第147章 冬筍排骨湯
雖然人多，但挖筍這事吧，挺費人。
所以一幫人愣是在山裡挖了整整大半天。
當然，這大半天時間裡，也並不全是在勞動。
大家一邊挖，一邊聊天一邊玩鬧，時間過得倒也挺快。
至於挖來的筍子們，鹿清薔給孤兒院裡的員工們每人分了幾個後，其他的盡數交給了趙師傅處理。
趙師傅眼瞧著到了吃午飯的點了，便尋思著先拿出適量的筍子，來給大家弄一頓午飯。
午飯嘛，自然得叫上大傢伙兒一起過來幫忙。
對於趙師傅提到的香菇春筍豬肉包，蘇桃表示很喜歡。
也特想過來幫忙。
至於趙師傅，他一心想按照網上的辛者庫幼兒園那個標準來培養大家。
所以，直接帶著孩子們來廚房幹活了。
反正，大家已經有了第一次包餃子的經驗。
這次忙活起來後，出奇的順利。
摘菜的摘菜，洗菜的洗菜，剝蒜的剝蒜，和面的和面。
到後面，擀包子皮兒的，包包子的，大家都各司其職。
當然，除了香菇春筍豬肉包外，趙師傅還準備了牛肉粉條包，青椒茄子包，梅乾菜肉包，芹菜豬肉包和紅豆沙包。
所有的餡料材料，都是大家一起準備的。
至於後面的餡料調製……
這種專業性的活兒，以前一直以來，都是趙師傅親手來的。
可現在，他學會了放手。
他打算，將這些全部教給孩子們，讓他們自己動手。
所以那些餡料，也都是大家在趙師傅的從旁教學下，自己第一次親自動手調出來的。
蘇桃調的是香菇春筍豬肉餡兒餡料。
她十分認真且嚴格的按照趙師傅說的標準調製完成後，一臉緊張且期待的望向趙師傅。
「趙爺爺，您快嘗嘗，看我調的這個餡料，還缺點兒什麼？」
帶著廚師帽，身穿廚師服的趙師傅此刻充分展現出了他身為一名廚師的專業性。
他仔細的品嘗過後，不由對著蘇桃豎起了大拇指。
「小桃子，你的水平……夠可以啊。」
「不錯不錯，很有我的風範。」
「真的嗎真的嗎？那是不是可以直接用來包包子啦？」蘇桃激動的小臉略紅，
「當然可以了。」
「耶，太棒了，趙爺爺，那你快教我包包子叭。」蘇桃迫不及待的開口說著。
「不急，我再試試其他人調製的餡料。」
依次試過去後，趙師傅對他們每個人都進行了鼓勵和問題闡述。
對於趙師傅的說話方式，大家都很能接受。
因為他一開口，會先肯定所有人做的好的地方，然後用十分溫和的方式指出需要改正的地步。
就比如針對吳剛調製出來的青椒茄子餡兒。
趙師傅是這麼說的。
「吳剛啊，你的青椒茄子餡兒攪拌的很好，放進去的調料都充分融合進了食材中，讓這份餡料保持了它的美味和新鮮。」
「不過，若是下次再調製青椒茄子餡兒時，把食鹽拿到其他調料後面放，會更好一些哦。」
各種餡料準備好後，接下來便是包包子環節了。
因為大家已經有了包餃子的經驗。
所以在學習包包子這件事情上，趙師傅只教了一兩遍，孩子們就都學會了。
倒是那幾個兼職老師中，有人以前從未下過廚，進過廚房。
饒是趙師傅手把手的教了好幾遍，仍有人捏出來了好幾個破洞的包子。
不過還好，到最後，在大家的齊心協力下，三鍋三層高的包子成功入了鍋，開始上鍋蒸了。
這個過程中，趙師傅也沒閒著。
他又開始教大家用冬筍做其他吃的了。
「接下來，我教大家一道冬筍排骨湯的做法。」
「據我觀察，大家對於排骨，都是比較喜歡的，對吧？」
「對對對，排骨超好吃的，我喜歡。」
「排骨很好啃，我也喜歡。」
「我覺得排骨玉米湯好好喝。」
「我喜歡紅燒排骨。」
「我喜歡糖醋小排。」
「……」
聽著大家你一言我一語的話，趙師傅微笑著繼續開口。
「不僅排骨玉米湯好喝，排骨和冬筍放在一起燉湯，那也是另外一種美味呢。」
「來，大家看看，這個排骨呢，我之前已經放在冷水裡浸泡了差不多一個多快兩個小時了。」
「因為泡了那麼久，所以已經把裡面的雜質全都泡出來了。」
「至於需要用到的冬筍，我們需要將它切成滾刀塊。」
「那個這個任務，我要隨機抽取三個人來完成。」
趙師傅這話一出，蘇桃，李香，吳剛，王之雨，顧承等人紛紛舉手，表示想要嘗試。
最終，趙師傅將蘇桃，李香和王之雨三人點了出來。
身穿小款廚師服的三人在接受到這個任務後，立刻喜滋滋的站出來。
他們快速走到那三個小案板前面，拿起刀，開始學著趙師傅的動作，切起了冬筍。
不得不說的是，蘇桃這個小吃貨不僅喜歡吃。
在做飯這件事情上，也是格外的有天賦的。
她不僅在拌餡料時，一次性就成功了。
便是在第一次學習切滾刀冬筍的時候，也切的很好。
也就是一開始的速度慢了點兒。
等她熟悉了這個動作後，那下手的速度頓時就快了好多。
看的趙師傅心中一片火熱。
若是一會兒有空了，他還想順便再教蘇桃練習一下如何切蓑衣黃瓜。
蓑衣黃瓜是一道傳統的漢族名菜，屬於魯菜。
是用蓑衣花刀法切成的，使用黃瓜為主料的涼拌菜。
清淡爽口，酸甜稍辣。
好看且好吃。
當然，在此之前，得先把冬筍排骨湯燉上。
順便，再教大家幾道比較好製作的家常菜。
中午這時間，光吃包子可不行呢。
「趙爺爺，冬筍切好了，然後嘞？」
「排骨冷水下鍋，然後加入切好的蔥段，生薑絲，料酒。」
「蓋上蓋子，焯水兩分鐘。」
「這個過程中，可以把上面的浮沫撇去，隨後把排骨撈出來清洗乾淨，控干水分。」
「冬筍冷水下鍋，加鹽，白酒焯水，這個步驟的目的呢，是為了去除冬筍的澀味。」
「……」
「然後，鍋里放油，放排骨翻炒，加水沒過排骨開燉。」
「加入焯好的冬筍，燉煮半小時，再加入海鮮菇繼續燉。」
「……等湯汁濃郁的時候，加鹽，雞精，撒點兒蔥花，就可以出鍋啦。」
所以一幫人愣是在山裡挖了整整大半天。
當然，這大半天時間裡，也並不全是在勞動。
大家一邊挖，一邊聊天一邊玩鬧，時間過得倒也挺快。
至於挖來的筍子們，鹿清薔給孤兒院裡的員工們每人分了幾個後，其他的盡數交給了趙師傅處理。
趙師傅眼瞧著到了吃午飯的點了，便尋思著先拿出適量的筍子，來給大家弄一頓午飯。
午飯嘛，自然得叫上大傢伙兒一起過來幫忙。
對於趙師傅提到的香菇春筍豬肉包，蘇桃表示很喜歡。
也特想過來幫忙。
至於趙師傅，他一心想按照網上的辛者庫幼兒園那個標準來培養大家。
所以，直接帶著孩子們來廚房幹活了。
反正，大家已經有了第一次包餃子的經驗。
這次忙活起來後，出奇的順利。
摘菜的摘菜，洗菜的洗菜，剝蒜的剝蒜，和面的和面。
到後面，擀包子皮兒的，包包子的，大家都各司其職。
當然，除了香菇春筍豬肉包外，趙師傅還準備了牛肉粉條包，青椒茄子包，梅乾菜肉包，芹菜豬肉包和紅豆沙包。
所有的餡料材料，都是大家一起準備的。
至於後面的餡料調製……
這種專業性的活兒，以前一直以來，都是趙師傅親手來的。
可現在，他學會了放手。
他打算，將這些全部教給孩子們，讓他們自己動手。
所以那些餡料，也都是大家在趙師傅的從旁教學下，自己第一次親自動手調出來的。
蘇桃調的是香菇春筍豬肉餡兒餡料。
她十分認真且嚴格的按照趙師傅說的標準調製完成後，一臉緊張且期待的望向趙師傅。
「趙爺爺，您快嘗嘗，看我調的這個餡料，還缺點兒什麼？」
帶著廚師帽，身穿廚師服的趙師傅此刻充分展現出了他身為一名廚師的專業性。
他仔細的品嘗過後，不由對著蘇桃豎起了大拇指。
「小桃子，你的水平……夠可以啊。」
「不錯不錯，很有我的風範。」
「真的嗎真的嗎？那是不是可以直接用來包包子啦？」蘇桃激動的小臉略紅，
「當然可以了。」
「耶，太棒了，趙爺爺，那你快教我包包子叭。」蘇桃迫不及待的開口說著。
「不急，我再試試其他人調製的餡料。」
依次試過去後，趙師傅對他們每個人都進行了鼓勵和問題闡述。
對於趙師傅的說話方式，大家都很能接受。
因為他一開口，會先肯定所有人做的好的地方，然後用十分溫和的方式指出需要改正的地步。
就比如針對吳剛調製出來的青椒茄子餡兒。
趙師傅是這麼說的。
「吳剛啊，你的青椒茄子餡兒攪拌的很好，放進去的調料都充分融合進了食材中，讓這份餡料保持了它的美味和新鮮。」
「不過，若是下次再調製青椒茄子餡兒時，把食鹽拿到其他調料後面放，會更好一些哦。」
各種餡料準備好後，接下來便是包包子環節了。
因為大家已經有了包餃子的經驗。
所以在學習包包子這件事情上，趙師傅只教了一兩遍，孩子們就都學會了。
倒是那幾個兼職老師中，有人以前從未下過廚，進過廚房。
饒是趙師傅手把手的教了好幾遍，仍有人捏出來了好幾個破洞的包子。
不過還好，到最後，在大家的齊心協力下，三鍋三層高的包子成功入了鍋，開始上鍋蒸了。
這個過程中，趙師傅也沒閒著。
他又開始教大家用冬筍做其他吃的了。
「接下來，我教大家一道冬筍排骨湯的做法。」
「據我觀察，大家對於排骨，都是比較喜歡的，對吧？」
「對對對，排骨超好吃的，我喜歡。」
「排骨很好啃，我也喜歡。」
「我覺得排骨玉米湯好好喝。」
「我喜歡紅燒排骨。」
「我喜歡糖醋小排。」
「……」
聽著大家你一言我一語的話，趙師傅微笑著繼續開口。
「不僅排骨玉米湯好喝，排骨和冬筍放在一起燉湯，那也是另外一種美味呢。」
「來，大家看看，這個排骨呢，我之前已經放在冷水裡浸泡了差不多一個多快兩個小時了。」
「因為泡了那麼久，所以已經把裡面的雜質全都泡出來了。」
「至於需要用到的冬筍，我們需要將它切成滾刀塊。」
「那個這個任務，我要隨機抽取三個人來完成。」
趙師傅這話一出，蘇桃，李香，吳剛，王之雨，顧承等人紛紛舉手，表示想要嘗試。
最終，趙師傅將蘇桃，李香和王之雨三人點了出來。
身穿小款廚師服的三人在接受到這個任務後，立刻喜滋滋的站出來。
他們快速走到那三個小案板前面，拿起刀，開始學著趙師傅的動作，切起了冬筍。
不得不說的是，蘇桃這個小吃貨不僅喜歡吃。
在做飯這件事情上，也是格外的有天賦的。
她不僅在拌餡料時，一次性就成功了。
便是在第一次學習切滾刀冬筍的時候，也切的很好。
也就是一開始的速度慢了點兒。
等她熟悉了這個動作後，那下手的速度頓時就快了好多。
看的趙師傅心中一片火熱。
若是一會兒有空了，他還想順便再教蘇桃練習一下如何切蓑衣黃瓜。
蓑衣黃瓜是一道傳統的漢族名菜，屬於魯菜。
是用蓑衣花刀法切成的，使用黃瓜為主料的涼拌菜。
清淡爽口，酸甜稍辣。
好看且好吃。
當然，在此之前，得先把冬筍排骨湯燉上。
順便，再教大家幾道比較好製作的家常菜。
中午這時間，光吃包子可不行呢。
「趙爺爺，冬筍切好了，然後嘞？」
「排骨冷水下鍋，然後加入切好的蔥段，生薑絲，料酒。」
「蓋上蓋子，焯水兩分鐘。」
「這個過程中，可以把上面的浮沫撇去，隨後把排骨撈出來清洗乾淨，控干水分。」
「冬筍冷水下鍋，加鹽，白酒焯水，這個步驟的目的呢，是為了去除冬筍的澀味。」
「……」
「然後，鍋里放油，放排骨翻炒，加水沒過排骨開燉。」
「加入焯好的冬筍，燉煮半小時，再加入海鮮菇繼續燉。」
「……等湯汁濃郁的時候，加鹽，雞精，撒點兒蔥花，就可以出鍋啦。」