第71章 陳歡的格局
陳歡得會做人，讓周長生心中暗贊。
一句家裡的長輩要用，更是讓他受用無窮。
默默記下陳歡給的人情，周長生不動聲色。
此時，另一個地中海髮型的華僑商人看著大黑熊，毫不猶豫開口說道：
「你們紅石縣的蘭花熊掌，我早就想嘗，這樣吧。」
「這頭黑熊，我整體包下來了，就出兩千塊，裡面的熊掌，熊皮還有熊掌都歸我。」
聽到這個價，站在一旁沒做聲的陳父馬上就激動起來了。
他瞪大眼睛，看著陳歡有點沉不住氣。
一旁的周長生和孫德才也緊張了起來。
這頭母熊差不多有一千斤，熊皮扒下來品相好也才100塊，熊掌一個撐死也就35一斤。
兩個熊掌加起來差不多也就是200多塊錢。
而熊肉，如果賣給供銷社，一斤最多算7毛左右，這老闆願意出兩千塊，明顯是打算賭熊膽。
聽到這個價，陳歡心中暗暗惋惜，不過他也不糾結，這熊本來就是意外之喜，他是有大局觀的人，這兩位外地商人越是出價高，越能體現他重信諾。
陳歡臉上帶著點惋惜，坦然笑道：
「老闆給的價格確實讓我很動心。」
「不過，這對熊掌我已經答應了二位叔伯，要賣給飯店。」
那老闆果然面露惋惜，他笑著說道：
「君子不奪人所愛，既然沒有了熊掌，那我收這頭熊的意義也就不大了。」
果然，眼見陳歡拒絕得如此乾脆，這次就連孫德才都露出了讚賞之情。
2000塊錢，這可不是一個小數目，放在這個年代，這都是一個中層以上領導一兩年的工資水平了。
陳歡就是一個普通家庭出身的農村人，面對如此誘惑，他還能夠這麼坦然乾脆地拒絕，就沖這份格局，他也不能虧待了陳歡。
陳歡想了想，笑著說道：
「老闆，雖然沒辦法把整個熊賣給您，但我聽說您是為藥材商人。」
「不知道，您對這熊膽是否感興趣。」
那地中海頭型的老闆哈哈一笑，點頭說道：
「小兄弟，你是想把這熊膽取出來，讓我收購？」
陳歡點點頭，然後看向孫德才，露出一個詢問的表情。
孫德才立刻點頭，毫不猶豫開口說道：
「陳歡，你只管取熊膽，剛剛你都為了我和你周叔，放棄了這麼大的一單。叔肯定不能虧待你。」
「這熊掌，一會讓師傅切下來稱重，我做主給你40塊錢一斤。」
「至於這頭熊，你這熊皮破損的地方不少，就按供銷社的價格，給你算100塊。」
「熊肉就1.5一斤，你看怎麼樣？」
一邊說著，孫德才又看向這兩位外地來的老闆說道：
「雖然不能給兩位做蘭花熊掌，但是我們國營飯店的陳皮熊肉，和紅燒黑熊腿也很有名，兩位到時候可以嘗嘗。」
眼見孫德才經理如此給力，陳歡立即就露出了笑容，這熊去了內臟和皮，估計還有個800多斤。
孫德才沒按供銷社的價格收，如果這熊膽的品質高，說不定他賣的價格比這老闆給的價格更高也說不準。
所以，陳歡一口答應下來，笑著說道：
「謝謝孫叔關照，那行，咱們現在就取這熊膽。」
現在這個時間段，國營飯店已經打烊。
隨著廚房的幫工們幾個人聚在一起，把整頭熊抬到飯店的後院。
後廚的師傅們很快帶著工具到了現場，幫廚的小工也拿了幾個大盆子出來，用來接熊血和下水。
孫德才得意地介紹說道：
「我們後廚主事的李師傅，是縣裡有名的老廚子，幹了三十年紅白席、山珍宴，他最是拿手，他父親那是在偽滿洲當過御廚的，掄起處理山獸食材的手藝，整個縣城無人能及。」
聽著孫德才的誇讚，那皮膚黝黑的主廚師傅對著眾人露出和善的笑容。
此刻他穿著乾淨的藏青色工裝，袖口挽得整齊，露出筋骨分明的小臂，神色沉穩肅穆。
從後廚端出來的案板是幾十年的老榆木，厚重結實，油光鋥亮。
隨著整張熊皮小心翼翼地剝下來，放淨了血污的熊身規整攤在案板上，皮毛早已褪盡，肉質緊實紫紅，是秋冬貼秋膘養出的上好膘情，沒有一絲瘦弱乾癟的樣子。
後廚三四個人都屏住了呼吸，沒人說話，只有灶下柴火噼啪輕響，鐵鍋沸水咕嘟冒泡，聲響格外清晰。
幾個人捂著鼻子，全都站在明亮的廚房外觀看全程。
唯有陳歡，毫不介意這刺鼻的熊膻味，眼神緊緊盯著案板，心裡又緊張又好奇。
上輩子他就聽說過，熊身上最金貴的從不是肥厚的熊肉、軟糯的熊掌，而是這熊膽。
76年的東北，黑熊還沒被列入保護動物名錄，只要獵殺的熊賣給供銷社或者國營單位，那就不算違規。
陳歡刺客心中緊張。
尋常熊膽只能入藥清火，算普通藥材，可若是能開出一枚金膽，那便是百年難遇的山珍至寶。
李師傅此時一邊指揮著幫廚操作，一邊介紹說道：
「山獸一身精華，全聚在這一處，下手要輕、要穩，分毫不能錯。」
他沒有莽撞動刀，先是憑著幾十年的經驗，用掌心輕輕撫過熊肉肌理，精準找准胸腹間的臟器位置。
老手藝人的本事全在手感，不用細看，便摸清了筋膜與臟器的紋路走勢。
隨後拿起一把磨得雪亮的薄刃小菜刀，刀刃輕薄鋒利，專門用來精細拆解珍貴的肉食。
只見他手腕微沉，力道收得極穩，貼著肌理縫隙輕輕劃開表層筋膜，動作輕緩細膩，不碰一絲多餘的肉質，不損分毫周邊組織。
他的手法行雲流水，沒有半分粗暴，如同雕琢器物一般，一點點剝離附著的油脂與筋膜，將包裹在最深處的膽體完整顯露出來。
陳歡看得眼睛都不敢眨，心臟輕輕怦怦直跳。
他清楚，取膽最忌破損，一旦膽體開裂、膽汁滲漏，別說極品金膽，就是普通熊膽也直接作廢，價值一落千丈。
隨著層層筋膜被輕柔剝離，一枚裹著薄油、通體圓潤的膽體緩緩顯露在眾人眼前。
初見時，它只是溫潤的暗青色，看著與尋常熊膽別無二致，後廚眾人都暗自鬆了口氣，只當是一枚普通上品熊膽。
隨著熊膽露出來，陳衛國和藥材商人的臉上都有些失望。
這熊膽色澤看起來一般，這樣的話，他當初如果真按照2000塊錢收購鐵定是要虧本的。
藥材商人季長海笑了笑，開口說道：
「小兄弟，你這次開出來了一個菜花膽，運氣也算不錯了。」
「只要膽完整取出來，我可以給你150塊錢的價格收。」
陳歡沒有說話，目光看向認真取膽的李師傅。
只見李師傅眼神一凝，眉頭微挑，手上的動作更輕了。
他屏住氣息，用刀尖小心翼翼挑斷最細微的粘連筋膜，指尖穩穩托住膽體底部，一寸寸將這枚完整的熊膽從肌理中分離出來。
陳歡心中暗贊，自己沒有擅自取膽果然是正確的。
這老師傅手法沉穩幹練，沒有幾十年的功夫肯定練不出來。
待整枚膽體完全脫離、穩穩落在乾淨的白紗布上時，他沒有立刻擦拭，而是先靜置片刻，瀝乾外層多餘油脂。
緊接著，李師傅用乾燥乾淨的紗布，輕輕拭去膽體外層的薄油與細碎筋膜。
就在膽體外面多餘的薄油和筋膜全都去掉以後，一旁一直沒說話的另一個老闆率先瞪大了眼睛。
「誒，這膽不太對！」
「看顏色，好像比菜花膽品質要高不少！」
幾乎是他話音落下的同時，幫忙扒熊膽的老師傅突然露出一絲笑容，手上的動作明顯更輕更慢了。
「小伙子，恭喜你啊，這下，你可能要賺了！」
一句家裡的長輩要用，更是讓他受用無窮。
默默記下陳歡給的人情，周長生不動聲色。
此時，另一個地中海髮型的華僑商人看著大黑熊，毫不猶豫開口說道：
「你們紅石縣的蘭花熊掌，我早就想嘗，這樣吧。」
「這頭黑熊，我整體包下來了，就出兩千塊，裡面的熊掌，熊皮還有熊掌都歸我。」
聽到這個價，站在一旁沒做聲的陳父馬上就激動起來了。
他瞪大眼睛，看著陳歡有點沉不住氣。
一旁的周長生和孫德才也緊張了起來。
這頭母熊差不多有一千斤，熊皮扒下來品相好也才100塊，熊掌一個撐死也就35一斤。
兩個熊掌加起來差不多也就是200多塊錢。
而熊肉，如果賣給供銷社，一斤最多算7毛左右，這老闆願意出兩千塊，明顯是打算賭熊膽。
聽到這個價，陳歡心中暗暗惋惜，不過他也不糾結，這熊本來就是意外之喜，他是有大局觀的人，這兩位外地商人越是出價高，越能體現他重信諾。
陳歡臉上帶著點惋惜，坦然笑道：
「老闆給的價格確實讓我很動心。」
「不過，這對熊掌我已經答應了二位叔伯，要賣給飯店。」
那老闆果然面露惋惜，他笑著說道：
「君子不奪人所愛，既然沒有了熊掌，那我收這頭熊的意義也就不大了。」
果然，眼見陳歡拒絕得如此乾脆，這次就連孫德才都露出了讚賞之情。
2000塊錢，這可不是一個小數目，放在這個年代，這都是一個中層以上領導一兩年的工資水平了。
陳歡就是一個普通家庭出身的農村人，面對如此誘惑，他還能夠這麼坦然乾脆地拒絕，就沖這份格局，他也不能虧待了陳歡。
陳歡想了想，笑著說道：
「老闆，雖然沒辦法把整個熊賣給您，但我聽說您是為藥材商人。」
「不知道，您對這熊膽是否感興趣。」
那地中海頭型的老闆哈哈一笑，點頭說道：
「小兄弟，你是想把這熊膽取出來，讓我收購？」
陳歡點點頭，然後看向孫德才，露出一個詢問的表情。
孫德才立刻點頭，毫不猶豫開口說道：
「陳歡，你只管取熊膽，剛剛你都為了我和你周叔，放棄了這麼大的一單。叔肯定不能虧待你。」
「這熊掌，一會讓師傅切下來稱重，我做主給你40塊錢一斤。」
「至於這頭熊，你這熊皮破損的地方不少，就按供銷社的價格，給你算100塊。」
「熊肉就1.5一斤，你看怎麼樣？」
一邊說著，孫德才又看向這兩位外地來的老闆說道：
「雖然不能給兩位做蘭花熊掌，但是我們國營飯店的陳皮熊肉，和紅燒黑熊腿也很有名，兩位到時候可以嘗嘗。」
眼見孫德才經理如此給力，陳歡立即就露出了笑容，這熊去了內臟和皮，估計還有個800多斤。
孫德才沒按供銷社的價格收，如果這熊膽的品質高，說不定他賣的價格比這老闆給的價格更高也說不準。
所以，陳歡一口答應下來，笑著說道：
「謝謝孫叔關照，那行，咱們現在就取這熊膽。」
現在這個時間段，國營飯店已經打烊。
隨著廚房的幫工們幾個人聚在一起，把整頭熊抬到飯店的後院。
後廚的師傅們很快帶著工具到了現場，幫廚的小工也拿了幾個大盆子出來，用來接熊血和下水。
孫德才得意地介紹說道：
「我們後廚主事的李師傅，是縣裡有名的老廚子，幹了三十年紅白席、山珍宴，他最是拿手，他父親那是在偽滿洲當過御廚的，掄起處理山獸食材的手藝，整個縣城無人能及。」
聽著孫德才的誇讚，那皮膚黝黑的主廚師傅對著眾人露出和善的笑容。
此刻他穿著乾淨的藏青色工裝，袖口挽得整齊，露出筋骨分明的小臂，神色沉穩肅穆。
從後廚端出來的案板是幾十年的老榆木，厚重結實，油光鋥亮。
隨著整張熊皮小心翼翼地剝下來，放淨了血污的熊身規整攤在案板上，皮毛早已褪盡，肉質緊實紫紅，是秋冬貼秋膘養出的上好膘情，沒有一絲瘦弱乾癟的樣子。
後廚三四個人都屏住了呼吸，沒人說話，只有灶下柴火噼啪輕響，鐵鍋沸水咕嘟冒泡，聲響格外清晰。
幾個人捂著鼻子，全都站在明亮的廚房外觀看全程。
唯有陳歡，毫不介意這刺鼻的熊膻味，眼神緊緊盯著案板，心裡又緊張又好奇。
上輩子他就聽說過，熊身上最金貴的從不是肥厚的熊肉、軟糯的熊掌，而是這熊膽。
76年的東北，黑熊還沒被列入保護動物名錄，只要獵殺的熊賣給供銷社或者國營單位，那就不算違規。
陳歡刺客心中緊張。
尋常熊膽只能入藥清火，算普通藥材，可若是能開出一枚金膽，那便是百年難遇的山珍至寶。
李師傅此時一邊指揮著幫廚操作，一邊介紹說道：
「山獸一身精華，全聚在這一處，下手要輕、要穩，分毫不能錯。」
他沒有莽撞動刀，先是憑著幾十年的經驗，用掌心輕輕撫過熊肉肌理，精準找准胸腹間的臟器位置。
老手藝人的本事全在手感，不用細看，便摸清了筋膜與臟器的紋路走勢。
隨後拿起一把磨得雪亮的薄刃小菜刀，刀刃輕薄鋒利，專門用來精細拆解珍貴的肉食。
只見他手腕微沉，力道收得極穩，貼著肌理縫隙輕輕劃開表層筋膜，動作輕緩細膩，不碰一絲多餘的肉質，不損分毫周邊組織。
他的手法行雲流水，沒有半分粗暴，如同雕琢器物一般，一點點剝離附著的油脂與筋膜，將包裹在最深處的膽體完整顯露出來。
陳歡看得眼睛都不敢眨，心臟輕輕怦怦直跳。
他清楚，取膽最忌破損，一旦膽體開裂、膽汁滲漏，別說極品金膽，就是普通熊膽也直接作廢，價值一落千丈。
隨著層層筋膜被輕柔剝離，一枚裹著薄油、通體圓潤的膽體緩緩顯露在眾人眼前。
初見時，它只是溫潤的暗青色，看著與尋常熊膽別無二致，後廚眾人都暗自鬆了口氣，只當是一枚普通上品熊膽。
隨著熊膽露出來，陳衛國和藥材商人的臉上都有些失望。
這熊膽色澤看起來一般，這樣的話，他當初如果真按照2000塊錢收購鐵定是要虧本的。
藥材商人季長海笑了笑，開口說道：
「小兄弟，你這次開出來了一個菜花膽，運氣也算不錯了。」
「只要膽完整取出來，我可以給你150塊錢的價格收。」
陳歡沒有說話，目光看向認真取膽的李師傅。
只見李師傅眼神一凝，眉頭微挑，手上的動作更輕了。
他屏住氣息，用刀尖小心翼翼挑斷最細微的粘連筋膜，指尖穩穩托住膽體底部，一寸寸將這枚完整的熊膽從肌理中分離出來。
陳歡心中暗贊，自己沒有擅自取膽果然是正確的。
這老師傅手法沉穩幹練，沒有幾十年的功夫肯定練不出來。
待整枚膽體完全脫離、穩穩落在乾淨的白紗布上時，他沒有立刻擦拭，而是先靜置片刻，瀝乾外層多餘油脂。
緊接著，李師傅用乾燥乾淨的紗布，輕輕拭去膽體外層的薄油與細碎筋膜。
就在膽體外面多餘的薄油和筋膜全都去掉以後，一旁一直沒說話的另一個老闆率先瞪大了眼睛。
「誒，這膽不太對！」
「看顏色，好像比菜花膽品質要高不少！」
幾乎是他話音落下的同時，幫忙扒熊膽的老師傅突然露出一絲笑容，手上的動作明顯更輕更慢了。
「小伙子，恭喜你啊，這下，你可能要賺了！」