第527章 老師傅們的採訪（求訂閱，求月票）
終於到了第三道菜的比賽，因為所有人都知道今天是最後一道菜比賽。
所以每一位廚師從早上開始，就進行著各自很認真的準備。
電視台方面和各地來報導的報紙、雜誌記者們，也都是抓緊時間進行一些採訪。
雖然不能去打擾比賽廚師們，但是記者們可以採訪各地帶隊的老師傅。
包括魯菜的蘇、孫兩位老師傅在內。
受邀到場的一共約有二十來位老師傅，被電視台專門邀請到一個布置好的宴會廳。
在這裡，讓老師傅們一起接受專門來到現場的記者採訪。
老師傅們事先也都是接到通知，所以也都進行了一些準備。
但是現場記者們的提問還是相當的犀利。
首先的第一個問題，就直指這次全國烹飪大賽上所有人關心的重點。
「請問各位老師傅，經過這些天的交流和比賽下來，在你們的心目中，是否有一位廚師，能夠獲得這次大賽的狀元？」
這個問題確實是相當的犀利，沒有任何的廢話，可以說是直奔主題了。
老師傅們一時之間也都是面面相覷，全都露出了笑容來。
大家對這個問題，有點不知道該怎麼回答？
其實這些天的比賽看下來，老師傅們之間也是有著不少交流。
所以老師傅們都有他們心目中應該獲得狀元的廚師。
但是現在比賽還沒有結束，老師傅們肯定是不能這樣直接說出來。
一方面是怕打擊到一些廚師的士氣。
另一方面也是擔心會被人詬病，最後的狀元是提前有了預定。
所以老師傅們相互看了看之後。
在老師傅們的推舉下，這次主辦地滬城的李老師傅開口了。
「我們都知道，這次比賽是受到了極大的關注，也是我們第一次和電視台合作，嘗試進行現場直播的形式進行比賽。
在這裡我們真的要感謝國家和電視台各方面的支持，也要感謝贊助這次比賽的一些公司。
還有就是各地烹飪協會的大力支持，讓他們各地最優秀的廚師都能來參加。
比賽到了今天最後一道菜，大家關心最終誰能夠成為這一屆的狀元，我們也都是能夠理解。」
說到這裡李老師傅停頓一下，他的這番話幾乎沒有涉及到主題。
所以現場記者們多少有那麼一點點的失望。
接著李老師傅說：「其實我們這些老傢伙心裡，各自肯定都有狀元的人選，但我們肯定也是有偏向，所以我們不是評委，不能決定最後誰能成為狀元。
但是我要在這裡說一句，狀元只有一位，這次參加全國大賽的廚師卻有兩百多位。
難道說不能獲得狀元，來參加比賽的廚師就不優秀了嗎？
我們覺得，任何一位來參加比賽的廚師，他們都是很優秀的。
包括那些沒有來參加全國大賽，在各地始終堅守在後廚里的廚師，他們也都是優秀的。」
李老師傅的這番話，確實是說的滴水不漏，也對所有的廚師給予了極大的鼓勵。
緊接著京城來的高老師傅開口：「李師傅說的不錯，無論是否能夠成為這一屆的狀元，每一位參賽的廚師都同樣很優秀。
那些沒有能夠來到全國大賽現場的廚師，他們也都是同樣很優秀的。
我們全國烹飪大賽的初衷，是希望通過這樣一場比賽，讓全國各地優秀廚師進行交流。
從第一屆開始，各地優秀廚師在比賽上獲得的交流機會，再把交流的技法和經驗帶回各地，充實各地的烹飪技術，讓各地餐飲獲得更好發展。
所以無論誰是這一屆的狀元，相信通過這些天的比賽，每位參賽廚師已經有所收穫。
以後我們中餐烹飪將會獲得更好的發展，促進各地廚師研發出更多好的菜品。」
京城的高老師傅這麼一番話，算是表達了全國烹飪大賽舉辦初衷，以及老師傅們對後輩廚師們的一份期望。
老師傅們是希望，通過全國烹飪大賽，讓全國的廚師都能獲得進步。
通過交流讓各地美食能夠傳播開。
從而使得不同地方廚師相互吸收借鑑，一起把中華烹飪發展的更好。
老師傅們算是滴水不漏的回答，讓記者們明白，直接問狀元的人選可能確實問不出什麼。
所以接下來，記者們是分別採訪各地的老師傅，詢問通過這次全國烹飪大賽，不同菜系廚師是否獲得一定的收穫？
提到了專業的東西，老師傅們的話自然是多了起來。
而且每一位老師傅也都很願意分享自己的感受。
尤其是採訪到蘇、孫兩位老師傅，記者向他們提問了有關於馮正明創意。
有記者直接問：「兩位都是魯菜的老師傅，我想請問，在您二位看來，馮廚師菜品上的創意是否合適？或者說您二位看來，馮廚師做的菜是否還算是魯菜？」
這樣一個問題就問得又是相當犀利了。
其實這也是不少看了電視直播，還有現場記者們看完馮正明做的菜後。
大家心裡所產生的一些疑惑。
馮正明做的菜，還能不能算是魯菜？
誠然，馮正明的創意，確實是帶給所有人極大的驚喜。
他不拘泥於魯菜傳統的形式，運用自己對技法的掌握，設計出更多充滿了創意，甚至是帶有一定很獨特個人風格的菜品。
無論是從菜品的擺盤設計上，還是從菜品吃起來的口味上。
馮正明的每道菜都不斷給大家帶來驚喜。
可是他身上始終還是有著魯菜廚師標籤。
所以大家總還是忍不住吃了菜過後問一句：「這是魯菜嗎？」
面對這個問題，蘇老師傅和孫老師傅相視一眼。
孫老師傅首先開口：「馮廚師他很年輕，年輕人總會有更多自己的想法，所以他在這次比賽中，設計出了更多充滿想像的新菜。
但是他做菜所使用的技法，全部都是魯菜很傳統的技法，包括他前邊備料的過程，準備蔥油、花椒油，還有準備各種不同的湯，他都是嚴格按照魯菜的傳統技法去做。
所以從這一點上，我們認為他做的菜依舊應該算是魯菜。」
蘇老師傅接過話繼續說：「這些天，我們也和各地同行一起討論過。
馮廚師確實帶給我們極大的驚喜，他的每道菜都有著獨特創意，無論是食材運用還是各種的調味料、香辛料的運用都不局限在傳統的魯菜上。
我們和各地同行經過討論覺得，馮廚師的做法是值得肯定。
他的做法很好融合了中華各地不同特色的美食文化。
所以其實他做的還算不算是魯菜不重要，他做的菜美味就足夠了。」
蘇、孫兩位老師傅的回答，讓現場記者們都還算是比較滿意。
也算是解答了不少人對馮正明做的菜，還算不算是魯菜給出了一份回答。
正如蘇老師傅最後說的那樣，是不是魯菜重要嗎？只要菜做的好吃，馮正明的創意就是好創意。
來自各地的老師傅們，也都是紛紛發言，表達出對馮正明支持。
有心的記者在這個時候，也是隱約捕捉到了一份信息。
老師傅們提起馮正明的時候，幾乎都是在誇讚。
很明顯，馮正明應該算是老師傅們獲得狀元的呼聲最高的一位廚師。
所以就有記者大膽提問：「請問各位老師傅，你們心目中，魯菜馮廚師他有資格成為這一屆烹飪大賽的狀元嗎？」
這麼一問，又是給老師傅們來了一記直球。
然後滬城的李老師傅說：「任何一位參加比賽的廚師，都有機會獲得狀元，我們不是評委，所以無法給出最後誰能夠成為這一屆狀元。」
李老師傅這麼說了，在場的老師傅們也都是紛紛贊同。
這一次又是沒有讓記者們套進去。
接下來的問答採訪，話題還是回到了專業上。
老師傅們也都是給出了詳盡的解答。
甚至是對一些大家關心菜的拆解，老師傅們也會現場拆解出一些細節給記者們聽。
比如牡丹燕菜關鍵還是在於湯的準備，湯的功夫也算是從魯菜取經。
再比如馮正明那道仿熊掌和仿鮑魚，前期入味的時候，他用的鮑汁並非是傳統的鮑汁，而是類似於一種金湯的鮑汁，所以才會讓白蘿蔔雕的鮑魚沒有呈現出深色。
還有馮正明最後裝盤後，準備的那個淋在仿熊掌和仿鮑魚上的金湯汁。
向其中打入雞油也是一種很傳統的技法手藝，同樣是相當考驗廚師的能力。
以及他的那個金湯，顏色上的調整，老師傅們也是說出一些細節。
很多不同菜的細節揭露，算是彌補了記者們想要八卦誰是狀元，但是老師傅們又不肯說的尷尬。
最終，記者們對這份採訪依舊算是比較滿意。
畢竟老師傅們揭露了不少技巧和隱秘的配方，讓記者們不算是一通採訪下來毫無收穫。
採訪結束，時間也差不多到了午飯時間。
所有參賽廚師們，這次是紛紛集體進行了用餐。
因為下午需要比賽，最後一道菜廚師們還是更加認真。
甚至吃飯的過程中，還會有廚師臨時想到什麼，又從餐廳跑出去，到備料的後廚里去進行一些準備。
可以說，這最後一道菜，算是不少參賽廚師的孤注一擲。
雖然老師傅們可以說，全國烹飪大賽主要還是希望各地廚師進行交流。
也可以在口號上喊一喊「友誼第一」。
但真的到最後一道菜，每一位廚師還是希望可以力爭上遊。
對於這一屆比賽的狀元，又有哪個廚師會說心裡不想呢？
誰來參加全國大賽，也不是想要成為別人的陪跑。
大家是真的卯足了勁，把準備了許久的家底全都給掏出來。
甚至有廚師，前兩道菜也都是在進行著準備，只為這最後一道菜可以大放異彩。
馮正明倒也並不算是輕鬆。
他早上一直在處理龍蝦，把龍蝦全部都準備好。
但他還是面臨了一些問題。
按照之前的想法，他單純是龍蝦球去做，好像始終顯得有些單調了。
而且他選用的龍蝦並不算大，最後取出來的肉，分割過後也不能分出幾顆龍蝦球。
所以經過了一番權衡，馮正明決定除了龍蝦球之外，還要再加入一些乾貝蝦仁的繡球。
因而，在午飯吃到一半的時候，馮正明是暫時離開餐廳，去備料的後廚又開始準備一些鮮貝和蝦仁。
鮮貝提前都準備好，蝦仁依然是選用了渤海灣的大明蝦現剝蝦仁。
既然是全國烹飪大賽上最後一道菜，那麼總要最後豪橫一把。
剝好了蝦仁，馮正明是順手把蝦頭也都給練成蝦油。
帶有蝦腦的蝦油練出來之後，真的是相當香。
這也是馮正明最後給整道菜提香的關鍵。
然後馮正明想起龍蝦的蝦腦，他覺得龍蝦的蝦腦似乎也不應該浪費。
之前他是準備用蝦腦和雞蛋一起蒸出來，做成一個底托，放在繡球下面的。
現在馮正明轉變了一下想法，既然是要用鮮貝、乾貝和蝦仁做繡球，那倒是不如把龍蝦的蝦腦給放進繡球中間做內餡。
這樣一來，可以讓繡球可以變得更加富有層次感。
馮正明思考一下，乾脆先加入一些蔥姜，把蝦腦給蒸出來定型。
這樣一來，之後做的時候，直接把蝦腦包進繡球內。
繡球用蝦膠摻上鮮貝做，外面再裹上一層乾貝絲和蔬菜絲。
如此一套的準備下來，讓整道菜變得五彩繽紛。
昨天那道魚和熊掌兼得之，很多人都覺得過於素淨。
馮正明便決定，今天的這道烏龍戲珠，要來一個繽紛多彩的裝點。
把各種備料都準備妥當，又再次檢查一些龍蝦肉。
確定龍蝦肉在冰水中沒有任何問題。
再把要用的湯、蔥油、花椒油，以及砂罐里一直小火燉煮的海參全都確認無誤。
馮正明這才算是徹底安心，端著從餐廳那邊拿過來的午飯，重新回到餐廳去吃完這頓午飯。
剛回到餐廳，江成哲主動湊上前。
「喂，你又去後廚準備什麼了？都最後一道菜了，你不能放鬆放鬆，給我們一點機會的嗎？」
馮正明聽後笑了笑：「大家公平競爭，我不過是要把菜的做更好。」
江成哲聽了一愣，遲疑了一陣說：「好，我也會全力以赴。」
然後江成哲放下餐盤，快步向備料後廚跑去。(本章完)
所以每一位廚師從早上開始，就進行著各自很認真的準備。
電視台方面和各地來報導的報紙、雜誌記者們，也都是抓緊時間進行一些採訪。
雖然不能去打擾比賽廚師們，但是記者們可以採訪各地帶隊的老師傅。
包括魯菜的蘇、孫兩位老師傅在內。
受邀到場的一共約有二十來位老師傅，被電視台專門邀請到一個布置好的宴會廳。
在這裡，讓老師傅們一起接受專門來到現場的記者採訪。
老師傅們事先也都是接到通知，所以也都進行了一些準備。
但是現場記者們的提問還是相當的犀利。
首先的第一個問題，就直指這次全國烹飪大賽上所有人關心的重點。
「請問各位老師傅，經過這些天的交流和比賽下來，在你們的心目中，是否有一位廚師，能夠獲得這次大賽的狀元？」
這個問題確實是相當的犀利，沒有任何的廢話，可以說是直奔主題了。
老師傅們一時之間也都是面面相覷，全都露出了笑容來。
大家對這個問題，有點不知道該怎麼回答？
其實這些天的比賽看下來，老師傅們之間也是有著不少交流。
所以老師傅們都有他們心目中應該獲得狀元的廚師。
但是現在比賽還沒有結束，老師傅們肯定是不能這樣直接說出來。
一方面是怕打擊到一些廚師的士氣。
另一方面也是擔心會被人詬病，最後的狀元是提前有了預定。
所以老師傅們相互看了看之後。
在老師傅們的推舉下，這次主辦地滬城的李老師傅開口了。
「我們都知道，這次比賽是受到了極大的關注，也是我們第一次和電視台合作，嘗試進行現場直播的形式進行比賽。
在這裡我們真的要感謝國家和電視台各方面的支持，也要感謝贊助這次比賽的一些公司。
還有就是各地烹飪協會的大力支持，讓他們各地最優秀的廚師都能來參加。
比賽到了今天最後一道菜，大家關心最終誰能夠成為這一屆的狀元，我們也都是能夠理解。」
說到這裡李老師傅停頓一下，他的這番話幾乎沒有涉及到主題。
所以現場記者們多少有那麼一點點的失望。
接著李老師傅說：「其實我們這些老傢伙心裡，各自肯定都有狀元的人選，但我們肯定也是有偏向，所以我們不是評委，不能決定最後誰能成為狀元。
但是我要在這裡說一句，狀元只有一位，這次參加全國大賽的廚師卻有兩百多位。
難道說不能獲得狀元，來參加比賽的廚師就不優秀了嗎？
我們覺得，任何一位來參加比賽的廚師，他們都是很優秀的。
包括那些沒有來參加全國大賽，在各地始終堅守在後廚里的廚師，他們也都是優秀的。」
李老師傅的這番話，確實是說的滴水不漏，也對所有的廚師給予了極大的鼓勵。
緊接著京城來的高老師傅開口：「李師傅說的不錯，無論是否能夠成為這一屆的狀元，每一位參賽的廚師都同樣很優秀。
那些沒有能夠來到全國大賽現場的廚師，他們也都是同樣很優秀的。
我們全國烹飪大賽的初衷，是希望通過這樣一場比賽，讓全國各地優秀廚師進行交流。
從第一屆開始，各地優秀廚師在比賽上獲得的交流機會，再把交流的技法和經驗帶回各地，充實各地的烹飪技術，讓各地餐飲獲得更好發展。
所以無論誰是這一屆的狀元，相信通過這些天的比賽，每位參賽廚師已經有所收穫。
以後我們中餐烹飪將會獲得更好的發展，促進各地廚師研發出更多好的菜品。」
京城的高老師傅這麼一番話，算是表達了全國烹飪大賽舉辦初衷，以及老師傅們對後輩廚師們的一份期望。
老師傅們是希望，通過全國烹飪大賽，讓全國的廚師都能獲得進步。
通過交流讓各地美食能夠傳播開。
從而使得不同地方廚師相互吸收借鑑，一起把中華烹飪發展的更好。
老師傅們算是滴水不漏的回答，讓記者們明白，直接問狀元的人選可能確實問不出什麼。
所以接下來，記者們是分別採訪各地的老師傅，詢問通過這次全國烹飪大賽，不同菜系廚師是否獲得一定的收穫？
提到了專業的東西，老師傅們的話自然是多了起來。
而且每一位老師傅也都很願意分享自己的感受。
尤其是採訪到蘇、孫兩位老師傅，記者向他們提問了有關於馮正明創意。
有記者直接問：「兩位都是魯菜的老師傅，我想請問，在您二位看來，馮廚師菜品上的創意是否合適？或者說您二位看來，馮廚師做的菜是否還算是魯菜？」
這樣一個問題就問得又是相當犀利了。
其實這也是不少看了電視直播，還有現場記者們看完馮正明做的菜後。
大家心裡所產生的一些疑惑。
馮正明做的菜，還能不能算是魯菜？
誠然，馮正明的創意，確實是帶給所有人極大的驚喜。
他不拘泥於魯菜傳統的形式，運用自己對技法的掌握，設計出更多充滿了創意，甚至是帶有一定很獨特個人風格的菜品。
無論是從菜品的擺盤設計上，還是從菜品吃起來的口味上。
馮正明的每道菜都不斷給大家帶來驚喜。
可是他身上始終還是有著魯菜廚師標籤。
所以大家總還是忍不住吃了菜過後問一句：「這是魯菜嗎？」
面對這個問題，蘇老師傅和孫老師傅相視一眼。
孫老師傅首先開口：「馮廚師他很年輕，年輕人總會有更多自己的想法，所以他在這次比賽中，設計出了更多充滿想像的新菜。
但是他做菜所使用的技法，全部都是魯菜很傳統的技法，包括他前邊備料的過程，準備蔥油、花椒油，還有準備各種不同的湯，他都是嚴格按照魯菜的傳統技法去做。
所以從這一點上，我們認為他做的菜依舊應該算是魯菜。」
蘇老師傅接過話繼續說：「這些天，我們也和各地同行一起討論過。
馮廚師確實帶給我們極大的驚喜，他的每道菜都有著獨特創意，無論是食材運用還是各種的調味料、香辛料的運用都不局限在傳統的魯菜上。
我們和各地同行經過討論覺得，馮廚師的做法是值得肯定。
他的做法很好融合了中華各地不同特色的美食文化。
所以其實他做的還算不算是魯菜不重要，他做的菜美味就足夠了。」
蘇、孫兩位老師傅的回答，讓現場記者們都還算是比較滿意。
也算是解答了不少人對馮正明做的菜，還算不算是魯菜給出了一份回答。
正如蘇老師傅最後說的那樣，是不是魯菜重要嗎？只要菜做的好吃，馮正明的創意就是好創意。
來自各地的老師傅們，也都是紛紛發言，表達出對馮正明支持。
有心的記者在這個時候，也是隱約捕捉到了一份信息。
老師傅們提起馮正明的時候，幾乎都是在誇讚。
很明顯，馮正明應該算是老師傅們獲得狀元的呼聲最高的一位廚師。
所以就有記者大膽提問：「請問各位老師傅，你們心目中，魯菜馮廚師他有資格成為這一屆烹飪大賽的狀元嗎？」
這麼一問，又是給老師傅們來了一記直球。
然後滬城的李老師傅說：「任何一位參加比賽的廚師，都有機會獲得狀元，我們不是評委，所以無法給出最後誰能夠成為這一屆狀元。」
李老師傅這麼說了，在場的老師傅們也都是紛紛贊同。
這一次又是沒有讓記者們套進去。
接下來的問答採訪，話題還是回到了專業上。
老師傅們也都是給出了詳盡的解答。
甚至是對一些大家關心菜的拆解，老師傅們也會現場拆解出一些細節給記者們聽。
比如牡丹燕菜關鍵還是在於湯的準備，湯的功夫也算是從魯菜取經。
再比如馮正明那道仿熊掌和仿鮑魚，前期入味的時候，他用的鮑汁並非是傳統的鮑汁，而是類似於一種金湯的鮑汁，所以才會讓白蘿蔔雕的鮑魚沒有呈現出深色。
還有馮正明最後裝盤後，準備的那個淋在仿熊掌和仿鮑魚上的金湯汁。
向其中打入雞油也是一種很傳統的技法手藝，同樣是相當考驗廚師的能力。
以及他的那個金湯，顏色上的調整，老師傅們也是說出一些細節。
很多不同菜的細節揭露，算是彌補了記者們想要八卦誰是狀元，但是老師傅們又不肯說的尷尬。
最終，記者們對這份採訪依舊算是比較滿意。
畢竟老師傅們揭露了不少技巧和隱秘的配方，讓記者們不算是一通採訪下來毫無收穫。
採訪結束，時間也差不多到了午飯時間。
所有參賽廚師們，這次是紛紛集體進行了用餐。
因為下午需要比賽，最後一道菜廚師們還是更加認真。
甚至吃飯的過程中，還會有廚師臨時想到什麼，又從餐廳跑出去，到備料的後廚里去進行一些準備。
可以說，這最後一道菜，算是不少參賽廚師的孤注一擲。
雖然老師傅們可以說，全國烹飪大賽主要還是希望各地廚師進行交流。
也可以在口號上喊一喊「友誼第一」。
但真的到最後一道菜，每一位廚師還是希望可以力爭上遊。
對於這一屆比賽的狀元，又有哪個廚師會說心裡不想呢？
誰來參加全國大賽，也不是想要成為別人的陪跑。
大家是真的卯足了勁，把準備了許久的家底全都給掏出來。
甚至有廚師，前兩道菜也都是在進行著準備，只為這最後一道菜可以大放異彩。
馮正明倒也並不算是輕鬆。
他早上一直在處理龍蝦，把龍蝦全部都準備好。
但他還是面臨了一些問題。
按照之前的想法，他單純是龍蝦球去做，好像始終顯得有些單調了。
而且他選用的龍蝦並不算大，最後取出來的肉，分割過後也不能分出幾顆龍蝦球。
所以經過了一番權衡，馮正明決定除了龍蝦球之外，還要再加入一些乾貝蝦仁的繡球。
因而，在午飯吃到一半的時候，馮正明是暫時離開餐廳，去備料的後廚又開始準備一些鮮貝和蝦仁。
鮮貝提前都準備好，蝦仁依然是選用了渤海灣的大明蝦現剝蝦仁。
既然是全國烹飪大賽上最後一道菜，那麼總要最後豪橫一把。
剝好了蝦仁，馮正明是順手把蝦頭也都給練成蝦油。
帶有蝦腦的蝦油練出來之後，真的是相當香。
這也是馮正明最後給整道菜提香的關鍵。
然後馮正明想起龍蝦的蝦腦，他覺得龍蝦的蝦腦似乎也不應該浪費。
之前他是準備用蝦腦和雞蛋一起蒸出來，做成一個底托，放在繡球下面的。
現在馮正明轉變了一下想法，既然是要用鮮貝、乾貝和蝦仁做繡球，那倒是不如把龍蝦的蝦腦給放進繡球中間做內餡。
這樣一來，可以讓繡球可以變得更加富有層次感。
馮正明思考一下，乾脆先加入一些蔥姜，把蝦腦給蒸出來定型。
這樣一來，之後做的時候，直接把蝦腦包進繡球內。
繡球用蝦膠摻上鮮貝做，外面再裹上一層乾貝絲和蔬菜絲。
如此一套的準備下來，讓整道菜變得五彩繽紛。
昨天那道魚和熊掌兼得之，很多人都覺得過於素淨。
馮正明便決定，今天的這道烏龍戲珠，要來一個繽紛多彩的裝點。
把各種備料都準備妥當，又再次檢查一些龍蝦肉。
確定龍蝦肉在冰水中沒有任何問題。
再把要用的湯、蔥油、花椒油，以及砂罐里一直小火燉煮的海參全都確認無誤。
馮正明這才算是徹底安心，端著從餐廳那邊拿過來的午飯，重新回到餐廳去吃完這頓午飯。
剛回到餐廳，江成哲主動湊上前。
「喂，你又去後廚準備什麼了？都最後一道菜了，你不能放鬆放鬆，給我們一點機會的嗎？」
馮正明聽後笑了笑：「大家公平競爭，我不過是要把菜的做更好。」
江成哲聽了一愣，遲疑了一陣說：「好，我也會全力以赴。」
然後江成哲放下餐盤，快步向備料後廚跑去。(本章完)