第八十九章 誇張的營業額
第88章 誇張的營業額
幾天後。
陳硯跟著活牛運輸車來到戎州。
老張家餐飲公司現在每天屠宰四五頭牛。
每天屠宰四五頭牛，但不是全部牛肉都留下來。
像四代西門塔爾牛這種改良肉牛，不同部位價格差異很大的。
A類，也就是高檔牛肉，按照1500斤活重計算，酮體大概有830斤，分拆後————
A類牛肉：裡脊：約8—12斤最嫩最貴。
眼肉：約35—45斤—大理石紋好。
西冷：約30—40斤外脊。
上腦：約50—65斤——涮烤都行。
肋排/牛小排段：約40—55斤這幾塊加起來160—220斤。
B類，普通牛肉。
前腿（板腱、辣椒條、肩肉）：~90—110斤後腿（米龍、黃瓜條、臀肉）：~120—140斤牛腩（腹肋）：~70—90斤牛腱（膝圓+小花腱）：~30—40斤老張家餐飲主要經營火鍋店、牛肉館、鮮少牛肉和燒烤。一頭牛，不是所有部位都能用到。用不到的部位，就賣給屠宰場了。
像涮火鍋，最好的位置是雪花/上腦芯，大理石紋最密的地帶，入口即化，涮3—5秒就熟。
1500斤的牛，這一部位的肉加起來還不到十斤，價格最貴，單獨買的話太貴了。
這次送45頭牛過來，白天太熱了，車子晚上才出發，深夜送到暫養場。
暫養場這邊重新修過了，搭建開放式的鋼架棚，棚上有噴淋。淋噴直接抽井水，可以在夏季的時候快速降溫。
深夜十二點鐘了才送到，過地磅，忙完後凌晨兩點過了。
這次送來的牛全部是一月份採購的，在空間裡面養了有一年多，有十幾頭體重超過了1500斤，剩下的都在一千四百多斤。
「嚯，這次厲害了，109萬。」張國華按了計算器，道。
陳硯笑了笑：「最近的牛肉價格上漲了。」
張國華嗯」了聲，牛肉價格上漲，他是知道的。每天屠宰的牛，他們自己是賣不完的，一部分直接賣給屠宰場。屠宰場那邊收購價也是跟著上漲的————
「錢明天打給你。你那邊還有多少頭牛？」
「261頭西門塔爾牛，100頭黃牛。」陳硯道：「你們現在一天屠宰四五頭，我這邊肯定跟不上。」
「我們優先採購你那邊的就是了。
17
「行。」
「你能不能養安格斯牛？安格斯牛出的雪花牛肉多。」
「我回去看一下能不能買到安格斯牛的牛犢子。」陳硯說：「安格斯牛要育肥到一千四百斤以上，單價要超過18元。」
「知道，養出來我們收就是了。」
「行。」
「去吃夜宵。」
「走哇。」
張國華打電話問了一下，羊肉館旁邊的燒烤店還開著。
陳硯老媽現在不在燒烤店工作了，去了中央廚房那邊。
這家燒烤店距離陳硯他們家小區只有幾百米遠，來的路上張國華提前點了菜。
「還有扎啤沒？」陳爸坐下，問道。
「沒了。有灌裝精釀。」
「來三罐。」
1升裝的精釀啤酒，一人一罐，剛剛好。
「你那邊的牛糞，怎麼處理的？」陳爸問道。
「乾濕分離，然後賣了。」陳硯道。
「一噸多少錢？」
「兩百多。要買乾濕分離機，很麻煩。」
「那個機器，多少錢一台？」
「兩萬多。」陳硯拿出手機，將買過的乾濕分離機找出來：「這個是養殖場專用。拿回來，固定在地上就能用了。」
「我們這邊也要買一台哦。」陳爸將啤酒倒在杯子裡，道。
張國華點點頭。
陳硯端起杯子，跟老爸還有張國華碰了一下。
陳硯喝了一杯酒，吃著牛肉串：「這個是什麼部位？」
「牛肋條。」張國華笑著道：「好吃吧。」
「香。」
這是比較大塊的肉串，肥瘦分層像五花肉那種紋路，一口咬下去有點爆汁的感覺，嫩，香，好吃麻了。
「這一串，多少錢？」
「26元。」
「有點貴哦。」
「份量擺在那裡。」
一串三塊牛肉，鮮肉的重量，估摸著有2兩多點，一口一塊，吃起來超過癮。
「牛肋條是我們店的招牌，經常不夠賣。」
「一頭牛，身上多少牛肋條？」
「淨肉————一千四百多斤的牛，大概出三十斤牛肋條。」張國華道。
牛屠宰之後，在屠宰場簡單分割，然後就送去中央廚房那邊做精細的分拆。
「你那邊的羊，多久出欄？」
「還早的。估計要天涼了，才出欄。」陳硯道。
「嗯————到時候全部賣給我們。」張國華笑著道。
「肯定的。」
「能不能養到冬至？」
陳硯想了想，搖頭：「養不到。」
「多養兩個月就是了。」陳爸說。
「那兩個月，增重的錢覆蓋不了飼料的投入。還有，那些羊我是交給山下老鄉寄養，沒養在養殖場。」陳硯道：「養殖場我騰出來全部養牛。秋季的時候肯定有例行檢查，在例行檢查之前，我那邊的羊要全部出完。」
「這樣啊。」
「那有點難搞了。」
「賣去哪裡都是賣。又或者你們這邊可以找到暫養的地方————我那邊大概七百隻羊。
最晚，十月份出欄。」
「十月份，羊多大？」
「公羊八九十斤，母羊————七十幾斤。」
吃著燒烤，有外賣小哥跑了過來，帶著了一份外賣燒烤。
「這邊開通線上了？」陳硯問。
「一直都有線上。」張國華道：「要是沒線上，營業額沖不到那麼高。」
「你們公司現在一天的營業額，多少？」
張國華說：「算上配送燒烤串的營業額，17—22萬。
「誇張。那一年的營業額，大幾千萬哦？」
那算下，一天差不多20萬營業額。一年，營業額六七千萬？
張國華笑了笑，道：「是有點誇張的哦。要是生意一直這麼好，一年差不多七千萬的營業額。」
營業額是營業額，不是淨利潤。
這個營業額能保持住，一年下來有個百分之十的淨利潤，就很牛了。
「你那邊，養一頭牛能賺多少錢？」陳爸問道。
「差不多三千塊錢。」陳硯說。
「也可以哦。」張國華道。
「壓力大。牛是重資產，要是養死一頭牛，虧慘。」
「做餐飲，壓力不比你的小。
幾天後。
陳硯跟著活牛運輸車來到戎州。
老張家餐飲公司現在每天屠宰四五頭牛。
每天屠宰四五頭牛，但不是全部牛肉都留下來。
像四代西門塔爾牛這種改良肉牛，不同部位價格差異很大的。
A類，也就是高檔牛肉，按照1500斤活重計算，酮體大概有830斤，分拆後————
A類牛肉：裡脊：約8—12斤最嫩最貴。
眼肉：約35—45斤—大理石紋好。
西冷：約30—40斤外脊。
上腦：約50—65斤——涮烤都行。
肋排/牛小排段：約40—55斤這幾塊加起來160—220斤。
B類，普通牛肉。
前腿（板腱、辣椒條、肩肉）：~90—110斤後腿（米龍、黃瓜條、臀肉）：~120—140斤牛腩（腹肋）：~70—90斤牛腱（膝圓+小花腱）：~30—40斤老張家餐飲主要經營火鍋店、牛肉館、鮮少牛肉和燒烤。一頭牛，不是所有部位都能用到。用不到的部位，就賣給屠宰場了。
像涮火鍋，最好的位置是雪花/上腦芯，大理石紋最密的地帶，入口即化，涮3—5秒就熟。
1500斤的牛，這一部位的肉加起來還不到十斤，價格最貴，單獨買的話太貴了。
這次送45頭牛過來，白天太熱了，車子晚上才出發，深夜送到暫養場。
暫養場這邊重新修過了，搭建開放式的鋼架棚，棚上有噴淋。淋噴直接抽井水，可以在夏季的時候快速降溫。
深夜十二點鐘了才送到，過地磅，忙完後凌晨兩點過了。
這次送來的牛全部是一月份採購的，在空間裡面養了有一年多，有十幾頭體重超過了1500斤，剩下的都在一千四百多斤。
「嚯，這次厲害了，109萬。」張國華按了計算器，道。
陳硯笑了笑：「最近的牛肉價格上漲了。」
張國華嗯」了聲，牛肉價格上漲，他是知道的。每天屠宰的牛，他們自己是賣不完的，一部分直接賣給屠宰場。屠宰場那邊收購價也是跟著上漲的————
「錢明天打給你。你那邊還有多少頭牛？」
「261頭西門塔爾牛，100頭黃牛。」陳硯道：「你們現在一天屠宰四五頭，我這邊肯定跟不上。」
「我們優先採購你那邊的就是了。
17
「行。」
「你能不能養安格斯牛？安格斯牛出的雪花牛肉多。」
「我回去看一下能不能買到安格斯牛的牛犢子。」陳硯說：「安格斯牛要育肥到一千四百斤以上，單價要超過18元。」
「知道，養出來我們收就是了。」
「行。」
「去吃夜宵。」
「走哇。」
張國華打電話問了一下，羊肉館旁邊的燒烤店還開著。
陳硯老媽現在不在燒烤店工作了，去了中央廚房那邊。
這家燒烤店距離陳硯他們家小區只有幾百米遠，來的路上張國華提前點了菜。
「還有扎啤沒？」陳爸坐下，問道。
「沒了。有灌裝精釀。」
「來三罐。」
1升裝的精釀啤酒，一人一罐，剛剛好。
「你那邊的牛糞，怎麼處理的？」陳爸問道。
「乾濕分離，然後賣了。」陳硯道。
「一噸多少錢？」
「兩百多。要買乾濕分離機，很麻煩。」
「那個機器，多少錢一台？」
「兩萬多。」陳硯拿出手機，將買過的乾濕分離機找出來：「這個是養殖場專用。拿回來，固定在地上就能用了。」
「我們這邊也要買一台哦。」陳爸將啤酒倒在杯子裡，道。
張國華點點頭。
陳硯端起杯子，跟老爸還有張國華碰了一下。
陳硯喝了一杯酒，吃著牛肉串：「這個是什麼部位？」
「牛肋條。」張國華笑著道：「好吃吧。」
「香。」
這是比較大塊的肉串，肥瘦分層像五花肉那種紋路，一口咬下去有點爆汁的感覺，嫩，香，好吃麻了。
「這一串，多少錢？」
「26元。」
「有點貴哦。」
「份量擺在那裡。」
一串三塊牛肉，鮮肉的重量，估摸著有2兩多點，一口一塊，吃起來超過癮。
「牛肋條是我們店的招牌，經常不夠賣。」
「一頭牛，身上多少牛肋條？」
「淨肉————一千四百多斤的牛，大概出三十斤牛肋條。」張國華道。
牛屠宰之後，在屠宰場簡單分割，然後就送去中央廚房那邊做精細的分拆。
「你那邊的羊，多久出欄？」
「還早的。估計要天涼了，才出欄。」陳硯道。
「嗯————到時候全部賣給我們。」張國華笑著道。
「肯定的。」
「能不能養到冬至？」
陳硯想了想，搖頭：「養不到。」
「多養兩個月就是了。」陳爸說。
「那兩個月，增重的錢覆蓋不了飼料的投入。還有，那些羊我是交給山下老鄉寄養，沒養在養殖場。」陳硯道：「養殖場我騰出來全部養牛。秋季的時候肯定有例行檢查，在例行檢查之前，我那邊的羊要全部出完。」
「這樣啊。」
「那有點難搞了。」
「賣去哪裡都是賣。又或者你們這邊可以找到暫養的地方————我那邊大概七百隻羊。
最晚，十月份出欄。」
「十月份，羊多大？」
「公羊八九十斤，母羊————七十幾斤。」
吃著燒烤，有外賣小哥跑了過來，帶著了一份外賣燒烤。
「這邊開通線上了？」陳硯問。
「一直都有線上。」張國華道：「要是沒線上，營業額沖不到那麼高。」
「你們公司現在一天的營業額，多少？」
張國華說：「算上配送燒烤串的營業額，17—22萬。
「誇張。那一年的營業額，大幾千萬哦？」
那算下，一天差不多20萬營業額。一年，營業額六七千萬？
張國華笑了笑，道：「是有點誇張的哦。要是生意一直這麼好，一年差不多七千萬的營業額。」
營業額是營業額，不是淨利潤。
這個營業額能保持住，一年下來有個百分之十的淨利潤，就很牛了。
「你那邊，養一頭牛能賺多少錢？」陳爸問道。
「差不多三千塊錢。」陳硯說。
「也可以哦。」張國華道。
「壓力大。牛是重資產，要是養死一頭牛，虧慘。」
「做餐飲，壓力不比你的小。