第615章 邊看邊介紹（求訂閱 求月票）
沒有讓大家等待多久，現場的宴席對決便開始了。
從一開始，現場大部份人的目光都落在港城廚師那邊。
因為港城廚師們拿出的各種原料，可以說全都是非富即貴的。
甚至很多港城廚師拿出的原料，根本是平常內地很多人都不曾見過的。
馮正明微笑看向兩位港城大亨：「沒想到，港城提供了這麼多好東西，早知道我們應該申請一下，能不能做熊掌、飛龍、猴腦這些東西。」
聽到馮正明這話，讓兩位國家級的評委都樂了。
侯師傅只能對馮正明表示：「正明你少在這亂說，你說的那些東西，現在可都不給吃的。」
兩位港城大亨也知道馮正明是故意開玩笑。
所以港城大亨同樣開了句玩笑問。
「馮狀元會做飛龍和猴腦嗎？」
馮正明笑了笑回答：「飛龍通常都是用來做湯，猴腦嘛，其實我或許可以試試，做一下電影裡的那道猴腦燴魚翅。」
這話把兩位港城大亨說的更加好奇了。
「馮狀元你覺得，那個用豆腐做出猴腦的滋味，是不是能辦到？」
馮正明早就料到港城大亨肯定會好奇。
「兩位在港城的身家地位，應該是可以品嘗到電影裡那道仿製的猴腦吧？」
兩位港城大亨相視一眼，接著便笑了笑表示確實品嘗過。
「吃過是吃過，但味道上並沒有電影裡那麼誇張。」
「不錯，其實還是能吃的出來是豆腐。」
馮正明笑起來：「沒錯啊，那道菜確實只能是電影裡呈現，真的要去做，想要做出那種滋味很難。」
兩位港城大亨明顯還不死心，他們總覺得從馮正明表情上看，他似乎有更好的做法。
「看馮狀元的神情，似乎你有更好的做法？」
「很期待馮狀元給我們做一做不一樣的做法。」
馮正明的話確實是成功勾起兩位港城大亨的好奇。
他微笑回應：「等有機會，我好好研究一下，到時候做出來，請各位一起品嘗品嘗。」
兩位港城大亨頓時笑著點點頭，表示如果馮正明研究出做法，一定要通知他們，他們一定要到時候好好嘗一嘗。
接下來，馮正明他們開始觀看現場的烹飪。
雖然港城那邊用的原料確實足夠奢華，在現場是相當的吸睛。
可很快，當魯菜廚師們開始展現出各自的技法開始。
不少人目光也被魯菜廚師那邊所吸引。
魯菜廚師們或許用的原料不如港城廚師那邊奢侈。
但魯菜廚師一個個所展現出的紮實基本功，還是非常吸引現場不少人目光。
侯師傅看著微笑稱讚：「看得出來，這次正明你們魯菜出的廚師，手藝都很棒，他們這基本功相當紮實啊。」
馮正明笑著回應：「這些其實算是廚師必須要會的東西，大家學廚的時候，都是這麼一步一步練過來的。」
侯師傅接著就問：「我記得你的基本功很好，可是你這麼年輕，你是怎麼練的？」
「偷偷練。」馮正明很利落的回答。
聽到這個回答，讓大家都不免有些好奇。
港城大亨問：「偷偷練？是不告訴你的師父、師兄們，自己練？」
馮正明笑著點點頭，認真給港城兩位大亨解釋了一下。
「偷偷練就是，在師父和師兄他們都休息的時候，我自己偷偷練，尤其是夜深人靜的時候，我當初學廚經常一個人偷偷在燕喜樓後院練。」
侯師傅馬上明白過來。
「原來是這樣，看起來你當初吃了不少苦頭。」
馮正明沒有標榜自己吃過的苦頭，依舊面帶著微笑描述。
「廚師基本功無非就是那些，刀功、勺功、火功，這些東西想要練好沒有什麼捷徑，只能一遍一遍的去重複練習。」
兩位國家級的評委一起點點頭表示贊同。
兩位港城大亨倒也能想像到那份辛苦。
「任何行業，想要干到最好，都需要付出足夠的努力。」
「不錯，馮狀元能成為全國狀元，背後付出的努力值得敬佩。」
這個時候，馮正明看到港城廚師那邊，龍昆保正在對乳鴿剔骨。
他馬上開口點出：「看起來，龍師傅是要做仙鶴神針。」
侯師傅附和道：「看起來應該是，這道菜可是一道相當出名的菜。」
馮正明看向兩位港城大亨。
「兩位應該經常吃這個菜吧？」
這話把兩位大亨給問得一愣。
「哈哈哈，我們也不可能每天吃。」
「對，這個菜做起來還是相當難的，不可能經常吃。」
馮正明點點頭露出一絲絲嚮往神情。
「我聽說粵港澳那邊做的乳鴿特別好，有機會還真想去品嘗品嘗。」
港城的兩位大亨相視而笑，馬上向馮正明發出邀請。
「可以，馮狀元有空，可以去我們那邊走走，嘗一嘗我們那邊的脆皮乳鴿，也可以嘗一嘗我們那邊的仙鶴神針。」
「其實不光是吃乳鴿，我們那邊吃雞、鴨、鵝也都是很多的。」
馮正明立刻笑呵呵指向魯菜廚師那邊。
「剛好，今天我們魯菜廚師也會做幾道不同的雞、鴨菜，到時候也請兩位嘗一嘗，我們魯菜做法上和你們那邊有什麼不同。」
正說著，魯菜廚師那邊，林國富正在進行整鴨剔骨。
不等馮正明開口，侯師傅猜測：「魯菜廚師那邊整鴨剔骨，是準備要做福祿鴨？」
馮正明點點頭回答：「對，他們的菜單上有福祿鴨。」
兩位港城大亨聽說有福祿鴨這個菜，也是多少有那麼一點點好奇。
「福祿鴨？是八寶葫蘆鴨嗎？」
馮正明回答：「對，也可以叫八寶葫蘆鴨。」
港城大亨有些奇怪：「這個菜也是魯菜嗎？」
侯師傅接過話：「這個菜起源不是魯菜，這個菜起源是在江南地區，在調鼎集裡有八寶鴨的記載，做法上是有一些類似，後來這道菜傳播很廣。
如今這個菜，在魯、粵、川、淮揚這四大菜系中都有，做法上也都各有不同。」
大致介紹過後，侯師傅笑著讓馮正明介紹介紹魯菜做法。
馮正明便把自己理解的這道菜的魯菜做法說了一下。
「魯菜里，這道菜被稱作福祿鴨，因為葫蘆的諧音可以是福祿，做法上其實和其他各地差不多，都是要整隻鴨子把骨頭剔出，但不能把鴨子皮肉弄破了。
之後向鴨子腹腔當中灌入提前入味炒好的餡料，用線繩紮成一個葫蘆的形狀。
接著是先炸，後燒，還要蒸製一下讓鴨子更加酥爛，最後裝盤淋上準備好的燒汁。」
介紹完魯菜里的做法，馮正明接著點明魯菜做法中的技法。
「在魯菜中，這個菜應該算是一個扒燒菜。」
聽著馮正明的詳細介紹，倒是讓身邊四位評委聽得有些入迷。
馮正明見大家還挺喜歡聽，他索性就多說幾句。
「這個菜做法上，各地大同小異，我覺得最能體現出特色的地方，還是在於鴨子肚子裡灌入的東西，比如在我們齊魯大地上，肯定是要灌入一些我們齊魯特產的東西。
像是我們會放一些海邊的海產品，如海參、蝦仁、乾貝之類，還可以加入一些豬肉丁，放入一些冬菇、冬筍，還有加一些火腿丁。」
聽著馮正明敘述，仿佛能看到他自己親手在做。
港城的一位大亨忍不住問：「馮狀元，我很好奇，如果你來做，會不會做出不一樣的地方來？」
馮正明笑起來反問：「兩位今天還真是很想讓我做每一道菜嗎？」
港城大亨笑呵呵擺擺手：「這倒不是，只是好奇。」
馮正明看向現場已經完成整隻鴨子剔骨的林國富。
「如果我來做，首先鴨子要專門挑選，其次肯定不能用普通的糯米，我覺得可以用我們齊魯比較出名的明水香稻。
其他一應原料，都必須要用上好的料，不能隨隨便便使用。
而且我覺得可以融合一點各地的特色原料。
比如用一些雲貴的特色菌菇，還有粵港的一些海鮮，再加上一些河鮮。」
馮正明一番羅列，讓兩位港城大亨聽得都有點忍不住想要咽口水。
侯師傅忍不住笑呵呵點出：「正明，你這麼做的話，成本可太高了，而且光是你用的料，可比鴨子本身都貴。」
馮正明認真回應：「這道菜本就不只是吃鴨子，否則把鴨子整隻剔骨，豈不是浪費了這道工序了嗎？」
聽到這話，侯師傅想了想，覺得還真是這個道理。
這道全稱：八寶葫蘆鴨的菜。
如果內餡不是那麼講究，這道菜確實也失去了整鴨剔骨這道工序的意義。
侯師傅微笑著贊同了馮正明的說法。
「正明你說得對，這道菜已經對鴨子進行整隻剔骨，確實應該要填充進足夠好的食材，才能體現出八寶的特色。」
林國富炒餡的時候，馮正明也看到他用料算是比較常規。
糯米里摻上了，海參、蝦仁、豬肉丁、火腿粒、冬菇、冬筍、乾貝。
最後林國富還在其中摻入了一些松子。
加入松子，明顯是要給內餡增添堅果的香味，而且提前焙熟的松子，摻在餡中也增添了一份脆脆的口感。
見到林國富的這份添加，馮正明不禁很為林國富高興。
他也做出了一些自己富有創意的嘗試。
實際上，林國富加入松子的想法，是他在全國烹飪大賽上獲得的一點靈感。
在全國烹飪大賽上，他們曾經吃過松子燒麥。
當時吃著覺得味道相當好。
松子的加入，增添獨特堅果香味，還有松子的脆脆口感吃著也不錯。
這次他負責做福祿鴨，他便想到了加入松子的做法。
捕捉到馮正明盯著林國富在笑。
身邊的港城大亨好奇：「馮狀元在笑什麼？」
馮正明聞言解釋了一下。
「哦，我看到做福祿鴨的那位廚師，算是我的一位師兄，他也跟我一起去參加了全國烹飪大賽，這次他做福祿鴨，進行了一些創新的改良，我覺得他的小創意很好。」
侯師傅馬上問：「是他添加了松子？」
馮正明點點頭回答：「對，他加了松子，給餡增添香味，還增加了口感。」
侯師傅接著點出：「他這個做法，有點類似南方的松子燒麥。」
「或許林師兄是從全國大賽上，吃過的松子燒麥獲得靈感。」馮正明這麼猜測。
侯師傅倒也認同：「確實是個很好的點子。」
現場魯菜廚師們雖然原料選用上，可能確實不如港城廚師那麼名貴。
不過他們依舊展現出各式各樣的準備。
除了一些經典魯菜，他們還準備一些不那麼常見的菜。
比如孔興禮就準備了一道海參扒羊排。
這個菜算是一道清真菜的改良版。
原本清真菜中，這個菜是扒羊排。
後來也是魯菜的老師傅們進行改良，加入了片成片的海參。
這麼一組合之下，給海參和羊肉都增添一些味道。
就如同是海參扒肘子那個菜。
因為海參本身並不具備什麼味道，所以海參扒肘子便是為了借肘子的味道，從而給海參增添更為厚重的滋味。
海參扒羊排也是相同的意思。
馮正明在孔興禮現場來了個大翻勺。
讓兩位港城大亨連聲稱讚的時候。
也給兩位港城大亨進行了一番介紹。
「在我們魯菜中，實際上原本海參多數時候不是蔥燒，因為海參比較難入味，而且海參本身又比較清淡，所以通常都是用一些厚重口味的原料搭配。
比如用肘子，用牛肉，還有就是現在孔師傅的這個扒羊排。」
兩位港城大亨聽了頓時恍然明白過來。
侯師傅跟著笑道：「魯菜廚師們也都是拿出真本事，其實他們不少菜都會用到海參，我倒是覺得，或許你們魯菜可以推出一個海參宴。」
馮正明一聽這個點子，也覺得非常好。
海參單獨做菜，可能滋味上並不算是很足，如果加入其他一些原料，讓海參的味道變得厚重，也可以讓海參味道變得花樣繁多。
看到馮正明陷入思考，侯師傅對他也有所期待。
「很期待，正明你能推出那麼一個海參宴。」
馮正明回過神來，看向侯師傅的一臉期待，他微笑答應：「我會努力嘗試。」(本章完)
從一開始，現場大部份人的目光都落在港城廚師那邊。
因為港城廚師們拿出的各種原料，可以說全都是非富即貴的。
甚至很多港城廚師拿出的原料，根本是平常內地很多人都不曾見過的。
馮正明微笑看向兩位港城大亨：「沒想到，港城提供了這麼多好東西，早知道我們應該申請一下，能不能做熊掌、飛龍、猴腦這些東西。」
聽到馮正明這話，讓兩位國家級的評委都樂了。
侯師傅只能對馮正明表示：「正明你少在這亂說，你說的那些東西，現在可都不給吃的。」
兩位港城大亨也知道馮正明是故意開玩笑。
所以港城大亨同樣開了句玩笑問。
「馮狀元會做飛龍和猴腦嗎？」
馮正明笑了笑回答：「飛龍通常都是用來做湯，猴腦嘛，其實我或許可以試試，做一下電影裡的那道猴腦燴魚翅。」
這話把兩位港城大亨說的更加好奇了。
「馮狀元你覺得，那個用豆腐做出猴腦的滋味，是不是能辦到？」
馮正明早就料到港城大亨肯定會好奇。
「兩位在港城的身家地位，應該是可以品嘗到電影裡那道仿製的猴腦吧？」
兩位港城大亨相視一眼，接著便笑了笑表示確實品嘗過。
「吃過是吃過，但味道上並沒有電影裡那麼誇張。」
「不錯，其實還是能吃的出來是豆腐。」
馮正明笑起來：「沒錯啊，那道菜確實只能是電影裡呈現，真的要去做，想要做出那種滋味很難。」
兩位港城大亨明顯還不死心，他們總覺得從馮正明表情上看，他似乎有更好的做法。
「看馮狀元的神情，似乎你有更好的做法？」
「很期待馮狀元給我們做一做不一樣的做法。」
馮正明的話確實是成功勾起兩位港城大亨的好奇。
他微笑回應：「等有機會，我好好研究一下，到時候做出來，請各位一起品嘗品嘗。」
兩位港城大亨頓時笑著點點頭，表示如果馮正明研究出做法，一定要通知他們，他們一定要到時候好好嘗一嘗。
接下來，馮正明他們開始觀看現場的烹飪。
雖然港城那邊用的原料確實足夠奢華，在現場是相當的吸睛。
可很快，當魯菜廚師們開始展現出各自的技法開始。
不少人目光也被魯菜廚師那邊所吸引。
魯菜廚師們或許用的原料不如港城廚師那邊奢侈。
但魯菜廚師一個個所展現出的紮實基本功，還是非常吸引現場不少人目光。
侯師傅看著微笑稱讚：「看得出來，這次正明你們魯菜出的廚師，手藝都很棒，他們這基本功相當紮實啊。」
馮正明笑著回應：「這些其實算是廚師必須要會的東西，大家學廚的時候，都是這麼一步一步練過來的。」
侯師傅接著就問：「我記得你的基本功很好，可是你這麼年輕，你是怎麼練的？」
「偷偷練。」馮正明很利落的回答。
聽到這個回答，讓大家都不免有些好奇。
港城大亨問：「偷偷練？是不告訴你的師父、師兄們，自己練？」
馮正明笑著點點頭，認真給港城兩位大亨解釋了一下。
「偷偷練就是，在師父和師兄他們都休息的時候，我自己偷偷練，尤其是夜深人靜的時候，我當初學廚經常一個人偷偷在燕喜樓後院練。」
侯師傅馬上明白過來。
「原來是這樣，看起來你當初吃了不少苦頭。」
馮正明沒有標榜自己吃過的苦頭，依舊面帶著微笑描述。
「廚師基本功無非就是那些，刀功、勺功、火功，這些東西想要練好沒有什麼捷徑，只能一遍一遍的去重複練習。」
兩位國家級的評委一起點點頭表示贊同。
兩位港城大亨倒也能想像到那份辛苦。
「任何行業，想要干到最好，都需要付出足夠的努力。」
「不錯，馮狀元能成為全國狀元，背後付出的努力值得敬佩。」
這個時候，馮正明看到港城廚師那邊，龍昆保正在對乳鴿剔骨。
他馬上開口點出：「看起來，龍師傅是要做仙鶴神針。」
侯師傅附和道：「看起來應該是，這道菜可是一道相當出名的菜。」
馮正明看向兩位港城大亨。
「兩位應該經常吃這個菜吧？」
這話把兩位大亨給問得一愣。
「哈哈哈，我們也不可能每天吃。」
「對，這個菜做起來還是相當難的，不可能經常吃。」
馮正明點點頭露出一絲絲嚮往神情。
「我聽說粵港澳那邊做的乳鴿特別好，有機會還真想去品嘗品嘗。」
港城的兩位大亨相視而笑，馬上向馮正明發出邀請。
「可以，馮狀元有空，可以去我們那邊走走，嘗一嘗我們那邊的脆皮乳鴿，也可以嘗一嘗我們那邊的仙鶴神針。」
「其實不光是吃乳鴿，我們那邊吃雞、鴨、鵝也都是很多的。」
馮正明立刻笑呵呵指向魯菜廚師那邊。
「剛好，今天我們魯菜廚師也會做幾道不同的雞、鴨菜，到時候也請兩位嘗一嘗，我們魯菜做法上和你們那邊有什麼不同。」
正說著，魯菜廚師那邊，林國富正在進行整鴨剔骨。
不等馮正明開口，侯師傅猜測：「魯菜廚師那邊整鴨剔骨，是準備要做福祿鴨？」
馮正明點點頭回答：「對，他們的菜單上有福祿鴨。」
兩位港城大亨聽說有福祿鴨這個菜，也是多少有那麼一點點好奇。
「福祿鴨？是八寶葫蘆鴨嗎？」
馮正明回答：「對，也可以叫八寶葫蘆鴨。」
港城大亨有些奇怪：「這個菜也是魯菜嗎？」
侯師傅接過話：「這個菜起源不是魯菜，這個菜起源是在江南地區，在調鼎集裡有八寶鴨的記載，做法上是有一些類似，後來這道菜傳播很廣。
如今這個菜，在魯、粵、川、淮揚這四大菜系中都有，做法上也都各有不同。」
大致介紹過後，侯師傅笑著讓馮正明介紹介紹魯菜做法。
馮正明便把自己理解的這道菜的魯菜做法說了一下。
「魯菜里，這道菜被稱作福祿鴨，因為葫蘆的諧音可以是福祿，做法上其實和其他各地差不多，都是要整隻鴨子把骨頭剔出，但不能把鴨子皮肉弄破了。
之後向鴨子腹腔當中灌入提前入味炒好的餡料，用線繩紮成一個葫蘆的形狀。
接著是先炸，後燒，還要蒸製一下讓鴨子更加酥爛，最後裝盤淋上準備好的燒汁。」
介紹完魯菜里的做法，馮正明接著點明魯菜做法中的技法。
「在魯菜中，這個菜應該算是一個扒燒菜。」
聽著馮正明的詳細介紹，倒是讓身邊四位評委聽得有些入迷。
馮正明見大家還挺喜歡聽，他索性就多說幾句。
「這個菜做法上，各地大同小異，我覺得最能體現出特色的地方，還是在於鴨子肚子裡灌入的東西，比如在我們齊魯大地上，肯定是要灌入一些我們齊魯特產的東西。
像是我們會放一些海邊的海產品，如海參、蝦仁、乾貝之類，還可以加入一些豬肉丁，放入一些冬菇、冬筍，還有加一些火腿丁。」
聽著馮正明敘述，仿佛能看到他自己親手在做。
港城的一位大亨忍不住問：「馮狀元，我很好奇，如果你來做，會不會做出不一樣的地方來？」
馮正明笑起來反問：「兩位今天還真是很想讓我做每一道菜嗎？」
港城大亨笑呵呵擺擺手：「這倒不是，只是好奇。」
馮正明看向現場已經完成整隻鴨子剔骨的林國富。
「如果我來做，首先鴨子要專門挑選，其次肯定不能用普通的糯米，我覺得可以用我們齊魯比較出名的明水香稻。
其他一應原料，都必須要用上好的料，不能隨隨便便使用。
而且我覺得可以融合一點各地的特色原料。
比如用一些雲貴的特色菌菇，還有粵港的一些海鮮，再加上一些河鮮。」
馮正明一番羅列，讓兩位港城大亨聽得都有點忍不住想要咽口水。
侯師傅忍不住笑呵呵點出：「正明，你這麼做的話，成本可太高了，而且光是你用的料，可比鴨子本身都貴。」
馮正明認真回應：「這道菜本就不只是吃鴨子，否則把鴨子整隻剔骨，豈不是浪費了這道工序了嗎？」
聽到這話，侯師傅想了想，覺得還真是這個道理。
這道全稱：八寶葫蘆鴨的菜。
如果內餡不是那麼講究，這道菜確實也失去了整鴨剔骨這道工序的意義。
侯師傅微笑著贊同了馮正明的說法。
「正明你說得對，這道菜已經對鴨子進行整隻剔骨，確實應該要填充進足夠好的食材，才能體現出八寶的特色。」
林國富炒餡的時候，馮正明也看到他用料算是比較常規。
糯米里摻上了，海參、蝦仁、豬肉丁、火腿粒、冬菇、冬筍、乾貝。
最後林國富還在其中摻入了一些松子。
加入松子，明顯是要給內餡增添堅果的香味，而且提前焙熟的松子，摻在餡中也增添了一份脆脆的口感。
見到林國富的這份添加，馮正明不禁很為林國富高興。
他也做出了一些自己富有創意的嘗試。
實際上，林國富加入松子的想法，是他在全國烹飪大賽上獲得的一點靈感。
在全國烹飪大賽上，他們曾經吃過松子燒麥。
當時吃著覺得味道相當好。
松子的加入，增添獨特堅果香味，還有松子的脆脆口感吃著也不錯。
這次他負責做福祿鴨，他便想到了加入松子的做法。
捕捉到馮正明盯著林國富在笑。
身邊的港城大亨好奇：「馮狀元在笑什麼？」
馮正明聞言解釋了一下。
「哦，我看到做福祿鴨的那位廚師，算是我的一位師兄，他也跟我一起去參加了全國烹飪大賽，這次他做福祿鴨，進行了一些創新的改良，我覺得他的小創意很好。」
侯師傅馬上問：「是他添加了松子？」
馮正明點點頭回答：「對，他加了松子，給餡增添香味，還增加了口感。」
侯師傅接著點出：「他這個做法，有點類似南方的松子燒麥。」
「或許林師兄是從全國大賽上，吃過的松子燒麥獲得靈感。」馮正明這麼猜測。
侯師傅倒也認同：「確實是個很好的點子。」
現場魯菜廚師們雖然原料選用上，可能確實不如港城廚師那麼名貴。
不過他們依舊展現出各式各樣的準備。
除了一些經典魯菜，他們還準備一些不那麼常見的菜。
比如孔興禮就準備了一道海參扒羊排。
這個菜算是一道清真菜的改良版。
原本清真菜中，這個菜是扒羊排。
後來也是魯菜的老師傅們進行改良，加入了片成片的海參。
這麼一組合之下，給海參和羊肉都增添一些味道。
就如同是海參扒肘子那個菜。
因為海參本身並不具備什麼味道，所以海參扒肘子便是為了借肘子的味道，從而給海參增添更為厚重的滋味。
海參扒羊排也是相同的意思。
馮正明在孔興禮現場來了個大翻勺。
讓兩位港城大亨連聲稱讚的時候。
也給兩位港城大亨進行了一番介紹。
「在我們魯菜中，實際上原本海參多數時候不是蔥燒，因為海參比較難入味，而且海參本身又比較清淡，所以通常都是用一些厚重口味的原料搭配。
比如用肘子，用牛肉，還有就是現在孔師傅的這個扒羊排。」
兩位港城大亨聽了頓時恍然明白過來。
侯師傅跟著笑道：「魯菜廚師們也都是拿出真本事，其實他們不少菜都會用到海參，我倒是覺得，或許你們魯菜可以推出一個海參宴。」
馮正明一聽這個點子，也覺得非常好。
海參單獨做菜，可能滋味上並不算是很足，如果加入其他一些原料，讓海參的味道變得厚重，也可以讓海參味道變得花樣繁多。
看到馮正明陷入思考，侯師傅對他也有所期待。
「很期待，正明你能推出那麼一個海參宴。」
馮正明回過神來，看向侯師傅的一臉期待，他微笑答應：「我會努力嘗試。」(本章完)