第234章 於莉上崗
於莉認真點頭。
「我記住了。」
兩人一前一後進了廠門。
到了廠區岔路口，何雨柱停下腳步，朝後勤辦公樓指了指。
「二樓最東邊，人事登記室。」
「先交材料，再領臨時工作證和飯票本，手續辦完，自然有人帶你去三食堂。」
「行。」
於莉順著他指的方向看了一眼。
「何主任，你忙你的，不用管我。」
何雨柱點點頭，轉身去了三食堂。
四十多分鐘後，張主任拿著登記表走進後廚。
於莉跟在後面，胸前別著一張嶄新的臨時工作證。
那張紙薄得很，卻被她撫得平平整整，連一個角都沒卷。
張主任拍了兩下手。
「都停一停。」
後廚眾人紛紛抬頭。
「這是新來的臨時工，於莉。」
「年底任務重，廠里批了一個人手，以後洗菜、切墩、打掃衛生，哪邊缺人，她就去哪邊搭把手。」
劉嵐在圍裙上擦了擦手，上下打量於莉。
「瞧著倒挺利索。」
「以前幹過後廚沒有？」
「沒在食堂幹過。」
於莉趕緊回答。
「不過家裡的活一直是我做，切菜、和面、蒸窩頭，我都會。」
劉嵐笑了一聲。
「家裡那口鍋，跟廠里的大灶可不是一碼事。」
「咱們一頓飯上千張嘴，光白菜就得收拾好幾筐，別幹上半天，手疼得抹眼淚。」
於莉當場挽起袖子。
「姐，我不怕累。」
「只要你們肯教，我就肯學。」
劉嵐眉毛一挑，倒是高看了她一眼。
「行，既然肯干就行。」劉嵐拿她當自己人，指著後廚里忙碌的幾個人給她介紹。「我叫劉嵐，你叫我劉姐就行，灶台邊上那個，馬華，何主任的徒弟，現在是大鍋菜師傅。」
於莉趕緊點頭哈腰：「馬師傅好。」
馬華正忙著配菜，抽空嗯了一聲，算是打了招呼。
「我旁邊這位，孫立華，跟我一樣，負責洗洗涮涮、擇菜切菜。」
「孫姐好。」於莉乖覺得很。
孫立華對她溫和地笑了笑，算是後廚里最和善的一個。
……
後廚不怕新人手生，就怕又懶又嬌氣。
只要肯干，手上的活早晚能練出來。
何雨柱放下炒勺，掃了眾人一眼。
「進了食堂，就守食堂的規矩。」
「糧、油、肉、菜，樣樣都有帳，不該碰的別碰，不該拿的別拿。」
「誰敢伸手，誰就捲鋪蓋走人，到時候別找我講情面。」
後廚安靜了幾秒。
於莉反倒踏實下來。
規矩擺在明面上，總比背地裡挖坑強。
她好不容易才抓住這份工作，絕不能在這種地方栽跟頭。
「何主任，我記住了。」
她拿起圍裙，利索地系在腰間。
劉嵐朝水池努了努嘴。
「先跟我來。」
「那兩筐白菜洗乾淨，爛葉子挑出去，菜根別削得太狠，食堂過日子也得細水長流。」
「哎。」
於莉端起木盆跟了過去。
冰涼的自來水衝過手背，沒一會兒便把她的手指凍得通紅。
她連眉頭都沒皺，掰開白菜幫子，一片一片洗得仔細。
爛葉、黃邊被挑進旁邊的破筐，能吃的地方一點沒浪費。
劉嵐從旁邊經過，往筐里瞥了一眼。
「行，手腳還算麻利。」
得了這一句，於莉幹得更快。
胸前的工作證隨著動作輕輕晃動。
對別人來說，那只是一張臨時工證明。
對她來說，卻是一隻終於端穩的飯碗。
十點剛過，李懷德的秘書小王快步走進後廚。
他沒找張主任，目光直接落在何雨柱身上。
「何主任。」
小王走到灶台旁，壓低聲音。
「中午李廠長有一桌重要招待，客人的分量不輕，點名讓你掌勺。」
「菜碼得硬，味道更得壓住場子。」
何雨柱擦了擦手。
「幾個人？」
「六個，十二點半準時開席。」
「知道了。」
何雨柱語氣平穩。
「你回去告訴李廠長，耽誤不了。」
小王剛走，何雨柱便招呼馬華。
「跟我去小倉庫領料。」
兩人很快取回五花肉、草魚、半隻土雞、豆腐、雞蛋和幾樣配菜。
每樣東西都有領料單，斤數寫得清清楚楚。
「馬華，魚收拾乾淨，改花刀。」
「雞肉切丁，五花肉切塊。蔥姜蒜分開備，別混在一塊。」
「哎，師父。」
馬華答應得乾脆，拿起菜刀便忙活起來。
於莉洗完白菜，也被劉嵐叫過來剝蔥剝蒜。
她一邊幹活，一邊悄悄留意灶台。
何雨柱系上圍裙，看了一眼掛鍾，抬手點火。
爐膛里的火苗卷上鍋底。
鐵鍋燒熱，油剛下鍋，蔥姜蒜便緊跟著落了進去。
「刺啦！」
香味一下炸開。
何雨柱站在灶前，右手握勺，左手控鍋。
手腕一翻，鍋里的肉塊裹著油光騰空而起，又整整齊齊落回鍋底。
火大一分容易焦，火小一分壓不住肉腥。
這些分寸，本就是他多年掌勺練出來的本事。十米範圍內的神識展開後，鍋里細微的變化更瞞不過他。
糖色到了沒有，肉汁收了幾分，哪塊魚肉最先入味，他心裡一清二楚。
於莉站在案板旁，聞著越來越濃的肉香，喉嚨不由動了一下。
她在閻家過了兩年，炒菜時多放半勺油都得被閻埠貴念叨半天，什麼時候聞過這種味道？
臨近十二點半，最後一道紅燒肉開始收汁。
何雨柱端起白瓷盤，鐵勺輕輕一抖，油亮的肉塊穩穩落入盤中。
鍋底剩下幾塊不夠擺盤的邊角，他單獨盛進小碗，放到一旁。
其他幾道菜也都照樣處理。
招待菜有定量，余料同樣要過帳。何雨柱身為食堂副主任，更不會在眾人眼皮底下給自己留下把柄。
十二點二十五分，六菜一湯全部出鍋。
紅燒肉、紅燒魚、宮保雞丁、麻婆豆腐、木須肉、醋熘白菜，再配一盆雞蛋湯。
冷熱搭配，葷素齊全。
「馬華，上菜。」
「動作穩一點，別把湯灑了。」
「好嘞。」
馬華帶著幾名幫廚端起菜盤，魚貫去了前廳。
十二點半整，最後一盆雞蛋湯準時落桌，湯麵還冒著熱氣。
何雨柱摘下圍裙，在水池邊洗了洗手。
一桌菜做下來，他呼吸仍舊平穩，額頭上只浮著一層薄汗。
「我記住了。」
兩人一前一後進了廠門。
到了廠區岔路口，何雨柱停下腳步，朝後勤辦公樓指了指。
「二樓最東邊，人事登記室。」
「先交材料，再領臨時工作證和飯票本，手續辦完，自然有人帶你去三食堂。」
「行。」
於莉順著他指的方向看了一眼。
「何主任，你忙你的，不用管我。」
何雨柱點點頭，轉身去了三食堂。
四十多分鐘後，張主任拿著登記表走進後廚。
於莉跟在後面，胸前別著一張嶄新的臨時工作證。
那張紙薄得很，卻被她撫得平平整整，連一個角都沒卷。
張主任拍了兩下手。
「都停一停。」
後廚眾人紛紛抬頭。
「這是新來的臨時工，於莉。」
「年底任務重，廠里批了一個人手，以後洗菜、切墩、打掃衛生，哪邊缺人，她就去哪邊搭把手。」
劉嵐在圍裙上擦了擦手，上下打量於莉。
「瞧著倒挺利索。」
「以前幹過後廚沒有？」
「沒在食堂幹過。」
於莉趕緊回答。
「不過家裡的活一直是我做，切菜、和面、蒸窩頭，我都會。」
劉嵐笑了一聲。
「家裡那口鍋，跟廠里的大灶可不是一碼事。」
「咱們一頓飯上千張嘴，光白菜就得收拾好幾筐，別幹上半天，手疼得抹眼淚。」
於莉當場挽起袖子。
「姐，我不怕累。」
「只要你們肯教，我就肯學。」
劉嵐眉毛一挑，倒是高看了她一眼。
「行，既然肯干就行。」劉嵐拿她當自己人，指著後廚里忙碌的幾個人給她介紹。「我叫劉嵐，你叫我劉姐就行，灶台邊上那個，馬華，何主任的徒弟，現在是大鍋菜師傅。」
於莉趕緊點頭哈腰：「馬師傅好。」
馬華正忙著配菜，抽空嗯了一聲，算是打了招呼。
「我旁邊這位，孫立華，跟我一樣，負責洗洗涮涮、擇菜切菜。」
「孫姐好。」於莉乖覺得很。
孫立華對她溫和地笑了笑，算是後廚里最和善的一個。
……
後廚不怕新人手生，就怕又懶又嬌氣。
只要肯干，手上的活早晚能練出來。
何雨柱放下炒勺，掃了眾人一眼。
「進了食堂，就守食堂的規矩。」
「糧、油、肉、菜，樣樣都有帳，不該碰的別碰，不該拿的別拿。」
「誰敢伸手，誰就捲鋪蓋走人，到時候別找我講情面。」
後廚安靜了幾秒。
於莉反倒踏實下來。
規矩擺在明面上，總比背地裡挖坑強。
她好不容易才抓住這份工作，絕不能在這種地方栽跟頭。
「何主任，我記住了。」
她拿起圍裙，利索地系在腰間。
劉嵐朝水池努了努嘴。
「先跟我來。」
「那兩筐白菜洗乾淨，爛葉子挑出去，菜根別削得太狠，食堂過日子也得細水長流。」
「哎。」
於莉端起木盆跟了過去。
冰涼的自來水衝過手背，沒一會兒便把她的手指凍得通紅。
她連眉頭都沒皺，掰開白菜幫子，一片一片洗得仔細。
爛葉、黃邊被挑進旁邊的破筐，能吃的地方一點沒浪費。
劉嵐從旁邊經過，往筐里瞥了一眼。
「行，手腳還算麻利。」
得了這一句，於莉幹得更快。
胸前的工作證隨著動作輕輕晃動。
對別人來說，那只是一張臨時工證明。
對她來說，卻是一隻終於端穩的飯碗。
十點剛過，李懷德的秘書小王快步走進後廚。
他沒找張主任，目光直接落在何雨柱身上。
「何主任。」
小王走到灶台旁，壓低聲音。
「中午李廠長有一桌重要招待，客人的分量不輕，點名讓你掌勺。」
「菜碼得硬，味道更得壓住場子。」
何雨柱擦了擦手。
「幾個人？」
「六個，十二點半準時開席。」
「知道了。」
何雨柱語氣平穩。
「你回去告訴李廠長，耽誤不了。」
小王剛走，何雨柱便招呼馬華。
「跟我去小倉庫領料。」
兩人很快取回五花肉、草魚、半隻土雞、豆腐、雞蛋和幾樣配菜。
每樣東西都有領料單，斤數寫得清清楚楚。
「馬華，魚收拾乾淨，改花刀。」
「雞肉切丁，五花肉切塊。蔥姜蒜分開備，別混在一塊。」
「哎，師父。」
馬華答應得乾脆，拿起菜刀便忙活起來。
於莉洗完白菜，也被劉嵐叫過來剝蔥剝蒜。
她一邊幹活，一邊悄悄留意灶台。
何雨柱系上圍裙，看了一眼掛鍾，抬手點火。
爐膛里的火苗卷上鍋底。
鐵鍋燒熱，油剛下鍋，蔥姜蒜便緊跟著落了進去。
「刺啦！」
香味一下炸開。
何雨柱站在灶前，右手握勺，左手控鍋。
手腕一翻，鍋里的肉塊裹著油光騰空而起，又整整齊齊落回鍋底。
火大一分容易焦，火小一分壓不住肉腥。
這些分寸，本就是他多年掌勺練出來的本事。十米範圍內的神識展開後，鍋里細微的變化更瞞不過他。
糖色到了沒有，肉汁收了幾分，哪塊魚肉最先入味，他心裡一清二楚。
於莉站在案板旁，聞著越來越濃的肉香，喉嚨不由動了一下。
她在閻家過了兩年，炒菜時多放半勺油都得被閻埠貴念叨半天，什麼時候聞過這種味道？
臨近十二點半，最後一道紅燒肉開始收汁。
何雨柱端起白瓷盤，鐵勺輕輕一抖，油亮的肉塊穩穩落入盤中。
鍋底剩下幾塊不夠擺盤的邊角，他單獨盛進小碗，放到一旁。
其他幾道菜也都照樣處理。
招待菜有定量，余料同樣要過帳。何雨柱身為食堂副主任，更不會在眾人眼皮底下給自己留下把柄。
十二點二十五分，六菜一湯全部出鍋。
紅燒肉、紅燒魚、宮保雞丁、麻婆豆腐、木須肉、醋熘白菜，再配一盆雞蛋湯。
冷熱搭配，葷素齊全。
「馬華，上菜。」
「動作穩一點，別把湯灑了。」
「好嘞。」
馬華帶著幾名幫廚端起菜盤，魚貫去了前廳。
十二點半整，最後一盆雞蛋湯準時落桌，湯麵還冒著熱氣。
何雨柱摘下圍裙，在水池邊洗了洗手。
一桌菜做下來，他呼吸仍舊平穩，額頭上只浮著一層薄汗。