第35章 視頻記錄（求下追讀！！）
得到米哈伊爾標記的地點信息，修道院任務，算是補充了一條線索。
從提壺鎮大街返回之後，
這件看似和農場不太相干的事件，也很快淹沒在日常的工作當中。
陳向北和娜斯佳兩個人在農場找了間合適的倉庫，將一部分釀酒的設備倒騰了進去。
這些天賣格瓦斯，陳向北到手的盧布，已經有兩萬多了。
覆蓋生活開支的同時，已經讓人看到了春耕的希望。
甚至，陳向北海可以小小的升級一下自己的發酵設備，到時候釀造更多的格瓦斯甚至是啤酒，都可以用得上。
小倉庫這裡，雖然比不上廚房有供暖。
但是單獨、衛生的場地，是售賣家釀的必要條件。
等升級了專業的設備之後，糖化鍋、發酵罐都是可以控溫的，環境溫度也就沒那麼重要了。
簡單收拾了一下這件倉庫，陳向北和娜斯佳回到農舍稍事休息，逗逗狗，喝喝茶。
給皮爾森和維耶娜傳達了幾項新的指示：「握手、臥倒。」
牌子小狗就是不一樣，不僅學的快，之前的口令也記得很牢。
一聽見真棒，就又想乾飯。
陳向北本來打算糾正一下它們，但想來想去，自己這裡只支持它們做【快樂小狗】，陳向北也就讓它們倆就這麼著了。
又給倒了一盆狗糧。
看它們埋頭乾飯的過程，倒是也挺治癒的。
娜斯佳評價，兩狗振奮食慾的作用，可能比一些她在TikTok上看過的假吃博主還強。
「畢竟它們倆是真吃。」陳向北笑道。
等廚房中烤箱叮的一聲響起。
麥芽經過烘乾，已經可以投入使用了。
根據實際狀態進行調整，其實也沒真的烘乾8個小時那麼久。
正巧娜斯佳在半路上就跟陳向北聊了半天拍攝的事情。
所以，當他們來到盛放麥芽的烤箱前面，準備發酵西伯利亞冬天2號，這款新的格瓦斯，
毛妹就已經進入了拍攝狀態。
她手舉著手機，擔任小助理幫忙的同時，還在將這個過程記錄下來。
「我今天就開拍嘍~」
「沒問題。」
似乎對拍攝角度不滿意，娜斯佳很像模像樣的，在那調整了一下機位。
陳向北笑著看她忙活的樂不思蜀。
心想：這次發酵，是只能用作非商業用途的家庭私釀，量不會很大，倒是很適合拍攝。
要不然，可能倆人都忙活不開。
陳向北等娜斯佳找好角度開始拍攝，囑咐道：
「糖化這個步驟，應該是放在制麥之後的，你到時候還要剪輯一下順序才行。因為我們明天補拍制麥這個流程。」
「哈拉少，哈拉少~」
娜斯佳擺了擺手，示意陳向北繼續操作，她自己則簡單的介紹起來：
「現在是製作麥芽之後的？嗯...第四天，可以看到麥芽剛剛從烤箱裡拿出來，穀物的香氣非常濃郁。
對了，農場主先生，這一步是為了什麼？」
陳向北回道：「烘乾水分，終止麥芽的發芽過程，順帶除掉青草味。」
剛出烤箱的麥芽，還是有點燙的。
陳向北沒有無情鐵手，只能先用鍋鏟劃拉了幾下，他展示給娜斯佳：「看，麥芽上面的根須，也跟著一塊都掉了。」
娜斯佳把手機攝像挪到麥芽上方，聽陳向北專業的介紹起來：
「大麥芽用來釀啤酒的重要原料，但我們現在只用一小部分，來幫忙糖化格瓦斯裡面的澱粉。」
她拍完這一段，對農場主先生眨了眨眼：
「接下來，就是我們前幾天做過的那種事了？」
娜斯佳這裡指的，是烤焦大列巴，然後放進鍋裡面泡熱水的糖化過程。
「還不行，」陳向北指著麥芽說道：「還得把麥芽粉碎，讓胚乳暴露出來。」
娜斯佳反正是已經有點搞不懂陳向北到底在做些什麼了。
但農場主先生一直那麼井井有條、不紊不亂的樣子，讓她天然就升起一股信任的感覺。
不過看著陳向北，娜斯佳忍不住問道：
「我們自己做麥芽這麼麻煩嗎？」
陳向北撇嘴：「我以後，絕對用現成的麥芽，不會自己發了。」
他隨後，也是拿上自己的專業粉碎設備——老陳留下的中式擀麵杖。
粉碎麥芽這個步驟，理論上可以借用雞舍裡面的研磨飼料的機器，跟專用的用來打碎麥子麩皮的機器，是一個工作原理。
但農場並沒有專用的設備，所以，用擀麵杖，也是一個工作原理。
陳向北擼起袖子，將擀麵杖杵在了麥芽上。
這個時候的麥芽，已經非常乾燥了，在臼子裡面發出清脆的「嘩嘩」響。
因為手長在自己身上，會比機器更有手感。
陳向北得以控制擀麵杖，只搗碎麥子堅硬的麩皮外殼。
「咚咚咚、咚咚咚」
娜斯佳表示：「剪輯的時候，我會把這段視頻加速的。」
「明智的選擇。」陳向北評價完，換了另一條麒麟臂來繼續。
娜斯佳見陳向北忙不開，自己也加入到糖化這個工藝中來，把切好的大列巴賽進了烤箱。
燒開的一鍋水，也正在降溫至70度左右的理想溫度。
....
等麥芽製備完成，所有工作準備就緒。
「開始糖化！」
用來糖化的大鍋裡面，放入烤焦的麵包片，然後是粉碎的麥芽，陳向北檢查了一下溫度，此刻正好是68度。
α、β兩種澱粉酶，都可以在這個溫度區間，發揮作用。
之前的糖化過程，因為酶這種生物催化劑的量比較少，所以時間陳向北定的稍長。
這次有正經的麥芽加進來，實際上就可以適當縮短了。
娜斯佳一邊近景拍攝，一邊用勺子攪動著這一大鍋麵包液。
陳向北則記錄了一些釀造數據。
包括大列巴的重量，麥芽的投放量，糖化的溫度、時間的信息。
想更精確的穩固一種口味，需要很多專業工具，陳向北就單純的習慣記錄一下。
至少是方便對比此次選用的兩種大麥的。
時間一分一秒過去，連娜斯佳都發現了一些之前格瓦斯沒有的變化：
「陳，我覺得，好像有點粘稠，然後，我能聞到一些甜味。」
陳向北解釋：「這就是加了麥芽的作用，在後續的發酵，以及最終的味道上，差別會更明顯。」
隨後是預支的員工福利：「等這次的格瓦斯釀出來，再給你帶一些回去，這下就不能讓小孩子喝了。」
「哈拉少~」娜斯佳回應道。
從提壺鎮大街返回之後，
這件看似和農場不太相干的事件，也很快淹沒在日常的工作當中。
陳向北和娜斯佳兩個人在農場找了間合適的倉庫，將一部分釀酒的設備倒騰了進去。
這些天賣格瓦斯，陳向北到手的盧布，已經有兩萬多了。
覆蓋生活開支的同時，已經讓人看到了春耕的希望。
甚至，陳向北海可以小小的升級一下自己的發酵設備，到時候釀造更多的格瓦斯甚至是啤酒，都可以用得上。
小倉庫這裡，雖然比不上廚房有供暖。
但是單獨、衛生的場地，是售賣家釀的必要條件。
等升級了專業的設備之後，糖化鍋、發酵罐都是可以控溫的，環境溫度也就沒那麼重要了。
簡單收拾了一下這件倉庫，陳向北和娜斯佳回到農舍稍事休息，逗逗狗，喝喝茶。
給皮爾森和維耶娜傳達了幾項新的指示：「握手、臥倒。」
牌子小狗就是不一樣，不僅學的快，之前的口令也記得很牢。
一聽見真棒，就又想乾飯。
陳向北本來打算糾正一下它們，但想來想去，自己這裡只支持它們做【快樂小狗】，陳向北也就讓它們倆就這麼著了。
又給倒了一盆狗糧。
看它們埋頭乾飯的過程，倒是也挺治癒的。
娜斯佳評價，兩狗振奮食慾的作用，可能比一些她在TikTok上看過的假吃博主還強。
「畢竟它們倆是真吃。」陳向北笑道。
等廚房中烤箱叮的一聲響起。
麥芽經過烘乾，已經可以投入使用了。
根據實際狀態進行調整，其實也沒真的烘乾8個小時那麼久。
正巧娜斯佳在半路上就跟陳向北聊了半天拍攝的事情。
所以，當他們來到盛放麥芽的烤箱前面，準備發酵西伯利亞冬天2號，這款新的格瓦斯，
毛妹就已經進入了拍攝狀態。
她手舉著手機，擔任小助理幫忙的同時，還在將這個過程記錄下來。
「我今天就開拍嘍~」
「沒問題。」
似乎對拍攝角度不滿意，娜斯佳很像模像樣的，在那調整了一下機位。
陳向北笑著看她忙活的樂不思蜀。
心想：這次發酵，是只能用作非商業用途的家庭私釀，量不會很大，倒是很適合拍攝。
要不然，可能倆人都忙活不開。
陳向北等娜斯佳找好角度開始拍攝，囑咐道：
「糖化這個步驟，應該是放在制麥之後的，你到時候還要剪輯一下順序才行。因為我們明天補拍制麥這個流程。」
「哈拉少，哈拉少~」
娜斯佳擺了擺手，示意陳向北繼續操作，她自己則簡單的介紹起來：
「現在是製作麥芽之後的？嗯...第四天，可以看到麥芽剛剛從烤箱裡拿出來，穀物的香氣非常濃郁。
對了，農場主先生，這一步是為了什麼？」
陳向北回道：「烘乾水分，終止麥芽的發芽過程，順帶除掉青草味。」
剛出烤箱的麥芽，還是有點燙的。
陳向北沒有無情鐵手，只能先用鍋鏟劃拉了幾下，他展示給娜斯佳：「看，麥芽上面的根須，也跟著一塊都掉了。」
娜斯佳把手機攝像挪到麥芽上方，聽陳向北專業的介紹起來：
「大麥芽用來釀啤酒的重要原料，但我們現在只用一小部分，來幫忙糖化格瓦斯裡面的澱粉。」
她拍完這一段，對農場主先生眨了眨眼：
「接下來，就是我們前幾天做過的那種事了？」
娜斯佳這裡指的，是烤焦大列巴，然後放進鍋裡面泡熱水的糖化過程。
「還不行，」陳向北指著麥芽說道：「還得把麥芽粉碎，讓胚乳暴露出來。」
娜斯佳反正是已經有點搞不懂陳向北到底在做些什麼了。
但農場主先生一直那麼井井有條、不紊不亂的樣子，讓她天然就升起一股信任的感覺。
不過看著陳向北，娜斯佳忍不住問道：
「我們自己做麥芽這麼麻煩嗎？」
陳向北撇嘴：「我以後，絕對用現成的麥芽，不會自己發了。」
他隨後，也是拿上自己的專業粉碎設備——老陳留下的中式擀麵杖。
粉碎麥芽這個步驟，理論上可以借用雞舍裡面的研磨飼料的機器，跟專用的用來打碎麥子麩皮的機器，是一個工作原理。
但農場並沒有專用的設備，所以，用擀麵杖，也是一個工作原理。
陳向北擼起袖子，將擀麵杖杵在了麥芽上。
這個時候的麥芽，已經非常乾燥了，在臼子裡面發出清脆的「嘩嘩」響。
因為手長在自己身上，會比機器更有手感。
陳向北得以控制擀麵杖，只搗碎麥子堅硬的麩皮外殼。
「咚咚咚、咚咚咚」
娜斯佳表示：「剪輯的時候，我會把這段視頻加速的。」
「明智的選擇。」陳向北評價完，換了另一條麒麟臂來繼續。
娜斯佳見陳向北忙不開，自己也加入到糖化這個工藝中來，把切好的大列巴賽進了烤箱。
燒開的一鍋水，也正在降溫至70度左右的理想溫度。
....
等麥芽製備完成，所有工作準備就緒。
「開始糖化！」
用來糖化的大鍋裡面，放入烤焦的麵包片，然後是粉碎的麥芽，陳向北檢查了一下溫度，此刻正好是68度。
α、β兩種澱粉酶，都可以在這個溫度區間，發揮作用。
之前的糖化過程，因為酶這種生物催化劑的量比較少，所以時間陳向北定的稍長。
這次有正經的麥芽加進來，實際上就可以適當縮短了。
娜斯佳一邊近景拍攝，一邊用勺子攪動著這一大鍋麵包液。
陳向北則記錄了一些釀造數據。
包括大列巴的重量，麥芽的投放量，糖化的溫度、時間的信息。
想更精確的穩固一種口味，需要很多專業工具，陳向北就單純的習慣記錄一下。
至少是方便對比此次選用的兩種大麥的。
時間一分一秒過去，連娜斯佳都發現了一些之前格瓦斯沒有的變化：
「陳，我覺得，好像有點粘稠，然後，我能聞到一些甜味。」
陳向北解釋：「這就是加了麥芽的作用，在後續的發酵，以及最終的味道上，差別會更明顯。」
隨後是預支的員工福利：「等這次的格瓦斯釀出來，再給你帶一些回去，這下就不能讓小孩子喝了。」
「哈拉少~」娜斯佳回應道。