第67章 清燉元魚湯
蘇晚跟著顧青進院辦時，手裡只拿三樣東西。
病歷夾，食材來源紙條，還有姜衛東拎來的木桶。
院辦門口站著兩個護士，一個總務科幹事，趙紅梅也在。
她換了件白褂子，袖口卷得整齊，見蘇晚進來，先低頭往後退了半步。
院辦劉幹事敲了敲桌面：「蘇晚同志，有人反映你私下找來活物，要給傷員熬土方湯，這事得問清楚。」
蘇晚把病歷夾放到桌上：「問吧。」
趙紅梅抬頭：「劉幹事，我沒別的意思，陸團長是重傷員，醫院要對他負責。」
蘇晚看向她：「舉報信是你寫的？」
趙紅梅嘴唇一抿：「誰寫的不重要，重要的是病人安全。」
顧青翻開病歷：「病人飲食由我審核，蘇晚同志還沒給陸懷野入口任何東西。」
劉幹事看了顧青一眼：「顧主任，院裡也怕家屬自作主張。」
蘇晚把姜衛東寫來的紙條推過去：「高家溝老高頭水塘，活元魚一隻，來源在這裡，錢票也在這裡，沒占公家，沒欠人情。」
姜衛東站在門邊，忍不住插話：「我親自撈上來的，水清，桶也是老高頭家洗過的。」
劉幹事問：「你是？」
姜衛東立正：「一團副團長姜衛東，給戰友跑腿。」
趙紅梅輕聲說：「姜副團長重情義，可家屬飯不能靠情義。」
蘇晚接過話：「所以我帶病歷來，不帶情義來。」
屋裡安靜了一下。
她把顧青昨晚寫下的那行醫囑指給劉幹事看：「五日後複查，不發熱，不噁心，胃口開了，再談元魚食養，入口前由顧主任簽字。」
劉幹事逐字看完，語氣鬆了些：「那今天為什麼要送進醫院？」
蘇晚答：「活物不能拖，先處理乾淨，分清油脂和可用湯底，做成醫院可查的半成品，封存，登記，等複查。」
顧青看向她：「你要借小廚房？」
「對。」
蘇晚說：「小廚房有鍋，有稱，有登記本，護士長在場，顧主任在場，所有步驟寫清楚。」
趙紅梅馬上開口：「元魚腥氣重，處理不當更傷胃。」
蘇晚點頭：「這話對。」
趙紅梅沒料到她會接，頓了一下。
蘇晚繼續說：「所以要去血水，去膽，刮膜，焯水後撇沫，第一道湯不用，清燉只取後段清湯，油花全部撇掉。」
顧青拿起筆：「你說慢點。」
蘇晚報得清楚：「元魚殺後放血，開水燙殼邊老皮，去內臟，膽破則棄全件，不賭。」
姜衛東聽得後背一緊：「這麼講究？」
蘇晚看他：「病號飯，講究還嫌少。」
劉幹事看向顧青：「顧主任，能不能這麼做？」
顧青沉思片刻，寫下意見：「可在醫生監督下處理，今日不得給陸懷野同志食用，成品封存，護士站登記，五日後按複查結果決定去留。」
蘇晚接過筆，在家屬欄簽名。
趙紅梅盯著那行字：「那也得防著有人半夜偷餵。」
陸懷野的聲音從門外傳來：「誰偷餵？」
蘇晚回頭，眉頭一下壓住：「你怎麼出來了？」
陸懷野坐在輪椅上，左肩固定，右臂吊著繃帶，護士長推著他停在門口。
護士長忙解釋：「陸團長聽說院辦找家屬，非要過來，我沒讓他下地。」
陸懷野看著劉幹事：「我本人在這裡，今日不喝，五日後複查，聽顧主任和我愛人安排。」
劉幹事忙站起身：「陸團長，你該休息。」
陸懷野看向趙紅梅：「我的飯碗，歸醫生和蘇晚管。」
趙紅梅眼眶一紅：「陸團長，我只是怕你出事。」
陸懷野答得短：「不勞你怕。」
蘇晚走過去，把輪椅扶手一按：「說完了，回病房。」
陸懷野看她：「你做事，我作證。」
蘇晚氣笑：「你作證的方式就是跑出來添亂？」
姜衛東趕緊推輪椅：「團長，走走走，嫂子要發話了。」
陸懷野沒反駁，由著姜衛東把他推走。
劉幹事咳了一聲：「那就按顧主任意見辦。」
蘇晚拿起木桶：「借小廚房。」
醫院小廚房在配餐間後頭，平日只給特殊病號熱粥煮湯。
護士長先洗了台面，又把登記本攤開：「蘇晚同志，我記，你說。」
顧青把袖口挽上：「我看步驟。」
姜衛東探頭：「我能看嗎？」
蘇晚遞給他一塊圍裙：「看可以，手洗三遍，嘴閉上。」
姜衛東馬上去洗手：「嫂子，你這規矩比炊事班還嚴。」
木桶揭開，元魚在水裡動了一下。
趙紅梅站在門外，不進來，只說：「活物進小廚房，院裡以前沒這個先例。」
蘇晚沒回頭：「今天就有了，登記本上寫清楚。」
護士長提筆：「食材，野生元魚一隻，來源高家溝老高頭水塘，送達人姜衛東。」
蘇晚補了一句：「重量也記。」
顧青上稱：「一斤六兩。」
蘇晚點頭：「小了好，油少。」
她動作快，先換清水，又讓姜衛東按住木盆邊。
刀落下前，她看向顧青：「膽破，全棄。」
顧青點頭：「我記。」
姜衛東咽了咽口水：「嫂子，我現在看它不饞了。」
蘇晚沒理他，放血，燙皮，刮膜，開腹，取內臟，每一步都讓護士長看清。
護士長越記越慢：「這層黃油也不要？」
「不要。」
「肉邊這點呢？」
「刮掉。」
趙紅梅在門口忍不住說：「油都去了，還剩什麼補？」
蘇晚把清理好的元魚放進盆里：「傷員現在要的是胃能受，不是油水堆滿碗。」
顧青點頭：「這句寫進方案。」
趙紅梅噎住。
蘇晚把薑片拍開，又切了兩段蔥白。
姜衛東問：「不放酒？」
「病房湯，不放酒。」
「不放大料？」
「不放。」
「不放鹽？」
「封存前不放。」
姜衛東小聲嘀咕：「那能好喝嗎？」
蘇晚抬頭看他：「你想嘗？」
姜衛東馬上搖頭：「給團長的，我不搶。」
第一鍋水開後，浮沫被撇得乾乾淨淨。
蘇晚把元魚撈出，連湯帶沫倒掉。
趙紅梅皺眉：「第一鍋倒掉？」
「腥在這裡。」
蘇晚重新洗鍋，加溫水，放薑片和蔥白，把處理好的元魚放進去。
她沒有蓋嚴鍋蓋，只留一道縫。
顧青問：「為什麼不蓋實？」
「腥氣要散。」
「火呢？」
「小火，湯麵只動不翻。」
顧青盯著鍋面：「這個火候用詞准。」
蘇晚坐到灶邊，額角疼意又起。
系統紙頁在腦中翻過。
【元魚，等級中。殼緣腥，腹油膩，初水棄，二水清。火不滾，肉不散，湯取三分清。】
她按住桌角，沒有繼續往下看。
顧青馬上遞來藥杯：「停。」
蘇晚接過喝了兩口：「已經停了。」
顧青看著她：「你別跟我耍聰明。」
蘇晚把藥杯放下：「我惜命。」
姜衛東在旁邊點頭：「嫂子惜命，也惜我們團長的胃。」
護士長聞了聞鍋邊：「腥味真散了。」
趙紅梅不信，往前走了兩步。
鍋里湯色清亮，只有蔥姜浮在邊上，油花被蘇晚用小勺一點點撇進碗裡。
蘇晚把那碗油推到顧青面前：「棄油，登記。」
護士長寫下：「棄油一小碗，不入湯。」
趙紅梅手指扣住門框：「湯再清，也是元魚。」
蘇晚抬頭：「所以封存，不入口。」
趙紅梅輕聲說：「你話說得漂亮，誰能看住一整夜？」
護士長合上登記本：「我看。」
顧青也開口：「我簽封條。」
蘇晚把砂鍋從小灶上端下來，湯麵平穩，肉塊完整。
她用細紗布過濾一遍，又把清湯倒回砂鍋。
姜衛東伸長脖子：「嫂子，這就好了？」
「只是病號湯底。」
蘇晚蓋上砂鍋蓋：「等五天後，顧主任簽字，才算能用。」
顧青寫好封條，貼在砂鍋蓋邊。
護士長又在封條上簽名。
蘇晚也簽了名，最後把砂鍋推到配餐間靠里的柜子：「鎖櫃，鑰匙歸護士長。」
趙紅梅站在門口，沒再說話。
姜衛東拍了拍手：「這下誰還敢說私熬土方？鍋有封條，帳有登記，人有簽字。」
蘇晚看了他一眼：「你少嚷嚷。」
姜衛東閉嘴，手卻還指著砂鍋。
門外忽然傳來急促腳步聲。
一個實習護士跑到配餐間門口：「護士長，趙紅梅同志說這裡違規熬藥，讓我請您馬上查房。」
護士長回頭。
趙紅梅已經不在門邊。
蘇晚看向柜子里貼著封條的砂鍋，伸手把櫃門合上。
鎖舌咔嗒一聲扣住。
病歷夾，食材來源紙條，還有姜衛東拎來的木桶。
院辦門口站著兩個護士，一個總務科幹事，趙紅梅也在。
她換了件白褂子，袖口卷得整齊，見蘇晚進來，先低頭往後退了半步。
院辦劉幹事敲了敲桌面：「蘇晚同志，有人反映你私下找來活物，要給傷員熬土方湯，這事得問清楚。」
蘇晚把病歷夾放到桌上：「問吧。」
趙紅梅抬頭：「劉幹事，我沒別的意思，陸團長是重傷員，醫院要對他負責。」
蘇晚看向她：「舉報信是你寫的？」
趙紅梅嘴唇一抿：「誰寫的不重要，重要的是病人安全。」
顧青翻開病歷：「病人飲食由我審核，蘇晚同志還沒給陸懷野入口任何東西。」
劉幹事看了顧青一眼：「顧主任，院裡也怕家屬自作主張。」
蘇晚把姜衛東寫來的紙條推過去：「高家溝老高頭水塘，活元魚一隻，來源在這裡，錢票也在這裡，沒占公家，沒欠人情。」
姜衛東站在門邊，忍不住插話：「我親自撈上來的，水清，桶也是老高頭家洗過的。」
劉幹事問：「你是？」
姜衛東立正：「一團副團長姜衛東，給戰友跑腿。」
趙紅梅輕聲說：「姜副團長重情義，可家屬飯不能靠情義。」
蘇晚接過話：「所以我帶病歷來，不帶情義來。」
屋裡安靜了一下。
她把顧青昨晚寫下的那行醫囑指給劉幹事看：「五日後複查，不發熱，不噁心，胃口開了，再談元魚食養，入口前由顧主任簽字。」
劉幹事逐字看完，語氣鬆了些：「那今天為什麼要送進醫院？」
蘇晚答：「活物不能拖，先處理乾淨，分清油脂和可用湯底，做成醫院可查的半成品，封存，登記，等複查。」
顧青看向她：「你要借小廚房？」
「對。」
蘇晚說：「小廚房有鍋，有稱，有登記本，護士長在場，顧主任在場，所有步驟寫清楚。」
趙紅梅馬上開口：「元魚腥氣重，處理不當更傷胃。」
蘇晚點頭：「這話對。」
趙紅梅沒料到她會接，頓了一下。
蘇晚繼續說：「所以要去血水，去膽，刮膜，焯水後撇沫，第一道湯不用，清燉只取後段清湯，油花全部撇掉。」
顧青拿起筆：「你說慢點。」
蘇晚報得清楚：「元魚殺後放血，開水燙殼邊老皮，去內臟，膽破則棄全件，不賭。」
姜衛東聽得後背一緊：「這麼講究？」
蘇晚看他：「病號飯，講究還嫌少。」
劉幹事看向顧青：「顧主任，能不能這麼做？」
顧青沉思片刻，寫下意見：「可在醫生監督下處理，今日不得給陸懷野同志食用，成品封存，護士站登記，五日後按複查結果決定去留。」
蘇晚接過筆，在家屬欄簽名。
趙紅梅盯著那行字：「那也得防著有人半夜偷餵。」
陸懷野的聲音從門外傳來：「誰偷餵？」
蘇晚回頭，眉頭一下壓住：「你怎麼出來了？」
陸懷野坐在輪椅上，左肩固定，右臂吊著繃帶，護士長推著他停在門口。
護士長忙解釋：「陸團長聽說院辦找家屬，非要過來，我沒讓他下地。」
陸懷野看著劉幹事：「我本人在這裡，今日不喝，五日後複查，聽顧主任和我愛人安排。」
劉幹事忙站起身：「陸團長，你該休息。」
陸懷野看向趙紅梅：「我的飯碗，歸醫生和蘇晚管。」
趙紅梅眼眶一紅：「陸團長，我只是怕你出事。」
陸懷野答得短：「不勞你怕。」
蘇晚走過去，把輪椅扶手一按：「說完了，回病房。」
陸懷野看她：「你做事，我作證。」
蘇晚氣笑：「你作證的方式就是跑出來添亂？」
姜衛東趕緊推輪椅：「團長，走走走，嫂子要發話了。」
陸懷野沒反駁，由著姜衛東把他推走。
劉幹事咳了一聲：「那就按顧主任意見辦。」
蘇晚拿起木桶：「借小廚房。」
醫院小廚房在配餐間後頭，平日只給特殊病號熱粥煮湯。
護士長先洗了台面，又把登記本攤開：「蘇晚同志，我記，你說。」
顧青把袖口挽上：「我看步驟。」
姜衛東探頭：「我能看嗎？」
蘇晚遞給他一塊圍裙：「看可以，手洗三遍，嘴閉上。」
姜衛東馬上去洗手：「嫂子，你這規矩比炊事班還嚴。」
木桶揭開，元魚在水裡動了一下。
趙紅梅站在門外，不進來，只說：「活物進小廚房，院裡以前沒這個先例。」
蘇晚沒回頭：「今天就有了，登記本上寫清楚。」
護士長提筆：「食材，野生元魚一隻，來源高家溝老高頭水塘，送達人姜衛東。」
蘇晚補了一句：「重量也記。」
顧青上稱：「一斤六兩。」
蘇晚點頭：「小了好，油少。」
她動作快，先換清水，又讓姜衛東按住木盆邊。
刀落下前，她看向顧青：「膽破，全棄。」
顧青點頭：「我記。」
姜衛東咽了咽口水：「嫂子，我現在看它不饞了。」
蘇晚沒理他，放血，燙皮，刮膜，開腹，取內臟，每一步都讓護士長看清。
護士長越記越慢：「這層黃油也不要？」
「不要。」
「肉邊這點呢？」
「刮掉。」
趙紅梅在門口忍不住說：「油都去了，還剩什麼補？」
蘇晚把清理好的元魚放進盆里：「傷員現在要的是胃能受，不是油水堆滿碗。」
顧青點頭：「這句寫進方案。」
趙紅梅噎住。
蘇晚把薑片拍開，又切了兩段蔥白。
姜衛東問：「不放酒？」
「病房湯，不放酒。」
「不放大料？」
「不放。」
「不放鹽？」
「封存前不放。」
姜衛東小聲嘀咕：「那能好喝嗎？」
蘇晚抬頭看他：「你想嘗？」
姜衛東馬上搖頭：「給團長的，我不搶。」
第一鍋水開後，浮沫被撇得乾乾淨淨。
蘇晚把元魚撈出，連湯帶沫倒掉。
趙紅梅皺眉：「第一鍋倒掉？」
「腥在這裡。」
蘇晚重新洗鍋，加溫水，放薑片和蔥白，把處理好的元魚放進去。
她沒有蓋嚴鍋蓋，只留一道縫。
顧青問：「為什麼不蓋實？」
「腥氣要散。」
「火呢？」
「小火，湯麵只動不翻。」
顧青盯著鍋面：「這個火候用詞准。」
蘇晚坐到灶邊，額角疼意又起。
系統紙頁在腦中翻過。
【元魚，等級中。殼緣腥，腹油膩，初水棄，二水清。火不滾，肉不散，湯取三分清。】
她按住桌角，沒有繼續往下看。
顧青馬上遞來藥杯：「停。」
蘇晚接過喝了兩口：「已經停了。」
顧青看著她：「你別跟我耍聰明。」
蘇晚把藥杯放下：「我惜命。」
姜衛東在旁邊點頭：「嫂子惜命，也惜我們團長的胃。」
護士長聞了聞鍋邊：「腥味真散了。」
趙紅梅不信，往前走了兩步。
鍋里湯色清亮，只有蔥姜浮在邊上，油花被蘇晚用小勺一點點撇進碗裡。
蘇晚把那碗油推到顧青面前：「棄油，登記。」
護士長寫下：「棄油一小碗，不入湯。」
趙紅梅手指扣住門框：「湯再清，也是元魚。」
蘇晚抬頭：「所以封存，不入口。」
趙紅梅輕聲說：「你話說得漂亮，誰能看住一整夜？」
護士長合上登記本：「我看。」
顧青也開口：「我簽封條。」
蘇晚把砂鍋從小灶上端下來，湯麵平穩，肉塊完整。
她用細紗布過濾一遍，又把清湯倒回砂鍋。
姜衛東伸長脖子：「嫂子，這就好了？」
「只是病號湯底。」
蘇晚蓋上砂鍋蓋：「等五天後，顧主任簽字，才算能用。」
顧青寫好封條，貼在砂鍋蓋邊。
護士長又在封條上簽名。
蘇晚也簽了名，最後把砂鍋推到配餐間靠里的柜子：「鎖櫃，鑰匙歸護士長。」
趙紅梅站在門口，沒再說話。
姜衛東拍了拍手：「這下誰還敢說私熬土方？鍋有封條，帳有登記，人有簽字。」
蘇晚看了他一眼：「你少嚷嚷。」
姜衛東閉嘴，手卻還指著砂鍋。
門外忽然傳來急促腳步聲。
一個實習護士跑到配餐間門口：「護士長，趙紅梅同志說這裡違規熬藥，讓我請您馬上查房。」
護士長回頭。
趙紅梅已經不在門邊。
蘇晚看向柜子里貼著封條的砂鍋，伸手把櫃門合上。
鎖舌咔嗒一聲扣住。