第188章 麻辣水煮魚！
水煮魚，這道菜源自於重慶的渝北地區！
蘇楓將魚鱗刮乾淨，魚鰓處理完後，手持菜刀直接開膛破肚！
有些人喜歡吃魚鰓，不過蘇楓覺得這玩意上面有寄生蟲，相當於一條魚上面的過濾網。
很多髒東西，都會過濾在魚鰓上。
最後，將魚的內臟全部掏出，拿清水反覆沖洗乾淨後，拿熱水輕輕的燙魚的表面。
不管什麼魚，上面都有一層粘液。
這個粘液，會令魚有著淡淡的土腥味。
最後進行最後的「片魚片」！
這個步驟，許多後廚專業案板的人都會。
將魚頭剁下來，從中間將鯉魚一分為二，將魚骨剔下來，咣咣咣幾刀剁成小塊。
接著，斜刀將魚肉一片一片的片出。
他將魚骨和魚肉完完全全的分開，浸泡在冷水中十分鐘，讓其把冷水浸泡出來，才可以進行醃製。
「鍋鍋，小月月撕掉了今天的作業本，嘻嘻~」
胖丫頭跑到了廚房去告狀了。
「瞧你高興的樣子，撕掉你的作業本，你不應該哭嗎？」蘇楓摸了摸妹妹的頭。
「哼~」
彤彤撅起嘴巴，轉身跑回了裡屋。
「小月月煩死啦，打擾本寶寶寫作業。」她坐在小凳子，作業放在茶几，認真的寫著拼音作業。
小月月總是過來打擾她。
「咿呀啊~」小月月貼了上去，嘟著小嘴，滿臉笑容看著小姑姑。
「啊啊屁呀，喊姑姑，姑姑都不會喊！」
彤彤捏著小月月的臉，嬉笑道：「喊姐姐也可以，喊姐姐~」
「姐....姐~」
小月月清晰的喊出了口。
「媽媽，小月月喊彤彤姐姐啦，彤彤不想當姑姑，要當小月月的姐姐！」胖丫頭興奮的在裡屋跑來跑去。
她有一個妹妹啦！
劉芳芳瞪了一眼女兒：
「小姑就是小姑，喊什麼姐姐?不許讓小月月喊姐姐。」
她拍了一個作業被撕爛的小視頻，無奈的發給了彤彤的幼兒園老師。
作業讓孫女士撕爛了，沒辦法，只好明天去學校單獨補上了！
陳母道：「小月月真調皮，怪我沒看住她，把彤彤的作業撕了。」
「親家，她調皮和你沒關係啊，撕了就撕了，孩子們玩的開心就好。」劉芳芳十分開明的說道。
「餓了~」
彤彤嘟了嘟嘴。
「你哥在給你燉魚吃，等著喝魚湯吃魚肉！」
「老公，小月月不會喊彤彤姑姑，會喊姐姐。」陳夢妍哭笑不得的道。
蘇楓傻眼一睜，「這哪能行，不能讓小月月瞎喊......」
兩人以「姐妹」關係相處，只是稱呼不能瞎改變。
他開始醃製魚肉，魚骨和魚片分開醃。
魚骨上撒入一些料酒、蔥姜、來進行簡單的醃製。
魚片則是需要上漿，也則是裹上一層水澱粉。
上漿之前，往魚片中撒入一些鹽，拿手抓板，抓春粘性！
下一步。
他打了一顆雞蛋清放在馬鈴薯粉中，加入一點清水，攪拌澱粉。
直至澱粉黏糊，沒有麵疙瘩後，倒入在魚肉中抓板均勻。
讓每一片魚肉，均勻的裹上一層水澱粉，這樣煮出來的魚片，會變的更加鮮嫩，哪怕是小月月的小乳牙，輕輕一咬，魚肉都會爛掉。
所謂。
「入口即化」！
「老闆，你這個片魚片的刀工實力，比我強多了呀，挺熟練！」馬屁精夸道。
蘇楓還和他講過刀工水平不如他，只是會簡單的切點菜，一點都不專業。
這殺魚切魚，片魚片的「功夫」，不經常乾的人，可不會這麼熟練。
蘇楓笑道：「樂樂，我真不會......刀工真不如你。」
「老闆，你太謙虛了啊.........」馬樂樂嘴巴一抽。
這老闆，簡直謙虛的過分了！
將食材全部準備好後，蘇楓開始操刀烹飪。
一些飯店裡的水煮魚，做法普遍是把魚片煮熟，撈出碗中，撒入一些干辣椒和花椒、麻椒，潑上半鍋滾燙的水煮魚秘制專用油。
這樣做出來的「水煮魚」，名字上是「水煮魚」，實則是「油泡魚」了！
水煮魚，首先要熬魚湯。
鍋中加入底油，將魚骨微微煎幾分鐘。
刷啦~
滾燙的開水添入鍋中。
只有開水沖在魚骨，熬製魚湯，才能將魚湯熬成奶白色。
小火慢熬一陣，將魚湯熬成奶白色後，倒出放在一旁備用。
蘇楓也不曉得水煮魚，水煮肉的底菜，必須要放豆芽。
汆燙豆芽作為底菜，似乎是【水煮菜餚】的傳統？
他放了一些豆芽和豆腐，汆好後放入盆中。
接著，將魚骨撈出擺在豆芽和豆腐上。
將魚肉片，一片一片的下入鍋中，必須小火，一旦掌握不好火候的話，魚片會脫槳，魚湯會像勾芡一樣變的粘稠。
這樣一份簡單的清湯水煮魚就做好了。
湯汁奶白，魚肉鮮美，似乎不像是潑油過後的「水煮魚」有食慾，不過主要是為了讓小月月和彤彤吃魚肉，喝魚湯。
調料只放了食鹽，連味精都沒放。
小孩子吃，烹飪自然是越簡單越好！
緊接著，他開始炒制【麻辣水煮魚】的底料。
蔥姜蒜三大件簡單的熗鍋，放入豆瓣醬炒香，炒出紅油，下入煮好的魚湯。
與剛剛一模一樣的操作方式，煮幾分鐘後撈出料汁，下入魚片煮熟倒在了盆中。
只是。
要體驗【麻辣】二字！
需要潑油，在魚片上放入蒜末、辣椒粉、小蔥。
鍋中加入豆油燒的滾燙後，抓了一把麻椒和辣椒段，繼而猛的潑在了盆中。
滋滋滋~~~
辣香味瞬間溢滿在了空氣中。
一份【麻辣水煮魚】做好了！
「和的面賣光了，只剩下一點雞腿飯和滷肉飯，老公，你去餵小月月吧~」陳夢妍輕笑道。
「好啊，軟嫩的魚肉片，小月月肯定愛吃。」
吃午餐時，蘇楓想親手餵小月月吃輔食。
只是，她喂，寶寶奶奶喂，寶寶外婆餵.......
一家人是絲毫都不給蘇楓展現父愛的機會啊！
他將麻辣水煮魚和清湯水煮魚端在了裡屋茶几，人手一個小碗，一碗米飯。
「啊呀啊爸爸爸~」聞到香味了，小月月急沖沖的沖向茶几。
陳母立馬從身後抱住了小月月。
「這兩份水煮魚燙，小月月瘋來瘋去的跑，可別燙到她......」陳母皺眉道。
劉芳芳道：「隨著一天天長大，小孫女走路越來越利索了，可得時刻看好了。」
「知道了老媽，小月月，來，爸爸餵你吃午餐。」
蘇楓展開雙臂。
小可愛跑入了爸爸的懷抱。
「咿啊，爸爸爸爸~」小月月喜歡嘟嘟嘴，啊呀的叫著爸爸，想伸手爬向茶几，拿手抓著吃水煮魚了。
耳旁。
傳來女兒的咿呀學語和妹妹的嘰嘰喳喳。
「鍋鍋，鍋鍋，彤彤要吃麻辣味道的水煮魚~」
蘇楓道：「很辣，你先嘗嘗嘴巴能不能適應得了，吃不了辣，就乖乖的吃清湯水煮魚。」
「喔~」她點點頭，迫不及待的拿起小筷子。
麻辣水煮魚的上面飄著⼀層熱騰騰的⽩⽓⼉，令陳母和劉芳芳頓覺魚⾹四溢、椒味襲⼈！
還沒開始吃，已經感覺嘴巴辣麻了！
「呼，呼~」
「好辣呀~」
彤彤嘗了一口，小臉蛋瞬間紅撲撲，被辣的吐著小舌頭。
蘇楓笑了笑：「喏，吃不辣的，不辣的同樣好吃！」
他夾起一片⽩嫩的魚⽚送⼊嘴中，魚⽚⾁質鮮柔，⼝感滑嫩，像是⼊⼝即化⼀般，品嘗起來油⽽不膩。
麻辣水煮魚上飄著一層滿⽬的辣椒，真的是紅亮養眼，既去除了魚的腥味，⼜保持了魚的鮮嫩。
辣⽽不燥、⿇⽽不苦！
但卻真的⿇辣得⼀塌糊塗！
魚香味縈繞⿐端，令⼈垂涎欲滴！
「啊呀啊~」懷裡的小月月撲騰小腳丫，說好餵本寶寶吃飯，結果臭爸爸先吃上啦........
「別急呀寶貝，爸爸先給你戴好口水巾。」
小圍兜系在了月總的胸口，吃飯得有儀式感！
蘇楓將魚鱗刮乾淨，魚鰓處理完後，手持菜刀直接開膛破肚！
有些人喜歡吃魚鰓，不過蘇楓覺得這玩意上面有寄生蟲，相當於一條魚上面的過濾網。
很多髒東西，都會過濾在魚鰓上。
最後，將魚的內臟全部掏出，拿清水反覆沖洗乾淨後，拿熱水輕輕的燙魚的表面。
不管什麼魚，上面都有一層粘液。
這個粘液，會令魚有著淡淡的土腥味。
最後進行最後的「片魚片」！
這個步驟，許多後廚專業案板的人都會。
將魚頭剁下來，從中間將鯉魚一分為二，將魚骨剔下來，咣咣咣幾刀剁成小塊。
接著，斜刀將魚肉一片一片的片出。
他將魚骨和魚肉完完全全的分開，浸泡在冷水中十分鐘，讓其把冷水浸泡出來，才可以進行醃製。
「鍋鍋，小月月撕掉了今天的作業本，嘻嘻~」
胖丫頭跑到了廚房去告狀了。
「瞧你高興的樣子，撕掉你的作業本，你不應該哭嗎？」蘇楓摸了摸妹妹的頭。
「哼~」
彤彤撅起嘴巴，轉身跑回了裡屋。
「小月月煩死啦，打擾本寶寶寫作業。」她坐在小凳子，作業放在茶几，認真的寫著拼音作業。
小月月總是過來打擾她。
「咿呀啊~」小月月貼了上去，嘟著小嘴，滿臉笑容看著小姑姑。
「啊啊屁呀，喊姑姑，姑姑都不會喊！」
彤彤捏著小月月的臉，嬉笑道：「喊姐姐也可以，喊姐姐~」
「姐....姐~」
小月月清晰的喊出了口。
「媽媽，小月月喊彤彤姐姐啦，彤彤不想當姑姑，要當小月月的姐姐！」胖丫頭興奮的在裡屋跑來跑去。
她有一個妹妹啦！
劉芳芳瞪了一眼女兒：
「小姑就是小姑，喊什麼姐姐?不許讓小月月喊姐姐。」
她拍了一個作業被撕爛的小視頻，無奈的發給了彤彤的幼兒園老師。
作業讓孫女士撕爛了，沒辦法，只好明天去學校單獨補上了！
陳母道：「小月月真調皮，怪我沒看住她，把彤彤的作業撕了。」
「親家，她調皮和你沒關係啊，撕了就撕了，孩子們玩的開心就好。」劉芳芳十分開明的說道。
「餓了~」
彤彤嘟了嘟嘴。
「你哥在給你燉魚吃，等著喝魚湯吃魚肉！」
「老公，小月月不會喊彤彤姑姑，會喊姐姐。」陳夢妍哭笑不得的道。
蘇楓傻眼一睜，「這哪能行，不能讓小月月瞎喊......」
兩人以「姐妹」關係相處，只是稱呼不能瞎改變。
他開始醃製魚肉，魚骨和魚片分開醃。
魚骨上撒入一些料酒、蔥姜、來進行簡單的醃製。
魚片則是需要上漿，也則是裹上一層水澱粉。
上漿之前，往魚片中撒入一些鹽，拿手抓板，抓春粘性！
下一步。
他打了一顆雞蛋清放在馬鈴薯粉中，加入一點清水，攪拌澱粉。
直至澱粉黏糊，沒有麵疙瘩後，倒入在魚肉中抓板均勻。
讓每一片魚肉，均勻的裹上一層水澱粉，這樣煮出來的魚片，會變的更加鮮嫩，哪怕是小月月的小乳牙，輕輕一咬，魚肉都會爛掉。
所謂。
「入口即化」！
「老闆，你這個片魚片的刀工實力，比我強多了呀，挺熟練！」馬屁精夸道。
蘇楓還和他講過刀工水平不如他，只是會簡單的切點菜，一點都不專業。
這殺魚切魚，片魚片的「功夫」，不經常乾的人，可不會這麼熟練。
蘇楓笑道：「樂樂，我真不會......刀工真不如你。」
「老闆，你太謙虛了啊.........」馬樂樂嘴巴一抽。
這老闆，簡直謙虛的過分了！
將食材全部準備好後，蘇楓開始操刀烹飪。
一些飯店裡的水煮魚，做法普遍是把魚片煮熟，撈出碗中，撒入一些干辣椒和花椒、麻椒，潑上半鍋滾燙的水煮魚秘制專用油。
這樣做出來的「水煮魚」，名字上是「水煮魚」，實則是「油泡魚」了！
水煮魚，首先要熬魚湯。
鍋中加入底油，將魚骨微微煎幾分鐘。
刷啦~
滾燙的開水添入鍋中。
只有開水沖在魚骨，熬製魚湯，才能將魚湯熬成奶白色。
小火慢熬一陣，將魚湯熬成奶白色後，倒出放在一旁備用。
蘇楓也不曉得水煮魚，水煮肉的底菜，必須要放豆芽。
汆燙豆芽作為底菜，似乎是【水煮菜餚】的傳統？
他放了一些豆芽和豆腐，汆好後放入盆中。
接著，將魚骨撈出擺在豆芽和豆腐上。
將魚肉片，一片一片的下入鍋中，必須小火，一旦掌握不好火候的話，魚片會脫槳，魚湯會像勾芡一樣變的粘稠。
這樣一份簡單的清湯水煮魚就做好了。
湯汁奶白，魚肉鮮美，似乎不像是潑油過後的「水煮魚」有食慾，不過主要是為了讓小月月和彤彤吃魚肉，喝魚湯。
調料只放了食鹽，連味精都沒放。
小孩子吃，烹飪自然是越簡單越好！
緊接著，他開始炒制【麻辣水煮魚】的底料。
蔥姜蒜三大件簡單的熗鍋，放入豆瓣醬炒香，炒出紅油，下入煮好的魚湯。
與剛剛一模一樣的操作方式，煮幾分鐘後撈出料汁，下入魚片煮熟倒在了盆中。
只是。
要體驗【麻辣】二字！
需要潑油，在魚片上放入蒜末、辣椒粉、小蔥。
鍋中加入豆油燒的滾燙後，抓了一把麻椒和辣椒段，繼而猛的潑在了盆中。
滋滋滋~~~
辣香味瞬間溢滿在了空氣中。
一份【麻辣水煮魚】做好了！
「和的面賣光了，只剩下一點雞腿飯和滷肉飯，老公，你去餵小月月吧~」陳夢妍輕笑道。
「好啊，軟嫩的魚肉片，小月月肯定愛吃。」
吃午餐時，蘇楓想親手餵小月月吃輔食。
只是，她喂，寶寶奶奶喂，寶寶外婆餵.......
一家人是絲毫都不給蘇楓展現父愛的機會啊！
他將麻辣水煮魚和清湯水煮魚端在了裡屋茶几，人手一個小碗，一碗米飯。
「啊呀啊爸爸爸~」聞到香味了，小月月急沖沖的沖向茶几。
陳母立馬從身後抱住了小月月。
「這兩份水煮魚燙，小月月瘋來瘋去的跑，可別燙到她......」陳母皺眉道。
劉芳芳道：「隨著一天天長大，小孫女走路越來越利索了，可得時刻看好了。」
「知道了老媽，小月月，來，爸爸餵你吃午餐。」
蘇楓展開雙臂。
小可愛跑入了爸爸的懷抱。
「咿啊，爸爸爸爸~」小月月喜歡嘟嘟嘴，啊呀的叫著爸爸，想伸手爬向茶几，拿手抓著吃水煮魚了。
耳旁。
傳來女兒的咿呀學語和妹妹的嘰嘰喳喳。
「鍋鍋，鍋鍋，彤彤要吃麻辣味道的水煮魚~」
蘇楓道：「很辣，你先嘗嘗嘴巴能不能適應得了，吃不了辣，就乖乖的吃清湯水煮魚。」
「喔~」她點點頭，迫不及待的拿起小筷子。
麻辣水煮魚的上面飄著⼀層熱騰騰的⽩⽓⼉，令陳母和劉芳芳頓覺魚⾹四溢、椒味襲⼈！
還沒開始吃，已經感覺嘴巴辣麻了！
「呼，呼~」
「好辣呀~」
彤彤嘗了一口，小臉蛋瞬間紅撲撲，被辣的吐著小舌頭。
蘇楓笑了笑：「喏，吃不辣的，不辣的同樣好吃！」
他夾起一片⽩嫩的魚⽚送⼊嘴中，魚⽚⾁質鮮柔，⼝感滑嫩，像是⼊⼝即化⼀般，品嘗起來油⽽不膩。
麻辣水煮魚上飄著一層滿⽬的辣椒，真的是紅亮養眼，既去除了魚的腥味，⼜保持了魚的鮮嫩。
辣⽽不燥、⿇⽽不苦！
但卻真的⿇辣得⼀塌糊塗！
魚香味縈繞⿐端，令⼈垂涎欲滴！
「啊呀啊~」懷裡的小月月撲騰小腳丫，說好餵本寶寶吃飯，結果臭爸爸先吃上啦........
「別急呀寶貝，爸爸先給你戴好口水巾。」
小圍兜系在了月總的胸口，吃飯得有儀式感！