第18章 這不叫菜，這叫藝術品
林宇拎起豬肉，刀光一閃即逝。
那塊肥瘦相間的五花肉，還沒等人看清，就已經皮是皮，肉是肉，肥瘦分離，整整齊齊地碼在案板上。
他做完這一切，卻看都沒看那塊處理好的豬肉，隨手就扔進了一個木盆里。
他的目光，轉向了黃胖子那邊。
黃胖子正蹲在水龍頭下，用一種給親爹送終的表情，小心翼翼地衝著那塊雪花和牛。
水流每沖刷一下，他的胖臉就跟著抽搐一下。
「行了。」
林宇的聲音傳來。
黃胖子如蒙大赦，趕緊關掉水龍頭，雙手捧著那塊被他認為已經「毀了」的牛肉，像捧著一壇骨灰，一步一挪地走了過來。
「小哥，肉……洗好了。」
他的聲音裡帶著哭腔。
林宇沒接話，從他手裡拿過那塊牛肉，往案板上一放。
他拿起剛才那把菜刀，在磨刀石上又是「唰唰」兩下。
所有人的目光，都下意識地集中在了他的手腕上。
黃胖子更是瞪大了眼睛，他想看看，這個年輕人到底要怎麼處理這塊被水泡過的頂級牛肉。
然而，他什麼都沒看到。
林宇的右手握著刀柄，根本就沒見怎麼動。
只聽見一陣密集卻又極輕的「篤篤」聲，像雨打芭蕉，聲音細碎又連綿不絕。
那聲音持續了不到三秒鐘。
然後，一切都停了。
林宇放下了菜刀。
案板上，那塊四四方方的牛肉，好像……什麼都沒變。
黃胖子揉了揉眼睛，湊近了看。
「這……沒切啊？」他疑惑地嘟囔了一句。
林宇嫌棄地看了他一眼，沒說話。
他拿起案板旁邊的一個空盤子，將盤口對著牛肉塊的一側，輕輕一推。
奇蹟發生了。
那塊看似完整的牛肉，像是被施了魔法，瞬間散開。
一片片薄如蟬翼的肉片，像多米諾骨牌一樣，順著盤子滑了下去，層層疊疊，在白色的瓷盤裡堆成一座小山。
每一片肉，大小、厚薄、形狀，都一模一樣，完美得像是機器壓出來的。
陽光透過肉片，能清晰地看到對面雪花般的紋理。
「我的媽呀……」
白露捂住了自己的嘴，才沒讓尖叫聲衝出喉嚨。
黃胖子整個人僵在原地，他低頭看看自己的手，又看看林宇。
他剛才還在心裡給人家上課，教人家怎麼處理牛肉。
現在他只想找個地縫鑽進去。
這他媽是刀工？這叫仙術！
林宇根本沒理會眾人的震驚，他端著那盤切好的牛肉，走到了灶台前。
那口大黑鐵鍋里，不知道什麼時候已經燒上了一鍋清湯。
湯色清澈見底，只有幾片姜和幾段蔥白在裡面浮沉，連一絲油花都看不見。
柴火在灶膛里燒得正旺，鍋里的清湯咕嘟咕嘟地冒著泡。
「完了完了，」黃胖子絕望地對身邊的何酒說，「清湯涮，這塊肉算是徹底廢了，暴殄天物，暴殄天物啊！」
何酒沒有回答他，他的眼睛死死地盯著林宇的每一個動作。
只見林宇左手端盤，右手拿起一雙長筷，夾起一片牛肉。
他沒有把肉片直接扔進鍋里煮。
他的手腕很穩，筷子夾著肉片，只是在那滾開的湯麵上，輕輕地、來回地，涮了兩下。
就兩下。
第一下，肉片由紅轉粉。
第二下，肉片邊緣微微捲起，像含苞待放的花骨朵。
然後，他迅速將肉片從湯里撈了出來，放在旁邊一個乾淨的龍紋大盤裡。
一片，兩片，三片……
他的動作不快，甚至可以說有些慢，帶著一種奇特的韻律感。
院子裡很安靜，只聽得到灶膛里柴火燃燒的噼啪聲，和鍋里清湯滾沸的咕嘟聲。
黃胖子不說話了。
劉華也不剝蒜了。
所有人都被林宇那個簡單的動作吸引了。
那不是在做菜，那像是在刺繡，像是在作畫，每一個動作都充滿了美感。
很快，盤子裡的肉片被他一片片擺好。
他沒有隨意地堆放，而是從盤子外沿開始，一片壓著一片，層層向內。
隨著肉片越來越多，一個驚人的造型開始呈現出來。
那是一個花的樣子。
每一片微微捲起的肉片，都像一瓣舒展開來的花瓣。
紅白相間的紋理，在燈光下泛著誘人的光澤。
當林宇將最後一片肉放在正中心時，一朵碩大的、由牛肉組成的緋紅色牡丹，就這麼在盤中徹底綻放。
林宇做完這一切，從旁邊拿起一個小碗，碗裡是某種晶瑩剔透的芡汁，不知道是什麼做的。
他用勺子舀起芡汁，手腕一揚，一道亮晶晶的細線，從半空中划過，均勻地淋在了那朵「牡丹花」上。
「滋啦——」
芡汁碰到尚有餘溫的肉片，發出一聲輕響。
就是這一聲輕響，像一個開關。
一股無法用語言形容的霸道香氣，瞬間從那盤中爆發出來，籠罩了整個院子。
這香味和之前番茄炒蛋的家常香味完全不同。
它不張揚，不刺鼻，卻像一隻溫柔又霸道的手，蠻不講理地鑽進你的每一個毛孔，直接在你靈魂深處撓痒痒。
黃胖子猛地吸了一口口水，他感覺自己餓了，不是肚子餓，是細胞在叫囂著飢餓。
白露的眼睛裡已經沒有星星了，只剩下了那盤花。
劉華停下了手裡的動作，他看著那盤菜，眼神里流露出的，是一種近乎於虔誠的專注。
王導在監視器後面，死死地抓著助理的胳膊，指甲都快嵌進肉里了。
「拍到了嗎？特寫！給我懟上去拍！每一片肉的紋理都要拍清楚！」
林宇端起那盤菜，像是完成了一件微不足道的小事，轉身就要往石桌上放。
「別動！」
何酒突然發出了一聲嘶吼。
他三步並作兩步沖了過來，一把攔在林宇面前，眼睛卻死死盯著林宇手裡的盤子。
他的嘴唇在顫抖，臉色因為激動而漲得通紅。
「何老師，你幹嘛？」白露被他嚇了一跳。
何酒沒有理她，他伸出微微顫抖的手，指著那盤牛肉，聲音都變了調。
「這……這……」
他「這」了半天，也說不出一句完整的話。
他想起了自己爺爺書房裡，那本被他翻爛了的《隨園食單》的批註手稿。
上面記載了許多早已失傳的古代菜餚。
其中有一道菜，製作方法和眼前這一幕，何其相似！
「以頂級雪花之肉，薄切如紙，清湯三涮，形卷如花，層疊為瓣，澆以玉露之芡……」
何酒嘴裡喃喃自語，像是魔怔了。
他猛地抬起頭，看著林宇，眼神里充滿了驚恐和難以置信。
「這……這不是菜……」
他的聲音抖得像風中的落葉。
「這……這分明是古籍里記載，早已失傳的——『花開富貴』！」
那塊肥瘦相間的五花肉，還沒等人看清，就已經皮是皮，肉是肉，肥瘦分離，整整齊齊地碼在案板上。
他做完這一切，卻看都沒看那塊處理好的豬肉，隨手就扔進了一個木盆里。
他的目光，轉向了黃胖子那邊。
黃胖子正蹲在水龍頭下，用一種給親爹送終的表情，小心翼翼地衝著那塊雪花和牛。
水流每沖刷一下，他的胖臉就跟著抽搐一下。
「行了。」
林宇的聲音傳來。
黃胖子如蒙大赦，趕緊關掉水龍頭，雙手捧著那塊被他認為已經「毀了」的牛肉，像捧著一壇骨灰，一步一挪地走了過來。
「小哥，肉……洗好了。」
他的聲音裡帶著哭腔。
林宇沒接話，從他手裡拿過那塊牛肉，往案板上一放。
他拿起剛才那把菜刀，在磨刀石上又是「唰唰」兩下。
所有人的目光，都下意識地集中在了他的手腕上。
黃胖子更是瞪大了眼睛，他想看看，這個年輕人到底要怎麼處理這塊被水泡過的頂級牛肉。
然而，他什麼都沒看到。
林宇的右手握著刀柄，根本就沒見怎麼動。
只聽見一陣密集卻又極輕的「篤篤」聲，像雨打芭蕉，聲音細碎又連綿不絕。
那聲音持續了不到三秒鐘。
然後，一切都停了。
林宇放下了菜刀。
案板上，那塊四四方方的牛肉，好像……什麼都沒變。
黃胖子揉了揉眼睛，湊近了看。
「這……沒切啊？」他疑惑地嘟囔了一句。
林宇嫌棄地看了他一眼，沒說話。
他拿起案板旁邊的一個空盤子，將盤口對著牛肉塊的一側，輕輕一推。
奇蹟發生了。
那塊看似完整的牛肉，像是被施了魔法，瞬間散開。
一片片薄如蟬翼的肉片，像多米諾骨牌一樣，順著盤子滑了下去，層層疊疊，在白色的瓷盤裡堆成一座小山。
每一片肉，大小、厚薄、形狀，都一模一樣，完美得像是機器壓出來的。
陽光透過肉片，能清晰地看到對面雪花般的紋理。
「我的媽呀……」
白露捂住了自己的嘴，才沒讓尖叫聲衝出喉嚨。
黃胖子整個人僵在原地，他低頭看看自己的手，又看看林宇。
他剛才還在心裡給人家上課，教人家怎麼處理牛肉。
現在他只想找個地縫鑽進去。
這他媽是刀工？這叫仙術！
林宇根本沒理會眾人的震驚，他端著那盤切好的牛肉，走到了灶台前。
那口大黑鐵鍋里，不知道什麼時候已經燒上了一鍋清湯。
湯色清澈見底，只有幾片姜和幾段蔥白在裡面浮沉，連一絲油花都看不見。
柴火在灶膛里燒得正旺，鍋里的清湯咕嘟咕嘟地冒著泡。
「完了完了，」黃胖子絕望地對身邊的何酒說，「清湯涮，這塊肉算是徹底廢了，暴殄天物，暴殄天物啊！」
何酒沒有回答他，他的眼睛死死地盯著林宇的每一個動作。
只見林宇左手端盤，右手拿起一雙長筷，夾起一片牛肉。
他沒有把肉片直接扔進鍋里煮。
他的手腕很穩，筷子夾著肉片，只是在那滾開的湯麵上，輕輕地、來回地，涮了兩下。
就兩下。
第一下，肉片由紅轉粉。
第二下，肉片邊緣微微捲起，像含苞待放的花骨朵。
然後，他迅速將肉片從湯里撈了出來，放在旁邊一個乾淨的龍紋大盤裡。
一片，兩片，三片……
他的動作不快，甚至可以說有些慢，帶著一種奇特的韻律感。
院子裡很安靜，只聽得到灶膛里柴火燃燒的噼啪聲，和鍋里清湯滾沸的咕嘟聲。
黃胖子不說話了。
劉華也不剝蒜了。
所有人都被林宇那個簡單的動作吸引了。
那不是在做菜，那像是在刺繡，像是在作畫，每一個動作都充滿了美感。
很快，盤子裡的肉片被他一片片擺好。
他沒有隨意地堆放，而是從盤子外沿開始，一片壓著一片，層層向內。
隨著肉片越來越多，一個驚人的造型開始呈現出來。
那是一個花的樣子。
每一片微微捲起的肉片，都像一瓣舒展開來的花瓣。
紅白相間的紋理，在燈光下泛著誘人的光澤。
當林宇將最後一片肉放在正中心時，一朵碩大的、由牛肉組成的緋紅色牡丹，就這麼在盤中徹底綻放。
林宇做完這一切，從旁邊拿起一個小碗，碗裡是某種晶瑩剔透的芡汁，不知道是什麼做的。
他用勺子舀起芡汁，手腕一揚，一道亮晶晶的細線，從半空中划過，均勻地淋在了那朵「牡丹花」上。
「滋啦——」
芡汁碰到尚有餘溫的肉片，發出一聲輕響。
就是這一聲輕響，像一個開關。
一股無法用語言形容的霸道香氣，瞬間從那盤中爆發出來，籠罩了整個院子。
這香味和之前番茄炒蛋的家常香味完全不同。
它不張揚，不刺鼻，卻像一隻溫柔又霸道的手，蠻不講理地鑽進你的每一個毛孔，直接在你靈魂深處撓痒痒。
黃胖子猛地吸了一口口水，他感覺自己餓了，不是肚子餓，是細胞在叫囂著飢餓。
白露的眼睛裡已經沒有星星了，只剩下了那盤花。
劉華停下了手裡的動作，他看著那盤菜，眼神里流露出的，是一種近乎於虔誠的專注。
王導在監視器後面，死死地抓著助理的胳膊，指甲都快嵌進肉里了。
「拍到了嗎？特寫！給我懟上去拍！每一片肉的紋理都要拍清楚！」
林宇端起那盤菜，像是完成了一件微不足道的小事，轉身就要往石桌上放。
「別動！」
何酒突然發出了一聲嘶吼。
他三步並作兩步沖了過來，一把攔在林宇面前，眼睛卻死死盯著林宇手裡的盤子。
他的嘴唇在顫抖，臉色因為激動而漲得通紅。
「何老師，你幹嘛？」白露被他嚇了一跳。
何酒沒有理她，他伸出微微顫抖的手，指著那盤牛肉，聲音都變了調。
「這……這……」
他「這」了半天，也說不出一句完整的話。
他想起了自己爺爺書房裡，那本被他翻爛了的《隨園食單》的批註手稿。
上面記載了許多早已失傳的古代菜餚。
其中有一道菜，製作方法和眼前這一幕，何其相似！
「以頂級雪花之肉，薄切如紙，清湯三涮，形卷如花，層疊為瓣，澆以玉露之芡……」
何酒嘴裡喃喃自語，像是魔怔了。
他猛地抬起頭，看著林宇，眼神里充滿了驚恐和難以置信。
「這……這不是菜……」
他的聲音抖得像風中的落葉。
「這……這分明是古籍里記載，早已失傳的——『花開富貴』！」