第50章 絕味炸醬麵，媽媽的味道
蘇楓道：「柳哥，話不能這麼說，不管講究不講究，我只在乎好吃不好吃！」
「對......味道，好吃可以代表一切！」
柳哥先是拍照發了朋友圈。
白花花的手擀麵，鋪著一層粘稠的五花肉丁炸醬。
肉醬閃爍著油涼的色澤。
綠色的黃瓜絲與橙色的蘿蔔絲點綴在一側。
還有酥脆的花生米。
這一碗炸醬麵，可謂是真正的「色」、「香」、「味」俱全！
柳哥迫不及待的攪拌著冒著熱氣的手擀麵。
香味撲鼻，令人心曠神怡。
「別和我講什麼炸醬麵正宗不正宗，味道美不美，好吃才是王道！」
碗中的勁道熱乎麵條，每一根都被濃郁的炸醬包裹著，刺激著人的味蕾，香味刺撓刺撓的撲鼻，柳哥張大嘴巴，直接梭了一大筷子。
「哧溜哧溜~」
「撲哧撲哧~」
「呼，爽！夠味！」不愧是大胃王吃貨柳哥，吃飽腹的麵條仿佛在吃米飯一樣，不斷的往嘴裡扒拉著。
一碗炸醬麵的分量不多，但絕對不少！
「真的香，太香了，五花肉本身的香味全部被煸炒而出，與秘制的醬香味充分的融合在一起，附著在麵條上，讓麵條的香味更上一層樓，再狠狠的梭一口，再咬上兩粒嘎嘣脆的花生米！」
「哧溜，哧溜！」
他誇讚了一句，接著展現出了吃麵條的雷霆速度。
一碗炸醬麵，瞬間見底。
柳哥伸出舌頭舔了舔唇邊的醬汁。
蘇楓往嘴巴里扒拉了一口麵條，誇讚道：「柳哥吃著如此爽快過癮，看來新品炸醬麵已經研究成功，中午可以上新了！」
「絕對能上新了。」柳哥擦了擦嘴巴，悠然愜意的甩出一根香菸點燃。
似乎，一晚上的疲憊，瞬間一掃而空。
飯後一根煙，賽過活神仙。
那吃了一碗「神仙飯」再吸菸呢？
等蘇楓吃完一碗麵條，他要繼續在來一碗！
這一碗麵條的分量，對他來說就是打打牙祭。
「於大爺，不知您對炸醬麵有何高見？」蘇楓邊吃邊問。
這位燙頭的於大爺，聽語氣略微帶點天津口味，但味er不是太重。
於大爺呵呵一笑：「這京城的炸醬麵，不能說不好吃，一方水土養一方人吧。」
「有什麼講究的？」
蘇楓笑問。
嘴巴里哧溜麵條的動作卻沒停下來。
於大爺道：「一碗看似尋常的炸醬麵要真正做得唇齒留香，味道醇厚，的確還是有很多講究的。」
「吃炸醬麵，講究的是炸醬要小碗干炸，什麼是小碗干炸？說法很多，說一千道一萬，小碗干炸的標準就一個：炸好的醬放在碗裡，用筷子從中間劃開，縫隙不黏合。」
「這就是最上等的炸醬了！」
於大爺樂呵的解釋道。
蘇楓點了點頭。
「油醬分離唄？」
「是這個道理，但是！小蘇啊，什麼是最上等的「炸醬」呢？那就是炸出來的炸醬用筷子一戳一划，需要一眼見底、油清醬濃！」
「明白了！」
咱京城爺，的確挺講究！
於大爺嘆了口氣，「大爺我，自從母親二十年前在天津去世，一家老小搬到了龍城，已經很久沒過上等的炸醬麵咯。」
「最後是菜碼，根據季節佐以各種時鮮小菜，謂之「全麵碼兒」。」
「這初春啊，用掐頭去尾的豆芽菜、只有兩片子葉的小水蘿蔔纓，並澆上過年剩下的臘八醋！」
「春深，麵碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿蔔纓。」
「初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為麵碼兒！」
於大爺認真的給蘇楓科普著京城的「炸醬麵」！
蘇楓碗裡的炸醬麵，已經見底了！
這碗炸醬麵，不止柳哥感覺製作成功
他感覺口感也很完美，不比【醬香雞蛋澆頭】差絲毫！
一種是雞蛋的香，一種是五花肉丁的濃香。
「大爺，您要不嘗一碗小蘇兄弟做的炸醬麵，我去京城的麵館吃過好幾次了，味道真不如小蘇做的手擀炸醬麵！」
柳哥咧著笑意看向於大爺。
他被於大爺說叨煩了，講究這麼多幹什麼？就像是【網紅牛道】，屁講究的作秀，只會引來一堆人叫罵！
「行，小蘇那給我來一碗。」於大爺喊。
蘇楓點頭，「大爺請稍等。」
柳哥喊，「小蘇啊，給我也再來一碗！」
「雞湯熬好了嗎？」於大爺笑問。
「好了。」
「小蘇，我在來一碗雞湯。」柳哥道。
於是，兩人一人一碗炸醬麵，一人一碗雞湯。
「大爺，您的麵條和雞湯好了。」
「哎，這股香味......直衝大爺的腦殼！」他摘下手腕的手錶，放下手機，垂著頭一臉舒適的嗅了嗅！
攪拌均勻。
麵條一點一點送進於大爺的嘴裡，肉粒Q彈軟糯，粘稠的炸醬裹著筋道的麵條，一起被牙齒切割得粉碎！
剎那間，於大爺感覺渾身舒暢，仿佛全身的毛孔都在這一瞬間被打開了！
再接著，神仙炸醬麵面沿著食管滑到於大爺的胃裡，仿佛身體的每一個細胞都被炸醬麵占領！
「轟！」
味蕾，受到了醬香味爆炸的衝刺！
一行眼淚，從於大爺的眼角滑落。
這一幕，連蘇楓都看傻眼了。
「哧溜哧溜！」
於大爺一吃就停不下來，一副超級過癮的樣子，關鍵眼角還掛著淚水。
連柳哥都是一臉懵。
「撲哧，撲哧，呼......」於大爺的腦袋都開始冒起了熱氣，老淚縱橫的直呼：
「媽媽的味道！！」
「香，太香了，香到嘴巴發麻！」
「.........」
他低著頭猶如餓死鬼一樣，比柳哥乾飯的速度還快，只花費了三分鐘，將一碗美味的麵條干進了肚子裡。
「咕嚕咕嚕~」於大爺擦了擦眼角的淚水，一臉享受的喝著雞湯。
隨後。
朝蘇楓豎起了大拇指。
「小蘇，一碗炸醬麵勾起了大爺我曾經的回憶啊，這股濃郁的醬香味，太香了！」
這不僅僅是一碗炸醬麵。
更多的是一份他對媽媽的思念。
蘇楓謙虛的道：「大爺您吃好就成。」
柳哥道：「這碗炸醬麵，整個京城，沒有一家可以匹敵！」
「柳哥，可別誇我了，再誇我就膨脹了哈哈！」蘇楓爽朗大笑一聲。
柳哥咕嚕喝完雞湯，打了個飽嗝：
「一共多少錢？」
「柳哥，您這位幫我宣傳餐廳的形象大使，我就不收錢了！」
柳哥幫他吸引介紹了不少的客人，而且又這麼支持他，實在不好意思收錢了。
「飯錢必須收啊，下館子哪有吃飯不給錢的道理。」
蘇楓無奈道：「真不收。」
「不行。」
「那.....就給一碗雞湯錢，這沒開始營業，你只是幫我試吃而已！」
見蘇楓一臉難為情客氣的樣子，他也不在客氣，掃碼掃了12元。
「回去舒服的睡一覺，晚上再來一碗雞絲麵！」
此時，【小蘇美食交流群】卻已經炸了鍋！
「對......味道，好吃可以代表一切！」
柳哥先是拍照發了朋友圈。
白花花的手擀麵，鋪著一層粘稠的五花肉丁炸醬。
肉醬閃爍著油涼的色澤。
綠色的黃瓜絲與橙色的蘿蔔絲點綴在一側。
還有酥脆的花生米。
這一碗炸醬麵，可謂是真正的「色」、「香」、「味」俱全！
柳哥迫不及待的攪拌著冒著熱氣的手擀麵。
香味撲鼻，令人心曠神怡。
「別和我講什麼炸醬麵正宗不正宗，味道美不美，好吃才是王道！」
碗中的勁道熱乎麵條，每一根都被濃郁的炸醬包裹著，刺激著人的味蕾，香味刺撓刺撓的撲鼻，柳哥張大嘴巴，直接梭了一大筷子。
「哧溜哧溜~」
「撲哧撲哧~」
「呼，爽！夠味！」不愧是大胃王吃貨柳哥，吃飽腹的麵條仿佛在吃米飯一樣，不斷的往嘴裡扒拉著。
一碗炸醬麵的分量不多，但絕對不少！
「真的香，太香了，五花肉本身的香味全部被煸炒而出，與秘制的醬香味充分的融合在一起，附著在麵條上，讓麵條的香味更上一層樓，再狠狠的梭一口，再咬上兩粒嘎嘣脆的花生米！」
「哧溜，哧溜！」
他誇讚了一句，接著展現出了吃麵條的雷霆速度。
一碗炸醬麵，瞬間見底。
柳哥伸出舌頭舔了舔唇邊的醬汁。
蘇楓往嘴巴里扒拉了一口麵條，誇讚道：「柳哥吃著如此爽快過癮，看來新品炸醬麵已經研究成功，中午可以上新了！」
「絕對能上新了。」柳哥擦了擦嘴巴，悠然愜意的甩出一根香菸點燃。
似乎，一晚上的疲憊，瞬間一掃而空。
飯後一根煙，賽過活神仙。
那吃了一碗「神仙飯」再吸菸呢？
等蘇楓吃完一碗麵條，他要繼續在來一碗！
這一碗麵條的分量，對他來說就是打打牙祭。
「於大爺，不知您對炸醬麵有何高見？」蘇楓邊吃邊問。
這位燙頭的於大爺，聽語氣略微帶點天津口味，但味er不是太重。
於大爺呵呵一笑：「這京城的炸醬麵，不能說不好吃，一方水土養一方人吧。」
「有什麼講究的？」
蘇楓笑問。
嘴巴里哧溜麵條的動作卻沒停下來。
於大爺道：「一碗看似尋常的炸醬麵要真正做得唇齒留香，味道醇厚，的確還是有很多講究的。」
「吃炸醬麵，講究的是炸醬要小碗干炸，什麼是小碗干炸？說法很多，說一千道一萬，小碗干炸的標準就一個：炸好的醬放在碗裡，用筷子從中間劃開，縫隙不黏合。」
「這就是最上等的炸醬了！」
於大爺樂呵的解釋道。
蘇楓點了點頭。
「油醬分離唄？」
「是這個道理，但是！小蘇啊，什麼是最上等的「炸醬」呢？那就是炸出來的炸醬用筷子一戳一划，需要一眼見底、油清醬濃！」
「明白了！」
咱京城爺，的確挺講究！
於大爺嘆了口氣，「大爺我，自從母親二十年前在天津去世，一家老小搬到了龍城，已經很久沒過上等的炸醬麵咯。」
「最後是菜碼，根據季節佐以各種時鮮小菜，謂之「全麵碼兒」。」
「這初春啊，用掐頭去尾的豆芽菜、只有兩片子葉的小水蘿蔔纓，並澆上過年剩下的臘八醋！」
「春深，麵碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿蔔纓。」
「初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為麵碼兒！」
於大爺認真的給蘇楓科普著京城的「炸醬麵」！
蘇楓碗裡的炸醬麵，已經見底了！
這碗炸醬麵，不止柳哥感覺製作成功
他感覺口感也很完美，不比【醬香雞蛋澆頭】差絲毫！
一種是雞蛋的香，一種是五花肉丁的濃香。
「大爺，您要不嘗一碗小蘇兄弟做的炸醬麵，我去京城的麵館吃過好幾次了，味道真不如小蘇做的手擀炸醬麵！」
柳哥咧著笑意看向於大爺。
他被於大爺說叨煩了，講究這麼多幹什麼？就像是【網紅牛道】，屁講究的作秀，只會引來一堆人叫罵！
「行，小蘇那給我來一碗。」於大爺喊。
蘇楓點頭，「大爺請稍等。」
柳哥喊，「小蘇啊，給我也再來一碗！」
「雞湯熬好了嗎？」於大爺笑問。
「好了。」
「小蘇，我在來一碗雞湯。」柳哥道。
於是，兩人一人一碗炸醬麵，一人一碗雞湯。
「大爺，您的麵條和雞湯好了。」
「哎，這股香味......直衝大爺的腦殼！」他摘下手腕的手錶，放下手機，垂著頭一臉舒適的嗅了嗅！
攪拌均勻。
麵條一點一點送進於大爺的嘴裡，肉粒Q彈軟糯，粘稠的炸醬裹著筋道的麵條，一起被牙齒切割得粉碎！
剎那間，於大爺感覺渾身舒暢，仿佛全身的毛孔都在這一瞬間被打開了！
再接著，神仙炸醬麵面沿著食管滑到於大爺的胃裡，仿佛身體的每一個細胞都被炸醬麵占領！
「轟！」
味蕾，受到了醬香味爆炸的衝刺！
一行眼淚，從於大爺的眼角滑落。
這一幕，連蘇楓都看傻眼了。
「哧溜哧溜！」
於大爺一吃就停不下來，一副超級過癮的樣子，關鍵眼角還掛著淚水。
連柳哥都是一臉懵。
「撲哧，撲哧，呼......」於大爺的腦袋都開始冒起了熱氣，老淚縱橫的直呼：
「媽媽的味道！！」
「香，太香了，香到嘴巴發麻！」
「.........」
他低著頭猶如餓死鬼一樣，比柳哥乾飯的速度還快，只花費了三分鐘，將一碗美味的麵條干進了肚子裡。
「咕嚕咕嚕~」於大爺擦了擦眼角的淚水，一臉享受的喝著雞湯。
隨後。
朝蘇楓豎起了大拇指。
「小蘇，一碗炸醬麵勾起了大爺我曾經的回憶啊，這股濃郁的醬香味，太香了！」
這不僅僅是一碗炸醬麵。
更多的是一份他對媽媽的思念。
蘇楓謙虛的道：「大爺您吃好就成。」
柳哥道：「這碗炸醬麵，整個京城，沒有一家可以匹敵！」
「柳哥，可別誇我了，再誇我就膨脹了哈哈！」蘇楓爽朗大笑一聲。
柳哥咕嚕喝完雞湯，打了個飽嗝：
「一共多少錢？」
「柳哥，您這位幫我宣傳餐廳的形象大使，我就不收錢了！」
柳哥幫他吸引介紹了不少的客人，而且又這麼支持他，實在不好意思收錢了。
「飯錢必須收啊，下館子哪有吃飯不給錢的道理。」
蘇楓無奈道：「真不收。」
「不行。」
「那.....就給一碗雞湯錢，這沒開始營業，你只是幫我試吃而已！」
見蘇楓一臉難為情客氣的樣子，他也不在客氣，掃碼掃了12元。
「回去舒服的睡一覺，晚上再來一碗雞絲麵！」
此時，【小蘇美食交流群】卻已經炸了鍋！