第73章 白露：我沒吃過。林渡：鍋在哪？」
導播倒是懂事，直接給林渡切了近景。
林渡低頭看了眼水瓶，又看了眼白露手裡的菜單卡。
白露沒再補話。
她只是站在長桌旁，海風從半開的玻璃門鑽進來，吹亂了她耳側的碎發。
她沒催他。
可沒吃過三個字放在那裡，比任務卡、主廚邀請、全場起鬨都管用。
林渡沉默兩秒。
沙益憋著笑，喇叭都不晃了。
鄭凱用胳膊碰李辰，被李辰一把按住。
梁懷山站在原地，也不催，眼底倒是多了點看熱鬧的意思。
最後，林渡把瓶蓋擰緊。
「只做一次。」
餐廳里安靜半拍。
沙益的喇叭聲頂了上來。
「成交！」
鄭凱鼓掌。「白露老師，一句話拿下！」
白露趕緊解釋。「不是我拿下的，是大家想吃。」
沙益點頭，滿臉寫著不信。「大家懂，大家都懂。」
彈幕徹底亂了。
「啊啊啊他停了！他真的停了！」
「陳導請不動，梁主廚請不動，白露一句沒吃過，他動了。」
「林渡：不做。白露：我沒吃過。林渡：鍋在哪？」
「這不嗑？這都不嗑？我把椰子殼吃了！」
「前面的冷靜，鄭凱上午已經替你受過椰子工傷了。」
陳立行看著後台數據一路往上竄，人都精神了。
今天這島上的素材，多到剪輯師能邊哭邊加班。
上午食安，電力，國宴早市。下午浮橋，香料，菜單謎題。
現在又來一段白露一句話請動林渡掌開水白菜。
這哪是錄綜藝。
這是老天爺把熱搜塞進他兜里，還怕他不會花。
梁懷山終於笑了。「好。」
林渡補了一句。「失敗了算梁師傅的。」
梁懷山接得很快。「算我的。」
陳大勺笑出聲。「老梁，你這鍋接得痛快啊。」
梁懷山看向林渡。「能看你定湯，接鍋不虧。」
這話一出，陳大勺也收了玩笑。
內行才懂這句話的分量。
所謂定湯，不是嘗鹹淡那麼簡單。
鹽多半厘，鮮味會發硬。鹽少半厘，湯散，白菜一進去，味又被壓下去。
端上桌前剛好，客人入口就會淡。
真正會做的人，定味時得往後算半步。
後廚很快送來一套白瓷湯盞。
梁懷山親自接過托盤，遞到林渡面前。
「後廚那邊湯已經過了第一道絨，您先看湯色？」
林渡沒有馬上接。他先看了眼時間。
「晚宴幾點？」
周啟年回道：「七點正式開席。」
林渡算了算。「現在過去，還能趕上吃飯。」
陳立行：「……」
沙益拍著喇叭。「各位朋友，看見沒？他同意掌勺的底線，是不能耽誤自己吃。」
白露低頭笑了一下，沒拆穿他。
林渡接過白瓷湯盞，指腹貼著盞沿，轉身往後廚走。
一行人跟著往後廚走去。
懸崖餐廳的後廚比早餐攤安靜很多。
不鏽鋼台面擦得乾淨，吊湯鍋在最里側，鍋蓋邊緣冒著細白熱汽。
白露站在門外，沒進去添亂。
她隔著玻璃看林渡。
平時這人懶得要命，能坐不站，能躲鏡頭就躲鏡頭。
可到了灶前，那些鬆散勁兒全被收了起來。
不張揚，也不擺架子。就是整個人的節奏換了。
她手指搭在玻璃邊框上，沒動。
沙益站在她旁邊，壓低嗓門。「白露，你這句沒吃過，價值高啊。」
白露把任務卡往身後藏。「沙哥，你別亂說。」
沙益一本正經。「我又沒說是哪方面價值。」
白露抬手就要打他。
沙益抱著喇叭躲到李辰後面。
彈幕還在刷。
「沙哥，網際網路嘴替，永遠的神。」
「白露急了急了哈哈哈。」
「林渡進廚房以後氣質變了，這人真的什麼都會？」
「快看林渡鏡頭，他那個手……我怎麼越看越像遊戲大神渡口不營業啊。」
「開水白菜！我宣布今晚外賣暫停，我看他做菜下飯。」
後廚里。
梁懷山打開鍋蓋。
熱汽升起，被排風抽走。
鍋里的湯顏色很淺，乍一看真跟水沒差別。
離近了才聞得出底味——雞的鮮，鴨的厚，火腿的咸，乾貝的海味，全壓在那層透亮里。
這菜最難的地方，也正在這裡。
不能香得直給。直給就俗。
太薄，又撐不起白菜。
林渡拿小瓷勺舀了半勺湯嘗了一口。
梁懷山盯著他的手。陳大勺也沒說話。
鄭凱在門外憋了半天，還是忍不住問。「他嘗出什麼了？」
沙益看他一眼。「你別問了，不然一會兒影響你吃紅燒牛肉泡麵……」
鄭凱：「……」
林渡放下瓷勺。
「第二道絨壓早了。」
梁懷山手上動作停住。「您嘗出來了？」
「湯尾緊，乾貝味沒放開。」
梁懷山點頭。「時間趕，提前了七分鐘。」
陳大勺端著茶杯的手懸在半空。
七分鐘。
他嘴唇動了動，沒出聲。
這都能嘗出來？
林渡把湯盞放回托盤。「能救，不用重來。」
他接過梁懷山遞來的濾勺，語氣低了些。
「那就做一道簡化版。」
「別眨眼。」
「真正麻煩的不是白菜，是那鍋看起來像水的湯。」
林渡低頭看了眼水瓶，又看了眼白露手裡的菜單卡。
白露沒再補話。
她只是站在長桌旁，海風從半開的玻璃門鑽進來，吹亂了她耳側的碎發。
她沒催他。
可沒吃過三個字放在那裡，比任務卡、主廚邀請、全場起鬨都管用。
林渡沉默兩秒。
沙益憋著笑，喇叭都不晃了。
鄭凱用胳膊碰李辰，被李辰一把按住。
梁懷山站在原地，也不催，眼底倒是多了點看熱鬧的意思。
最後，林渡把瓶蓋擰緊。
「只做一次。」
餐廳里安靜半拍。
沙益的喇叭聲頂了上來。
「成交！」
鄭凱鼓掌。「白露老師，一句話拿下！」
白露趕緊解釋。「不是我拿下的，是大家想吃。」
沙益點頭，滿臉寫著不信。「大家懂，大家都懂。」
彈幕徹底亂了。
「啊啊啊他停了！他真的停了！」
「陳導請不動，梁主廚請不動，白露一句沒吃過，他動了。」
「林渡：不做。白露：我沒吃過。林渡：鍋在哪？」
「這不嗑？這都不嗑？我把椰子殼吃了！」
「前面的冷靜，鄭凱上午已經替你受過椰子工傷了。」
陳立行看著後台數據一路往上竄，人都精神了。
今天這島上的素材，多到剪輯師能邊哭邊加班。
上午食安，電力，國宴早市。下午浮橋，香料，菜單謎題。
現在又來一段白露一句話請動林渡掌開水白菜。
這哪是錄綜藝。
這是老天爺把熱搜塞進他兜里，還怕他不會花。
梁懷山終於笑了。「好。」
林渡補了一句。「失敗了算梁師傅的。」
梁懷山接得很快。「算我的。」
陳大勺笑出聲。「老梁，你這鍋接得痛快啊。」
梁懷山看向林渡。「能看你定湯，接鍋不虧。」
這話一出，陳大勺也收了玩笑。
內行才懂這句話的分量。
所謂定湯，不是嘗鹹淡那麼簡單。
鹽多半厘，鮮味會發硬。鹽少半厘，湯散，白菜一進去，味又被壓下去。
端上桌前剛好，客人入口就會淡。
真正會做的人，定味時得往後算半步。
後廚很快送來一套白瓷湯盞。
梁懷山親自接過托盤，遞到林渡面前。
「後廚那邊湯已經過了第一道絨，您先看湯色？」
林渡沒有馬上接。他先看了眼時間。
「晚宴幾點？」
周啟年回道：「七點正式開席。」
林渡算了算。「現在過去，還能趕上吃飯。」
陳立行：「……」
沙益拍著喇叭。「各位朋友，看見沒？他同意掌勺的底線，是不能耽誤自己吃。」
白露低頭笑了一下，沒拆穿他。
林渡接過白瓷湯盞，指腹貼著盞沿，轉身往後廚走。
一行人跟著往後廚走去。
懸崖餐廳的後廚比早餐攤安靜很多。
不鏽鋼台面擦得乾淨，吊湯鍋在最里側，鍋蓋邊緣冒著細白熱汽。
白露站在門外，沒進去添亂。
她隔著玻璃看林渡。
平時這人懶得要命，能坐不站，能躲鏡頭就躲鏡頭。
可到了灶前，那些鬆散勁兒全被收了起來。
不張揚，也不擺架子。就是整個人的節奏換了。
她手指搭在玻璃邊框上，沒動。
沙益站在她旁邊，壓低嗓門。「白露，你這句沒吃過，價值高啊。」
白露把任務卡往身後藏。「沙哥，你別亂說。」
沙益一本正經。「我又沒說是哪方面價值。」
白露抬手就要打他。
沙益抱著喇叭躲到李辰後面。
彈幕還在刷。
「沙哥，網際網路嘴替，永遠的神。」
「白露急了急了哈哈哈。」
「林渡進廚房以後氣質變了，這人真的什麼都會？」
「快看林渡鏡頭，他那個手……我怎麼越看越像遊戲大神渡口不營業啊。」
「開水白菜！我宣布今晚外賣暫停，我看他做菜下飯。」
後廚里。
梁懷山打開鍋蓋。
熱汽升起，被排風抽走。
鍋里的湯顏色很淺，乍一看真跟水沒差別。
離近了才聞得出底味——雞的鮮，鴨的厚，火腿的咸，乾貝的海味，全壓在那層透亮里。
這菜最難的地方，也正在這裡。
不能香得直給。直給就俗。
太薄，又撐不起白菜。
林渡拿小瓷勺舀了半勺湯嘗了一口。
梁懷山盯著他的手。陳大勺也沒說話。
鄭凱在門外憋了半天，還是忍不住問。「他嘗出什麼了？」
沙益看他一眼。「你別問了，不然一會兒影響你吃紅燒牛肉泡麵……」
鄭凱：「……」
林渡放下瓷勺。
「第二道絨壓早了。」
梁懷山手上動作停住。「您嘗出來了？」
「湯尾緊，乾貝味沒放開。」
梁懷山點頭。「時間趕，提前了七分鐘。」
陳大勺端著茶杯的手懸在半空。
七分鐘。
他嘴唇動了動，沒出聲。
這都能嘗出來？
林渡把湯盞放回托盤。「能救，不用重來。」
他接過梁懷山遞來的濾勺，語氣低了些。
「那就做一道簡化版。」
「別眨眼。」
「真正麻煩的不是白菜，是那鍋看起來像水的湯。」