第110章 師兄你多休息，放著我來
回到宗內，伙房已經如往常那樣被弟子們打掃的乾乾淨淨。
畢竟也大幾百個人呢，每人抬抬手也就是分分鐘的事，他也樂的不用幹這些髒活累活。
這一次他採購的食材可謂是多種多樣，再加上之前的菜譜熟練度大部分也快要接近滿值了，乾脆趁著大比來臨之際給師姐師兄們開開葷，好好補一補各種營養。
下午師尊可是跟他說了，這幾天儘量多做些補充氣血的菜，尤其是明天就要回來的那些修為較高的弟子們肯定急需這玩意。
說到補充氣血的話，無非就是鳳尾稚雞和烏雲豬的豬肉這兩種食材了，其它像是牛肉鴨肉魚肉啥的他還沒實驗過，摸不准具體功效。
「雪兒，師兄再教你道新菜。」
從戒指里取出堆成小山似的豬蹄髈，將表面的毛髮清理乾淨之後，先焯一遍水，然後分裝到幾口大鍋當中，並用清水將其沒過。
再往鍋中分別加入生抽、老抽、生薑、蔥節、冰糖以及大量的花雕酒或是料酒，待湯汁沸騰之後連續幾次撇掉表層的浮沫，再蓋蓋小火悶煮上兩個小時直到八分軟爛即可。
「師兄，這個不就是紅燒嗎？有啥特殊的？」
一通操作下來，齊落雪有些茫然。
這玩意她也會啊，會做飯的人有誰不會的嗎，還用特地教？
「不不不，誰告訴你只是這樣了？」
他神神秘秘地笑笑，「這只是前半部分，後半部分要等明天早飯結束之後再繼續進行。」
「對了，根據師尊的要求，這三天早上我們都做肉夾饃，給新來的師姐師兄們補補氣血，還要做小面，用來加速氣血的吸收，這兩樣的準備工作不用我再教你了吧？」
「放心交給我！」
齊落雪把胸脯拍得咚咚響，滿臉都是自信，立即就從戒指中取出對應的食材忙活起來。
這兩樣食物的準備工序都很簡單，只要提前準備好半成品就完事了。
在齊落雪獨自忙碌的時候，他也沒有閒著，先是取來一口比較寬的大鍋，往裡面倒入從坊市里新鮮買來的豆漿開始加熱。
然後，又取出那一包已經長滿了白毛的豆腐放到桌上。
一直關注著這邊的齊落雪看到這包豆腐，整個人都不好了，嫌棄地挑了挑眉頭沒有說話。
除了長毛的豆腐之外，他還一一取出乾淨的瓷缸、白酒、鹽、天然味精以及辣椒粉放在桌面上備用。
隨手拿起一個盆，將長毛的豆腐表面的白毛刮平刮順，然後分割成麻將大小的方塊丟入盆中，再倒入幾圈白酒翻滾幾下。
這一步的作用一是為了殺菌，二是為了更好的沾上調料粉，三是可以讓腐乳長時間的保存不會繼續腐敗。
下一步就是往裡面添加大量的鹽以及各種調味料並攪拌均勻，尤其是鹽需要占到一半的量才行。
攪拌均勻後的粉末呈現出淡淡的玫粉色，還散發著好聞的香氣，那是來自於天然味精中香菇的味道。
接著抖動幾下讓粉末均勻地沾滿豆腐表面，紅紅的辣椒碎被白酒浸濕過後看上去格外的誘人。
最後，將醃製好的毛豆腐整齊地碼放在瓷罐當中，做好密封，等發酵個一周就可以吃了。
當然，這玩意發酵的時間越長越香醇，味道也越好。
做完這一切之後，鍋中豆漿表面也慢慢開始冒起白煙，肉眼可見凝結出了一層薄薄的薄膜。
將火調小，令豆漿維持在不會沸騰的狀態下，並在鍋後空地上支起兩排晾衣架，中間放上一根嬰兒拳頭粗細的細長毛竹。
這時候，用一根筷子沿著鍋邊劃上一圈，讓豆漿表面凝結出來的皮狀物體跟鍋壁分離。
手指輕輕觸在腐皮表面並轉動幾下，確定跟鍋壁沒有任何粘連之後，食指拇指小心地將腐皮揪起，另一隻手迅速以同樣的方式提起另外一側，然後將其掛在竹竿上自然風乾就可以了。
他現在在做的就是所謂的腐竹，豆皮被手指捏起來後自然褶皺到一起，等風乾了就是超市里見到的模樣。
不風乾的話，等自然涼透之後就是新鮮腐竹，直接入菜也可。
這層豆皮除了能做腐竹以外，還可以製成油豆皮。
兩者的區別就是製作油豆皮的那層豆漿皮不能太厚，也就是熬煮的時候，當豆漿表面剛剛凝結出皮不久時，就要用細長的筷子或者棍子從鍋邊插進豆漿內，從另一頭抬起，令豆皮呈現半圓形懸掛在棍子上。
然後再放置在陰涼無風的地方自然冷卻，等到成型之後再風乾就成了油豆皮。
腐竹呢，就相當於是好幾層油豆皮疊合在一起的東西。
根據豆漿中黃豆的含量多少，一鍋豆漿可以製作腐竹的數量是不同的。
當他將第三十張腐竹懸掛到竹竿上後，豆漿表面的豆皮就再也提不起來了，一碰就碎。
剩下的豆漿，就變成了低脂版的豆漿，口感雖然沒有那麼醇厚，加點糖冰一冰還是很好喝的。
在他忙著挑腐竹的時候，院子裡已經漸漸飄起燉肉的香味。
「吱呀」
院門被推開一條縫，一道矮小的黑影悄無聲息地躥了進來。
將掛著腐竹的架子挪到一旁，返身找出來一個深桶，準備將鍋中的豆漿倒進去冷藏。
突然，齊落雪躥了過來，一個躋身站到他面前，「放著我來吧師兄，你休息就好！」
不等他出聲，這丫頭嘿咻一下直接端起鐵鍋就往桶里倒。
有些好笑地看著她的背影，「不是，你今天怎麼感覺特別殷勤，以前都沒見你這般主動搶著幹活。」
「嗨呀，以前不懂事嘛，師兄傳授我手藝，多干點活是應該的！」
總共也才幾十斤的東西，在鍊氣期修士的手裡其實也沒什麼感覺。
她可沒忘記先前在城裡看到的那一幕，師兄身體抱恙這個念頭已經深深地烙印在了她的腦海當中，自然是不願意讓他再幹這些重活的。
倒豆漿的時候難免會撒出來一些，尤其是鐵鍋的口比較寬，一不小心就在地上積起一大灘白色的液體。
黑影從旁邊一閃而過沖了上去。
「吧唧吧唧……」
畢竟也大幾百個人呢，每人抬抬手也就是分分鐘的事，他也樂的不用幹這些髒活累活。
這一次他採購的食材可謂是多種多樣，再加上之前的菜譜熟練度大部分也快要接近滿值了，乾脆趁著大比來臨之際給師姐師兄們開開葷，好好補一補各種營養。
下午師尊可是跟他說了，這幾天儘量多做些補充氣血的菜，尤其是明天就要回來的那些修為較高的弟子們肯定急需這玩意。
說到補充氣血的話，無非就是鳳尾稚雞和烏雲豬的豬肉這兩種食材了，其它像是牛肉鴨肉魚肉啥的他還沒實驗過，摸不准具體功效。
「雪兒，師兄再教你道新菜。」
從戒指里取出堆成小山似的豬蹄髈，將表面的毛髮清理乾淨之後，先焯一遍水，然後分裝到幾口大鍋當中，並用清水將其沒過。
再往鍋中分別加入生抽、老抽、生薑、蔥節、冰糖以及大量的花雕酒或是料酒，待湯汁沸騰之後連續幾次撇掉表層的浮沫，再蓋蓋小火悶煮上兩個小時直到八分軟爛即可。
「師兄，這個不就是紅燒嗎？有啥特殊的？」
一通操作下來，齊落雪有些茫然。
這玩意她也會啊，會做飯的人有誰不會的嗎，還用特地教？
「不不不，誰告訴你只是這樣了？」
他神神秘秘地笑笑，「這只是前半部分，後半部分要等明天早飯結束之後再繼續進行。」
「對了，根據師尊的要求，這三天早上我們都做肉夾饃，給新來的師姐師兄們補補氣血，還要做小面，用來加速氣血的吸收，這兩樣的準備工作不用我再教你了吧？」
「放心交給我！」
齊落雪把胸脯拍得咚咚響，滿臉都是自信，立即就從戒指中取出對應的食材忙活起來。
這兩樣食物的準備工序都很簡單，只要提前準備好半成品就完事了。
在齊落雪獨自忙碌的時候，他也沒有閒著，先是取來一口比較寬的大鍋，往裡面倒入從坊市里新鮮買來的豆漿開始加熱。
然後，又取出那一包已經長滿了白毛的豆腐放到桌上。
一直關注著這邊的齊落雪看到這包豆腐，整個人都不好了，嫌棄地挑了挑眉頭沒有說話。
除了長毛的豆腐之外，他還一一取出乾淨的瓷缸、白酒、鹽、天然味精以及辣椒粉放在桌面上備用。
隨手拿起一個盆，將長毛的豆腐表面的白毛刮平刮順，然後分割成麻將大小的方塊丟入盆中，再倒入幾圈白酒翻滾幾下。
這一步的作用一是為了殺菌，二是為了更好的沾上調料粉，三是可以讓腐乳長時間的保存不會繼續腐敗。
下一步就是往裡面添加大量的鹽以及各種調味料並攪拌均勻，尤其是鹽需要占到一半的量才行。
攪拌均勻後的粉末呈現出淡淡的玫粉色，還散發著好聞的香氣，那是來自於天然味精中香菇的味道。
接著抖動幾下讓粉末均勻地沾滿豆腐表面，紅紅的辣椒碎被白酒浸濕過後看上去格外的誘人。
最後，將醃製好的毛豆腐整齊地碼放在瓷罐當中，做好密封，等發酵個一周就可以吃了。
當然，這玩意發酵的時間越長越香醇，味道也越好。
做完這一切之後，鍋中豆漿表面也慢慢開始冒起白煙，肉眼可見凝結出了一層薄薄的薄膜。
將火調小，令豆漿維持在不會沸騰的狀態下，並在鍋後空地上支起兩排晾衣架，中間放上一根嬰兒拳頭粗細的細長毛竹。
這時候，用一根筷子沿著鍋邊劃上一圈，讓豆漿表面凝結出來的皮狀物體跟鍋壁分離。
手指輕輕觸在腐皮表面並轉動幾下，確定跟鍋壁沒有任何粘連之後，食指拇指小心地將腐皮揪起，另一隻手迅速以同樣的方式提起另外一側，然後將其掛在竹竿上自然風乾就可以了。
他現在在做的就是所謂的腐竹，豆皮被手指捏起來後自然褶皺到一起，等風乾了就是超市里見到的模樣。
不風乾的話，等自然涼透之後就是新鮮腐竹，直接入菜也可。
這層豆皮除了能做腐竹以外，還可以製成油豆皮。
兩者的區別就是製作油豆皮的那層豆漿皮不能太厚，也就是熬煮的時候，當豆漿表面剛剛凝結出皮不久時，就要用細長的筷子或者棍子從鍋邊插進豆漿內，從另一頭抬起，令豆皮呈現半圓形懸掛在棍子上。
然後再放置在陰涼無風的地方自然冷卻，等到成型之後再風乾就成了油豆皮。
腐竹呢，就相當於是好幾層油豆皮疊合在一起的東西。
根據豆漿中黃豆的含量多少，一鍋豆漿可以製作腐竹的數量是不同的。
當他將第三十張腐竹懸掛到竹竿上後，豆漿表面的豆皮就再也提不起來了，一碰就碎。
剩下的豆漿，就變成了低脂版的豆漿，口感雖然沒有那麼醇厚，加點糖冰一冰還是很好喝的。
在他忙著挑腐竹的時候，院子裡已經漸漸飄起燉肉的香味。
「吱呀」
院門被推開一條縫，一道矮小的黑影悄無聲息地躥了進來。
將掛著腐竹的架子挪到一旁，返身找出來一個深桶，準備將鍋中的豆漿倒進去冷藏。
突然，齊落雪躥了過來，一個躋身站到他面前，「放著我來吧師兄，你休息就好！」
不等他出聲，這丫頭嘿咻一下直接端起鐵鍋就往桶里倒。
有些好笑地看著她的背影，「不是，你今天怎麼感覺特別殷勤，以前都沒見你這般主動搶著幹活。」
「嗨呀，以前不懂事嘛，師兄傳授我手藝，多干點活是應該的！」
總共也才幾十斤的東西，在鍊氣期修士的手裡其實也沒什麼感覺。
她可沒忘記先前在城裡看到的那一幕，師兄身體抱恙這個念頭已經深深地烙印在了她的腦海當中，自然是不願意讓他再幹這些重活的。
倒豆漿的時候難免會撒出來一些，尤其是鐵鍋的口比較寬，一不小心就在地上積起一大灘白色的液體。
黑影從旁邊一閃而過沖了上去。
「吧唧吧唧……」