第90章 廚藝
「草魚肉厚清蒸最鮮，鯉魚紅燒最合適，鯽魚打兩個荷包蛋燉湯給秀芝補身子，剩下那些小白條裹了麵糊炸透，酥酥脆脆的，正好給妞妞當零嘴嚼著玩。」
那會兒日子緊巴，家家戶戶就求個肚子不餓，飯菜熟了就算完事，也沒什麼人會琢磨花樣。
一年到頭沾不著幾回葷腥，燉個肉熬個魚翻來覆去就那麼兩招，誰也沒心思變著法兒做。
哪像後頭那些年，一條魚能拆出好幾樣菜來，魚頭魚尾魚骨魚腩都能單獨成菜。
孫國棟上輩子走南闖北經了不少事，見識過南方人做魚做雞的花樣，單是雞就有白切的、鹽焗的、豉油的、手撕的，名目多得數不過來。
王秀芝低頭看了木盆里那些魚，眉頭微微擰著：「這麼多一頓哪吃得完？這條草魚三斤多，兩條鯿魚各一斤上下，兩條鯉魚加起來快六斤了，還有四五斤小白條，全炸了得耗多少油進去？」
「誰讓你一頓全做完了？」孫國棟笑著回了一句。
「慢慢做著吃唄」他說著把盆端到灶台邊，捲起袖子開始拾掇。
都弄利索了，孫國棟往灶膛里塞了把柴火點著了鍋，等鐵鍋燒熱了，把先前從大魚肚子裡掏出來的魚油全倒進鍋里，滋啦一陣響，油香味兒就冒出來了。
剛才拾掇魚的時候他特意把那幾塊肥魚油留了下來，正好拿來炸那些小白條，一點不糟踐家裡的豆油。
鍋里的水汽慢慢熬幹了，七八分鐘的光景，鍋底煉出了三四斤金黃金黃的油，炸剩下的油渣焦黃焦黃的，撒一撮鹽，又香又脆，既能下飯也能下酒。
王秀芝正好從裡屋出來走進灶房，孫國棟拿鏟子指了指鍋里的油，帶著點得意說：「你看，炸小魚的油這不就有了，一點也沒糟蹋東西。」
王秀芝瞟了他一眼：「你倒是會算計。」
說著在灶膛前的小凳子上坐下來，順手往裡頭添了兩根柴火。「妞妞呢？」沒見著孩子，孫國棟順嘴問了一句。
「下午在奶奶那邊瘋了大半天，回來就爬上炕睡著了。」
孫國棟往鍋底薄薄撒了層鹽面，把瀝乾了水的小白魚一條挨一條貼著鍋邊溜進去，滾油一下炸開了花，滿屋子都是噼里啪啦的聲響。
等底面炸得金黃了再挨個翻面，不消一會兒整條魚就炸得透亮焦黃，皮酥肉嫩的。
一鍋撈出來控著油，接著再下第二鍋，魚香味從灶房門口飄出去，滿院子都能聞見。
炸了快一個鐘頭，四五斤白條魚全出了鍋，分裝了三個大白盤子。
灶房門口忽然傳來細碎的腳步聲，妞妞揉著眼睛走進來，小鼻子一抽一抽的，眼睛亮晶晶地發著光：「爹，什麼東西這麼香呀？我睡覺都聞見了。」
「剛炸的小魚，晾涼了就能吃，鹹鹹酥酥的。」
孫國棟彎著腰跟她說，這幾天沒去公社買零嘴，水果糖也早就吃完了，這炸小魚正好給閨女當零嘴解饞。
「太好啦！」妞妞歡喜得直拍巴掌。
「秀芝，你先帶妞妞回屋歇著，剩下的我自己忙活就行。」
王秀芝牽著妞妞出了灶房，孫國棟把鍋刷乾淨了，留了些魚油，把草魚塊碼進盤子裡架上鍋蒸，鯉魚和鯿魚泡在涼水裡留著明天再做。
十來分鐘清蒸草魚就透了，又順手熗了一盤酸辣土豆絲，蒸了一鍋小米飯，晚飯就齊整了。
端上桌，孫國棟先夾了一筷子魚肚子上最嫩的那塊放到王秀芝碗裡：「你懷著身子，多吃魚補補，這塊沒刺，放心吃。」
又給妞妞夾了一小塊：「多吃魚長得快。」
妞妞捧著碗，小勺子舀著飯往嘴裡送。王秀芝抿了一口魚肉，眉眼微微一亮：「真鮮，肉軟得很，一抿就化了。」「合口就多吃幾塊。」孫國棟又往她碗裡添了一筷子。
屋裡熱氣騰騰的，一家三口圍著桌子安安穩穩地吃著飯。村子另一頭，趙芳彤背著一捆柴火剛跨進院門，放下柴就要往外走。
劉桂芬擦著手從灶房探出半邊身子：「芳彤，飯就快好了，你上哪兒去？」
「我出去一下，有要緊事。」趙芳彤步子沒停。
劉桂芬追出來拉住她：「什麼事這麼急？」
趙芳彤湊到她耳朵邊小聲說：「這兩天在山上拾柴火，讓我碰上一大群野豬，大大小小十幾頭，領頭的公豬少說有兩三百斤。」
說著雙手張開比劃了一下大小。劉桂芬聽得心裡發緊，兩三百斤的大公豬可不是好惹的。
「那你是想……」
「我去找孫國棟，約他明天進山，把那頭大公豬收拾了。」
趙芳彤把話挑明了，劉桂芬一下就明白了她的心思。
趙大叔住院花了不少錢，外債壓著，趙芳彤心裡一直掛著，想打頭野豬換了錢還帳。
村里也有別的獵戶，可她只信孫國棟，到底有舊情在。
「行，鍋里給你留著飯菜，辦完事早點回來吃。」
趙芳彤點了點頭，轉身就往孫國棟家走。
到她趕到的時候，孫國棟剛撂下筷子，嘴裡叼著根牙籤。
桌上還擺著沒來得及收拾的盤碗，妞妞聽見動靜從裡屋跑出來，張開胳膊一把抱住趙芳彤的大腿：「大娘，你好久都沒來看我了！」
「妞妞乖，大娘前陣子去縣城辦事了，往後常來陪你玩。」說著趙芳彤彎腰把小傢伙抱了起來。
「芳彤，天都黑了還跑過來，是有事？」孫國棟吐了牙籤問她。
趙芳彤把妞妞放下來，把山上撞見野豬群的事從頭到尾講了一遍。
「明天你要是得空，陪我走一趟，能拿下那頭大公豬最好。」
「行，明天一早我帶槍跟你去。不過醜話說在前頭，進了山聽我指揮，我沒發話你絕對不許開槍，野豬瘋起來不是鬧著玩的。」
孫國棟一口就應了。他心裡也盤算著，兩三百斤的大公豬打下來能換不少錢，正好幫趙芳彤緩一緩手頭。
「那我明兒天一亮就來找你。」趙芳彤說完轉身要走。
「等等。」孫國棟叫住她，從灶房拎了一條鯿魚和一條鯽魚出來遞過去，「鯿魚你和桂芬燉了吃，鯽魚拿回去給趙大叔熬湯，好好補補身子。」
那會兒日子緊巴，家家戶戶就求個肚子不餓，飯菜熟了就算完事，也沒什麼人會琢磨花樣。
一年到頭沾不著幾回葷腥，燉個肉熬個魚翻來覆去就那麼兩招，誰也沒心思變著法兒做。
哪像後頭那些年，一條魚能拆出好幾樣菜來，魚頭魚尾魚骨魚腩都能單獨成菜。
孫國棟上輩子走南闖北經了不少事，見識過南方人做魚做雞的花樣，單是雞就有白切的、鹽焗的、豉油的、手撕的，名目多得數不過來。
王秀芝低頭看了木盆里那些魚，眉頭微微擰著：「這麼多一頓哪吃得完？這條草魚三斤多，兩條鯿魚各一斤上下，兩條鯉魚加起來快六斤了，還有四五斤小白條，全炸了得耗多少油進去？」
「誰讓你一頓全做完了？」孫國棟笑著回了一句。
「慢慢做著吃唄」他說著把盆端到灶台邊，捲起袖子開始拾掇。
都弄利索了，孫國棟往灶膛里塞了把柴火點著了鍋，等鐵鍋燒熱了，把先前從大魚肚子裡掏出來的魚油全倒進鍋里，滋啦一陣響，油香味兒就冒出來了。
剛才拾掇魚的時候他特意把那幾塊肥魚油留了下來，正好拿來炸那些小白條，一點不糟踐家裡的豆油。
鍋里的水汽慢慢熬幹了，七八分鐘的光景，鍋底煉出了三四斤金黃金黃的油，炸剩下的油渣焦黃焦黃的，撒一撮鹽，又香又脆，既能下飯也能下酒。
王秀芝正好從裡屋出來走進灶房，孫國棟拿鏟子指了指鍋里的油，帶著點得意說：「你看，炸小魚的油這不就有了，一點也沒糟蹋東西。」
王秀芝瞟了他一眼：「你倒是會算計。」
說著在灶膛前的小凳子上坐下來，順手往裡頭添了兩根柴火。「妞妞呢？」沒見著孩子，孫國棟順嘴問了一句。
「下午在奶奶那邊瘋了大半天，回來就爬上炕睡著了。」
孫國棟往鍋底薄薄撒了層鹽面，把瀝乾了水的小白魚一條挨一條貼著鍋邊溜進去，滾油一下炸開了花，滿屋子都是噼里啪啦的聲響。
等底面炸得金黃了再挨個翻面，不消一會兒整條魚就炸得透亮焦黃，皮酥肉嫩的。
一鍋撈出來控著油，接著再下第二鍋，魚香味從灶房門口飄出去，滿院子都能聞見。
炸了快一個鐘頭，四五斤白條魚全出了鍋，分裝了三個大白盤子。
灶房門口忽然傳來細碎的腳步聲，妞妞揉著眼睛走進來，小鼻子一抽一抽的，眼睛亮晶晶地發著光：「爹，什麼東西這麼香呀？我睡覺都聞見了。」
「剛炸的小魚，晾涼了就能吃，鹹鹹酥酥的。」
孫國棟彎著腰跟她說，這幾天沒去公社買零嘴，水果糖也早就吃完了，這炸小魚正好給閨女當零嘴解饞。
「太好啦！」妞妞歡喜得直拍巴掌。
「秀芝，你先帶妞妞回屋歇著，剩下的我自己忙活就行。」
王秀芝牽著妞妞出了灶房，孫國棟把鍋刷乾淨了，留了些魚油，把草魚塊碼進盤子裡架上鍋蒸，鯉魚和鯿魚泡在涼水裡留著明天再做。
十來分鐘清蒸草魚就透了，又順手熗了一盤酸辣土豆絲，蒸了一鍋小米飯，晚飯就齊整了。
端上桌，孫國棟先夾了一筷子魚肚子上最嫩的那塊放到王秀芝碗裡：「你懷著身子，多吃魚補補，這塊沒刺，放心吃。」
又給妞妞夾了一小塊：「多吃魚長得快。」
妞妞捧著碗，小勺子舀著飯往嘴裡送。王秀芝抿了一口魚肉，眉眼微微一亮：「真鮮，肉軟得很，一抿就化了。」「合口就多吃幾塊。」孫國棟又往她碗裡添了一筷子。
屋裡熱氣騰騰的，一家三口圍著桌子安安穩穩地吃著飯。村子另一頭，趙芳彤背著一捆柴火剛跨進院門，放下柴就要往外走。
劉桂芬擦著手從灶房探出半邊身子：「芳彤，飯就快好了，你上哪兒去？」
「我出去一下，有要緊事。」趙芳彤步子沒停。
劉桂芬追出來拉住她：「什麼事這麼急？」
趙芳彤湊到她耳朵邊小聲說：「這兩天在山上拾柴火，讓我碰上一大群野豬，大大小小十幾頭，領頭的公豬少說有兩三百斤。」
說著雙手張開比劃了一下大小。劉桂芬聽得心裡發緊，兩三百斤的大公豬可不是好惹的。
「那你是想……」
「我去找孫國棟，約他明天進山，把那頭大公豬收拾了。」
趙芳彤把話挑明了，劉桂芬一下就明白了她的心思。
趙大叔住院花了不少錢，外債壓著，趙芳彤心裡一直掛著，想打頭野豬換了錢還帳。
村里也有別的獵戶，可她只信孫國棟，到底有舊情在。
「行，鍋里給你留著飯菜，辦完事早點回來吃。」
趙芳彤點了點頭，轉身就往孫國棟家走。
到她趕到的時候，孫國棟剛撂下筷子，嘴裡叼著根牙籤。
桌上還擺著沒來得及收拾的盤碗，妞妞聽見動靜從裡屋跑出來，張開胳膊一把抱住趙芳彤的大腿：「大娘，你好久都沒來看我了！」
「妞妞乖，大娘前陣子去縣城辦事了，往後常來陪你玩。」說著趙芳彤彎腰把小傢伙抱了起來。
「芳彤，天都黑了還跑過來，是有事？」孫國棟吐了牙籤問她。
趙芳彤把妞妞放下來，把山上撞見野豬群的事從頭到尾講了一遍。
「明天你要是得空，陪我走一趟，能拿下那頭大公豬最好。」
「行，明天一早我帶槍跟你去。不過醜話說在前頭，進了山聽我指揮，我沒發話你絕對不許開槍，野豬瘋起來不是鬧著玩的。」
孫國棟一口就應了。他心裡也盤算著，兩三百斤的大公豬打下來能換不少錢，正好幫趙芳彤緩一緩手頭。
「那我明兒天一亮就來找你。」趙芳彤說完轉身要走。
「等等。」孫國棟叫住她，從灶房拎了一條鯿魚和一條鯽魚出來遞過去，「鯿魚你和桂芬燉了吃，鯽魚拿回去給趙大叔熬湯，好好補補身子。」