第24章 這廚藝太牛了吧！
周鳴點了一份雞腿飯和一份湯，當他在看到自己的雞腿飯上來後都呆住了。
砂鍋里那隻大雞腿的品相簡直可以用完美來形容。
雞皮呈現出的是一種非常誘人的焦糖色，顫顫巍巍地冒著熱氣，下面的米飯粒粒分明飽滿，底下還凝結了一層了焦脆的鍋巴，香氣撲鼻。
周鳴下意識地咽了口口水。
他終於知道為什麼於深他們昨天在群里跟瘋了一樣狂吹這家店了。
光是這賣相，光是這香味，就已經贏麻了好吧！
「周哥，你快嘗嘗，嘗嘗就知道我師父有多厲害了！」蘇粟道。
周鳴拿起筷子，先是夾了一塊雞腿肉送進嘴裡。
雞皮在低溫慢煮的過程中已經完全膠質化了，入口即化，帶著醬汁的鹹甜和松茸的清香。雞肉里鎖滿了汁水，牙齒咬下去的一瞬間，鮮美的肉汁像直接在他的口腔里爆開了一樣。
這雞腿，真絕了！
緊接著他又扒了一大口米飯。
米飯的口感比看上去還要驚艷，粒粒分明又Q彈十足。
鍋巴那部分嚼起來嘎嘣嘎嘣，既有鍋巴的焦香又有高湯的咸鮮，口感層次非常豐富。
「這雞腿飯做的太牛逼了！太好吃了！」周鳴徹底被征服了。
緊接著這傢伙開始和早已經火力全開的於深一樣，瘋狂掃蕩著面前的食物。
兩人那模樣就像是餓了好幾天的狼一樣。
周鳴甚至還趁機伸筷子搶了於深碗裡的半個雞腿，一口下去，滿嘴流汁。
「臥槽周鳴！那是我的雞腿！你要吃自己點啊！」
「我就嘗一口，一小口。」
「你那是嘗一口嗎？你一口給我雞腿幹完了！」
「還給我啊！」
「.......」
蘇粟在旁邊看到他們兩人差點要打起來了，立刻掏出手機，偷拍了一張兩人搶雞腿的照片，發到了群里。
蘇粟不是酥：【圖片.jpg】
蘇粟不是酥：【快看快看！魚哥和周哥為了搶半個雞腿差點打起來了，哈哈哈哈哈哈.....】
茶不要倒那麼滿：【......】
茶不要倒那麼滿：【艹！你們越這樣我越難受啊！】
茶不要倒那麼滿：【我他媽現在還在外地出差呢，酒店的飯都快吃吐了，你們能不能別發了！】
於深看到群消息，抽空回了一條，配了一張自己面前那滿滿一桌子美食的照片。
深海一條魚：【老茶你別急，我今天幫你點了一份，順便幫你吃掉哈！】
說著還配了幾張吃的特寫。
深海一條魚：【圖片.jpg，圖片.jpg，圖片.jpg@茶不要倒那麼滿。】
茶不要倒那麼滿：【滾啊！！！】
茶不要倒那麼滿：【你們還有沒有人性啊！！！】
......
另一邊。
某高檔小區。
林清鳶正坐在餐桌前，喝著阿姨給她燉好的湯。
就在這時，群里的消息又叮叮叮地響了起來。
她都不用看就能猜到裡面發的什麼，那幾個貨肯定又在發沙縣的美食照片。
不能看！堅決不看！
但最後她還是沒忍住，點開了群消息。
群聊未讀消息已經是99+了，裡面分享了大量的美食照片。
有金黃的拌麵，有晶瑩剔透的蒸餃，有冒著熱氣的砂鍋雞腿飯，還有她最心動的湯......雖然她喝不到也聞不到香味，可光看到那些傢伙的描述，以及吃飯的享受表情，就知道一定很好喝。
越看她就越難受，可就是過不去心裡那一關。
「啊啊啊啊啊！」
林清鳶煩躁地站了起來，直接朝著浴室走了過去。
她覺得自己需要衝個冷水澡冷靜一下了。
否則她真的怕自己會忍不住衝去那該死的沙縣！
................
一個小時後。
於深和那姓周的產品經理吃飽喝足後，心滿意足地摸著肚子離開了。
店鋪里又恢復到了以前那種冷清的狀態。
眼看著一直沒有客人來吃飯，李知也準備給自己整點吃的墊墊肚子。
就在這時，蘇粟掛斷電話走了過來。
」師父，我剛跟我家採購那邊說好了，你給我的那份食材清單我也發過去了，他們說都能拿到貨。」
「但是你對食材品質品相要求很高，價格只能打個九折左右，當然了，我也跟他們說了免送貨費。」
「九折就九折吧，謝謝你！」
李知白也很清楚有些食材並不是那麼容易砍價的，尤其是他的要求很高，甚至比蘇粟家的餐廳要求的都要高，成本能下降個一成就已經很不錯了。
可別小看這一成，積少成多一個月下來也能省不少錢呢。
最關鍵的是他也省心了，不用天天自己去採購食材了。
「蘇粟姐，你幫了我這麼大的忙，你說你想要什麼獎勵，只要我能做到的，你隨便提！」
蘇粟也沒有客氣，直接道：「師父，我還真有兩個小小的請求。」
「你說。」
「第一個，你以後有空的時候能不能到我店裡轉轉，我的餐廳最近在改菜單，有幾道菜我總是覺得差了點意思，要是你願意指點一下，那就更好了。」
「第二個嘛，你在做面的時候，我能不能在旁邊觀看呀？」
李知白一聽是這兩個要求，想都沒想就答應了下來。
「行！現在正好沒什麼客人，我準備給自己做碗面吃，你就先在旁邊看著吧。」
「謝謝師父！」蘇粟感謝道。
師徒二人一前一後進了廚房。
李知白從柜子里弄了點麵粉出來，又接了一小盆水放在旁邊。
「你之前是學西餐的，我不知道你對中式面點了解多少，咱先從最基礎的和面開始吧。」
蘇粟連忙點頭，掏出手機打開備忘錄準備記筆記。
李知白想了想，又轉身從抽屜里找了一個溫度計、一個計時器，還有一台能精確到克的電子秤，放在了旁邊。
他這麼做是為了方便蘇粟有數據參考，也更容易去理解。
「這水溫要控制在30度，麵粉和水的比例是二比一，誤差不能超過3克，差一點，面的口感就沒有辦法達到極致了........」
蘇粟看著他操作，人都看傻了。
她是第一次見識到了什麼叫人形精密儀器了。
李知白隨手一抓麵粉往秤上一放，顯示屏上跳出來的數字剛好一模一樣，一克都不帶差的。
就連加水也是一樣，也精確到了克。
其實，很多廚師在教徒弟的時候都會說加每種食材或者佐料加多少克、溫度大概多少度，但那都是憑經驗估的，差不多就行了，不會真的做計量。
可李知白不一樣，他是真的精確到了克重，連水溫都能調到和他說的一樣的溫度。
就特別的離譜！
「看好了，和面的時候手掌要用這個角度去揉，力道要從掌心傳到指根，這樣揉出來的麵團才均勻。」李知白一邊說，一邊放慢動作，好讓她能看清楚。
隨著麵粉和溫水漸漸融合，變成了一團面絮後，李知白就開始反覆地揉、搓、摔、打.......
不一會兒，面絮就就變成了光滑如鏡面的麵團。
「這就揉好麵團了？」
「嗯。」
「接下來是等醒面了，看好計時器。」
時間很快過去。
李知白揭開濕布，把醒好的麵團取出來，在案板上撒了一層薄薄的乾粉，開始示範抻面的手法。
「抻面講究的是手腕的巧勁，不是用蠻力。」
「雙手各執一端，輕輕一抖，一拉，再一折，再一抖，一拉，一折......中間的動作一定要連貫，力道要控制好，不能斷，也不能停。」
李知白手上的動作越來越快，麵團在他手裡不停地變化著形態，漸漸地從一根粗條變成一根細條，再對摺，再拉細，再對摺，反反覆覆，行雲流水。
蘇粟在旁邊看得目瞪口呆。
李知白這套手法比她想像的要複雜太多了。
別的不說，光是手腕那個靈活度，就夠她練很久很久了。
「師父，我能不能錄個視頻回去慢慢看啊？」
「可以，隨便錄。」
李知白大方地答應了，還特意放慢了動作，一邊做一邊詳細講解每個步驟的要領和容易出錯的地方。
「你看這個角度，手腕要往外翻大概三十度，這樣拉出來的麵條才會帶那種螺紋狀的紋理。」
「還有這一步，對摺的時候力道要收，不能像剛才拉伸的時候那麼猛，你如果力道收不住，麵筋會被扯斷，煮出來就是一截一截的碎面........」
就這樣，師徒二人一個教一個學，不知不覺就過去了近一個小時。
等面下鍋煮好撈出來後，李知白見店裡還是沒來客人，就直接對蘇粟說：
」店裡反正也不忙，你先回去慢慢看視頻吧，我先吃飯了。」
」好的師父，那我先走了哈，有事你打我電話。」
「好！」
砂鍋里那隻大雞腿的品相簡直可以用完美來形容。
雞皮呈現出的是一種非常誘人的焦糖色，顫顫巍巍地冒著熱氣，下面的米飯粒粒分明飽滿，底下還凝結了一層了焦脆的鍋巴，香氣撲鼻。
周鳴下意識地咽了口口水。
他終於知道為什麼於深他們昨天在群里跟瘋了一樣狂吹這家店了。
光是這賣相，光是這香味，就已經贏麻了好吧！
「周哥，你快嘗嘗，嘗嘗就知道我師父有多厲害了！」蘇粟道。
周鳴拿起筷子，先是夾了一塊雞腿肉送進嘴裡。
雞皮在低溫慢煮的過程中已經完全膠質化了，入口即化，帶著醬汁的鹹甜和松茸的清香。雞肉里鎖滿了汁水，牙齒咬下去的一瞬間，鮮美的肉汁像直接在他的口腔里爆開了一樣。
這雞腿，真絕了！
緊接著他又扒了一大口米飯。
米飯的口感比看上去還要驚艷，粒粒分明又Q彈十足。
鍋巴那部分嚼起來嘎嘣嘎嘣，既有鍋巴的焦香又有高湯的咸鮮，口感層次非常豐富。
「這雞腿飯做的太牛逼了！太好吃了！」周鳴徹底被征服了。
緊接著這傢伙開始和早已經火力全開的於深一樣，瘋狂掃蕩著面前的食物。
兩人那模樣就像是餓了好幾天的狼一樣。
周鳴甚至還趁機伸筷子搶了於深碗裡的半個雞腿，一口下去，滿嘴流汁。
「臥槽周鳴！那是我的雞腿！你要吃自己點啊！」
「我就嘗一口，一小口。」
「你那是嘗一口嗎？你一口給我雞腿幹完了！」
「還給我啊！」
「.......」
蘇粟在旁邊看到他們兩人差點要打起來了，立刻掏出手機，偷拍了一張兩人搶雞腿的照片，發到了群里。
蘇粟不是酥：【圖片.jpg】
蘇粟不是酥：【快看快看！魚哥和周哥為了搶半個雞腿差點打起來了，哈哈哈哈哈哈.....】
茶不要倒那麼滿：【......】
茶不要倒那麼滿：【艹！你們越這樣我越難受啊！】
茶不要倒那麼滿：【我他媽現在還在外地出差呢，酒店的飯都快吃吐了，你們能不能別發了！】
於深看到群消息，抽空回了一條，配了一張自己面前那滿滿一桌子美食的照片。
深海一條魚：【老茶你別急，我今天幫你點了一份，順便幫你吃掉哈！】
說著還配了幾張吃的特寫。
深海一條魚：【圖片.jpg，圖片.jpg，圖片.jpg@茶不要倒那麼滿。】
茶不要倒那麼滿：【滾啊！！！】
茶不要倒那麼滿：【你們還有沒有人性啊！！！】
......
另一邊。
某高檔小區。
林清鳶正坐在餐桌前，喝著阿姨給她燉好的湯。
就在這時，群里的消息又叮叮叮地響了起來。
她都不用看就能猜到裡面發的什麼，那幾個貨肯定又在發沙縣的美食照片。
不能看！堅決不看！
但最後她還是沒忍住，點開了群消息。
群聊未讀消息已經是99+了，裡面分享了大量的美食照片。
有金黃的拌麵，有晶瑩剔透的蒸餃，有冒著熱氣的砂鍋雞腿飯，還有她最心動的湯......雖然她喝不到也聞不到香味，可光看到那些傢伙的描述，以及吃飯的享受表情，就知道一定很好喝。
越看她就越難受，可就是過不去心裡那一關。
「啊啊啊啊啊！」
林清鳶煩躁地站了起來，直接朝著浴室走了過去。
她覺得自己需要衝個冷水澡冷靜一下了。
否則她真的怕自己會忍不住衝去那該死的沙縣！
................
一個小時後。
於深和那姓周的產品經理吃飽喝足後，心滿意足地摸著肚子離開了。
店鋪里又恢復到了以前那種冷清的狀態。
眼看著一直沒有客人來吃飯，李知也準備給自己整點吃的墊墊肚子。
就在這時，蘇粟掛斷電話走了過來。
」師父，我剛跟我家採購那邊說好了，你給我的那份食材清單我也發過去了，他們說都能拿到貨。」
「但是你對食材品質品相要求很高，價格只能打個九折左右，當然了，我也跟他們說了免送貨費。」
「九折就九折吧，謝謝你！」
李知白也很清楚有些食材並不是那麼容易砍價的，尤其是他的要求很高，甚至比蘇粟家的餐廳要求的都要高，成本能下降個一成就已經很不錯了。
可別小看這一成，積少成多一個月下來也能省不少錢呢。
最關鍵的是他也省心了，不用天天自己去採購食材了。
「蘇粟姐，你幫了我這麼大的忙，你說你想要什麼獎勵，只要我能做到的，你隨便提！」
蘇粟也沒有客氣，直接道：「師父，我還真有兩個小小的請求。」
「你說。」
「第一個，你以後有空的時候能不能到我店裡轉轉，我的餐廳最近在改菜單，有幾道菜我總是覺得差了點意思，要是你願意指點一下，那就更好了。」
「第二個嘛，你在做面的時候，我能不能在旁邊觀看呀？」
李知白一聽是這兩個要求，想都沒想就答應了下來。
「行！現在正好沒什麼客人，我準備給自己做碗面吃，你就先在旁邊看著吧。」
「謝謝師父！」蘇粟感謝道。
師徒二人一前一後進了廚房。
李知白從柜子里弄了點麵粉出來，又接了一小盆水放在旁邊。
「你之前是學西餐的，我不知道你對中式面點了解多少，咱先從最基礎的和面開始吧。」
蘇粟連忙點頭，掏出手機打開備忘錄準備記筆記。
李知白想了想，又轉身從抽屜里找了一個溫度計、一個計時器，還有一台能精確到克的電子秤，放在了旁邊。
他這麼做是為了方便蘇粟有數據參考，也更容易去理解。
「這水溫要控制在30度，麵粉和水的比例是二比一，誤差不能超過3克，差一點，面的口感就沒有辦法達到極致了........」
蘇粟看著他操作，人都看傻了。
她是第一次見識到了什麼叫人形精密儀器了。
李知白隨手一抓麵粉往秤上一放，顯示屏上跳出來的數字剛好一模一樣，一克都不帶差的。
就連加水也是一樣，也精確到了克。
其實，很多廚師在教徒弟的時候都會說加每種食材或者佐料加多少克、溫度大概多少度，但那都是憑經驗估的，差不多就行了，不會真的做計量。
可李知白不一樣，他是真的精確到了克重，連水溫都能調到和他說的一樣的溫度。
就特別的離譜！
「看好了，和面的時候手掌要用這個角度去揉，力道要從掌心傳到指根，這樣揉出來的麵團才均勻。」李知白一邊說，一邊放慢動作，好讓她能看清楚。
隨著麵粉和溫水漸漸融合，變成了一團面絮後，李知白就開始反覆地揉、搓、摔、打.......
不一會兒，面絮就就變成了光滑如鏡面的麵團。
「這就揉好麵團了？」
「嗯。」
「接下來是等醒面了，看好計時器。」
時間很快過去。
李知白揭開濕布，把醒好的麵團取出來，在案板上撒了一層薄薄的乾粉，開始示範抻面的手法。
「抻面講究的是手腕的巧勁，不是用蠻力。」
「雙手各執一端，輕輕一抖，一拉，再一折，再一抖，一拉，一折......中間的動作一定要連貫，力道要控制好，不能斷，也不能停。」
李知白手上的動作越來越快，麵團在他手裡不停地變化著形態，漸漸地從一根粗條變成一根細條，再對摺，再拉細，再對摺，反反覆覆，行雲流水。
蘇粟在旁邊看得目瞪口呆。
李知白這套手法比她想像的要複雜太多了。
別的不說，光是手腕那個靈活度，就夠她練很久很久了。
「師父，我能不能錄個視頻回去慢慢看啊？」
「可以，隨便錄。」
李知白大方地答應了，還特意放慢了動作，一邊做一邊詳細講解每個步驟的要領和容易出錯的地方。
「你看這個角度，手腕要往外翻大概三十度，這樣拉出來的麵條才會帶那種螺紋狀的紋理。」
「還有這一步，對摺的時候力道要收，不能像剛才拉伸的時候那麼猛，你如果力道收不住，麵筋會被扯斷，煮出來就是一截一截的碎面........」
就這樣，師徒二人一個教一個學，不知不覺就過去了近一個小時。
等面下鍋煮好撈出來後，李知白見店裡還是沒來客人，就直接對蘇粟說：
」店裡反正也不忙，你先回去慢慢看視頻吧，我先吃飯了。」
」好的師父，那我先走了哈，有事你打我電話。」
「好！」