第413章 第一次是有些費事

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  馮正明和三叔一起開著小貨車滿載而歸,匯泉樓里所有人也都是開始忙碌起來。

  傳菜生們加入進來幫忙卸車,女服務生們則是一起幫忙整理後廚的東西。

  甚至就連不再出差的羅晴,也在跟著何雲慶一起對帳,順便向何雲慶了解一些匯泉樓的經營情況。

  何雲慶也很清楚,羅晴和馮正明的關係,恐怕以後兩人應該會走到一起。

  所以他看待羅晴的時候,也會把羅晴當成是未來匯泉樓老闆娘。

  在匯泉樓這段時間裡,何雲慶也見過馮正明身邊有一些其他女性。

  比如小日子那邊源氏的那個源文子。

  羅晴對帳和了解經營狀況,何雲慶很配合,還會告訴羅晴一些,匯泉樓現在很多人都不了解的經營上的內幕。

  訂包間的老闆們,通常都是要宴請別人。

  兩個人正聊著,馮正明走過來伸手輕輕搭在羅晴肩頭上。

  包間確實消費高,但同樣訂了包間的老闆們,一頓飯也會吃上比較長時間。

  馮正明想到這裡笑著說:「辦法確實不錯,餐券的面額不能太大,讓顧客能點上一到兩個菜,但是如果來的人多了不夠,也能促進一下顧客消費。」

  對照過後,羅晴才算是明白一些問題。

  馮正明扶住羅晴靠在身上的頭,低頭盯著她微笑說:「差不多都採購好了。」

  前些天學校開始放暑假,還有一個叫劉芳悠的女孩子,也來找過馮正明。

  停頓一下,他又壓低聲音說:「人家選了最貴的酒席套餐,當然要給人家服務到位。」

  羅晴說:「這家喜宴酒席還真是捨得花錢呢,竟然直接訂了最貴的酒席。」

  畢竟大廳里的顧客,之前很多是被匯泉樓引發的一系列話題吸引,想要來匯泉樓嘗嘗看。

  何雲慶笑呵呵說:「所以,主要是看辦喜宴的家庭是不是出得起錢。」

  羅晴也跟著說:「好多人都說,喜宴酒席太多,後廚忙不過來,所以只能應付。」

  「哎呀,我們在討論正事呢。」還以為馮正明下一步要親自己,羅晴趕緊輕輕推開馮正明警告。

  羅晴追問:「到底是什麼?」

  馮正明看向何雲慶。

  「忙不過來只能應付?」馮正明冷冷地說,「那不過是藉口罷了,既然忙不過來為什麼還要接喜宴的酒席呢?

  馮正明從下面托住,同時還幫她輕輕揉了揉後頸。

  馮正明說:「我跟他們家談的時候,就看出來了,他們兩家應該都相當重視。

  馮正明笑了笑說:「我就是要給泉城的幾家大酒樓打個樣,讓大家都知道,喜宴酒席應該是什麼樣,不能為了賺人家喜宴這筆錢,就弄一些菜去隨便糊弄人家。」

  何雲慶看來,這麼多女性中間,還真是只有羅晴會對馮正明匯泉樓的經營狀況更加上心一些。

  所以包間每晚都被訂滿情況下,也僅僅能讓匯泉樓不虧本。

  稍微停頓,何雲慶繼續說:「經過主廚一些經營策略,確實在不少老闆那口碑很好,但包間畢竟數量有限,大廳里每天將將能坐滿。」

  看到馮正明回來,何雲慶笑著跟他打了聲招呼。

  羅晴聽後馬上說:「所以你想要給他們家足夠的排場?要讓他們兩家包括來的客人都滿意。」

  誰家辦喜宴不是希望可以風風光光?結果喜宴的酒席讓客人吃得都不滿意,那不是給別人的喜事添堵嗎?

  何況喜宴酒席的很多菜,其實是能提前準備出來,認認真真給人家做,並不會多費很多的功夫。」

  羅清這樣向後靠在馮正明身上,然後揚起頭是想要趁機活動一下脖子。

  接著她認真對馮正明和何雲慶說:「我這次去南方出差,看到那邊的一些酒樓,中午的時候會有一些自助餐,提供給吃午飯的人,還有一些酒樓大廳里可以拼桌。

  我們匯泉樓中午也可以發一些餐券,這樣可以提高中午的上座率,也能增加我們名氣。

  其他一些叫不上名字,到匯泉樓來吃飯後,悄悄向馮正明暗送秋波的女人也不少。

  馮正明心裡也在盤算,送給一些客人餐券,確實是一個不錯的思路。


  如果不是新郎和新娘都年輕,跟朋友來匯泉樓吃過我們這的菜,喜歡我們這新潮時尚設計。

  新郎家裡爺爺奶奶也因為只有他一個孫子,對他足夠的寵溺。

  所以他們點單會更加的大手大腳。

  何雲慶自然也沒有生氣:「主廚說的沒錯,我們開門做生意,必須要講究。」

  羅晴感到很舒服,很快她又重新坐直起來。

  她有些小激動:「對對就是這樣,提升名氣。」

  羅晴聽後睜大眼睛,顯然是得知了「百年好合」那道菜的真相。

  不等兩人開口問,馮正明收起聲音里的那份寒意。

  說到這裡,羅晴一臉嚴肅問:「匯泉樓是不是也能進行那些嘗試?」

  看著羅晴滿臉興奮,馮正明彎腰輕輕摟住她說:「看來你出差幾次進步不小。」

  馮正明笑著說:「何叔別急,很快你也會看到的,那道菜我們肯定要在喜宴酒席前一天準備出來的。」

  馮正明笑著說:「我要讓他們領略一場,讓他們永生難忘的喜宴。」

  聽何雲慶這麼一番話,算是給了羅晴極大鼓勵。

  馮正明微笑說:「那個算是最後給新郎新娘的一份驚喜,是一個讓所有參加喜宴賓客們一起享用的菜品。」

  羅晴點點頭答應:「我一定保密。」

  何雲慶看了看帳目,也是點點頭:「對,大廳里單桌消費肯定是比較低,很多之前來只是想要來嘗嘗味道。」

  只是包間畢竟有限,匯泉樓包間一共也就二十來間。

  新郎和新娘一定要在匯泉樓擺酒席,他們一定是去聚豐德擺酒的。」

  一看馮正明直接直起身子,意識到自己弄錯馮正明的意思,看向何雲慶嘴角掛著的笑意,更加是不好意思。

  羅晴則是直接向後一靠,依靠在馮正明的懷中,抬起頭看著他問:「喜宴需要用的東西你都採購好了?」

  羅晴對完了帳目,聽完何雲慶的述說,算是對匯泉樓經營狀況有了一定了解。

  後者幾乎是立刻說:「行了,我就不問了。」

  「怎麼樣?我的兩位大經理,有沒有想到更好的盈利辦法?」

  馮正明立刻一臉嚴肅強調:「他們選價格最低的套餐,我一定會好好給他們做。」

  讓大家吃慣了匯泉樓主廚你們的手藝,以後需要請客的時候,立刻首先想起就是我們匯泉樓。」

  所以讓羅晴提前參與到匯泉樓經營中。

  何雲慶聽後想了想說:「我覺得可以試試,過去京城的全聚德,曾經靠著發行一種鴨票蓋樓。

  可是我自己參加喜宴酒席的體會,和一些朋友聊起的時候,都是覺得喜宴酒席的菜做的實在是不行。」

  這點何雲慶也同意:「沒錯,這幾年大家手裡有錢,結婚講究個排場,開始在大酒樓辦喜宴。

  以後等那幫學徒有了進步,也可以讓學徒們輪流中午上灶練。

  贈送的餐券面額也不能太大,讓顧客能點上一個兩個菜,這樣也可以促進顧客消費。

  何雲慶點頭:「沒錯,是這樣的,大廳的上座能更穩定,應該會讓匯泉樓盈利。」

  羅晴再次翻開帳目對照了一番,尤其是著重看了一下大廳里的一些單桌消費。

  從聲音里能夠聽得出,馮正明對其他酒樓的做法很不滿。

  「我主要是覺得,不能因為人家家裡結婚事多,沒有辦法面面俱到,還到酒樓後廚里叮囑菜做的好一些,就拿著別人的錢,用一些很隨意的菜去糊弄別人。

  何雲慶解釋了一下:「新郎是家裡獨子,而且他這一輩就他一個男丁,新郎爺爺和父親都算是有些身份的人,所以這次為了新郎的婚禮,也是真的下了本錢。」

  看到羅晴的樣子,馮正明笑著拉起她,悄悄地在她耳邊低語了幾句。

  還有是泉城陶家的陶夢冉。

  「我知道何叔不是說我因為人家選的是最貴喜宴套餐才這麼下功夫,我也是想說,既然人家花了錢,我們接了人家的喜宴酒席,就要做得講究。」

  不過何雲慶覺得兩個人算得上是郎才女貌,真的可能是非常合適的一對。


  讓客人吃得滿意,讓請客老闆們收穫臉面。

  這方面馮正明做的非常好,匯泉樓包間裡無論是布置,還是服務人員的服務,又或者是給包間上的菜品,真的可以說是無可挑剔。

  也就成為了不少老闆在泉城請客幾乎是必須要預訂匯泉樓的原因。

  當然何雲慶知道,這也可能是馮正明的心裡認定羅晴。

  聽到馮正明這麼強調,何雲慶也點頭說:「明白,主廚是一個正直講究的人。」

  馮正明見羅晴誤會自己,笑著直起身來說:「好好,我們說正事。」

  大廳里單桌消費低是一點也不奇怪的。

  還有他們那邊一些酒樓,還會給消費多的顧客發放餐券,讓顧客中午的時候在酒樓大廳用餐券吃飯。」

  「之前不是說出現排隊情況嗎?」羅晴有些好奇追問。

  馮正明說:「這個,等喜宴當天你們就會看到了,暫時還是要保密。」

  她有些擔憂地問:「現在匯泉樓僅僅只是能做到收支平衡?甚至刨去一些支出的話,正明他不但一分錢不賺,還需要往裡面貼補一部分資金周轉?」

  羅晴擔心馮正明對何雲慶不滿,也是輕聲勸說:「何叔沒有別的意思。」

  聽到這,何雲慶忍不住問:「主廚,你這次可不像是不費功夫。」

  愣了片刻,馮正明才說:「這次是匯泉樓第一次承辦喜宴酒席,好多東西我們都還沒有太多經驗,所以想要做到面面俱到,肯定要多費功夫。」

  所以抱著試試看心態的顧客,不可能會點很貴的菜,大多都是以家常為主。

  羅晴附和道:「對對,我在南方出差的時候,他們發的餐券面額也不高,又會讓人想著去用。」

  他心裡想到的還有另一個方面,中午允許用餐券的情況下,可以安排後廚里呂重山、孫海和陳安邦他們試試上灶,就當是練手了。

  說白了還不是看上人家喜宴酒席給錢痛快?想要賺人家這份喜事的錢,但是又不想付出相應的功夫。」

  羅晴想了想說:「看起來,還是要想辦法,讓大廳上座率上去,雖然大廳里單桌的消費肯定不如包間,但大廳里的桌子更多,如果上座和翻台都變多,也是能給匯泉樓帶來比較可觀營收。」

  這倒是讓何雲慶也是想知道到底是什麼?

  不過馮正明沒有說出來,告訴羅晴後,讓她一定要保密。

  這話把馮正明給問得一愣。

  馮正明倒也沒有生氣,臉上重新浮現出笑容來。

  何雲慶點頭:「對,現在匯泉樓的經營狀況是這樣。

  羅晴頓時撅起嘴:「跟我也要保密嗎?」

  被馮正明這麼一說,連何雲慶和羅晴都有些好奇,期待著見識見識,匯泉樓這場喜宴究竟會辦成什麼樣子?

  這個時候,羅晴突然好奇問:「對了,喜宴酒席上的百年好合,那到底是一道什麼菜?」

  何雲慶解釋:「就出現一天排隊情況的。」

  同時羅晴繃不住笑起來。

  還是何雲慶再次開口:「這次喜宴,主廚你也算是很下本錢了,給他們準備了不少好菜啊,說實話,這麼多年我還第一次見到這樣實誠的喜宴酒席。」

  她指著帳目說:「還是因為,大廳里單桌的消費也比較低。」

  看看兩人,確定兩人沒有相互生氣,羅晴也放心不少。

  很多時候不在意菜價,更在意點的菜能否在宴請人面前,展示出老闆們的實力。

  被馮正明這樣摟著,還是當著何雲慶的面,讓羅晴有些不好意思。

  聽馮正明越說聲音越是有些冷峻,讓何雲慶和羅晴多少都有些驚訝。

  何雲慶點點頭:「還有一周時間,主廚你們還真是要抓緊。」

  馮正明很自信說:「沒問題,這次是因為第一次接喜宴,確實是多費了一些功夫,有了第一次的經驗,下次很多東西可以繼續用,也不用這樣麻煩。」

  說完,馮正明讓羅晴和何雲慶繼續對帳,他轉身回後廚去加入忙碌。(本章完)

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