第15章、吃，要講究一個雅！
「風雲樓的豆腐，還沒賣光吧？」
秦重問道。
豆腐？
來風雲樓竟然點豆腐？其他座位上的人，全都露出鄙夷神色。
讓你點平常蔬菜，那是對比山珍海味的平常，不是賤民口中的豆腐。
但這要求，正中風雲樓掌柜心思。
本來他就打算，無論秦重要什麼，他就說只有青菜豆腐。
沒想他自己主動入套，倒是省事。
「當然，區區豆腐必然有。只是不知公子是要涼拌，油煎，亦或是烹煮？」
風雲樓的掌柜的笑著問道。
心說豆腐你還能吃什麼花樣，怎麼吃他都是豆腐，比得上山珍海味？
「哎？你說的做法太簡單，怎能顯出風雲樓廚子的本事？」
秦重搖頭說道。
「哈哈哈……」
旁邊的突厥青年，指著秦重發出狂笑，好像聽到世上最好笑的話。
「你這窮鬼，真笑死我了，一看就沒吃過好東西，破豆腐還要廚子什麼本事？」
他這一嘲笑，其他人有的搖頭，有的面露鄙夷，俊朗青年搖頭不屑。
秦重沒理他，只是淡笑。
「公子，這豆腐如何做，您儘管吩咐，做不好我風雲樓摘招牌。」
掌柜的又刻意補了一句。
「那就好，記住豆腐要選嫩豆腐，老豆腐不行，做不出這道菜的精髓。」
秦重說道。
掌柜的客氣地點頭，其他人已經沒了興趣，什麼嫩豆腐老豆腐的。
「豆腐，要橫切八十八刀，縱切一百八十八刀，成絲要均勻一致，每根可過繡花針孔！」
秦重語氣淡淡。
掌柜的臉色一僵，其他人也停止動作，豆腐要切成絲，頭一次聽說。
「入水之後，兩頭不連，根根散開，如雲似霧，不可斷一根，不可黏一縷。」
「備，香菇、冬筍、火腿，皆要切成豆腐絲一樣細，粗細均勻，長短一致。」
秦重表情平淡娓娓道來，整個房間寂靜無聲個，所有人都聽傻了。
這是什麼吃法？
「哼！一個破豆腐，塞進嘴裡還不都一樣，你這是懷恨在心，故意折騰廚子。」
突厥青年冷冷地說道。
他一而再地搗亂，秦重也厭煩了。
「這位突厥老弟，風雲樓給你多少錢，雇你替他們出頭？」
秦重似笑非笑地問道。
「放肆，我乃大突厥貴族，怎會受僱於商賈，你不要胡說八道。」
突厥青年憤怒反駁。
「哦，人家都是收錢幹活，你這不給錢都幹活，還真是賤的可以啊！」
秦重冷冷的說道。
老子在這裝逼，你叨逼什麼？
「你……」
突厥青年剛要拍案而起，突然想起九公主還在，只能壓下怒火。
「哼，我看你有什麼花樣？」
秦重這句話，也封了其他人的嘴，誰再搗亂，就是免費幫風雲樓的賤貨。
「掌柜的，到哪了？」
秦重回頭追問掌柜大的。
「公子說到備菜了。」
剛才突厥人說出掌柜的心聲，他也覺得，秦重是在折騰廚子。
可惜突厥人口舌太差，被一句話憋回去，他也只能繼續假裝聽，找機會破局。
「高湯燒熱先煮配菜，然後滑入豆腐絲，此處最為關鍵，你記住了！」
「湯將沸未沸時，要立刻離火。滾了，豆腐會老；不熱，豆腐生腥。」
秦重說道。
掌柜的一愣，不對啊，這是老廚子手段，他竟然能說得出？
難道真有這種做法？
「好，我這就吩咐廚房做菜，公子稍等。」
掌柜的說著要走。
這菜太複雜，他必須親自跟廚子說，幸虧他懂做菜，否則都說不明白。
「等等，你以為這就完了？早著吶。」
秦重說道。
掌柜的一驚，還沒完？
其他人也有些驚奇，這麼複雜了，竟然還沒做完一道菜？
「出鍋之前，要勾芡，這芡叫琉璃芡，不薄不厚，清如琉璃可見底。」
「薄了，豆腐絲沉底不起；厚了，湯成漿糊不透徹。」
秦重繼續說道。
掌柜的額頭冒出冷汗，他確信，此人不是胡說，因為這是完整的做菜手段。
自己要是敢說，這菜不存在，同行能把自己笑死。
關鍵是，他很清楚，你算有完整的做菜手段，想要做出也不容易。
「公子，還有麼？」
掌柜穩住心神，補問一句，好讓自己看起來不那麼狼狽，顯得從容。
「當然有，你不會以為就這麼結束了吧！」
秦重笑著說道。
掌柜的頭皮瞬間發麻，我嘴欠什麼？
其他人也跟著麻了，一道豆腐羹，竟然還有後續，簡直聞所未聞。
「把山珍海味，放在鍋里胡亂一炒，或者隨便一燉，那是最下等的吃法。」
「吃，要講究一個雅，你風雲樓號稱京城風雅之最，這個道理不懂麼？」
秦重反問道。
雅？
吃的還要雅？
其他七張桌子的人，看看眼前的山珍海味，什麼意思，我們吃得粗俗？
「敢問公子，如何雅？」
掌柜的顫聲問道。
「聽好了，這道菜叫文思豆腐，可不是做出來就算成了，要有意境之美！」
秦重說著，郎朗頌詩一首。
「裁雲切雪入瓊湯，萬縷銀絲玉碗藏。
入口方知禪意淡，人間至味是清湯。」
啪嗒！
有人震驚的筷子落地。
至味，清湯？
好詩，好有禪意！
「把這首詩，誦給廚子聽，讓他明白，這文思豆腐，不是豆腐，是禪！是道！」
秦重淡淡的說道。
裝逼麼，我點的菜都成道了，夠裝了吧！
嘩啦……
有人酒杯落地。
雅，太雅，簡直雅的入骨了。
再看桌上的山珍海味，簡直是粗俗不堪，辱沒了自己身份。
吃一口都會被人瞧不起。
我們也要雅啊！
高個女子，紅唇微張，瞪著烏溜溜大眼睛，一瞬不瞬的看著秦重的臉。
這人藏得好深。
表面看，睚眥必報、不求上進，可是這表象之下到底是什麼？
一聯，輕易鎮樓。
一菜，吃的如此之雅。
「掌柜的，我飲食清淡，最是吃不了這些油膩俗物，請讓人撤下。」
「那文思豆腐做好，給我一份即可。」
左側第二桌的中年書生，突然開口，仿佛非常嫌棄桌上的食物。
中年書生一開口，旁邊的人白了他一眼，竟然讓你搶先了？
「是啊！掌柜的，風雲樓清雅之所，這些俗物不該上來，給我也換個文思豆腐。」
另外一桌也不客氣的說道。
掌柜的渾身顫抖，冷汗已然濕透後背，換，換個屁啊，你們動嘴容易。
當廚子是神仙麼？
這麼複雜的菜，要求如此之高，豈能聽一遍就做出來？
更別說還要雅。
就算是老廚子，沒有百十次試做，不斷糾正，怕是也難以達到要求。
要不趕緊承認，風雲樓做不出來？
一想到剛才嘴賤，說什麼做不出來摘牌子，掌柜的就想死！
崩崩崩……
一陣敲桌子聲，把掌柜驚醒。
「掌柜的，發什麼呆？如此簡單的菜，還不讓廚房去做？」
秦重冷聲催促。
「諸位稍等，在下這就去安排！」
掌柜的先安撫眾人，然後湊近秦重的身邊，壓低了聲音。
「公子，能否借一步說話！」
他知道自己玩砸了，必須找對方私下解決，不能影響今日雅會。
否則東家非殺了他不可！
「借錢有，借步沒有！」
秦重果斷拒絕。
給你臉的時候不要，現在想要，晚了！
「掌柜的，他們都有八道菜，我豈能少了？一個文思豆腐不夠！」
「你先讓廚房做著，我後面還有七道，你放心，每一道都雅得很。」
秦重笑著說道。
「七道？」
眾人大驚，一道已經如此驚艷，那八道同席，豈不是雅到極致？
難道今天有口福了？
「還……還有七道……」
掌柜身形一晃，兩眼一翻，咣當一聲，直挺挺地躺在地上。
「喂，你別裝死啊！」
秦重伸出大腿，用腳踢了踢他，可是掌柜躺在地上，任憑他踢，一點動靜沒有！
「這位公子咄咄逼人，有些過了」
不悅的指責，從門口傳來，隨後一人背著手緩步而入。
秦重問道。
豆腐？
來風雲樓竟然點豆腐？其他座位上的人，全都露出鄙夷神色。
讓你點平常蔬菜，那是對比山珍海味的平常，不是賤民口中的豆腐。
但這要求，正中風雲樓掌柜心思。
本來他就打算，無論秦重要什麼，他就說只有青菜豆腐。
沒想他自己主動入套，倒是省事。
「當然，區區豆腐必然有。只是不知公子是要涼拌，油煎，亦或是烹煮？」
風雲樓的掌柜的笑著問道。
心說豆腐你還能吃什麼花樣，怎麼吃他都是豆腐，比得上山珍海味？
「哎？你說的做法太簡單，怎能顯出風雲樓廚子的本事？」
秦重搖頭說道。
「哈哈哈……」
旁邊的突厥青年，指著秦重發出狂笑，好像聽到世上最好笑的話。
「你這窮鬼，真笑死我了，一看就沒吃過好東西，破豆腐還要廚子什麼本事？」
他這一嘲笑，其他人有的搖頭，有的面露鄙夷，俊朗青年搖頭不屑。
秦重沒理他，只是淡笑。
「公子，這豆腐如何做，您儘管吩咐，做不好我風雲樓摘招牌。」
掌柜的又刻意補了一句。
「那就好，記住豆腐要選嫩豆腐，老豆腐不行，做不出這道菜的精髓。」
秦重說道。
掌柜的客氣地點頭，其他人已經沒了興趣，什麼嫩豆腐老豆腐的。
「豆腐，要橫切八十八刀，縱切一百八十八刀，成絲要均勻一致，每根可過繡花針孔！」
秦重語氣淡淡。
掌柜的臉色一僵，其他人也停止動作，豆腐要切成絲，頭一次聽說。
「入水之後，兩頭不連，根根散開，如雲似霧，不可斷一根，不可黏一縷。」
「備，香菇、冬筍、火腿，皆要切成豆腐絲一樣細，粗細均勻，長短一致。」
秦重表情平淡娓娓道來，整個房間寂靜無聲個，所有人都聽傻了。
這是什麼吃法？
「哼！一個破豆腐，塞進嘴裡還不都一樣，你這是懷恨在心，故意折騰廚子。」
突厥青年冷冷地說道。
他一而再地搗亂，秦重也厭煩了。
「這位突厥老弟，風雲樓給你多少錢，雇你替他們出頭？」
秦重似笑非笑地問道。
「放肆，我乃大突厥貴族，怎會受僱於商賈，你不要胡說八道。」
突厥青年憤怒反駁。
「哦，人家都是收錢幹活，你這不給錢都幹活，還真是賤的可以啊！」
秦重冷冷的說道。
老子在這裝逼，你叨逼什麼？
「你……」
突厥青年剛要拍案而起，突然想起九公主還在，只能壓下怒火。
「哼，我看你有什麼花樣？」
秦重這句話，也封了其他人的嘴，誰再搗亂，就是免費幫風雲樓的賤貨。
「掌柜的，到哪了？」
秦重回頭追問掌柜大的。
「公子說到備菜了。」
剛才突厥人說出掌柜的心聲，他也覺得，秦重是在折騰廚子。
可惜突厥人口舌太差，被一句話憋回去，他也只能繼續假裝聽，找機會破局。
「高湯燒熱先煮配菜，然後滑入豆腐絲，此處最為關鍵，你記住了！」
「湯將沸未沸時，要立刻離火。滾了，豆腐會老；不熱，豆腐生腥。」
秦重說道。
掌柜的一愣，不對啊，這是老廚子手段，他竟然能說得出？
難道真有這種做法？
「好，我這就吩咐廚房做菜，公子稍等。」
掌柜的說著要走。
這菜太複雜，他必須親自跟廚子說，幸虧他懂做菜，否則都說不明白。
「等等，你以為這就完了？早著吶。」
秦重說道。
掌柜的一驚，還沒完？
其他人也有些驚奇，這麼複雜了，竟然還沒做完一道菜？
「出鍋之前，要勾芡，這芡叫琉璃芡，不薄不厚，清如琉璃可見底。」
「薄了，豆腐絲沉底不起；厚了，湯成漿糊不透徹。」
秦重繼續說道。
掌柜的額頭冒出冷汗，他確信，此人不是胡說，因為這是完整的做菜手段。
自己要是敢說，這菜不存在，同行能把自己笑死。
關鍵是，他很清楚，你算有完整的做菜手段，想要做出也不容易。
「公子，還有麼？」
掌柜穩住心神，補問一句，好讓自己看起來不那麼狼狽，顯得從容。
「當然有，你不會以為就這麼結束了吧！」
秦重笑著說道。
掌柜的頭皮瞬間發麻，我嘴欠什麼？
其他人也跟著麻了，一道豆腐羹，竟然還有後續，簡直聞所未聞。
「把山珍海味，放在鍋里胡亂一炒，或者隨便一燉，那是最下等的吃法。」
「吃，要講究一個雅，你風雲樓號稱京城風雅之最，這個道理不懂麼？」
秦重反問道。
雅？
吃的還要雅？
其他七張桌子的人，看看眼前的山珍海味，什麼意思，我們吃得粗俗？
「敢問公子，如何雅？」
掌柜的顫聲問道。
「聽好了，這道菜叫文思豆腐，可不是做出來就算成了，要有意境之美！」
秦重說著，郎朗頌詩一首。
「裁雲切雪入瓊湯，萬縷銀絲玉碗藏。
入口方知禪意淡，人間至味是清湯。」
啪嗒！
有人震驚的筷子落地。
至味，清湯？
好詩，好有禪意！
「把這首詩，誦給廚子聽，讓他明白，這文思豆腐，不是豆腐，是禪！是道！」
秦重淡淡的說道。
裝逼麼，我點的菜都成道了，夠裝了吧！
嘩啦……
有人酒杯落地。
雅，太雅，簡直雅的入骨了。
再看桌上的山珍海味，簡直是粗俗不堪，辱沒了自己身份。
吃一口都會被人瞧不起。
我們也要雅啊！
高個女子，紅唇微張，瞪著烏溜溜大眼睛，一瞬不瞬的看著秦重的臉。
這人藏得好深。
表面看，睚眥必報、不求上進，可是這表象之下到底是什麼？
一聯，輕易鎮樓。
一菜，吃的如此之雅。
「掌柜的，我飲食清淡，最是吃不了這些油膩俗物，請讓人撤下。」
「那文思豆腐做好，給我一份即可。」
左側第二桌的中年書生，突然開口，仿佛非常嫌棄桌上的食物。
中年書生一開口，旁邊的人白了他一眼，竟然讓你搶先了？
「是啊！掌柜的，風雲樓清雅之所，這些俗物不該上來，給我也換個文思豆腐。」
另外一桌也不客氣的說道。
掌柜的渾身顫抖，冷汗已然濕透後背，換，換個屁啊，你們動嘴容易。
當廚子是神仙麼？
這麼複雜的菜，要求如此之高，豈能聽一遍就做出來？
更別說還要雅。
就算是老廚子，沒有百十次試做，不斷糾正，怕是也難以達到要求。
要不趕緊承認，風雲樓做不出來？
一想到剛才嘴賤，說什麼做不出來摘牌子，掌柜的就想死！
崩崩崩……
一陣敲桌子聲，把掌柜驚醒。
「掌柜的，發什麼呆？如此簡單的菜，還不讓廚房去做？」
秦重冷聲催促。
「諸位稍等，在下這就去安排！」
掌柜的先安撫眾人，然後湊近秦重的身邊，壓低了聲音。
「公子，能否借一步說話！」
他知道自己玩砸了，必須找對方私下解決，不能影響今日雅會。
否則東家非殺了他不可！
「借錢有，借步沒有！」
秦重果斷拒絕。
給你臉的時候不要，現在想要，晚了！
「掌柜的，他們都有八道菜，我豈能少了？一個文思豆腐不夠！」
「你先讓廚房做著，我後面還有七道，你放心，每一道都雅得很。」
秦重笑著說道。
「七道？」
眾人大驚，一道已經如此驚艷，那八道同席，豈不是雅到極致？
難道今天有口福了？
「還……還有七道……」
掌柜身形一晃，兩眼一翻，咣當一聲，直挺挺地躺在地上。
「喂，你別裝死啊！」
秦重伸出大腿，用腳踢了踢他，可是掌柜躺在地上，任憑他踢，一點動靜沒有！
「這位公子咄咄逼人，有些過了」
不悅的指責，從門口傳來，隨後一人背著手緩步而入。