第112章 師兄你變了，過來讓我親下
「不行不行，絕對不行的，這麼熱的天氣牛奶放外面一晚上絕對就嗖了！」
「我以前喝過放過夜的牛奶，師兄你別想騙到我。」
要說別的她可能沒什麼信心，說到牛奶她可是信心十足。
以前在家的時候，隔三差五就會有人送牛奶到她家裡，幾乎可以說是從小喝到大，哪怕只是喝上一口，她都能分辨出這個奶是從什麼品種的牛身上擠出來的。
所以對於隔夜的牛奶能不能喝，她自認為是有發言權的。
白夜點點頭，「沒錯，現在是夏季，直接就這樣放過夜的話有很大機率會嗖掉，這你確實沒說錯。」
「但是！」
話音一轉。
「在無數種搜掉的可能性之間，還存在著一種其它的可能性，也就是我剛剛所說的發酵。」
「嗖掉的牛奶會有一股惡臭味，就跟肉類腐敗之後聞起來的味道差不多，喝一口就會瞬間想吐掉。」
「但是發酵過的牛奶則不同，空氣中的某種益生菌進入牛奶之後會迅速繁殖……嗯，解釋了你也聽不懂，總結來說就是會讓牛奶變得粘稠，而且喝上去會有一股好喝的酸味。」
「這種牛奶呢，我們稱之為酸奶，它具備的營養要遠遠超出普通牛奶，還可以促進腸胃蠕動幫助消化等等，甚至還適合給那些乳糖不耐受……額，就是不能喝牛奶的人喝。」
簡單講解了一下酸奶的功效，總之齊落雪是一點都沒聽懂那些專業名詞，就聽懂了一些大白話。
看到她滿臉茫然的模樣，白夜也意識到是自己職業病犯了，對異世界的人臭顯擺什麼呢。
當下也沒有再多嘴，而是將兩桶牛奶倒入鍋中加熱。
製作酸奶最重要的步驟就是殺菌，巴氏殺菌法也是最簡單的一種。
巴氏殺菌原本是為了避免酒液發酵而研發的，後面才慢慢轉變成專門保存牛奶的方法。
主要分為兩種，將牛奶加熱到62-65度並維持半個小時，亦或是加熱到75-90度並維持15秒。
現代大多會採用後者，但現在條件不允許，最保險的辦法還是前者。
當溫度達到65度時，97.3%-99.9%以上的致病菌就會死亡，殘存下來的絕大多數都是乳酸菌，也就是製作酸奶所需要的菌種。
那麼，如何在沒有溫度計，又不能直接用手接觸液體的情況下判斷溫度是否沒有超過65度呢？
這個問題對於廚師來講其實很簡單，只要加熱的時候鍋底沒有氣泡產生就可以了。
如果產生了氣泡，說明水溫已經臨近70度。
但問題是這可是牛奶，根本看不見鍋底的情況。
那麼就只剩下最後一種辦法，直接用喝的。
70度的水喝起來會感覺到燙嘴，那麼65度就比較好判斷了。
出於嚴謹的實驗理念，他準備將這鍋牛奶分成三份，分別在加熱到溫熱、微燙、以及燙嘴三種不同的溫度條件下進行發酵。
總歸會有一種成功的。
只要成功獲得了酸奶，後面想要再繼續製作就很簡單了。
將火調小，方便他隨時觀察牛奶的溫度，同時取來三個鐵桶，另煮一鍋沸水並將其泡進去殺菌。
他自然是知道長期儲存牛奶不能使用金屬容器的道理，但發酵酸奶只需要一個晚上的時間，倒也沒什麼影響，到時候再倒出來就是了。
兩桶牛奶被平均分到三口鍋中進行加熱，待到口感合適，就立即將火調至最小進行保溫。
只有其中一口鍋不需要嘗，直接加熱到表面開始冒小泡泡，然後關火倒出來就可以了。
「牛奶還要煮過？」
白夜的操作屬實是令齊落雪摸不著頭腦，加熱了再放過夜不是會壞的更快嗎？
但看到師兄信心滿滿的樣子她也不準備再問了，那樣會顯得她很無知。
結果究竟如何，等到明天早上自然就能見到分曉。
「師兄，你歇著就好，牛奶放著我來倒！」
「……？不是，你今天真的有點奇怪欸，平時也沒見你這麼殷勤啊。」
「這不是今天學到了好多新知識嘛，總要回報一下師兄才行。」
「回報就不必了，以咱倆的關係不必如此見外，倘若你過意不去的話，回抱一下就行。」
「那可不行，待會我們還要修煉呢，是師兄你自己說的要儘量避免肢體接觸……咦等等，按照以往的經驗，師兄你不是應該讓我親臉頰才對嗎……該不會是喜歡上其他女人了？」
「瞎說什麼呢，小腦袋瓜子到了晚上要特別活躍一點的是吧。」
「那就是對我沒興趣了？」
「……真沒有，這個話題就此打住。」
「不行，師兄你過來讓我親一下。」
「不是你等會，待會還要修煉呢，這樣容易擾亂我的心境。」
「師兄你變了，以前你不是這樣的。」
「這不是時間不對嘛，如果是白天那當然沒問題，現在都臨近半夜了，想法容易跑偏……」
「那這樣好了，師兄你親我臉頰一下。」
「這兩者有區別嗎？？？」
小黑百無聊賴地守在一百來個醬缸前，小眼睛隨著兩道身影來回擺動。
許久，興許是困了，大咧咧打了個哈欠，將小腦袋埋進肚皮里開始睡覺。
迷迷糊糊間，似乎聞到了一股獨特的氣味，酸酸的，還充斥著淡淡的腐臭味。
猛然睜開雙眼，小鼻子在空中連嗅了幾下，很快就來到其中一個鐵桶旁。
那股臭味正是從這裡面散發出來的。
聽到屋內有動靜，飛快地跑到伙房門口扒拉幾下房門。
「吱呀」
房門開啟，白夜頂著兩個黑眼圈從裡頭走出來，脖子上還印著一個鮮艷的唇印。
「汪！汪汪！」
看到小黑扒拉著那個鐵桶，他的眼睛一亮，眼中閃過些許驚喜。
「你是說，就壞了這一桶？」
那一桶他記得很清楚，正是溫度最低的那一鍋牛奶。
「汪？」
小黑疑惑地歪歪頭，顯然是不理解他的意思。
食物都壞了，有什麼可高興的？
懶得跟它多bb，白夜快步上前掀開三個鐵桶的蓋子。
「我以前喝過放過夜的牛奶，師兄你別想騙到我。」
要說別的她可能沒什麼信心，說到牛奶她可是信心十足。
以前在家的時候，隔三差五就會有人送牛奶到她家裡，幾乎可以說是從小喝到大，哪怕只是喝上一口，她都能分辨出這個奶是從什麼品種的牛身上擠出來的。
所以對於隔夜的牛奶能不能喝，她自認為是有發言權的。
白夜點點頭，「沒錯，現在是夏季，直接就這樣放過夜的話有很大機率會嗖掉，這你確實沒說錯。」
「但是！」
話音一轉。
「在無數種搜掉的可能性之間，還存在著一種其它的可能性，也就是我剛剛所說的發酵。」
「嗖掉的牛奶會有一股惡臭味，就跟肉類腐敗之後聞起來的味道差不多，喝一口就會瞬間想吐掉。」
「但是發酵過的牛奶則不同，空氣中的某種益生菌進入牛奶之後會迅速繁殖……嗯，解釋了你也聽不懂，總結來說就是會讓牛奶變得粘稠，而且喝上去會有一股好喝的酸味。」
「這種牛奶呢，我們稱之為酸奶，它具備的營養要遠遠超出普通牛奶，還可以促進腸胃蠕動幫助消化等等，甚至還適合給那些乳糖不耐受……額，就是不能喝牛奶的人喝。」
簡單講解了一下酸奶的功效，總之齊落雪是一點都沒聽懂那些專業名詞，就聽懂了一些大白話。
看到她滿臉茫然的模樣，白夜也意識到是自己職業病犯了，對異世界的人臭顯擺什麼呢。
當下也沒有再多嘴，而是將兩桶牛奶倒入鍋中加熱。
製作酸奶最重要的步驟就是殺菌，巴氏殺菌法也是最簡單的一種。
巴氏殺菌原本是為了避免酒液發酵而研發的，後面才慢慢轉變成專門保存牛奶的方法。
主要分為兩種，將牛奶加熱到62-65度並維持半個小時，亦或是加熱到75-90度並維持15秒。
現代大多會採用後者，但現在條件不允許，最保險的辦法還是前者。
當溫度達到65度時，97.3%-99.9%以上的致病菌就會死亡，殘存下來的絕大多數都是乳酸菌，也就是製作酸奶所需要的菌種。
那麼，如何在沒有溫度計，又不能直接用手接觸液體的情況下判斷溫度是否沒有超過65度呢？
這個問題對於廚師來講其實很簡單，只要加熱的時候鍋底沒有氣泡產生就可以了。
如果產生了氣泡，說明水溫已經臨近70度。
但問題是這可是牛奶，根本看不見鍋底的情況。
那麼就只剩下最後一種辦法，直接用喝的。
70度的水喝起來會感覺到燙嘴，那麼65度就比較好判斷了。
出於嚴謹的實驗理念，他準備將這鍋牛奶分成三份，分別在加熱到溫熱、微燙、以及燙嘴三種不同的溫度條件下進行發酵。
總歸會有一種成功的。
只要成功獲得了酸奶，後面想要再繼續製作就很簡單了。
將火調小，方便他隨時觀察牛奶的溫度，同時取來三個鐵桶，另煮一鍋沸水並將其泡進去殺菌。
他自然是知道長期儲存牛奶不能使用金屬容器的道理，但發酵酸奶只需要一個晚上的時間，倒也沒什麼影響，到時候再倒出來就是了。
兩桶牛奶被平均分到三口鍋中進行加熱，待到口感合適，就立即將火調至最小進行保溫。
只有其中一口鍋不需要嘗，直接加熱到表面開始冒小泡泡，然後關火倒出來就可以了。
「牛奶還要煮過？」
白夜的操作屬實是令齊落雪摸不著頭腦，加熱了再放過夜不是會壞的更快嗎？
但看到師兄信心滿滿的樣子她也不準備再問了，那樣會顯得她很無知。
結果究竟如何，等到明天早上自然就能見到分曉。
「師兄，你歇著就好，牛奶放著我來倒！」
「……？不是，你今天真的有點奇怪欸，平時也沒見你這麼殷勤啊。」
「這不是今天學到了好多新知識嘛，總要回報一下師兄才行。」
「回報就不必了，以咱倆的關係不必如此見外，倘若你過意不去的話，回抱一下就行。」
「那可不行，待會我們還要修煉呢，是師兄你自己說的要儘量避免肢體接觸……咦等等，按照以往的經驗，師兄你不是應該讓我親臉頰才對嗎……該不會是喜歡上其他女人了？」
「瞎說什麼呢，小腦袋瓜子到了晚上要特別活躍一點的是吧。」
「那就是對我沒興趣了？」
「……真沒有，這個話題就此打住。」
「不行，師兄你過來讓我親一下。」
「不是你等會，待會還要修煉呢，這樣容易擾亂我的心境。」
「師兄你變了，以前你不是這樣的。」
「這不是時間不對嘛，如果是白天那當然沒問題，現在都臨近半夜了，想法容易跑偏……」
「那這樣好了，師兄你親我臉頰一下。」
「這兩者有區別嗎？？？」
小黑百無聊賴地守在一百來個醬缸前，小眼睛隨著兩道身影來回擺動。
許久，興許是困了，大咧咧打了個哈欠，將小腦袋埋進肚皮里開始睡覺。
迷迷糊糊間，似乎聞到了一股獨特的氣味，酸酸的，還充斥著淡淡的腐臭味。
猛然睜開雙眼，小鼻子在空中連嗅了幾下，很快就來到其中一個鐵桶旁。
那股臭味正是從這裡面散發出來的。
聽到屋內有動靜，飛快地跑到伙房門口扒拉幾下房門。
「吱呀」
房門開啟，白夜頂著兩個黑眼圈從裡頭走出來，脖子上還印著一個鮮艷的唇印。
「汪！汪汪！」
看到小黑扒拉著那個鐵桶，他的眼睛一亮，眼中閃過些許驚喜。
「你是說，就壞了這一桶？」
那一桶他記得很清楚，正是溫度最低的那一鍋牛奶。
「汪？」
小黑疑惑地歪歪頭，顯然是不理解他的意思。
食物都壞了，有什麼可高興的？
懶得跟它多bb，白夜快步上前掀開三個鐵桶的蓋子。