第29章 紅燒河鮮
「哎呀，國平你這是咋了，怎麼全身濕透，還有鞋怎麼少了一隻。」
沈國平到家，趙翠蘭立刻發現他全身濕漉漉，那隻還在沈國平腳上的解放鞋隨著沈國平走動噗滋噗滋地往外冒水。
「剛去河裡撈魚，看到一個人掉水裡了，順手撈上來。」沈國平將裝魚蝦的木桶放在院子，去一旁的井邊打桶水沖腳，隨後三言兩語將救人的經過說個大概。
「這下雨天河邊多滑你知道嘛，太危險了，以後可千萬別這麼冒冒失失，救人也要量力而行。」聽沈國平說完，趙翠蘭拍著胸脯後怕。
「媽，你這擔心有些多餘了，我水性你還不知道麼，我記得小時候我去河邊游泳，水裡憋氣能憋三四分鐘呢。」
這並非沈國平說大話，他們這一帶河流眾多，交織在一起錯綜複雜，造就了當地人天然的水性。
小時候他們這幫孩子沒有什麼娛樂活動，一到夏天就三五成群去河裡游泳扎猛子，自然而然水性極佳。
「常在河邊走，那有不濕鞋，小時候是小時候，你不記得了？小時候村頭沈老四家小三子不就是游泳淹死了。」趙翠蘭見兒子還嬉皮笑臉，有些氣惱地拍打沈國平肩膀以示警告，「快去換身乾淨衣服，這一身濕的別捂出病。」
「嗯，我這就去換。」沈國平察覺到濕衣服貼身上黏糊糊的，早就想換了。
換衣服之前他把裝有魚蝦的木桶提到老媽跟前：「媽，咱晚上吃這些，我來燒，辛苦老媽處理一下這些魚蝦了。」
「呀，抓的不少嘛，夠晚上吃一頓了，不過沒啥大魚啊。」趙翠蘭踢了踢木桶，驚地裡面魚蝦一陣翻滾，「肯定是又有人晚上偷偷去水庫網魚了，要不然這大雨肯定有不少大魚游到河裡。」
沈國平沒和老媽說自己把幾條個頭大的魚給了揚秋月，免得她又問這問那。
「好了，我知道了，你快去換衣服，我這就處理魚蝦，你爸晚上看到這菜肯定要喝幾杯。」
說著趙翠蘭提著桶，帶著搪瓷盆、剪刀、鞋刷、廚刀去水井那邊處理食材。
......
換好衣服，沈國平休息一陣，老媽已經把今天抓來的河鮮都處理好，有一小盆。
後面的事就交給沈國平了。
這次他抓的河鮮種類還蠻多，光魚就好幾種，黃辣丁、小鯽魚、小草魚、小鯿魚......還有幾隻河蟹、活蹦亂跳的河蝦、泥鰍、筷子粗細的黃鱔。
看到個頭比較大的螺螄和河蚌他也給撿了回來。
一鍋同時處理這麼多河鮮，還是需要些功力的。
上一世，沈國平創業失敗後去一個小餐館打工，不少客人都會點河鮮，他做這道江湖菜頗有心得。
紅燒是最佳選擇。
食材都被老媽處理乾淨，沈國平開始對食材精細化處理，首先是醃製，用蔥姜水、鹽、白胡椒粉，塗抹全身，最後再倒點老爸平常喝的沱牌酒當料酒，醃製十五分鐘。
醃製好河鮮，沈國平已經燒好油，需要微炸一遍定型。
在家做飯不像在飯店，想用多少油就用多少，沈國平怕被老媽說浪費，油只放了一點，差不多能給河鮮炸定型就行。
用完後這些油還可以用碗盛起來，以後炒菜接著用。
炸完之後，開始正式紅燒，鍋中留些底油，放入蔥姜蒜、干辣椒、八角，將這些香料爆香。
接著倒入河鮮......
沈國平在灶台邊熟練用鍋鏟翻動鍋底，趙翠蘭在土灶台後面添著柴火，濃濃鍋氣在廚房蔓延。
廚房頂，炊煙順著煙囪飄向天空。
不止沈國平一家，傍晚十分，整個下溪村絕大部分人家都開始埋鍋做飯，走在路上都能聞到四溢的飯菜香味。
天色漸黑，沈九強蹬著三輪車回來了，下午他去農資站買了兩包化肥和一些農藥。
家裡有三畝田，以前沈九強做村廚都沒讓田地荒著，現在村廚讓沈國平來干，沈九強、趙翠蘭兩口子更沒理由讓田荒著。
這年代都是家家戶戶自己種田，還沒有個人承包這一說，誰家要是有田不種，那會被村里人議論一家都是懶漢的。
「哎呦，今天晚上吃什麼？這麼香？」沈九強卸下三輪車裡的化肥和農藥，「老遠就聞到香味，還以為是別人家的，沒想到是自己家的。」
沈國平這會已經將燒好的河鮮盛進大青花碗，河鮮堆成小山一樣，滿滿一大碗：「爸，咱今晚吃這個，你喝兩杯唄。」
沈九強看到色澤誘人的河鮮，聞著香味，口水不自覺開始分泌：「有這下酒菜，肯定要喝點。」
說著去拿酒杯。
...
夏天的晚飯，沈國平一家都是端個小方桌在院子裡吃。
吹著晚風，聊著家常，很是自在愜意。
一家人吃吃喝喝，沈九強和趙翠蘭對沈國平做的紅燒河鮮是讚不絕口。
閒聊間，沈國平看到院外一道人影閃過，接著門口出現一人，以及一道大大咧咧的聲音。
「哈哈哈，我說哪裡這麼香，原來是你這大廚家飄出來的飯香味。」
來人是張國喜，今天是周六，明天休息日，1990年還沒實行雙休制，他們這樣的公務員都是上六休一，他是每周六帶老婆回下溪村，平常都是待在老丈人家。
這樣上下班方便。
「來來來，你肯定沒吃呢嘛，一起吃點。」看到是張國喜沈國平熱情招呼道。
「對啊，國喜，來和我喝兩杯。」
沈九強起身，準備進屋子拿酒杯，趙翠蘭也去廚房準備再添一副碗筷。
「哎，叔、嬸，別麻煩了，我在單位吃過了，你們吃，你們吃，我和國平說幾句話就走。」
張國喜想要阻攔，不過沈九強和趙翠蘭沒聽他的，依舊去拿酒杯和碗筷。
這個年代的鄉村就是這樣的，有時候你飯點端一碗白米飯出門，村里溜達一圈下來，各家菜都能嘗個遍。
「沒事，少吃點，我今天剛抓的河鮮，嘗嘗怎麼樣。」沈國平同樣邀請張國喜坐下吃飯。
見此情形，張國喜只好坐下，口中道：「國平，我來找你有兩件事。」
「一個是我再定兩隻老鵝，我老丈人又饞你的老鵝了，雖然沒明說，不過我這做女婿的不能不懂事吧。」
「沒問題，老鵝我明天鹵，給你帶兩隻。」
沈國平爽快道，這是小事。
「還有一件事，我是特意來感謝你的。」張國喜繼續說著，這會沈九強和趙翠蘭已經拿來碗筷和酒杯。
沈九強還親自給張國喜倒滿一小盅。
「感謝我？」沈國平不解。
「對！感謝你，上次你給林遠山家做壽宴，效果相當好，你也知道他是我老丈人的老領導老同事，你是我介紹過去的，你這次算是給我長臉了。」
張國喜眯了一口酒，夾一條黃辣丁，一口下去頓感鮮香無比，豎起大拇指，「這河鮮，鮮！也就你國平能做出來，好吃！」
夸完，他繼續道：「所以他覺得承了我一份人情，剛好前段時間我有工作調動的想法，他那邊關係硬，幫我提了一嘴，我現在調到了鎮食品衛生監督檢驗所，也是個好差事，所以我特意來謝謝你的。」
「其他我不敢說，以後你要是在鎮上想弄個小門臉開館子，你找我，絕對好使！」
說著，夾一顆螺螄嗦巴著，口中高呼：「鮮！太鮮了，這麼好吃的河鮮，你現在扇我幾巴掌我都不會丟筷子的。」
沈國平到家，趙翠蘭立刻發現他全身濕漉漉，那隻還在沈國平腳上的解放鞋隨著沈國平走動噗滋噗滋地往外冒水。
「剛去河裡撈魚，看到一個人掉水裡了，順手撈上來。」沈國平將裝魚蝦的木桶放在院子，去一旁的井邊打桶水沖腳，隨後三言兩語將救人的經過說個大概。
「這下雨天河邊多滑你知道嘛，太危險了，以後可千萬別這麼冒冒失失，救人也要量力而行。」聽沈國平說完，趙翠蘭拍著胸脯後怕。
「媽，你這擔心有些多餘了，我水性你還不知道麼，我記得小時候我去河邊游泳，水裡憋氣能憋三四分鐘呢。」
這並非沈國平說大話，他們這一帶河流眾多，交織在一起錯綜複雜，造就了當地人天然的水性。
小時候他們這幫孩子沒有什麼娛樂活動，一到夏天就三五成群去河裡游泳扎猛子，自然而然水性極佳。
「常在河邊走，那有不濕鞋，小時候是小時候，你不記得了？小時候村頭沈老四家小三子不就是游泳淹死了。」趙翠蘭見兒子還嬉皮笑臉，有些氣惱地拍打沈國平肩膀以示警告，「快去換身乾淨衣服，這一身濕的別捂出病。」
「嗯，我這就去換。」沈國平察覺到濕衣服貼身上黏糊糊的，早就想換了。
換衣服之前他把裝有魚蝦的木桶提到老媽跟前：「媽，咱晚上吃這些，我來燒，辛苦老媽處理一下這些魚蝦了。」
「呀，抓的不少嘛，夠晚上吃一頓了，不過沒啥大魚啊。」趙翠蘭踢了踢木桶，驚地裡面魚蝦一陣翻滾，「肯定是又有人晚上偷偷去水庫網魚了，要不然這大雨肯定有不少大魚游到河裡。」
沈國平沒和老媽說自己把幾條個頭大的魚給了揚秋月，免得她又問這問那。
「好了，我知道了，你快去換衣服，我這就處理魚蝦，你爸晚上看到這菜肯定要喝幾杯。」
說著趙翠蘭提著桶，帶著搪瓷盆、剪刀、鞋刷、廚刀去水井那邊處理食材。
......
換好衣服，沈國平休息一陣，老媽已經把今天抓來的河鮮都處理好，有一小盆。
後面的事就交給沈國平了。
這次他抓的河鮮種類還蠻多，光魚就好幾種，黃辣丁、小鯽魚、小草魚、小鯿魚......還有幾隻河蟹、活蹦亂跳的河蝦、泥鰍、筷子粗細的黃鱔。
看到個頭比較大的螺螄和河蚌他也給撿了回來。
一鍋同時處理這麼多河鮮，還是需要些功力的。
上一世，沈國平創業失敗後去一個小餐館打工，不少客人都會點河鮮，他做這道江湖菜頗有心得。
紅燒是最佳選擇。
食材都被老媽處理乾淨，沈國平開始對食材精細化處理，首先是醃製，用蔥姜水、鹽、白胡椒粉，塗抹全身，最後再倒點老爸平常喝的沱牌酒當料酒，醃製十五分鐘。
醃製好河鮮，沈國平已經燒好油，需要微炸一遍定型。
在家做飯不像在飯店，想用多少油就用多少，沈國平怕被老媽說浪費，油只放了一點，差不多能給河鮮炸定型就行。
用完後這些油還可以用碗盛起來，以後炒菜接著用。
炸完之後，開始正式紅燒，鍋中留些底油，放入蔥姜蒜、干辣椒、八角，將這些香料爆香。
接著倒入河鮮......
沈國平在灶台邊熟練用鍋鏟翻動鍋底，趙翠蘭在土灶台後面添著柴火，濃濃鍋氣在廚房蔓延。
廚房頂，炊煙順著煙囪飄向天空。
不止沈國平一家，傍晚十分，整個下溪村絕大部分人家都開始埋鍋做飯，走在路上都能聞到四溢的飯菜香味。
天色漸黑，沈九強蹬著三輪車回來了，下午他去農資站買了兩包化肥和一些農藥。
家裡有三畝田，以前沈九強做村廚都沒讓田地荒著，現在村廚讓沈國平來干，沈九強、趙翠蘭兩口子更沒理由讓田荒著。
這年代都是家家戶戶自己種田，還沒有個人承包這一說，誰家要是有田不種，那會被村里人議論一家都是懶漢的。
「哎呦，今天晚上吃什麼？這麼香？」沈九強卸下三輪車裡的化肥和農藥，「老遠就聞到香味，還以為是別人家的，沒想到是自己家的。」
沈國平這會已經將燒好的河鮮盛進大青花碗，河鮮堆成小山一樣，滿滿一大碗：「爸，咱今晚吃這個，你喝兩杯唄。」
沈九強看到色澤誘人的河鮮，聞著香味，口水不自覺開始分泌：「有這下酒菜，肯定要喝點。」
說著去拿酒杯。
...
夏天的晚飯，沈國平一家都是端個小方桌在院子裡吃。
吹著晚風，聊著家常，很是自在愜意。
一家人吃吃喝喝，沈九強和趙翠蘭對沈國平做的紅燒河鮮是讚不絕口。
閒聊間，沈國平看到院外一道人影閃過，接著門口出現一人，以及一道大大咧咧的聲音。
「哈哈哈，我說哪裡這麼香，原來是你這大廚家飄出來的飯香味。」
來人是張國喜，今天是周六，明天休息日，1990年還沒實行雙休制，他們這樣的公務員都是上六休一，他是每周六帶老婆回下溪村，平常都是待在老丈人家。
這樣上下班方便。
「來來來，你肯定沒吃呢嘛，一起吃點。」看到是張國喜沈國平熱情招呼道。
「對啊，國喜，來和我喝兩杯。」
沈九強起身，準備進屋子拿酒杯，趙翠蘭也去廚房準備再添一副碗筷。
「哎，叔、嬸，別麻煩了，我在單位吃過了，你們吃，你們吃，我和國平說幾句話就走。」
張國喜想要阻攔，不過沈九強和趙翠蘭沒聽他的，依舊去拿酒杯和碗筷。
這個年代的鄉村就是這樣的，有時候你飯點端一碗白米飯出門，村里溜達一圈下來，各家菜都能嘗個遍。
「沒事，少吃點，我今天剛抓的河鮮，嘗嘗怎麼樣。」沈國平同樣邀請張國喜坐下吃飯。
見此情形，張國喜只好坐下，口中道：「國平，我來找你有兩件事。」
「一個是我再定兩隻老鵝，我老丈人又饞你的老鵝了，雖然沒明說，不過我這做女婿的不能不懂事吧。」
「沒問題，老鵝我明天鹵，給你帶兩隻。」
沈國平爽快道，這是小事。
「還有一件事，我是特意來感謝你的。」張國喜繼續說著，這會沈九強和趙翠蘭已經拿來碗筷和酒杯。
沈九強還親自給張國喜倒滿一小盅。
「感謝我？」沈國平不解。
「對！感謝你，上次你給林遠山家做壽宴，效果相當好，你也知道他是我老丈人的老領導老同事，你是我介紹過去的，你這次算是給我長臉了。」
張國喜眯了一口酒，夾一條黃辣丁，一口下去頓感鮮香無比，豎起大拇指，「這河鮮，鮮！也就你國平能做出來，好吃！」
夸完，他繼續道：「所以他覺得承了我一份人情，剛好前段時間我有工作調動的想法，他那邊關係硬，幫我提了一嘴，我現在調到了鎮食品衛生監督檢驗所，也是個好差事，所以我特意來謝謝你的。」
「其他我不敢說，以後你要是在鎮上想弄個小門臉開館子，你找我，絕對好使！」
說著，夾一顆螺螄嗦巴著，口中高呼：「鮮！太鮮了，這麼好吃的河鮮，你現在扇我幾巴掌我都不會丟筷子的。」