第71章 豐澤園請客
第71章 豐澤園請客
李懷德請客，定在豐澤園。
何雨柱收到口信的時候靠在躺椅上喝茶，聽到「豐澤園」三個字笑了。這人倒會挑地方，是他出師的地方。
傍晚他換上乾淨衣服，跨上三輪摩托就出發。到了豐澤園門口，李懷德已經在台階上等著了，皮鞋擦得鋥亮。
看見何雨柱從三輪摩托下來，上前兩步伸出手。「何同志，今兒個就咱們倆，沒外人。」
兩人進了包廂，不大，四方桌，四把椅子，牆上掛著幅水墨荷花。
服務員遞上菜單，李懷德推到何雨柱面前。何雨柱沒看菜單，直接報了菜名。烤魚，蔥燒海參，一個素菜，一個湯。
李懷德問喝什麼，何雨柱說茅台。李懷德眼角抽了一下，笑著讓服務員上茅台。
菜還沒上，門敲響了。一個穿白圍裙的中年男人探進半個身子，濃眉大眼，袖子卷到肘彎。「柱子，真是你。店裡老人說你來了，過來看看。」
何雨柱站起來。「大師兄。」他轉過頭跟李懷德介紹，「我大師兄劉春，豐澤園大廚。」李懷德站起來點了點頭。
劉春沖李懷德道個歉，說打擾你們談事了，又轉向何雨柱。「你難得來一趟，幫師兄嘗嘗菜，給幾句評價。」
何雨柱說行，劉春轉身出去了。
沒一會兒服務員端上來一道菜，魚香肉絲。何雨柱拿起筷子夾一筷頭，放進嘴裡嚼著，放下筷子。
劉春跟進來站在旁邊，手在圍裙上搓。「怎麼樣？」
何雨柱又夾了一筷子，嚼完放下。「泡椒的罈子換過？」
劉春搓圍裙的手停了。「上個月換的，老罈子裂了。」
「新罈子泡的時間不夠，酸味薄了半成。多泡半個月就回來了。姜蒜比例對了，油溫高了點，肉絲多滑了半分鐘，老了。豆瓣醬是郫縣的，沒摻假。整體還行，等你把罈子養好了再炒一遍，到時候我再嘗。」
劉春點點頭，從圍裙口袋裡掏出小本子記兩筆，道謝轉身走了。
李懷德看著何雨柱，手裡的筷子擱在桌上。「何同志，你跟豐澤園主廚是師兄弟？」
何雨柱重新坐下，把餐巾鋪在腿上。「劉春是我大師兄，豐澤園川菜主廚。還有個二師兄張德貴，是大廚。我十六歲在這裡出師，當年出師宴做香辣蟹、水煮魚、烤魚、乾鍋排骨、藤椒雞，京城勤行的老前輩，給評了新派川菜領軍人物。」
李懷德手裡夾著的煙停了片刻，放下打火機。「新派川菜是你搞出來的？那年豐澤園新菜出名，整個北京城都在傳。我當時不在北京，聽朋友說過好幾回，一直想見見這位廚師。」
「那李主任今天見著了。」何雨柱端起酒杯喝了一口茅台，酒液在舌尖上滾了一圈咽下去，醬香順著嗓子眼往上返。
烤魚上來了，魚皮焦香，魚肉雪白，紅油汪汪的湯汁在鐵盤底下咕嘟咕嘟冒著泡。蔥燒海參跟著上來，海參烏黑油亮，蔥段炸得金黃，蔥油香把包廂里的空氣都浸透了。
李懷德夾了塊烤魚，嚼完，又夾了塊蔥燒海參，嚼完，筷子擱在骨碟上。「何同志，我這個人沒什麼大愛好，就好吃。」
何雨柱把魚刺吐在骨碟上。「那李主任以後有口福了。我八大菜系都會。改天你來跨院，我給你整上一桌。」
李懷德端起酒杯主動碰了一下。「就這麼說定了。」
幾杯茅台下去，李懷德鬆開了領口的扣子。
窗戶外頭樹葉子在晚風裡簌簌響，包廂里燈光昏暗，牆上的荷花水墨在燈影里若隱若現。
「何同志，昨兒個廠里開了一下午會。明年咱們廠的指標至少要翻一番，工人從現在的四千多人加到九千多，還要擴建煉鋼車間、軋鋼車間。這就等於是萬人大廠了。
食堂的供應量跟著翻，肉量漲三分之一，副食雜品翻一半。我算來算去，光靠食品公司那點定量根本兜不住。」
他把酒盅擱在桌上，「你能接多少？」
何雨柱把嘴裡的海參嚼完咽下去，拿餐巾擦了擦手，端起酒盅慢慢喝完。「李主任，上次我跟你說了，你要是能找到更合適的採購，你就去找別人。你要是看得上我的貨，咱們就一口價。別說翻一番，翻兩番也行。」
李懷德盯著他看了好幾秒。翻兩番是一萬八九千人，好幾個大廠捆一塊也吃不下這個數。眼前這個年輕人端起酒杯喝得面不改色。
何雨柱把酒盅擱在桌上。「天津，我最熟。我有辦法保證海魚的新鮮度，你想想海里有多少魚？軋鋼廠廚子不會做，我教他們幾道菜。不用費油，就用調料醃製一下上籠蒸。好吃下飯，有營養。李主任明年翻一番，我是真沒放在心上。你找我，就能把心放肚子裡。來，咱們接著喝。」
李懷德端起酒杯，不自覺地站起來。何雨柱迎上去，兩隻酒盅碰在一起，發出清脆的一聲脆響。「何同志，你這個人，我今天交定了。以後別叫李主任，叫李哥。」
何雨柱笑了笑。「李哥，有事您說話。」
吃完飯已經八點多了。李懷德要叫司機送，何雨柱擺擺手說摩托車在門口，吹吹風散散酒氣。
李懷德站在豐澤園門口，看著何雨柱跨上三輪摩托，發動機突突突響，尾燈拐過街角消失不見。
四月的晚風灌進領口涼絲絲的，何雨柱把車停在胡同口，沒急著進門，掏出一根煙點上。
遠處傳來火車的汽笛聲，長長的一聲，拖了很久才散。
李懷德這個人，好美食，好美色，好交有用的人。這輩子他先來交朋友，把身段放得低。這人用好了是朋友，用不好是敵人。
何雨柱把菸頭扔在地上踩滅，得讓李懷德覺得，自己有用。有用到讓他不想找別人，萬一不用跑路香港，這人能用的上。
他把摩托車開進院，插上門閂。
堂屋裡燈亮著，雨水已經睡了，西廂房窗戶黑著。
他走到書桌前坐下，從空間裡取出一張紙。上面密密麻麻記著他整理過的物資供應清單，哪樣東西會缺，哪樣東西會漲，哪樣東西大煉鋼時會擠占貨源。
他把紙鋪在桌上，拿起鋼筆在天津海產和山東的海產水產，河北的糧食肉類，山西的雜糧和羊肉乾果，各畫幾個圈，旁邊批了一行小字：58年之前多收，60年時放出來用。
鋼筆擱下，紙折好收回空間。59年這個時候，物資緊缺了。
這些物資能換多少黃金。
李懷德請客，定在豐澤園。
何雨柱收到口信的時候靠在躺椅上喝茶，聽到「豐澤園」三個字笑了。這人倒會挑地方，是他出師的地方。
傍晚他換上乾淨衣服，跨上三輪摩托就出發。到了豐澤園門口，李懷德已經在台階上等著了，皮鞋擦得鋥亮。
看見何雨柱從三輪摩托下來，上前兩步伸出手。「何同志，今兒個就咱們倆，沒外人。」
兩人進了包廂，不大，四方桌，四把椅子，牆上掛著幅水墨荷花。
服務員遞上菜單，李懷德推到何雨柱面前。何雨柱沒看菜單，直接報了菜名。烤魚，蔥燒海參，一個素菜，一個湯。
李懷德問喝什麼，何雨柱說茅台。李懷德眼角抽了一下，笑著讓服務員上茅台。
菜還沒上，門敲響了。一個穿白圍裙的中年男人探進半個身子，濃眉大眼，袖子卷到肘彎。「柱子，真是你。店裡老人說你來了，過來看看。」
何雨柱站起來。「大師兄。」他轉過頭跟李懷德介紹，「我大師兄劉春，豐澤園大廚。」李懷德站起來點了點頭。
劉春沖李懷德道個歉，說打擾你們談事了，又轉向何雨柱。「你難得來一趟，幫師兄嘗嘗菜，給幾句評價。」
何雨柱說行，劉春轉身出去了。
沒一會兒服務員端上來一道菜，魚香肉絲。何雨柱拿起筷子夾一筷頭，放進嘴裡嚼著，放下筷子。
劉春跟進來站在旁邊，手在圍裙上搓。「怎麼樣？」
何雨柱又夾了一筷子，嚼完放下。「泡椒的罈子換過？」
劉春搓圍裙的手停了。「上個月換的，老罈子裂了。」
「新罈子泡的時間不夠，酸味薄了半成。多泡半個月就回來了。姜蒜比例對了，油溫高了點，肉絲多滑了半分鐘，老了。豆瓣醬是郫縣的，沒摻假。整體還行，等你把罈子養好了再炒一遍，到時候我再嘗。」
劉春點點頭，從圍裙口袋裡掏出小本子記兩筆，道謝轉身走了。
李懷德看著何雨柱，手裡的筷子擱在桌上。「何同志，你跟豐澤園主廚是師兄弟？」
何雨柱重新坐下，把餐巾鋪在腿上。「劉春是我大師兄，豐澤園川菜主廚。還有個二師兄張德貴，是大廚。我十六歲在這裡出師，當年出師宴做香辣蟹、水煮魚、烤魚、乾鍋排骨、藤椒雞，京城勤行的老前輩，給評了新派川菜領軍人物。」
李懷德手裡夾著的煙停了片刻，放下打火機。「新派川菜是你搞出來的？那年豐澤園新菜出名，整個北京城都在傳。我當時不在北京，聽朋友說過好幾回，一直想見見這位廚師。」
「那李主任今天見著了。」何雨柱端起酒杯喝了一口茅台，酒液在舌尖上滾了一圈咽下去，醬香順著嗓子眼往上返。
烤魚上來了，魚皮焦香，魚肉雪白，紅油汪汪的湯汁在鐵盤底下咕嘟咕嘟冒著泡。蔥燒海參跟著上來，海參烏黑油亮，蔥段炸得金黃，蔥油香把包廂里的空氣都浸透了。
李懷德夾了塊烤魚，嚼完，又夾了塊蔥燒海參，嚼完，筷子擱在骨碟上。「何同志，我這個人沒什麼大愛好，就好吃。」
何雨柱把魚刺吐在骨碟上。「那李主任以後有口福了。我八大菜系都會。改天你來跨院，我給你整上一桌。」
李懷德端起酒杯主動碰了一下。「就這麼說定了。」
幾杯茅台下去，李懷德鬆開了領口的扣子。
窗戶外頭樹葉子在晚風裡簌簌響，包廂里燈光昏暗，牆上的荷花水墨在燈影里若隱若現。
「何同志，昨兒個廠里開了一下午會。明年咱們廠的指標至少要翻一番，工人從現在的四千多人加到九千多，還要擴建煉鋼車間、軋鋼車間。這就等於是萬人大廠了。
食堂的供應量跟著翻，肉量漲三分之一，副食雜品翻一半。我算來算去，光靠食品公司那點定量根本兜不住。」
他把酒盅擱在桌上，「你能接多少？」
何雨柱把嘴裡的海參嚼完咽下去，拿餐巾擦了擦手，端起酒盅慢慢喝完。「李主任，上次我跟你說了，你要是能找到更合適的採購，你就去找別人。你要是看得上我的貨，咱們就一口價。別說翻一番，翻兩番也行。」
李懷德盯著他看了好幾秒。翻兩番是一萬八九千人，好幾個大廠捆一塊也吃不下這個數。眼前這個年輕人端起酒杯喝得面不改色。
何雨柱把酒盅擱在桌上。「天津，我最熟。我有辦法保證海魚的新鮮度，你想想海里有多少魚？軋鋼廠廚子不會做，我教他們幾道菜。不用費油，就用調料醃製一下上籠蒸。好吃下飯，有營養。李主任明年翻一番，我是真沒放在心上。你找我，就能把心放肚子裡。來，咱們接著喝。」
李懷德端起酒杯，不自覺地站起來。何雨柱迎上去，兩隻酒盅碰在一起，發出清脆的一聲脆響。「何同志，你這個人，我今天交定了。以後別叫李主任，叫李哥。」
何雨柱笑了笑。「李哥，有事您說話。」
吃完飯已經八點多了。李懷德要叫司機送，何雨柱擺擺手說摩托車在門口，吹吹風散散酒氣。
李懷德站在豐澤園門口，看著何雨柱跨上三輪摩托，發動機突突突響，尾燈拐過街角消失不見。
四月的晚風灌進領口涼絲絲的，何雨柱把車停在胡同口，沒急著進門，掏出一根煙點上。
遠處傳來火車的汽笛聲，長長的一聲，拖了很久才散。
李懷德這個人，好美食，好美色，好交有用的人。這輩子他先來交朋友，把身段放得低。這人用好了是朋友，用不好是敵人。
何雨柱把菸頭扔在地上踩滅，得讓李懷德覺得，自己有用。有用到讓他不想找別人，萬一不用跑路香港，這人能用的上。
他把摩托車開進院，插上門閂。
堂屋裡燈亮著，雨水已經睡了，西廂房窗戶黑著。
他走到書桌前坐下，從空間裡取出一張紙。上面密密麻麻記著他整理過的物資供應清單，哪樣東西會缺，哪樣東西會漲，哪樣東西大煉鋼時會擠占貨源。
他把紙鋪在桌上，拿起鋼筆在天津海產和山東的海產水產，河北的糧食肉類，山西的雜糧和羊肉乾果，各畫幾個圈，旁邊批了一行小字：58年之前多收，60年時放出來用。
鋼筆擱下，紙折好收回空間。59年這個時候，物資緊缺了。
這些物資能換多少黃金。