第607章 江成哲融入後廚(求訂閱,求月票)

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  本來江成哲在樓上,聽馮正明說了挺多關於龍蝦烹飪。

  他以為能在匯泉樓見到龍蝦。

  他心裡也想著,如果有機會要親手做個龍蝦亮一手。

  結果讓江成哲沒想到的是,匯泉樓後廚壓根沒有準備龍蝦。

  這讓他一開始感到非常的不解?

  馮正明知道他的疑惑,笑呵呵的解釋:「我們齊魯半島又不出產龍蝦,通常我們這邊的龍蝦,都需要提前預訂,讓人從南邊帶過來的。」

  這話讓江成哲頓時恍然明白了。

  「哦哦,我把這事給忘了。」

  江成哲見沒有龍蝦讓自己大展身手,他不免感到有些焦急。

  「那有什麼海產品是我能做的嗎?」

  馮正明笑著問:「要不你做個海參?」

  「別。」江成哲是想也不想就推辭了,「做海參我承認,還是你們魯菜廚師做的好,這個我確實比不了。」

  聽到江成哲這話,讓後廚所有人心裡都感到相當自豪。

  沒錯,作為魯菜廚師,如果做不好海參,那還怎麼能自稱是魯菜廚師?

  馮正明笑著想了想,給江成哲報了一些海產品。

  「我們這邊還有渤海灣大明蝦,還有就是魷魚,海鱸魚,刀魚……」

  江成哲立刻打斷了馮正明:「你們這還有刀魚?」

  馮正明趕緊解釋:「不是你說的那個刀魚,我們這邊的刀魚,說的其實是帶魚,也是我們渤海灣的特產。」

  江成哲恍然:「哦,原來是帶魚,我也聽師父他們說過,你們這邊的帶魚確實很棒。」

  馮正明領著江成哲走到存放帶魚的冰櫃前。

  「你看看,都是渤海刀,我們匯泉樓用的絕對都是上好的渤海刀。」

  江成哲看著冰櫃裡的帶魚,也是不禁感嘆:「真漂亮。」

  馮正明問:「要不你晚上亮一手?燒個帶魚?」

  江成哲想了想嘀咕:「帶魚?紅燒?黃燒?黃燜?還有油酥?」

  盤算了一下,江成哲再次拒絕:「不好不好,做帶魚那些做法,感覺我都做不出東西,你們這還有什麼可以選擇嗎?」

  馮正明想了想,猛地想起一樣可能江成哲適合做的。

  「你不說我都忘了,今天還來了一批黃魚,還有一批梭子蟹,你要不選一樣?」

  說著馮正明也是把兩樣都亮給江成哲去選。

  看到大黃魚,江成哲也有些驚訝。

  「哇,正明你們這匯泉樓好東西真多,竟然還有大黃魚啊?」

  馮正明笑呵呵問:「怎麼?你要不給我們來一道灌湯黃魚?」

  江成哲一聽這話,馬上哭笑不得說:「這個菜你應該找保哥來做。」

  馮正明好奇問:「龍昆保?他真會做灌湯黃魚?」

  江成哲點頭:「他確實會做,你們也看過那個電影吧?其實電影裡很多菜都是他和戴龍叔一起設計的。」

  馮正明不禁覺得挺有意思。

  自己來到這個時代,一些人發生了一些變化。

  在全國烹飪大賽上遇到龍昆保時他就有些好奇對方身份。

  後來私下裡聊天才了解到。

  原來這裡龍昆保和戴龍一樣是真實的廚師。

  拍那個電影的時候,龍昆保受邀參演,並且還是電影裡很多菜的掌勺,和戴龍一起給電影設計了不少的菜品。

  了解到這點,對馮正明來說有一種,電影和現實重疊的有趣感覺。

  馮正明笑著又問:「你沒跟保哥學一學啊?」

  江成哲搖頭:「那道菜可不好學,電影裡省略了很多烹飪的過程,實際上那道菜做一次,可是很費功夫的。」

  馮正明說出自己對那道菜的看法。

  「我倒是覺得,那道菜未必很難,我覺得電影裡,他們設計的那道菜,應該吃起來並不是多麼美味,單純是為了美觀,如果我做的話,應該會改良一下。」

  江成哲頓時慫恿:「好啊,我回去跟保哥說一聲,讓你們回頭PK一下。」


  馮正明倒也沒有拒絕,不過卻轉移了話題。

  「行了,你今晚要做點什麼菜?大黃魚你不做,那就只剩下梭子蟹了。」

  這次江成哲倒是不再挑三揀四。

  「行,那就梭子蟹,今晚給你們做一個蔥炒梭子蟹。」

  馮正明沒有跟江成哲客氣,遞給他圍裙:「行,那梭子蟹交給你了。」

  江成哲同樣沒有跟馮正明客氣,接過圍裙就穿上。

  穿上圍裙,江成哲去打開裝梭子蟹的箱子。

  從裡面拿幾隻梭子蟹。

  平時這些梭子蟹,在匯泉樓後廚里,通常都是用來做芙蓉蟹的。

  自從省里那次接待晚宴過後,馮正明把芙蓉蟹放在菜單上。

  很快芙蓉蟹也成為匯泉樓的一道招牌。

  當然這道菜售價可不便宜。

  所以雖然是招牌菜之一,但基本上坐在大廳顧客點的很少。

  不過這恰恰滿足樓上預訂包間一些客人的心理。

  這道菜很快成為包間幾乎必點的菜之一。

  江成哲要做的蔥炒梭子蟹,馮正明大概也知道做法。

  應該是首先把梭子蟹拆解,但不是像芙蓉蟹那樣把蟹肉拆出去。

  而是連著蟹殼一起剁成小塊,在切面上沾上麵粉下鍋油炸。

  油炸過後,再很簡單的用蔥姜炒一下。

  做法上確實沒有芙蓉蟹那麼複雜。

  不過,蔥炒的做法出來,可以最大程度保留梭子蟹本身的鮮美,搭配上小蔥的蔥香味,也是一道相當美味的小炒。

  江成哲也確實是按照馮正明所設想的去做。

  他是迅速在水台把梭子蟹沖洗一番。

  接著就把蟹殼打開,再把一些邊邊角角修一修,把蟹嘴還有裡面的腮毛也都給剔除乾淨。

  最後把梭子蟹剁成一塊一塊,切口上沾上一些麵粉便下鍋油炸。

  後廚里其他人看江成哲的做法,都覺得有點太不講究。

  江成哲倒也不在意別人的眼光。

  他大概猜到大家的想法,笑著解釋:「這個做法,算是海邊比較家常的做法。」

  油炸出來的梭子蟹,江成哲接著鍋里留下很少的油,先把蔥姜爆香。

  接著把炸過的梭子蟹下鍋,烹飪料酒後,便開始進行一番煸炒。

  再加入一些鹽,很少一點糖,最後把小蔥的蔥青也放入鍋里,一起進行翻炒,然後便出鍋裝盤。

  後廚眾人看得有點面面相覷。

  都覺得江成哲的做法,多少是不是太簡單了?

  江成哲做好了,笑著對大家說:「來來,大家嘗嘗看。」

  馮正明見大家都不動,他當然主動站出去帶頭。

  「行了,都嘗嘗看,我覺得阿哲的做法應該也是不錯的。」

  在馮正明帶領下,大家也都分別挑了一塊嘗嘗。

  梭子蟹表面上掛著炒的汁。

  用嘴吸的時候,頓時讓後廚里大家覺得確實味道不錯。

  就是很簡單樸實的咸鮮味。

  但蔥香搭配上梭子蟹本身的鮮味,真的已經讓這道菜足夠美味。

  儘管這麼做,一塊梭子蟹也吃不到多少肉。

  可就是這樣吮吸和咀嚼蟹殼,也讓大家感到別有一番風味。

  馮正明看大家都吃的津津有味。

  「怎麼樣?看起來大家都很喜歡這個味道。」

  這話問出,讓後廚眾人都頓時緩過神來。

  看了看手中的梭子蟹,然後也都承認這麼做味道確實不錯。

  顧志成先開口:「味道很好,蔥香味和梭子蟹本身的鮮味,不需要過多的調味了,這樣吃起來已經很棒。」

  其他人也都紛紛附和,都覺得這個菜確實做的好。

  看到大家都稱讚自己,江成哲也露出笑容。

  「謝謝大家稱讚,大家能喜歡我這種做法,我覺得很開心的。」


  馮正明看了一眼時間,差不多到了晚飯時間。

  他果斷地宣布:「行了,差不多該吃晚飯,大家準備一下,我們先吃飯,吃了飯之後,再用我們的手藝去征服一切食客。」

  後廚里眾人立刻齊聲響應。

  接著大家也都是各自去準備工作餐。

  江成哲看到後廚這樣的氣氛。

  尤其是聽到馮正明的話,他突然有一種濃濃在看漫畫的感覺。

  「正明你知道嗎?你剛才的話,讓我想起了一部漫畫改編的動畫片,最後結尾的時候,他們喊一句要去征服全國大賽。」

  馮正明笑了笑問:「灌籃高手?」

  江成哲立刻點頭:「對,灌籃高手,正明你也看過啊?」

  馮正明回答:「當然看過,現在好多孩子都在看。」

  江成哲頓時有些激動:「在我們那邊,我們一開始都是看漫畫書的,後來做了動畫,那真是好多看過漫畫的孩子和大人都喜歡。」

  馮正明笑著回應;「確實是一部非常棒的熱血動畫片。」

  兩人正聊著,夏蕙過來準備叫馮正明他們一起去吃飯。

  聽到兩人聊起動畫片,她也不禁有些好奇。

  「什麼動畫片?主廚你們都多大人了?還看動畫片?」

  馮正明扭頭看向夏蕙:「多大了也能看動畫片啊。」

  江成哲趕緊附和道:「就是就是,男人至死都是少年。」

  夏蕙撇撇嘴:「我弟他們最近也在看什麼動畫片,我弟還學裡面一些台詞,說什麼教練我想打籃球。」

  聽到夏蕙這麼說,讓馮正明和江成哲頓時逗樂了。

  馮正明笑著對夏蕙認真解釋:「那不算是一部不好的動畫片,相反是一部讓人積極向上的動畫片。」

  江成哲點頭:「對,動畫片很激勵人的。」

  不過顯然,夏蕙還是對動畫片並不感興趣。

  馮正明倒是多少有點期待。

  未來如果另一部美食動畫片出現,夏蕙看了之後會不會被吸引?

  接著馮正明和江成哲過去吃飯,一邊吃飯兩人也一邊還在聊著動畫片。

  很快,後廚一些年輕的學徒也都參與進來。

  他們也都看了動畫片,也都挺喜歡。

  最後連李輝東也忍不住插話。

  「是那個打籃球的動畫片吧?現在每天我兒子寫完作業,都要看。」

  然後李輝東看看馮正明和江成哲。

  「你們兩個多大了?還跟人家孩子一樣看動畫片?」

  夏蕙一聽大師叔這麼說,她頓時跟著贊同:「就是就是,師叔你們這麼大年齡,看動畫片多不合適。」

  馮正明只能是認真向大師兄和夏蕙,還有後廚其他人說了一下動畫的大致劇情。

  聽完馮正明大致的述說,尤其是他省去那些搞笑的部份,也省去了其中戀愛的情節。

  光是說了學習籃球,刻苦訓練,團隊配合,湘北隊一步一步打進全國大賽的過程。

  把大師兄、五師兄、夏蕙和後廚沒看過的青年廚師和學徒都給說得感動。

  曹志國感嘆:「還真是一部很棒的動畫片啊,經歷從完全不會到學會,再經過不斷的訓練,不斷在挫折中成長起來。

  最終成為隊伍的中堅力量,帶著球隊能夠打進全國大賽去,真是很讓人激動。」

  顧志成看向馮正明點出:「難怪主廚喜歡,感覺主廚你就像是動畫片裡的角色,一步一步進入全國大賽去,最後還拿了狀元回來。」

  馮正明笑呵呵搖頭:「不,我一個人成為全國狀元還不夠,如果按照動畫的劇情,應該是有朝一日,我們後廚的整個團隊,成為全國最棒的廚師團隊。」

  這話頓時讓後廚眾人更加激動了。

  大家也都獲得了鼓勵。

  心裡燃起想要跟著馮正明一起,成為全國最棒的廚師團隊的念頭。

  就連江成哲,也被馮正明一而再的話語所打動。

  他心裡充滿了想要加入馮正明團隊的衝動。


  連一直對弟弟看動畫片很不滿的夏蕙,也都被馮正明的話所感染,她決定抽空要看看那個被師叔和弟弟喜歡的動畫片。

  齊家樂這個時候突然開口感嘆:「要是有一部我們廚師的動畫片就好了。」

  馮正明幾乎差點脫口而出,還真有。

  但是一想,現在那部動畫片還沒有出現。

  他也只是笑了笑:「相信以後會有的,說不定也會像是灌籃高手一樣,成為全國孩子和大人都喜歡的動畫片。」

  江成哲卻突然開口:「我覺得可以讓港城的漫畫家,以正明你的經歷,創作一個漫畫的,相信肯定也會是很精彩。」

  後廚里眾人看向江成哲,幾乎異口同聲奇怪問:「漫畫是什麼?」

  江成哲又把漫畫是什麼給大家解釋了一番。

  聽完解釋,夏蕙第一個贊同江成哲之前的提議。

  「沒錯,讓你們港城漫畫家,按照師叔的故事做成漫畫,一定非常好看。」

  後廚里大家都紛紛起鬨附和。

  馮正明只能擺擺手,表示自己的成就還不值得那麼大書特書,甚至被專門做成漫畫。(本章完)

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