第432章 創新不失傳統的手藝

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  後廚了,馮正明一邊指揮大家給其他桌做菜,一邊把陶罐里的海參取出來。

  取出來的海參明顯是有一些縮水,這也算是正常的現象。

  縮水了,代表海參已經吃進陶罐里湯料的味道。

  而且用鼻子輕輕去聞,能夠清楚嗅到蔥香和骨湯的香味。

  接下來,馮正明把事先準備好的湯汁倒入鍋中。

  先把湯進行一番調味,把燒海參的湯汁調好味道,再把海參和蔥段下入一起燒制。

  這個過程中,伴隨著鍋里的湯汁慢慢收濃,蔥的香味也進一步被激發。

  中間還需要向湯汁中加入一次蒸蔥的油,以更進一步增加蔥香味。

  小火慢慢把湯汁逐漸收濃,最後甚至沒有勾芡,也呈現出一種掛勺的膠質感。

  這種時候,馮正明再把只是稍稍炸到金黃的蔥段下鍋一起燒制。

  等到新下的蔥段燒的開始軟塌。

  馮正明立刻喊道:「盤子。」

  孫海和陳安邦聽到馬上把一個一個小盤送上來。

  這些小盤是馮正明專門定製,是專門用來盛放一個一個的蔥燒海參。

  馮正明把鍋里的海參挑出去,一個一個擺在盤子當中。

  接著再把兩種蔥段,分別擺放在海參的邊上。

  孫海和陳安邦是一起幫著完成最後的擺盤。

  然後馮正明再把鍋里的湯汁收濃,最後帶一點點的芡,同時再把蔥油打入湯汁中。

  蔥油淋在一個一個的海參和蔥段上,這道菜便算是完成了。

  仔細確認數量,確認每一盤都已經完成。

  馮正明對孫海和陳安邦說:「好了,走菜,走菜。」

  陳安邦快步去把推車推進來,孫海幫馮正明一起把一盤一盤放進大托盤裡。

  等到推車過來,用蓋子把大托盤蓋好後,全都放在推車上。

  馮正明囑咐後廚一番,再親自推著推車去上菜。

  在包間裡,省領導和僑胞們聊得非常好。

  因為馮宗嘏和司徒老先生重逢,還有大家對魯菜的討論,真是讓包間裡氣氛相當好。

  尤其是馮宗嘏和司徒老先生,這兩位多年未見的老友,更是有太多太多話題聊。

  通過聊天,馮宗嘏才知道,自己這位司徒大哥竟然終生未娶。

  得知這一點,馮宗嘏也是一直到,恐怕司徒大哥心裡還是惦念著自己的老伴。

  司徒老先生猜到馮宗嘏心裡所想,他是低聲向馮宗嘏進行了解釋。

  「你不要覺得是因為婉瑾,我沒有成家是其他的原因,實際上,我當年去了國外,一開始生活條件並不好,後來進了大學裡,倒是也遇到了一個女孩子。

  只可惜,我和她還沒有能夠一起畢業,攜手步入婚姻殿堂,她就出了意外。」

  聽司徒老先生的敘述,馮宗嘏才算是對他早些年在國外的情況有所了解。

  司徒老先生在大學裡遇到的那個女同學,是因為一場意外去世了。

  那件事情對當時司徒老先生的打擊很大,他很長時間都沒有能夠走出來。

  一度覺得是因為他自己命硬,所以才會讓跟他親近女性出事。

  所以他自己也逐漸牴觸和女性過於親密接觸。

  後來大學畢業,司徒老先生又開始為了生計奔波,更加沒有心思談情說愛。

  直到他真正的事業有成,創辦了屬於自己的企業。

  儘管事業上小有成就,令他也吸引不少異性的青睞。

  但司徒老先生始終忘不了他的兩段感情。

  所以遇到的每一個女性,他都不自覺會和兩段感情的「女主角」去比較。

  「哈哈哈,我就這樣慢慢把自己給剩下來,這麼多年下來,已經習慣了一個人,也就不再想結婚的事情。」

  馮宗嘏很想告訴對方,關於自己和老伴的一些事情。

  只是因為現在的情形不適合說,所以他還是忍住了沒有說。

  好在,這個時候,服務人員打開包間的門,馮正明推著推車進來上菜了。


  司徒老先生也立刻笑著問:「正明,這次是蔥燒海參了?」

  馮正明微笑點頭:「是的司徒爺爺,蔥燒海參。」

  說著他揭開推車上大托盤的蓋子,瞬間濃郁的蔥香味飄散出來。

  接著馮正明和服務人員一起,把一盤一盤的蔥燒海參送到每一位客人的面前。

  看到馮正明用小盤上的蔥燒海參,讓司徒老先生有些驚訝。

  「哦?竟然是一人一份?這個有點特別,這算是一種西式的上菜方式。」

  又仔細看了看,司徒老先生用筷子輕輕按了按盤子裡海參。

  「正明,你這個海參,是鮮海參嗎?」

  馮正明點頭回答:「對,司徒爺爺我今天給各位用的是鮮海參。」

  司徒老先生用筷子輕輕一挑,發現海參是已經被切開了。

  從橫切面看,海參是已經燒得很入味。

  這麼一看,讓司徒老先生不禁感到有些驚訝。

  作為一個老饕,司徒老先生很清楚蔥燒海參的難點。

  關鍵是要讓海參燒入味。

  這個很多時候是一些做蔥燒海參廚師難以辦到的。

  如果是單純直接去燒,海參是必然很難讓裡面也入味。

  只是表面淺淺一層味道,那麼海參只是提供一種口感,甚至處理不好的情況下,可能還會讓海參殘留腥味,吃起來味道並不會很好。

  馮正明這蔥燒海參,顯然是已經燒得入味。

  嗅著散發出的蔥香味,司徒老先生忍不住咽了咽口水。

  接著司徒老先生用筷子,夾起切好一段海參,放在勺子的同時,不忘還要把蔥段一起放上。

  舉著手中小勺,司徒老先生笑著說:「這個蔥燒海參,必須是海參搭配蔥一起吃。」

  其他人見狀,也都是紛紛有樣學樣。

  把勺子裡的蔥段和海參一起送入口中。

  經過油炸和蒸製以及最後燒的蔥段呈現出一種有些軟糯口感。

  搭配上海參略帶一點彈性的口感,是有些奇妙複合口感。

  而咀嚼的時候,可以慢慢品嘗出,燒海參湯汁咸鮮,還有蔥的那種香味在口中混合。

  在場的眾人多少是有些驚訝,完全沒想到蔥燒海參是如此美味。

  司徒老先生吃後,抬起頭看向馮正明說:「這道菜做的很棒,這個海參不是只有表面上湯汁掛著的味道,而是海參里也同樣入味。

  讓整道菜吃起來真是讓人很舒服,是一種融合為一個整體的味道。」

  這次省里的人也是被這道菜驚艷到了。

  「這蔥燒海參味道做的可真好,以前吃的時候,總覺得這道菜有些言過其實,海參吃起來一點味道也沒有,覺得這道菜不好吃。」

  說著抬起頭看向馮正明說:「原來是手藝不行,小馮的這個手藝可真利害。」

  馮正明微笑說:「謝謝領導肯定。」

  司徒老先生說:「看起來,要把經典老菜傳承下去,是真的很考驗廚師的手藝,以後我們齊魯應該要保護好正明這樣的好廚師啊。」

  省里的眾人也都紛紛附和,都覺得確實應該好好保護馮正明這樣廚師。

  尤其是馮正明與那些老師傅們還不同。

  他現在還非常年輕,他的手藝還有提升的可能。

  並且也因為他的年輕,他能更快的適應時代發展,根據時代的發展對菜品進行些許改良。

  這種本身手藝很好,又能夠根據時代發展改良菜品的實力。

  再加上本身年齡上足夠的年輕。

  在省里的眾人看來,馮正明是真的有極大的提升空間。

  蔥燒海參後,最後馮正明是專門上了齊魯特色的煎餅,並且搭配上了大蔥和特色的醬菜,以及一碗烏魚蛋湯。

  這樣的搭配,自然是讓現場僑胞們真正體會到家鄉味道。

  吃的最滿意的人還是司徒老先生。

  當然,主要還是因為司徒老先生見到了馮宗嘏。

  省里來的幾位也都通過這頓宴請,對匯泉樓和馮正明的手藝有了另一種了解。


  尤其是在司徒老先生一些點撥下,讓他們意識到馮正明和匯泉樓對齊魯和泉城的重要。

  從今天僑胞們臉上滿意表情,省里的幾位沒想到,原來他們眼前守著一個寶貝。

  有馮正明和匯泉樓的存在,完全可以打造出泉城乃至全省的魯菜特色點。

  過去省里接待僑胞和外賓時,總是優先考慮聚豐德等幾家大酒樓。

  這次來匯泉樓過後,讓省里幾位覺得以後應該多考慮匯泉樓。

  這樣一頓接待,可以說是賓主盡歡了。

  在大家都吃完,馮正明也是被再次請來包間裡。

  司徒老先生看著馮正明問:「你今天的幾道菜,應該都加入了你自己的想法吧?像是那道爆炒腰花,你是怎麼做到,幾乎剛好斷生?」

  聽到這麼一問,馮正明微笑說:「是我平時練得比較多,算是很好的掌握住了做法。」

  司徒老先生笑起來:「看起來你平時確實花了不少的功夫研究。」

  不等馮正明開口,司徒老先生問:「你是不是很熱愛烹飪?」

  馮正明點頭:「是的,我非常喜歡烹飪,我享受在後廚里親手做菜的感覺,更喜歡看到客人品嘗到美味時驚訝和喜悅。」

  司徒老先生說:「很好,保持你這份心,你一定會成為最厲害的廚師。」

  馮正明微笑向司徒老先生表示感謝:「謝謝司徒爺爺。」

  這個時候,省領導也開口問:「小馮以後如果讓你們匯泉樓負責一些接待工作,你們是不是能夠勝任?」

  馮正明聽了自然明白這是一個很好的機會。

  獲得省里一些接待工作,等於說是讓匯泉樓獲得官方背書了。

  以後匯泉樓生意會更有保障,也會更方便馮正明自己的發展。

  不過他想了想還是說:「領導,我們匯泉樓可能做傳統魯菜方面,還是會比聚豐德他們幾家差一點。」

  領導笑著說:「這沒關係,你們負責一些僑胞和外賓的接待,我覺得你們匯泉樓更有優勢。」

  見領導都這樣說,馮正明自然也不好繼續推脫了。

  「感謝領導信任,匯泉樓和我一定會全力以赴。」

  得到這個回答,省領導自然是很滿意。

  「好,我們相信馮主廚你。」

  大家又一起聊了一陣,省里的人和其他僑胞紛紛離開了。

  司徒老先生沒有一起走,而是留下要和馮宗嘏好好敘敘舊。

  馮正明自然也是給爺爺他們專門安排了一個安靜房間。

  只有兩位老兄弟的情況下。

  馮宗嘏終於把憋了一個晚上的話說出口。

  「大哥,當初我是想要讓瑾姐去找你,不過瑾姐跟我說,她和你已經結束了,後來瑾姐她面臨家裡的一些壓力,所以我們就在一起了。」

  司徒老先生反倒是比較灑脫,他明顯是已經放下了當年的那份感情。

  「宗嘏你其實不用跟我解釋的,我相信婉瑾選擇你,是她真心愿意和你在一起,我知道你們一定一起經歷了很多,可能一起吃過不少苦,我相信你們的感情。」

  馮宗嘏和老伴曾經確實是吃了不少苦。

  尤其是馮宗嘏的老伴柳婉瑾是一位老師,一位很有才華的知識女性。

  再加上家庭出身上的一些問題,一度是經歷了一段相當艱難的日子。

  在那些日子裡,是馮宗嘏始終不離不棄,為老伴和孩子們遮風擋雨。

  所以雖然柳婉瑾比馮宗嘏年齡大幾歲,她和司徒老先生昔日算是青梅竹馬的初戀。

  但實際上柳婉瑾告訴過馮宗嘏,她一生最幸福的事情就是嫁給了馮宗嘏。

  司徒老先生從懷裡掏出那封,他一直貼身攜帶,來自柳婉瑾給他的最後一封信。

  「宗嘏,這封信我一直都帶在身上,現在交給你,我想你看了這封信,應該會明白婉瑾她對你的心意,你們才是真正最適合的一對。」

  馮宗嘏伸手接過了信,看到信上熟悉娟秀的字,老爺子淚水幾乎瞬間奪眶而出。

  信上的內容很簡單,在這封信上,柳婉瑾對司徒先生的稱呼是「兄」。

  這封信的字裡行間里也完全沒有任何男女情誼。

  信中所闡述的感情,是妹妹對遠赴異國他鄉求學兄長的祝福。

  同時在信上,柳婉瑾反倒是寫明了她對馮宗嘏的感情,附上了他們兩人結婚照,並且希望獲得司徒老先生的祝福。

  看完這封信,馮宗嘏一瞬間仿佛回到那個夏日午後。

  明媚陽光下,那位他從見到第一眼就喜歡的姐姐,竟然主動對他說:「小馮,我們結婚吧。」(本章完)

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