第606章 匯泉樓的裝修設計
跟著馮正明，來到匯泉樓的包間。
上樓來到包間外的走廊，已經讓江成哲感到有些驚訝。
「正明，你這裡的裝修真的很棒。」
聽到江成哲的稱讚，馮正明只是淡然笑了笑。
「我這裡也就是進行一些簡單的裝修，貼了一些牆紙，然後把燈全部重新裝飾一下，還有就是把每個包間的門也重新做了，其他並沒有什麼特別。」
江成哲搖了搖頭，仔細認真打量走廊里的裝飾。
「正明你太謙虛，你這裡的裝修很超前，可能在泉城大家看不出來，如果和聚豐德對比的話，你這裡的裝修風格就非常好。
你這裡二樓的走廊沒有自然光線照進來，正常情況下會顯得比較暗的。
可是你用燈把這裡的光線變得亮堂，這就讓人上樓就感到很敞亮。
然後你這裡用的牆紙又是比較古樸的牆紙，把照明的燈也裝飾成相應古典的樣子。
再加上你這些木質的門，簡直像是走進一個古代的那種迴廊的感覺。」
馮正明聽江成哲一番分析，他對江成哲的認識有些驚訝。
實際上，馮正明當初對匯泉樓重新裝修時。
樓上包間外走廊的設計，他確實是進行了精心的構思。
正如江成哲分析的，馮正明當初借鑑了一些古典建築那種迴廊的設計思路。
這些貼在走廊牆上的牆紙，是馮正明通過三叔和劉家盛專門找到。
很類似古典園林花紋的牆紙。
包括燈裝飾，也是劉家盛幫忙聯繫，專門定製了一批。
至於所有包間的門，為了能夠和牆紙和走廊燈搭配。
馮正明專門找了老木匠重新設計和打造了每扇門。
如果留心仔細觀察，會發現每扇門上花紋甚至都有些不同。
而且很多人可能不知道，馮正明包間外走廊里燈光設計，也是通過陳思復幫忙找到的關係，請一位大學教授幫忙進行的專業光線設計。
讓包間外的走廊光線可以顯得很亮堂，但又不需要布置密集的燈。
當時馮正明找到陳思復，希望他幫忙找相關光線研究領域的人幫忙設計。
陳思復對他的要求還感到相當奇怪？
後來聽馮正明說明情況，陳思復確實用他曾經的人脈，找到一位老教授幫忙。
馮正明這些走廊里奇思妙想，那些來吃飯的客人幾乎都沒看出來。
可江成哲卻非常細心發現了他對包間外走廊的設計。
馮正明對江成哲的印象頓時又提高一些。
他看出，江成哲是個對一切東西都觀察細緻入微的人。
所以他在後廚里，會指出後廚各種各樣的問題。
來到包間外走廊，他也一下子觀察到走廊設計上的與眾不同。
馮正明沒有過多說什麼。
他之所以對匯泉樓進行這麼多的設計，完全是想要讓匯泉樓與眾不同。
當然還有一個很重要的原因是，現在這些奇思妙想還不用花費太高昂的設計費用。
江成哲在走廊里仔細看了看，跟馮正明踏進了包間。
包間裡自然也都進行一些設計的。
一方面是包間裡牆紙和地面上和走廊有著區別。
另一方面，每個包間根據窗子射進來光線不同，也都有著不一樣的裝飾設計。
當然，包間最令人感到驚艷的東西，一定是牆上巨幅的風景照片。
根據不同包間所代表齊魯的城市，照片裡是城市很具有代表性的風景。
江成哲看著照片，聽了馮正明的解說。
他再次感到很驚訝。
「正明你到底是怎麼想到這些設計的？」
馮正明微笑回答：「當初接手匯泉樓的時候，就是覺得匯泉樓作為曾經的老字號，還是應該讓它具有一些特色。
我就想魯菜是我們齊魯的代表菜，那麼匯泉樓既然是魯菜的酒樓，又是在泉城這座省會城市。
是應該要具備各地的特色，就把包間這樣設計了，用齊魯各個城市的名字做包間名，包間裡牆上掛上不同城市代表風景照片。」
介紹完，不等江成哲開口，馮正明又自顧自繼續往下說。
「我是覺得，讓每個來匯泉樓的顧客，不但是可以品嘗到我們的好手藝，還可以在匯泉樓里，感受到我們齊魯的風雨人情和文化內涵。」
江成哲聽了之後，扭頭驚訝地打量起馮正明。
這一刻，他心裡突然意識到，自己和馮正明之間好像差的有點大。
原本他覺得，馮正明和自己一樣，是一個一心一意撲在了廚藝上的人。
但是看過了樓上這些包間，讓江成哲發現自己錯了。
馮正明不只是一個廚藝很精通的人，他同時還是一個相當有藝術鑑賞力的人。
他可以通過自己對藝術鑑賞能力，用各種其他的藝術來襯托自己的菜品。
就像是眼前這些包間的設計。
走進來就會給人很漂亮舒適的感覺。
很自然，會讓客人願意坐下來慢慢靜心等待美食。
這一點是很多餐館和酒樓，甚至是很多利害的廚師都會忽略的東西。
客觀的環境，很多時候會影響到顧客的心情。
也就很自然會影響到顧客品嘗美食的感受。
這樣的一種設計，不要說是在泉城，江成哲知道即便在港城也是沒有的。
不過江成哲很清楚這種設計的優勢。
因為江成哲去過國外，在國外見過餐廳有類似設計。
他還曾經專門請教過國外那些餐廳的大廚。
得到的回答和馮正明的話很類似。
大廚們都表示，美食是需要在相應的環境下品嘗。
如果環境不能讓客人舒服，又怎麼能讓客人有好心情品嘗美食？
江成哲難以理解，馮正明一個泉城魯菜廚師，怎麼也會懂得這些呢？
現在江成哲倒是對馮正明這個全國烹飪大賽狀元很是服氣。
之前的服氣是服氣他的手藝。
在全國烹飪大賽上，所展現出的那份學習融合能力。
現在江成哲服氣則是服氣在，馮正明竟然不只是懂得廚藝，也懂得其他領域的東西。
一個一個的包間參觀下來。
江成哲細心發現了，每個包間不同布置。
甚至每個包間燈光的設計都不一樣。
所有這些設計和布置，全都為了讓顧客踏進包間感到舒適。
這樣可以讓顧客能更加耐心認真品嘗美食。
江成哲參觀完，認真向馮正明表示：「我真是很佩服你，之前不知道，來參觀你的匯泉樓，才看出你的厲害。」
馮正明看到江成哲如此鄭重其事說這麼一番話。
他不禁是有點哭笑不得。
「不用這樣說吧？我也沒有多厲害，雖然在全國烹飪大賽上，我確實比你們都要厲害一點，但我還是認為自己還有很大的進步空間。」
江成哲聽到這話，先是一愣，接著抬起頭不可思議看向馮正明。
「我本來以為你是個挺謙虛的人，沒想到你還真是一點不客氣。」
馮正明笑呵呵回應：「本來嘛，我說的是實話，我確實還有很多東西需要學習，還有進步空間，但比你們還是要強一些的。」
江成哲確實無法辯駁。
誰叫人家確實是狀元呢？
何況人家全國大賽上做的菜，也確實是有些難以超越。
馮正明笑呵呵摟著江成哲肩膀，邊往外走，邊向他說出自己一些新想法。
「我最近在研究龍蝦的一些另外做法，我想是不是可以把龍蝦剁成蝦泥，然後攪打成蝦膠過後，做成一個一個的龍蝦球？內部要做成那種流心的。
外面裹上一層麵包丁，炸出來之後，外面是酥脆，中間龍蝦肉Q彈，中心的部分還要是流心。」
聽馮正明的這麼一個想法，江成哲不禁覺得有些獨特。
「你是想要做流心龍蝦球？」
馮正明點頭：「對啊，不一定要做成球，也可以做成橢圓的龍蝦包，炸出來應該味道也不錯。」
江成哲想了想說：「那是不是中間的蝦膠可以用其他蝦仁？外面龍蝦剁成顆粒狀，這樣做出來可以更好保留龍蝦的口感。」
馮正明點點頭，不過想了想他又想到另一種做法。
「你說把龍蝦片成薄片，全都貼在蝦膠丸子外面，包裹住蝦膠丸子，再在龍蝦薄片外面，裹上一層脆皮糊，用低油溫去慢慢的浸炸，會不會更好一些？」
江成哲被馮正明的大膽想法給驚到，他還真是沒有想到過這樣的做法。
「這個做法我沒想過，不過到底是切成丁好，還是片成薄片包裹好？這個可能還是需要嘗試了才知道。」
馮正明緊接著又冒出新想法。
「如果是把龍蝦片成薄片包裹在外面，在龍蝦肉和蝦膠丸子之間，可以填充一些東西，這樣讓整個丸子可以呈現出一種分層的效果來。」
江成哲只覺得，馮正明的想法越來越有點出人意料。
像是這樣的做法，江成哲自己是想也不曾想到過的。
但馮正明就敢這樣大膽去想。
關鍵看馮正明的態度，他似乎還真的想要嘗試做做。
這也讓江成哲有點期待。
他也想看一看，流心龍蝦球會被馮正明做成什麼樣子？
還沒等江成哲消化馮正明關係龍蝦的奇思妙想。
馮正明緊接著竟然又想到：「或許海參也可以用類似的做法，把入好味的海參擦乾表面，攤上一層粉，外面裹上一層脆皮糊，也是進行油炸，最後在外面淋上汁。」
江成哲被馮正明給說得有點目瞪口呆。
他有些不太明白，馮正明怎麼會突然想到這麼兩道新菜。
接著江成哲心裡想著：他不會還要把這兩道菜融合吧？
結果馮正明立刻說：「可以把兩道菜融合一下，來一個金龍吐金珠。」
江成哲一聽只能在心裡苦笑：果然。
他也仔細幫馮正明想了一下他構想的這個菜。
「不過你這種做法，是不是有些太難了？尤其是把龍蝦肉片成薄片，還要貼在蝦膠丸子外面，你還要在中間添加上一層東西，這難度可不是一般的高。」
馮正明笑了笑回答：「如果是在酒樓里做，可以儘可能簡化一些過程。」
江成哲聽到這話大吃一驚：「難道說，你這個構思，是準備要在什麼比賽上用嗎？」
馮正明笑著點點頭：「對啊，這樣奇妙的構思，如果可以成功，肯定要在比賽上做一次，我覺得真的可行的。」
這一刻江成哲有點笑不出來。
因為他仔細想想，馮正明的構思確實不差。
光是能做出流心的龍蝦丸子，那絕對對很多人可以稱得上是驚艷了。
然後他在外面裹上脆皮糊油炸，讓外殼變得金黃色。
再和同樣裹上脆皮糊炸出金色脆殼的海參搭配。
做成他說的金龍吐金珠。
這麼一道菜真的做出來，江成哲覺得即便是見過世面的港城那些大亨，恐怕也無法抵擋住這樣一道菜的誘惑。
只要馮正明設計巧妙，做出來的味道足夠好，江成哲相信單憑這麼一道菜，他會收穫很多富豪的青睞。
有哪位富豪不希望，吃到一道如此有財富寓意的菜？
江成哲想到這有些奇怪問：「你這兩道菜是剛想到的嗎？」
馮正明搖了搖頭表示：「怎麼可能是才想到，我這段時間想過不少構思，今天剛好你在，說出來跟你探討一下，看看是不是真的可行？」
再次仔細沉思一番，江成哲也不能確定是不是可行。
「恐怕還是需要做出來看看效果。」
馮正明點頭：「是啊，確實需要做出來才知道效果。」
緊接著馮正明問：「對了，一般你們港城做龍蝦，都是怎麼去做？」
江成哲把港城一些常見做龍蝦的方法告訴馮正明。
聽完江成哲的述說，馮正明覺得整體上而言做法上還都比較常見。
像是新鮮的龍蝦刺身，還有就是清炒的龍蝦片，以及焗龍蝦。
當然在港城也會有那種拍粉油炸龍蝦，之後再進行燴炒的做法。
江成哲也說了他從國外學的一招。
用濃湯去燴煮龍蝦球的做法。
聽完江成哲說的這些做法，馮正明還是覺得都太普通。
他更加篤定了自己的想法。
要用一些創新的方式去做一做龍蝦。
兩個人從樓上下來，接著又一起回到後廚里。
此時後廚已經開始忙碌，為晚上的營業做著各種備料。
江成哲看了看，忍不住有點躍躍欲試。(本章完)
上樓來到包間外的走廊，已經讓江成哲感到有些驚訝。
「正明，你這裡的裝修真的很棒。」
聽到江成哲的稱讚，馮正明只是淡然笑了笑。
「我這裡也就是進行一些簡單的裝修，貼了一些牆紙，然後把燈全部重新裝飾一下，還有就是把每個包間的門也重新做了，其他並沒有什麼特別。」
江成哲搖了搖頭，仔細認真打量走廊里的裝飾。
「正明你太謙虛，你這裡的裝修很超前，可能在泉城大家看不出來，如果和聚豐德對比的話，你這裡的裝修風格就非常好。
你這裡二樓的走廊沒有自然光線照進來，正常情況下會顯得比較暗的。
可是你用燈把這裡的光線變得亮堂，這就讓人上樓就感到很敞亮。
然後你這裡用的牆紙又是比較古樸的牆紙，把照明的燈也裝飾成相應古典的樣子。
再加上你這些木質的門，簡直像是走進一個古代的那種迴廊的感覺。」
馮正明聽江成哲一番分析，他對江成哲的認識有些驚訝。
實際上，馮正明當初對匯泉樓重新裝修時。
樓上包間外走廊的設計，他確實是進行了精心的構思。
正如江成哲分析的，馮正明當初借鑑了一些古典建築那種迴廊的設計思路。
這些貼在走廊牆上的牆紙，是馮正明通過三叔和劉家盛專門找到。
很類似古典園林花紋的牆紙。
包括燈裝飾，也是劉家盛幫忙聯繫，專門定製了一批。
至於所有包間的門，為了能夠和牆紙和走廊燈搭配。
馮正明專門找了老木匠重新設計和打造了每扇門。
如果留心仔細觀察，會發現每扇門上花紋甚至都有些不同。
而且很多人可能不知道，馮正明包間外走廊里燈光設計，也是通過陳思復幫忙找到的關係，請一位大學教授幫忙進行的專業光線設計。
讓包間外的走廊光線可以顯得很亮堂，但又不需要布置密集的燈。
當時馮正明找到陳思復，希望他幫忙找相關光線研究領域的人幫忙設計。
陳思復對他的要求還感到相當奇怪？
後來聽馮正明說明情況，陳思復確實用他曾經的人脈，找到一位老教授幫忙。
馮正明這些走廊里奇思妙想，那些來吃飯的客人幾乎都沒看出來。
可江成哲卻非常細心發現了他對包間外走廊的設計。
馮正明對江成哲的印象頓時又提高一些。
他看出，江成哲是個對一切東西都觀察細緻入微的人。
所以他在後廚里，會指出後廚各種各樣的問題。
來到包間外走廊，他也一下子觀察到走廊設計上的與眾不同。
馮正明沒有過多說什麼。
他之所以對匯泉樓進行這麼多的設計，完全是想要讓匯泉樓與眾不同。
當然還有一個很重要的原因是，現在這些奇思妙想還不用花費太高昂的設計費用。
江成哲在走廊里仔細看了看，跟馮正明踏進了包間。
包間裡自然也都進行一些設計的。
一方面是包間裡牆紙和地面上和走廊有著區別。
另一方面，每個包間根據窗子射進來光線不同，也都有著不一樣的裝飾設計。
當然，包間最令人感到驚艷的東西，一定是牆上巨幅的風景照片。
根據不同包間所代表齊魯的城市，照片裡是城市很具有代表性的風景。
江成哲看著照片，聽了馮正明的解說。
他再次感到很驚訝。
「正明你到底是怎麼想到這些設計的？」
馮正明微笑回答：「當初接手匯泉樓的時候，就是覺得匯泉樓作為曾經的老字號，還是應該讓它具有一些特色。
我就想魯菜是我們齊魯的代表菜，那麼匯泉樓既然是魯菜的酒樓，又是在泉城這座省會城市。
是應該要具備各地的特色，就把包間這樣設計了，用齊魯各個城市的名字做包間名，包間裡牆上掛上不同城市代表風景照片。」
介紹完，不等江成哲開口，馮正明又自顧自繼續往下說。
「我是覺得，讓每個來匯泉樓的顧客，不但是可以品嘗到我們的好手藝，還可以在匯泉樓里，感受到我們齊魯的風雨人情和文化內涵。」
江成哲聽了之後，扭頭驚訝地打量起馮正明。
這一刻，他心裡突然意識到，自己和馮正明之間好像差的有點大。
原本他覺得，馮正明和自己一樣，是一個一心一意撲在了廚藝上的人。
但是看過了樓上這些包間，讓江成哲發現自己錯了。
馮正明不只是一個廚藝很精通的人，他同時還是一個相當有藝術鑑賞力的人。
他可以通過自己對藝術鑑賞能力，用各種其他的藝術來襯托自己的菜品。
就像是眼前這些包間的設計。
走進來就會給人很漂亮舒適的感覺。
很自然，會讓客人願意坐下來慢慢靜心等待美食。
這一點是很多餐館和酒樓，甚至是很多利害的廚師都會忽略的東西。
客觀的環境，很多時候會影響到顧客的心情。
也就很自然會影響到顧客品嘗美食的感受。
這樣的一種設計，不要說是在泉城，江成哲知道即便在港城也是沒有的。
不過江成哲很清楚這種設計的優勢。
因為江成哲去過國外，在國外見過餐廳有類似設計。
他還曾經專門請教過國外那些餐廳的大廚。
得到的回答和馮正明的話很類似。
大廚們都表示，美食是需要在相應的環境下品嘗。
如果環境不能讓客人舒服，又怎麼能讓客人有好心情品嘗美食？
江成哲難以理解，馮正明一個泉城魯菜廚師，怎麼也會懂得這些呢？
現在江成哲倒是對馮正明這個全國烹飪大賽狀元很是服氣。
之前的服氣是服氣他的手藝。
在全國烹飪大賽上，所展現出的那份學習融合能力。
現在江成哲服氣則是服氣在，馮正明竟然不只是懂得廚藝，也懂得其他領域的東西。
一個一個的包間參觀下來。
江成哲細心發現了，每個包間不同布置。
甚至每個包間燈光的設計都不一樣。
所有這些設計和布置，全都為了讓顧客踏進包間感到舒適。
這樣可以讓顧客能更加耐心認真品嘗美食。
江成哲參觀完，認真向馮正明表示：「我真是很佩服你，之前不知道，來參觀你的匯泉樓，才看出你的厲害。」
馮正明看到江成哲如此鄭重其事說這麼一番話。
他不禁是有點哭笑不得。
「不用這樣說吧？我也沒有多厲害，雖然在全國烹飪大賽上，我確實比你們都要厲害一點，但我還是認為自己還有很大的進步空間。」
江成哲聽到這話，先是一愣，接著抬起頭不可思議看向馮正明。
「我本來以為你是個挺謙虛的人，沒想到你還真是一點不客氣。」
馮正明笑呵呵回應：「本來嘛，我說的是實話，我確實還有很多東西需要學習，還有進步空間，但比你們還是要強一些的。」
江成哲確實無法辯駁。
誰叫人家確實是狀元呢？
何況人家全國大賽上做的菜，也確實是有些難以超越。
馮正明笑呵呵摟著江成哲肩膀，邊往外走，邊向他說出自己一些新想法。
「我最近在研究龍蝦的一些另外做法，我想是不是可以把龍蝦剁成蝦泥，然後攪打成蝦膠過後，做成一個一個的龍蝦球？內部要做成那種流心的。
外面裹上一層麵包丁，炸出來之後，外面是酥脆，中間龍蝦肉Q彈，中心的部分還要是流心。」
聽馮正明的這麼一個想法，江成哲不禁覺得有些獨特。
「你是想要做流心龍蝦球？」
馮正明點頭：「對啊，不一定要做成球，也可以做成橢圓的龍蝦包，炸出來應該味道也不錯。」
江成哲想了想說：「那是不是中間的蝦膠可以用其他蝦仁？外面龍蝦剁成顆粒狀，這樣做出來可以更好保留龍蝦的口感。」
馮正明點點頭，不過想了想他又想到另一種做法。
「你說把龍蝦片成薄片，全都貼在蝦膠丸子外面，包裹住蝦膠丸子，再在龍蝦薄片外面，裹上一層脆皮糊，用低油溫去慢慢的浸炸，會不會更好一些？」
江成哲被馮正明的大膽想法給驚到，他還真是沒有想到過這樣的做法。
「這個做法我沒想過，不過到底是切成丁好，還是片成薄片包裹好？這個可能還是需要嘗試了才知道。」
馮正明緊接著又冒出新想法。
「如果是把龍蝦片成薄片包裹在外面，在龍蝦肉和蝦膠丸子之間，可以填充一些東西，這樣讓整個丸子可以呈現出一種分層的效果來。」
江成哲只覺得，馮正明的想法越來越有點出人意料。
像是這樣的做法，江成哲自己是想也不曾想到過的。
但馮正明就敢這樣大膽去想。
關鍵看馮正明的態度，他似乎還真的想要嘗試做做。
這也讓江成哲有點期待。
他也想看一看，流心龍蝦球會被馮正明做成什麼樣子？
還沒等江成哲消化馮正明關係龍蝦的奇思妙想。
馮正明緊接著竟然又想到：「或許海參也可以用類似的做法，把入好味的海參擦乾表面，攤上一層粉，外面裹上一層脆皮糊，也是進行油炸，最後在外面淋上汁。」
江成哲被馮正明給說得有點目瞪口呆。
他有些不太明白，馮正明怎麼會突然想到這麼兩道新菜。
接著江成哲心裡想著：他不會還要把這兩道菜融合吧？
結果馮正明立刻說：「可以把兩道菜融合一下，來一個金龍吐金珠。」
江成哲一聽只能在心裡苦笑：果然。
他也仔細幫馮正明想了一下他構想的這個菜。
「不過你這種做法，是不是有些太難了？尤其是把龍蝦肉片成薄片，還要貼在蝦膠丸子外面，你還要在中間添加上一層東西，這難度可不是一般的高。」
馮正明笑了笑回答：「如果是在酒樓里做，可以儘可能簡化一些過程。」
江成哲聽到這話大吃一驚：「難道說，你這個構思，是準備要在什麼比賽上用嗎？」
馮正明笑著點點頭：「對啊，這樣奇妙的構思，如果可以成功，肯定要在比賽上做一次，我覺得真的可行的。」
這一刻江成哲有點笑不出來。
因為他仔細想想，馮正明的構思確實不差。
光是能做出流心的龍蝦丸子，那絕對對很多人可以稱得上是驚艷了。
然後他在外面裹上脆皮糊油炸，讓外殼變得金黃色。
再和同樣裹上脆皮糊炸出金色脆殼的海參搭配。
做成他說的金龍吐金珠。
這麼一道菜真的做出來，江成哲覺得即便是見過世面的港城那些大亨，恐怕也無法抵擋住這樣一道菜的誘惑。
只要馮正明設計巧妙，做出來的味道足夠好，江成哲相信單憑這麼一道菜，他會收穫很多富豪的青睞。
有哪位富豪不希望，吃到一道如此有財富寓意的菜？
江成哲想到這有些奇怪問：「你這兩道菜是剛想到的嗎？」
馮正明搖了搖頭表示：「怎麼可能是才想到，我這段時間想過不少構思，今天剛好你在，說出來跟你探討一下，看看是不是真的可行？」
再次仔細沉思一番，江成哲也不能確定是不是可行。
「恐怕還是需要做出來看看效果。」
馮正明點頭：「是啊，確實需要做出來才知道效果。」
緊接著馮正明問：「對了，一般你們港城做龍蝦，都是怎麼去做？」
江成哲把港城一些常見做龍蝦的方法告訴馮正明。
聽完江成哲的述說，馮正明覺得整體上而言做法上還都比較常見。
像是新鮮的龍蝦刺身，還有就是清炒的龍蝦片，以及焗龍蝦。
當然在港城也會有那種拍粉油炸龍蝦，之後再進行燴炒的做法。
江成哲也說了他從國外學的一招。
用濃湯去燴煮龍蝦球的做法。
聽完江成哲說的這些做法，馮正明還是覺得都太普通。
他更加篤定了自己的想法。
要用一些創新的方式去做一做龍蝦。
兩個人從樓上下來，接著又一起回到後廚里。
此時後廚已經開始忙碌，為晚上的營業做著各種備料。
江成哲看了看，忍不住有點躍躍欲試。(本章完)