兩個人必然是會爆發出一場激烈的爭論。
酒店的宴會廳里真是別開生面，仿佛是在進行一場大型的辯論會。
不過參賽的廚師們並沒有在現場參與這些討論。
廚師們一個下午的烹飪下來，每個人都是獨立完成各自的菜，是真的非常辛苦。
尤其很多的菜，實際上光是準備在之前兩天就已經是在準備了。
即便是經過了之前兩天的準備，今天做的時候也依舊是相當的花費時間和心思。
所以做菜很多時候，也是一個相當考驗廚師體力的事情。
廚師們離開比賽的宴會廳，有些是先回到房間去休息。
也有一些選擇到酒店餐廳和酒吧里去坐一坐。
當然還有一些廚師，會和其他的一些廚師進行交流。
比如江成哲還是找到馮正明進行一些交流。
並且江成哲還希望讓馮正明陪著他去找一下做牡丹燕菜的郝宗成。
馮正明聽到江成哲讓自己和他一起去找郝宗成。
他忍不住苦笑著說：「我跟他也不熟悉，之前我們也沒有什麼交集。」
江成哲說：「沒關係啊，我們一去，大家交流一下就認識了。」
馮正明見江成哲這麼說，跟家裡人說了一聲，和江成哲一起去找郝宗成。
找到郝宗成的時候，他正和其他豫菜廚師在一起。
其他的幾位豫菜廚師對郝宗成今天的表現也都是在誇讚。
豫菜廚師們都覺得，郝宗成今天的牡丹燕菜，真是幫豫菜討回了顏面。
「前些天我們一直被其他各地廚師壓著，今天終於算是揚眉吐氣了一把。」
「對啊，郝師傅你的牡丹燕菜，真是做的太棒了。」
「今天看到那些評委還有觀眾的眼神，郝師兄的牡丹燕菜，讓他們大開眼界了。」
「之前我們的水席，還是做的太保守了，應該多做一些更精緻的菜。」
「水席我們確實做的保守了，應該更多做一些造型的菜，不應該只是想著儘可能還原經典菜的。」
郝宗成是一位面相忠厚的中年男人。
他聽到豫菜其他廚師的話，也只是很是憨厚的笑了笑。
他的這種看上去頗有些與世無爭的樣子，和他做出來的牡丹燕菜倒是有點不一樣。
聽完豫菜其他廚師們的話，郝宗成笑了笑說：「我只是想著，應該可以那樣去做牡丹燕菜，要讓大家見識到我們豫菜的精美，沒想到效果那麼好。」
一位豫菜廚師立刻說：「郝師兄你太謙虛了，你的手藝肯定是不輸給其他廚師的。」
另一位附和道：「是啊，之前都是讓馮正明和那些港城廚師出風頭，郝師兄你肯定不比他們差。」
提起馮正明，郝宗成倒是也很認可他。
「馮廚師的手藝確實很利害，沒想到他那麼年輕，基本功是那樣的紮實，關鍵他在做菜的創意上真的是有些厲害的。」
郝宗成的話，讓其他豫菜廚師也都是無話可說。
提起馮正明的基本功，還是他做菜時候的創意，真是讓廚師們不得不服氣。
甚至是各地的老師傅們，包括港城的李冠生、戴龍和龍昆保幾位大廚，也都對馮正明的基本功和創意相當服氣。
一位豫菜廚師說：「馮廚師那些烹飪的技法，他好像是真的掌握的很好，他今天做那個仿熊掌，竟然也是藝高人膽大，現場就干大翻勺的。」
郝宗成點頭：「他是真的藝高人膽大。」
豫菜廚師們正聊著，馮正明和江成哲一起找了過來。
剛靠近還沒有開口，聽到他們竟然在討論馮正明。
江成哲低聲對馮正明說：「你看看，人家都在討論你的。」
馮正明有些不好意思：「我沒有那麼厲害，還有許多地方要跟你們學習。」
江成哲忍不住說：「你能不能別這麼謙虛？你說說你的基本功，我們誰還能比你強？你今天敢在賽場上直接大翻勺，你讓我們還怎麼比？」
這話讓馮正明有點哭笑不得：「大翻勺你們還能不會嗎？」
江成哲說：「會是會，但我肯定不敢在賽場上隨意就去來一個大翻勺的。」
兩個人說話的聲音越來越高，很快引起豫菜廚師們的注意。
然後幾個豫菜廚師也是主動向馮正明他們迎過來。
郝宗成更是主動跟馮正明和江成哲打招呼。
「兩位好，你們今天的表現真是很棒。」
馮正明趕緊說：「不不，今天全場最讓人驚艷的一道菜，那肯定是郝廚師您的牡丹燕菜，真是讓我們大開眼界了。」
江成哲附和道：「對對，郝廚師你的那個牡丹燕菜做的太棒了。」
郝宗成微笑說：「我那個是一道傳統的經典菜，其實不能和你們菜品的創意比。」
馮正明立刻說：「創意只是一方面，光是有好的創意，但是做出來的菜不如經典菜也是很多，我還是很敬佩您。」
其他幾位豫菜廚師聞言，紛紛忍不住表示，馮正明和郝宗成兩個人不用這麼客氣。
「哈哈哈，你們兩個今天的表現不用相互誇獎吧？」
「就是啊，你們兩個今天的菜，讓我們都有些大開眼界了，你們就別相互謙虛了。」
「說起來今天你們的菜算是同一類菜，都是用白蘿蔔做菜。」
「還真是，而且都是把白蘿蔔做成不是白蘿蔔的味道。」
江成哲忍不住插話：「我真的很好奇，你們怎麼把白蘿蔔做成那種味道？」
馮正明和郝宗成相視一眼，兩人也都是大概說了一下自己的做法。
相較於馮正明的做法，郝宗成的自然是要更加複雜。
牡丹燕菜中的白蘿蔔絲，首先是要切成均勻的細絲，然後需要通過浸泡把蘿蔔不好異味去除。
瀝乾水了之後，拌上粉上籠屜去蒸製，出來了之後在冰水中撥散開。
之後撈出來再碼上鹽味後，再重新放入籠屜蒸製。
整個過程可以說是相當的複雜，最終才能做出類似燕窩般的口感。
比馮正明雕刻後，先是對白蘿蔔進行焯水，之後向裡面瓤入餡料，然後放進鮑汁當中去進行煨煮入味。
郝宗成和江成哲以及其他廚師，比較好奇的是馮正明是如何去除白蘿蔔的味道？
郝宗成說：「白蘿蔔的那股味道，確實不好去掉，我切成細絲後，都是需要進行浸泡，儘量把味道泡掉。」
江成哲跟著就問：「馮廚師你是怎麼去除的？」
馮正明也沒有藏著掖著，笑著回答：「我是在焯水的時候，在水裡放入一些冰糖，用冰糖去煮一下白蘿蔔，就能把味道去除。」
「就這麼簡單？」在場廚師們都驚訝不已。
馮正明點頭：「是這麼簡單，大家可以自己試試看。」
不得不說，馮正明這樣直接把辦法說出來，讓廚師們都有些驚訝。
因為如果冰糖有效的話，這絕對可以算是一個秘方了。
可是馮正明當著廚師們的面說出來。
基本上算是把這個小秘方公布給大家。
郝宗成忍不住感嘆：「馮廚師年紀輕輕就有如此的格局，願意把自己的小秘方告訴大家，真是讓我們信服啊。」
馮正明笑著回應：「郝師傅別這麼說，全國大賽就是讓我們相互交流，你剛才不是也把牡丹燕菜中的一些要點說出來了嗎？
現在不是過去，過去大師傅們都會留一手絕活，擔心教會了徒弟餓死師父。
如今我倒是覺得，很多東西是可以推廣給更多人知道，讓更多廚師明白和掌握技巧，提升大家的水準，才能一起更好發揚我們中華美食。」
這番話也獲得在場廚師們的認同，大家也都紛紛表示，願意為發展中華美食盡一份力。
其實這次全國烹飪大賽，之所以進行現場直播，正式希望讓更多人了解中華美食。
如今在馮正明帶動下，越來越多的廚師也都是願意開誠布公相互交流。(本章完)
評委們已經先行退場，集中到酒店提供的會議室里開始進行分數上的討論。
包括京城侯師傅，第一屆的十佳廚師在內的評委們，全都從專業的角度進行一番評述。
侯師傅首先表態：「我認為，第二道菜里，論創意絕對是馮正明的那道魚和熊掌兼得之最好。
不過要說菜品的完成度和驚艷程度，是郝宗成的那道牡丹燕菜，和江成哲的龍蝦卷，以及張泉徳的翠珠魚花更勝一籌。」
劉師傅接著說：「我也比較認同侯師傅，牡丹燕菜確實算是今天全場最令人驚艷一道菜。」
很明顯，劉師傅的表態上，他是偏向於牡丹燕菜那道菜。
緊接著盧師傅說：「牡丹燕菜確實是非常驚艷，但是要說技法工藝上，馮正明的那道可以說是絲毫不輸的。」
其他幾位專業的廚師，也都紛紛從專業角度上各自說出自己支持的菜。
普遍上來說，專業的評委們都是支持馮正明和郝宗成的兩道菜。
這方面還是從兩人很好運用了烹飪的技法。
把原本很普通的白蘿蔔，做出了不一樣的味道來。
從廚師專業的角度上來說，馮正明和郝宗成確實是非常專業了。
而專業評委們多數也是更加支持馮正明的菜。
還是因為馮正明把各種的傳統技法運用的更好。
牡丹燕菜確實很驚艷，而且郝宗成也確實是下了極大功夫，把傳統技法展現出來。
可是儘管郝宗成有著一定的創新，但依舊是一道傳統的經典菜。
不像是馮正明的菜更加富有創意。
所以專業評委們這裡，最終打分上馮正明算是略高一點。
然後是非專業的受邀美食家和國外廚師。
他們沒有考慮到一道菜的創意和技法上的東西。
他們的評分更多是從直觀的色香味形器上進行評分。
蔡先生首先說：「我這邊認為，馮廚師的那道菜和郝廚師的那道菜，應該算是平分秋色。
他們兩位都把很普通的白蘿蔔做出不普通的味道來。
他們兩位的菜，從色香味形器五個方面看，也都是做的相當好。
所以我這裡應該會給他們兩位相同分數。」
蔡先生說完，受邀的外國廚師直接表示。
他們會給牡丹燕菜那道菜更高的分數。
在國外的廚師眼中，牡丹燕菜那種雍容華貴的樣子，真的是令他們感到非常驚艷，而且國外廚師覺得那才是他們印象中的中華美食。
顯然，馮正明的魚和熊掌兼得之，配色上在國外廚師看來過於平淡。
所以國外廚師在打分上是偏向了牡丹燕菜。
還有一些受邀的名人，他們也都是從非專業角度，很主觀給所有廚師第二道菜打分。
巧合的是，最後在第二道菜的得分上，馮正明和郝宗成竟然還是平分。
看到這樣的分數，在場的評委們也都是不禁笑了起來。
蔡先生笑呵呵說：「果然是這樣的結果，雖然從擺盤的驚艷上，馮廚師確實不如郝廚師，但是在味道上相信各位還是嘗的出來，馮廚師要略勝一些。」
這番話在場的評委們還是紛紛認可。
今天比賽第二道菜，確實有太多讓評委們驚艷的菜。
但要說讓評委們味道上印象深刻的，必然是馮正明的那道菜。
冬瓜和白蘿蔔經過烹飪後別樣的口感，還有調和出的獨特味道。
真的就是會讓所有人都覺得很美味。
沒有過多刺激的味道，就是很平和的咸和微甜。
但是那味道就是讓人覺得好吃，甚至是吃了之後還想要再吃。
所以最終馮正明的菜，或許擺盤上不是全場最亮眼，但是憑藉創意和味道，他依然還是和郝宗成的牡丹燕菜平分秋色。
評委們這邊已經確定第二道菜的最後得分。
外面的觀眾依舊還是激烈的討論。
因為今天第二道菜，還是有太多的菜給大家留下印象了。
不光是備受矚目的馮正明的菜，和異軍突起的郝宗成的菜。
還有其他一些廚師的第二道菜也都做的很亮眼。
所以現場的觀眾們進行激烈討論甚至是開始爭論。
每個人心中都有自己最心儀的一道菜。
大家相互之間都有些說服不了對方。
尤其是如果兩個人都覺得自己心儀的菜應該獲得最高峰，那麼兩個人必然是會爆發出一場激烈的爭論。
酒店的宴會廳里真是別開生面，仿佛是在進行一場大型的辯論會。
不過參賽的廚師們並沒有在現場參與這些討論。
廚師們一個下午的烹飪下來，每個人都是獨立完成各自的菜，是真的非常辛苦。
尤其很多的菜，實際上光是準備在之前兩天就已經是在準備了。
即便是經過了之前兩天的準備，今天做的時候也依舊是相當的花費時間和心思。
所以做菜很多時候，也是一個相當考驗廚師體力的事情。
廚師們離開比賽的宴會廳，有些是先回到房間去休息。
也有一些選擇到酒店餐廳和酒吧里去坐一坐。
當然還有一些廚師，會和其他的一些廚師進行交流。
比如江成哲還是找到馮正明進行一些交流。
並且江成哲還希望讓馮正明陪著他去找一下做牡丹燕菜的郝宗成。
馮正明聽到江成哲讓自己和他一起去找郝宗成。
他忍不住苦笑著說：「我跟他也不熟悉，之前我們也沒有什麼交集。」
江成哲說：「沒關係啊，我們一去，大家交流一下就認識了。」
馮正明見江成哲這麼說，跟家裡人說了一聲，和江成哲一起去找郝宗成。
找到郝宗成的時候，他正和其他豫菜廚師在一起。
其他的幾位豫菜廚師對郝宗成今天的表現也都是在誇讚。
豫菜廚師們都覺得，郝宗成今天的牡丹燕菜，真是幫豫菜討回了顏面。
「前些天我們一直被其他各地廚師壓著，今天終於算是揚眉吐氣了一把。」
「對啊，郝師傅你的牡丹燕菜，真是做的太棒了。」
「今天看到那些評委還有觀眾的眼神，郝師兄的牡丹燕菜，讓他們大開眼界了。」
「之前我們的水席，還是做的太保守了，應該多做一些更精緻的菜。」
「水席我們確實做的保守了，應該更多做一些造型的菜，不應該只是想著儘可能還原經典菜的。」
郝宗成是一位面相忠厚的中年男人。
他聽到豫菜其他廚師的話，也只是很是憨厚的笑了笑。
他的這種看上去頗有些與世無爭的樣子，和他做出來的牡丹燕菜倒是有點不一樣。
聽完豫菜其他廚師們的話，郝宗成笑了笑說：「我只是想著，應該可以那樣去做牡丹燕菜，要讓大家見識到我們豫菜的精美，沒想到效果那麼好。」
一位豫菜廚師立刻說：「郝師兄你太謙虛了，你的手藝肯定是不輸給其他廚師的。」
另一位附和道：「是啊，之前都是讓馮正明和那些港城廚師出風頭，郝師兄你肯定不比他們差。」
提起馮正明，郝宗成倒是也很認可他。
「馮廚師的手藝確實很利害，沒想到他那麼年輕，基本功是那樣的紮實，關鍵他在做菜的創意上真的是有些厲害的。」
郝宗成的話，讓其他豫菜廚師也都是無話可說。
提起馮正明的基本功，還是他做菜時候的創意，真是讓廚師們不得不服氣。
甚至是各地的老師傅們，包括港城的李冠生、戴龍和龍昆保幾位大廚，也都對馮正明的基本功和創意相當服氣。
一位豫菜廚師說：「馮廚師那些烹飪的技法，他好像是真的掌握的很好，他今天做那個仿熊掌，竟然也是藝高人膽大，現場就干大翻勺的。」
郝宗成點頭：「他是真的藝高人膽大。」
豫菜廚師們正聊著，馮正明和江成哲一起找了過來。
剛靠近還沒有開口，聽到他們竟然在討論馮正明。
江成哲低聲對馮正明說：「你看看，人家都在討論你的。」
馮正明有些不好意思：「我沒有那麼厲害，還有許多地方要跟你們學習。」
江成哲忍不住說：「你能不能別這麼謙虛？你說說你的基本功，我們誰還能比你強？你今天敢在賽場上直接大翻勺，你讓我們還怎麼比？」
這話讓馮正明有點哭笑不得：「大翻勺你們還能不會嗎？」
江成哲說：「會是會，但我肯定不敢在賽場上隨意就去來一個大翻勺的。」
兩個人說話的聲音越來越高，很快引起豫菜廚師們的注意。
然後幾個豫菜廚師也是主動向馮正明他們迎過來。
郝宗成更是主動跟馮正明和江成哲打招呼。
「兩位好，你們今天的表現真是很棒。」
馮正明趕緊說：「不不，今天全場最讓人驚艷的一道菜，那肯定是郝廚師您的牡丹燕菜，真是讓我們大開眼界了。」
江成哲附和道：「對對，郝廚師你的那個牡丹燕菜做的太棒了。」
郝宗成微笑說：「我那個是一道傳統的經典菜，其實不能和你們菜品的創意比。」
馮正明立刻說：「創意只是一方面，光是有好的創意，但是做出來的菜不如經典菜也是很多，我還是很敬佩您。」
其他幾位豫菜廚師聞言，紛紛忍不住表示，馮正明和郝宗成兩個人不用這麼客氣。
「哈哈哈，你們兩個今天的表現不用相互誇獎吧？」
「就是啊，你們兩個今天的菜，讓我們都有些大開眼界了，你們就別相互謙虛了。」
「說起來今天你們的菜算是同一類菜，都是用白蘿蔔做菜。」
「還真是，而且都是把白蘿蔔做成不是白蘿蔔的味道。」
江成哲忍不住插話：「我真的很好奇，你們怎麼把白蘿蔔做成那種味道？」
馮正明和郝宗成相視一眼，兩人也都是大概說了一下自己的做法。
相較於馮正明的做法，郝宗成的自然是要更加複雜。
牡丹燕菜中的白蘿蔔絲，首先是要切成均勻的細絲，然後需要通過浸泡把蘿蔔不好異味去除。
瀝乾水了之後，拌上粉上籠屜去蒸製，出來了之後在冰水中撥散開。
之後撈出來再碼上鹽味後，再重新放入籠屜蒸製。
整個過程可以說是相當的複雜，最終才能做出類似燕窩般的口感。
比馮正明雕刻後，先是對白蘿蔔進行焯水，之後向裡面瓤入餡料，然後放進鮑汁當中去進行煨煮入味。
郝宗成和江成哲以及其他廚師，比較好奇的是馮正明是如何去除白蘿蔔的味道？
郝宗成說：「白蘿蔔的那股味道，確實不好去掉，我切成細絲後，都是需要進行浸泡，儘量把味道泡掉。」
江成哲跟著就問：「馮廚師你是怎麼去除的？」
馮正明也沒有藏著掖著，笑著回答：「我是在焯水的時候，在水裡放入一些冰糖，用冰糖去煮一下白蘿蔔，就能把味道去除。」
「就這麼簡單？」在場廚師們都驚訝不已。
馮正明點頭：「是這麼簡單，大家可以自己試試看。」
不得不說，馮正明這樣直接把辦法說出來，讓廚師們都有些驚訝。
因為如果冰糖有效的話，這絕對可以算是一個秘方了。
可是馮正明當著廚師們的面說出來。
基本上算是把這個小秘方公布給大家。
郝宗成忍不住感嘆：「馮廚師年紀輕輕就有如此的格局，願意把自己的小秘方告訴大家，真是讓我們信服啊。」
馮正明笑著回應：「郝師傅別這麼說，全國大賽就是讓我們相互交流，你剛才不是也把牡丹燕菜中的一些要點說出來了嗎？
現在不是過去，過去大師傅們都會留一手絕活，擔心教會了徒弟餓死師父。
如今我倒是覺得，很多東西是可以推廣給更多人知道，讓更多廚師明白和掌握技巧，提升大家的水準，才能一起更好發揚我們中華美食。」
這番話也獲得在場廚師們的認同，大家也都紛紛表示，願意為發展中華美食盡一份力。
其實這次全國烹飪大賽，之所以進行現場直播，正式希望讓更多人了解中華美食。
如今在馮正明帶動下，越來越多的廚師也都是願意開誠布公相互交流。(本章完)