第213章 明天我要早點開門
王天放推開家門，一股冷清的氣息迎面而來。與白天在後口村的熱鬧形成鮮明的對比，讓他心裡那股空落落的感覺又翻湧了上來。
他熄了燈，躺在床上，腦子裡不由地播放金珠在家時的畫面，她似乎永遠有說不完的話。講的渴了，還會叫他給她端水喝。
也不知道她們什麼時候能回來，一切順利嗎？
被王天放惦記的王金珠，此刻全被桌上的幾張地契給吸引了，心裡直犯嘀咕。這李將軍真是個痛快人，六間京城旺鋪，說給就給。李冰坐在旁邊，兩隻眼睛亮晶晶地盯著她。
「大嫂，你快挑挑，咱們先開哪一間？」李冰催促。
王金珠拿起最上面那張看了看，位置在東市街頭。
「這間鋪子原來是做什麼的？」王金珠問。
「原來是賣綢緞的，上下兩層，後面還有個大院子，寬敞得很。」李冰回話。
王金珠心裡琢磨，炸雞奶茶店需要前頭招待客人，後頭做廚房，還得有地方囤冰塊和食材。這帶院子的鋪面最合適。
「就這間吧。」王金珠把地契挑出來，「咱們今天就去看看鋪子，順便找工匠把灶台盤出來。」
李冰高興得直拍手：「太好了！我這就叫管家備車！」
兩人坐著馬車到了東市。這地方人來人往，熱鬧得很。鋪子門面寬闊，裡頭更是亮堂。
王金珠在鋪子裡轉了一圈，心裡有了底。
「李冰，這前頭大堂得重新規整。櫃檯得打長一點，分成兩邊，一邊點單，一邊取吃食。這樣客人多了也不亂。」王金珠邊走邊說。
李冰跟在後頭，連連點頭：「對對對，大嫂說什麼就是什麼。我這就讓人去找京城最好的木匠。」
王金珠走到後院，看了一圈。
「這院子大，得挖個大地窖存冰塊。夏天快到了，奶茶得加冰才好喝。炸雞的油煙大，灶房得通風，煙囪得往高了建，別嗆著前頭的客人。」王金珠交代著。
李冰聽得一愣一愣的，心裡佩服得不行。大嫂這腦子是怎麼長的，什麼都想得這麼周全。
「大嫂，這炸雞和奶茶，我能學嗎？」李冰問。
王金珠笑了：「你可是東家，當然得學。不過學之前，有件事我得先跟你說明白。」
李冰認真地看著她：「大嫂你說。」
「這鋪子要開得長久，最要緊的不是方子，是人。」王金珠壓低了聲音，「掌柜的、帳房、夥計，都得是知根知底的可靠人。咱們這方子是獨一份的，萬一被人學了去，滿大街都是炸雞奶茶，咱們就沒飯吃了。」
李冰拍著胸脯說：「大嫂放心，掌柜的是我爹用了二十年的老人，帳房是將軍府的家生子，夥計也都是家生仆，一家老小都在府上當差，跑不了也反不了。」
王金珠這才點了點頭：「那就好。還有，你時不時去鋪子露個面。你往那兒一站，別人一看就知道這是將軍府的產業，自然沒人敢來找麻煩。」
李冰聽得眼睛發亮：「大嫂說得對，這活兒我會！」
說完這個，王金珠才開始教李冰和她找來的四個廚娘做炸雞和奶茶。
「這雞塊得切得大小均勻，醃料是關鍵。」王金珠把配好的香料倒進盆里，用手抓拌均勻，「得醃足兩個時辰，這味道才能進到肉里。」
幾個廚娘圍在旁邊，眼睛都不敢眨一下。
「炸的時候，油溫得掌握好。」王金珠捏了一點麵糊扔進油鍋，看麵糊馬上浮起來，「這油溫就行了。先炸一遍定型，撈出來控油。等客人要的時候，再復炸一遍。這樣外皮才酥脆，裡頭的肉才嫩。」
王金珠邊說邊示範，很快，一鍋金黃酥脆的炸雞就出鍋了。
香味飄滿整個後院，李冰咽了咽口水，伸手就去抓。
「燙！」王金珠趕緊攔住她，拿筷子夾了一塊遞過去，「慢點吃。」
李冰吹了吹，咬了一口。
「太好吃了！」李冰眼睛瞪得老大，「外皮酥得掉渣，裡頭的肉還冒汁水！大嫂，這也太好吃了吧！」
王金珠笑了：「好吃就行。這奶茶也簡單，紅茶煮出茶湯，加牛奶和糖，再放點珍珠。珍珠就是用木薯粉搓的圓子，煮熟了過涼水，吃起來有嚼勁。」
王金珠手腳麻利地煮了一鍋奶茶，給每人倒了一碗。
李冰喝了一大口，滿足地嘆了口氣：「又香又甜，這要是夏天加上冰塊，那得多舒坦啊。」
幾個廚娘也跟著嘗了嘗，個個豎起大拇指。
「夫人這手藝，真是絕了。咱們京城可沒見過這種吃食。」一個胖廚娘說。
王金珠看著她們：「這配方你們得記牢了，千萬不能外傳。鋪子開業後，你們就是店裡的頂樑柱了。」
廚娘們連連點頭保證。
李冰拉著王金珠的胳膊：「大嫂，咱們什麼時候開業啊？我都等不及了！」
王金珠盤算了一下：「再等兩天，櫃檯打好了，牌匾掛上去，咱們就開張。」
三日後，東市街頭，「第一炸」食鋪正式開業。
紅綢覆蓋的牌匾，夥計們穿著統一的青布短打，精神抖擻。李冰換上了一身利落的衣衫，腰間繫著緋紅腰帶，襯得整個人英姿颯爽，親自站在門口迎客。
鋪子裡香氣四溢，引得路人紛紛駐足。
「開業大酬賓！今日所有吃食半價！」李冰清脆的聲音傳出老遠。
一時間，鋪子前排起了長隊。炸雞的酥香、奶茶的甜香交織在一起，飄滿了整條街巷。
掌柜的在櫃檯後有條不紊地招呼客人，帳房先生噼里啪啦撥著算盤，夥計們端著托盤穿梭往來。一切井井有條。
王金珠站在角落，目光掃過每一個客人，留意著他們的反應。有人嫌排隊太久，有人夸炸雞酥脆，有人說奶茶不夠甜——她都一一記在心裡。
李冰則在門口轉來轉去，一會兒跟路過的熟人打招呼，一會兒招呼排隊的客人往裡走，笑聲朗朗，惹得不少人好奇地湊過來看熱鬧。
有幾個吊兒郎當的漢子在隊伍外頭晃悠，探頭探腦的。李冰眼睛一瞪，那幾人認出她是將軍府的小姐，縮了縮脖子，訕訕地走了。
直到傍晚，最後一鍋炸雞賣完，鋪子才關了門。
李冰癱在椅子上，累得直喘氣，眼裡卻閃著光：「大嫂，我看今天沒一個人敢鬧事！」
王金珠笑著點點頭：「明天繼續。」
李冰翻身坐起來：「明天我要早點開門！」
他熄了燈，躺在床上，腦子裡不由地播放金珠在家時的畫面，她似乎永遠有說不完的話。講的渴了，還會叫他給她端水喝。
也不知道她們什麼時候能回來，一切順利嗎？
被王天放惦記的王金珠，此刻全被桌上的幾張地契給吸引了，心裡直犯嘀咕。這李將軍真是個痛快人，六間京城旺鋪，說給就給。李冰坐在旁邊，兩隻眼睛亮晶晶地盯著她。
「大嫂，你快挑挑，咱們先開哪一間？」李冰催促。
王金珠拿起最上面那張看了看，位置在東市街頭。
「這間鋪子原來是做什麼的？」王金珠問。
「原來是賣綢緞的，上下兩層，後面還有個大院子，寬敞得很。」李冰回話。
王金珠心裡琢磨，炸雞奶茶店需要前頭招待客人，後頭做廚房，還得有地方囤冰塊和食材。這帶院子的鋪面最合適。
「就這間吧。」王金珠把地契挑出來，「咱們今天就去看看鋪子，順便找工匠把灶台盤出來。」
李冰高興得直拍手：「太好了！我這就叫管家備車！」
兩人坐著馬車到了東市。這地方人來人往，熱鬧得很。鋪子門面寬闊，裡頭更是亮堂。
王金珠在鋪子裡轉了一圈，心裡有了底。
「李冰，這前頭大堂得重新規整。櫃檯得打長一點，分成兩邊，一邊點單，一邊取吃食。這樣客人多了也不亂。」王金珠邊走邊說。
李冰跟在後頭，連連點頭：「對對對，大嫂說什麼就是什麼。我這就讓人去找京城最好的木匠。」
王金珠走到後院，看了一圈。
「這院子大，得挖個大地窖存冰塊。夏天快到了，奶茶得加冰才好喝。炸雞的油煙大，灶房得通風，煙囪得往高了建，別嗆著前頭的客人。」王金珠交代著。
李冰聽得一愣一愣的，心裡佩服得不行。大嫂這腦子是怎麼長的，什麼都想得這麼周全。
「大嫂，這炸雞和奶茶，我能學嗎？」李冰問。
王金珠笑了：「你可是東家，當然得學。不過學之前，有件事我得先跟你說明白。」
李冰認真地看著她：「大嫂你說。」
「這鋪子要開得長久，最要緊的不是方子，是人。」王金珠壓低了聲音，「掌柜的、帳房、夥計，都得是知根知底的可靠人。咱們這方子是獨一份的，萬一被人學了去，滿大街都是炸雞奶茶，咱們就沒飯吃了。」
李冰拍著胸脯說：「大嫂放心，掌柜的是我爹用了二十年的老人，帳房是將軍府的家生子，夥計也都是家生仆，一家老小都在府上當差，跑不了也反不了。」
王金珠這才點了點頭：「那就好。還有，你時不時去鋪子露個面。你往那兒一站，別人一看就知道這是將軍府的產業，自然沒人敢來找麻煩。」
李冰聽得眼睛發亮：「大嫂說得對，這活兒我會！」
說完這個，王金珠才開始教李冰和她找來的四個廚娘做炸雞和奶茶。
「這雞塊得切得大小均勻，醃料是關鍵。」王金珠把配好的香料倒進盆里，用手抓拌均勻，「得醃足兩個時辰，這味道才能進到肉里。」
幾個廚娘圍在旁邊，眼睛都不敢眨一下。
「炸的時候，油溫得掌握好。」王金珠捏了一點麵糊扔進油鍋，看麵糊馬上浮起來，「這油溫就行了。先炸一遍定型，撈出來控油。等客人要的時候，再復炸一遍。這樣外皮才酥脆，裡頭的肉才嫩。」
王金珠邊說邊示範，很快，一鍋金黃酥脆的炸雞就出鍋了。
香味飄滿整個後院，李冰咽了咽口水，伸手就去抓。
「燙！」王金珠趕緊攔住她，拿筷子夾了一塊遞過去，「慢點吃。」
李冰吹了吹，咬了一口。
「太好吃了！」李冰眼睛瞪得老大，「外皮酥得掉渣，裡頭的肉還冒汁水！大嫂，這也太好吃了吧！」
王金珠笑了：「好吃就行。這奶茶也簡單，紅茶煮出茶湯，加牛奶和糖，再放點珍珠。珍珠就是用木薯粉搓的圓子，煮熟了過涼水，吃起來有嚼勁。」
王金珠手腳麻利地煮了一鍋奶茶，給每人倒了一碗。
李冰喝了一大口，滿足地嘆了口氣：「又香又甜，這要是夏天加上冰塊，那得多舒坦啊。」
幾個廚娘也跟著嘗了嘗，個個豎起大拇指。
「夫人這手藝，真是絕了。咱們京城可沒見過這種吃食。」一個胖廚娘說。
王金珠看著她們：「這配方你們得記牢了，千萬不能外傳。鋪子開業後，你們就是店裡的頂樑柱了。」
廚娘們連連點頭保證。
李冰拉著王金珠的胳膊：「大嫂，咱們什麼時候開業啊？我都等不及了！」
王金珠盤算了一下：「再等兩天，櫃檯打好了，牌匾掛上去，咱們就開張。」
三日後，東市街頭，「第一炸」食鋪正式開業。
紅綢覆蓋的牌匾，夥計們穿著統一的青布短打，精神抖擻。李冰換上了一身利落的衣衫，腰間繫著緋紅腰帶，襯得整個人英姿颯爽，親自站在門口迎客。
鋪子裡香氣四溢，引得路人紛紛駐足。
「開業大酬賓！今日所有吃食半價！」李冰清脆的聲音傳出老遠。
一時間，鋪子前排起了長隊。炸雞的酥香、奶茶的甜香交織在一起，飄滿了整條街巷。
掌柜的在櫃檯後有條不紊地招呼客人，帳房先生噼里啪啦撥著算盤，夥計們端著托盤穿梭往來。一切井井有條。
王金珠站在角落，目光掃過每一個客人，留意著他們的反應。有人嫌排隊太久，有人夸炸雞酥脆，有人說奶茶不夠甜——她都一一記在心裡。
李冰則在門口轉來轉去，一會兒跟路過的熟人打招呼，一會兒招呼排隊的客人往裡走，笑聲朗朗，惹得不少人好奇地湊過來看熱鬧。
有幾個吊兒郎當的漢子在隊伍外頭晃悠，探頭探腦的。李冰眼睛一瞪，那幾人認出她是將軍府的小姐，縮了縮脖子，訕訕地走了。
直到傍晚，最後一鍋炸雞賣完，鋪子才關了門。
李冰癱在椅子上，累得直喘氣，眼裡卻閃著光：「大嫂，我看今天沒一個人敢鬧事！」
王金珠笑著點點頭：「明天繼續。」
李冰翻身坐起來：「明天我要早點開門！」