第26章 熬製鹿油
在新石器時代，早期陶器均為露天堆燒，或稱平地堆燒法。
也就是使用燃料直接加熱器物，不存在封閉的空間。
即便是20世紀末，海南黎族仍有部分地區在使用這一方法，並於2006年被列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。
而泥胚陰乾的天數，並無固定之說，小件兩三天，大件五七天甚至十餘天，只要達到了可以燒制的程度，都可以開干！
坑燒法稍微有改進，但同樣也悠久，有數千年歷史。在現代社會，比如幼兒園或小學非遺文化遊學、一些瓷器燒制夏令營、學校跨學科實踐活動以及鄉村藝術季中，常組織參與者體驗坑燒。
坑燒「開窯」的時候，有時候會形成絢麗且不確定的視覺色彩。
楊烈在爐膛底部薄薄鋪上一層引火物，為乾燥的松針、揉碎的樺樹皮、砍成小段的稀碎松枝，還有前幾天特意曬乾的苔蘚。
隨後將一些小石頭擺進去，作為支點，並將陰乾的泥胚放在上面，確保穩固。
差不多每三個小石頭（呈三角形），托起一個泥胚。
泥胚與石頭的接觸面小，基本上是懸空的，這樣能讓火焰均勻地舔舐底部和四周。
當然，由於與石頭接觸，那三個接觸的點（或者稱為小面）肯定與周邊有差異，但是，這只是陶器而不是瓷器，沒那麼講究。
即便是瓷器，也只有汝瓷才會反覆燒制，通過芝麻支釘、補釉等步驟，讓「印跡」消失。因此，汝瓷的成本也遠比普通瓷器要高。
「點火！」一切就緒之後，楊烈掏出打火棒，「嚓嚓」幾下，火星精準地落入引火物中。
乾燥的松針和樺樹皮立刻貪婪地吮吸著火星，騰起一縷青煙，隨即「噗」地一聲，橘紅色的火苗歡快地跳躍起來。
楊烈像一位經驗豐富的老窯工，不疾不徐地添加細小的枯枝，控制著火勢由小到大。
火舌溫柔地包裹著泥胚，發出細微的「噼啪」聲，那是殘留的水分正在被驅趕。
楊烈半蹲在窯邊，眼睛一眨不眨地盯著火焰的顏色和泥胚的狀態，不時用一根長木棍輕輕撥動柴火，調整進風，確保窯內溫度均勻上升。
「氧化焰階段，火力要猛，溫度要穩。」
火焰從橘紅漸漸轉為明亮的黃色，窯內的溫度迅速攀升。泥胚在高溫的烘烤下，顏色由灰白慢慢變得深沉，表面甚至開始泛起一種奇異的、類似金屬的光澤。
時間一點點流逝，當火焰呈現出純淨無煙的亮白色，溫度達到頂峰時，楊烈知道，關鍵的高溫燒結期到了。
他屏住呼吸，小心翼翼地添加了幾塊更粗壯的硬木，讓火焰持續穩定地燃燒。
這是一個細緻活，楊烈相當有耐心。
大約燒制了兩個多小時後，楊烈對著攝像機打了個招呼：「應該可以了，不過，現在還不能扒拉出來，得等它們自然冷卻！」
「有些會採用植物汁液淬火，我這裡就免了。能用就行，也不要求太完美。」
反正，楊烈也就是燒制一下，整個活兒，好讓人氣更增一些，另外就是，在荒野里臨時用用，等節目結束，也不會大老遠帶回去。
日頭漸漸西斜，將林梢染成一片金黃。楊烈估摸著窯溫降得差不多了，才用木棍小心地撥開覆蓋在上面的灰燼和未燃盡的炭塊。
當第一件物品，那個帶蓋的陶罐露出真容時，楊烈的眼睛瞬間亮了！
「兄弟們，不錯，非常不錯哈！」
只見，那個陶罐通體呈現出一種溫潤質樸的深紅褐色，表面帶著火焰舔舐留下的自然落灰痕跡，在夕陽餘暉下泛著啞光。
小心翼翼將其捧出來，入手沉甸甸的，敲擊一下，發出清脆悅耳的「鐺」聲，如同金石之音，宣告著蛻變成功！
「哈哈，成了！第一次就成了！」楊烈忍不住笑出聲，隨後，迫不及待將其餘陶器一一取出。
分別是：三個大陶碗、兩個粗陶杯。
雖然造型古樸，粗獷，甚至有些歪歪扭扭的手工痕跡，但每一件都完好無損，散發著泥土與烈火交融後的獨特魅力。
「我本來以為會裂一個，沒想到，第一次全部成功！可喜可賀！」
其實，之前有一個杯子，楊烈感覺不是很把穩，因為時間短了點，而那個陶杯做的時候稍微厚了點。
但琢磨著，有一個失敗品，顯得會更有「話題」，沒想到，全部燒製成功了。
算了，完美就完美唄。
天意如此，就不追求「殘缺美」了。
楊烈將攝像機取過來，換著角度和方位拍攝，給這些新出窯的陶器們，一一來了個特寫。
與未來的觀眾朋友們分享他的喜悅。
有了這些陶碗、陶杯和陶罐，楊烈的「生活品質」要提升一大截。
比如製鹽的時候，效率能提升一大截，因為可供倒騰的器具多了。
然後，他也可以開始熬製鹿油了。
之前沒熬製，是因為沒地方裝。飯盒和鈦合金水壺平時都要用。
這下有了陶罐、陶碗，就方便多了。
雖然鹿的脂肪含量少，但那麼大一頭鹿呢，肥肉、板油、皮下脂肪等還是有一些的。楊烈之前醃製的時候，將鹿皮上的脂肪也都仔細颳了下來，這本來就是鞣製鹿皮十分重要的一環。
刮下來的脂肪自然不會扔，和鹿肉一起進行了醃製。
醃製的脂肪，也能熬油。而且熬出來還是鹹的，煎魚時就不用另外放鹽了。
最後，熬了有五六斤鹿油。
至於其餘的鹿肉，楊烈進行了熏制，用的都是上好的雲杉、冷杉等樹枝。
雲杉和冷杉就是常用來當聖誕樹的那種。富有獨特的香氣，熏制出來的鹿肉，風味更增，保存的時間也相應延長。
實則，也不需保存太久，最多也就是七八天，楊烈就要將其吃完的。
露天燻肉，有個缺點，就是煙量要求特別大，特別會污染環境，如果在國內人口密集的地方這麼幹，會被制止並罰款200元。
但是，楊烈現在不是在溫哥華島北部荒野無人區嗎？自然無所謂。
當然，他也有小心地清理出隔離帶，確保不會造成山火。
至於鹿筋、美洲獅的獅筋，以及兩張皮毛，則掛起來曬乾備用。
也就是使用燃料直接加熱器物，不存在封閉的空間。
即便是20世紀末，海南黎族仍有部分地區在使用這一方法，並於2006年被列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。
而泥胚陰乾的天數，並無固定之說，小件兩三天，大件五七天甚至十餘天，只要達到了可以燒制的程度，都可以開干！
坑燒法稍微有改進，但同樣也悠久，有數千年歷史。在現代社會，比如幼兒園或小學非遺文化遊學、一些瓷器燒制夏令營、學校跨學科實踐活動以及鄉村藝術季中，常組織參與者體驗坑燒。
坑燒「開窯」的時候，有時候會形成絢麗且不確定的視覺色彩。
楊烈在爐膛底部薄薄鋪上一層引火物，為乾燥的松針、揉碎的樺樹皮、砍成小段的稀碎松枝，還有前幾天特意曬乾的苔蘚。
隨後將一些小石頭擺進去，作為支點，並將陰乾的泥胚放在上面，確保穩固。
差不多每三個小石頭（呈三角形），托起一個泥胚。
泥胚與石頭的接觸面小，基本上是懸空的，這樣能讓火焰均勻地舔舐底部和四周。
當然，由於與石頭接觸，那三個接觸的點（或者稱為小面）肯定與周邊有差異，但是，這只是陶器而不是瓷器，沒那麼講究。
即便是瓷器，也只有汝瓷才會反覆燒制，通過芝麻支釘、補釉等步驟，讓「印跡」消失。因此，汝瓷的成本也遠比普通瓷器要高。
「點火！」一切就緒之後，楊烈掏出打火棒，「嚓嚓」幾下，火星精準地落入引火物中。
乾燥的松針和樺樹皮立刻貪婪地吮吸著火星，騰起一縷青煙，隨即「噗」地一聲，橘紅色的火苗歡快地跳躍起來。
楊烈像一位經驗豐富的老窯工，不疾不徐地添加細小的枯枝，控制著火勢由小到大。
火舌溫柔地包裹著泥胚，發出細微的「噼啪」聲，那是殘留的水分正在被驅趕。
楊烈半蹲在窯邊，眼睛一眨不眨地盯著火焰的顏色和泥胚的狀態，不時用一根長木棍輕輕撥動柴火，調整進風，確保窯內溫度均勻上升。
「氧化焰階段，火力要猛，溫度要穩。」
火焰從橘紅漸漸轉為明亮的黃色，窯內的溫度迅速攀升。泥胚在高溫的烘烤下，顏色由灰白慢慢變得深沉，表面甚至開始泛起一種奇異的、類似金屬的光澤。
時間一點點流逝，當火焰呈現出純淨無煙的亮白色，溫度達到頂峰時，楊烈知道，關鍵的高溫燒結期到了。
他屏住呼吸，小心翼翼地添加了幾塊更粗壯的硬木，讓火焰持續穩定地燃燒。
這是一個細緻活，楊烈相當有耐心。
大約燒制了兩個多小時後，楊烈對著攝像機打了個招呼：「應該可以了，不過，現在還不能扒拉出來，得等它們自然冷卻！」
「有些會採用植物汁液淬火，我這裡就免了。能用就行，也不要求太完美。」
反正，楊烈也就是燒制一下，整個活兒，好讓人氣更增一些，另外就是，在荒野里臨時用用，等節目結束，也不會大老遠帶回去。
日頭漸漸西斜，將林梢染成一片金黃。楊烈估摸著窯溫降得差不多了，才用木棍小心地撥開覆蓋在上面的灰燼和未燃盡的炭塊。
當第一件物品，那個帶蓋的陶罐露出真容時，楊烈的眼睛瞬間亮了！
「兄弟們，不錯，非常不錯哈！」
只見，那個陶罐通體呈現出一種溫潤質樸的深紅褐色，表面帶著火焰舔舐留下的自然落灰痕跡，在夕陽餘暉下泛著啞光。
小心翼翼將其捧出來，入手沉甸甸的，敲擊一下，發出清脆悅耳的「鐺」聲，如同金石之音，宣告著蛻變成功！
「哈哈，成了！第一次就成了！」楊烈忍不住笑出聲，隨後，迫不及待將其餘陶器一一取出。
分別是：三個大陶碗、兩個粗陶杯。
雖然造型古樸，粗獷，甚至有些歪歪扭扭的手工痕跡，但每一件都完好無損，散發著泥土與烈火交融後的獨特魅力。
「我本來以為會裂一個，沒想到，第一次全部成功！可喜可賀！」
其實，之前有一個杯子，楊烈感覺不是很把穩，因為時間短了點，而那個陶杯做的時候稍微厚了點。
但琢磨著，有一個失敗品，顯得會更有「話題」，沒想到，全部燒製成功了。
算了，完美就完美唄。
天意如此，就不追求「殘缺美」了。
楊烈將攝像機取過來，換著角度和方位拍攝，給這些新出窯的陶器們，一一來了個特寫。
與未來的觀眾朋友們分享他的喜悅。
有了這些陶碗、陶杯和陶罐，楊烈的「生活品質」要提升一大截。
比如製鹽的時候，效率能提升一大截，因為可供倒騰的器具多了。
然後，他也可以開始熬製鹿油了。
之前沒熬製，是因為沒地方裝。飯盒和鈦合金水壺平時都要用。
這下有了陶罐、陶碗，就方便多了。
雖然鹿的脂肪含量少，但那麼大一頭鹿呢，肥肉、板油、皮下脂肪等還是有一些的。楊烈之前醃製的時候，將鹿皮上的脂肪也都仔細颳了下來，這本來就是鞣製鹿皮十分重要的一環。
刮下來的脂肪自然不會扔，和鹿肉一起進行了醃製。
醃製的脂肪，也能熬油。而且熬出來還是鹹的，煎魚時就不用另外放鹽了。
最後，熬了有五六斤鹿油。
至於其餘的鹿肉，楊烈進行了熏制，用的都是上好的雲杉、冷杉等樹枝。
雲杉和冷杉就是常用來當聖誕樹的那種。富有獨特的香氣，熏制出來的鹿肉，風味更增，保存的時間也相應延長。
實則，也不需保存太久，最多也就是七八天，楊烈就要將其吃完的。
露天燻肉，有個缺點，就是煙量要求特別大，特別會污染環境，如果在國內人口密集的地方這麼幹，會被制止並罰款200元。
但是，楊烈現在不是在溫哥華島北部荒野無人區嗎？自然無所謂。
當然，他也有小心地清理出隔離帶，確保不會造成山火。
至於鹿筋、美洲獅的獅筋，以及兩張皮毛，則掛起來曬乾備用。