第51章 發光的包子

投票推薦 加入書籤 小說報錯

  第51章 發光的包子

  主持人有些驚訝的看著結果。

  「評審評分由廣州酒家的周師傅拿下第一,而食客評分則由陳宇星和北條美代子獲得第一。」

  「這其實在雀王爭霸」里還是第一次出現!」

  「那麼讓我們看看評委們最終會怎麼決定呢!」

  三位評委聽到這個結果之後也露出了些許驚訝的表情。

  他們三個人原本在評分表上猶豫了許久才決定把周師傅安排在第一名,但是現在由食客投票來看,宣布周師傅第一的話就有些不妥了。

  謝師傅、林會長和麥姨三人湊在一起商量了一會,最後由林紹雄會長站起來接過了主持人手裡的話筒。

  「各位選手以及各位觀眾們,經過我們三位評審的一致討論之後。」林會長目光掃過全場最後落在陳宇星和周師傅兩人身上。

  「周師傅的生滾豬肝及第粥,代表了我們傳統粵菜的飲食文化。」

  「陳師傅的四神海鮮八寶包子,則代表了中華料理的無限可能和創新。

  「所以我們偏向於兩位師傅都是本次「雀王爭霸」的優勝者。」

  「但是雀王這個稱號,需要的不僅僅是我們評委的判斷,在場的各位食客們也是這次比賽的評審們。」

  「既然今天我們的選擇和你們出現了分歧,那麼兩位師傅都在不同的地方達到了各自的巔峰。」

  「所以各位食客們,你們認同我們這股雙雀王的選擇嗎!」

  整個廣場安靜了片刻。

  「雙雀王!」

  不知道是誰先喊了這麼一句,隨後整個廣場的食客都跟著喊了起來。

  「雙雀王!」

  不知道是誰先喊了這麼一句,然後整個廣場都跟著喊了起來。

  這大概是雀王爭霸這幾十年歷史裡頭一次出現雙雀王的結果,但既然評委都這麼說了,食客們也樂得接受。

  畢竟不管是四神海鮮八寶包子還是周師傅的生滾粥都讓人非常喜歡。

  「好!那麼我宣布!第十九屆雀王爭霸的冠軍是—周師傅師徒以及陳師傅組合!」

  林會長大聲宣布道。

  荔灣廣場此時也瞬間爆發出雷鳴般的歡呼聲和掌聲。

  北條美代子激動的直接跳了起來,她一把抱住陳宇星的胳膊歡呼道:「贏了!陳宇星,我們贏了!」

  陳宇星看了看北條美代子和台下歡呼著的眾食客也開心的笑了起來。

  頒獎儀式也很快,林會長三人把一座純銅打造的麻雀雕像和一枚刻著雀王」二字的徽章頒發給了陳宇星和周師傅。

  雕像稍微有些大,也不好帶回去就交給周師傅了,而雀王的徽章則是交到了陳宇星手上。

  「後生可畏啊。」周師傅把雕像扔給徒弟後走到陳宇星面前笑著伸出來手,「我這把老骨頭今天能看到有你這樣的後生,這場比賽也沒什麼遺憾了。」

  「周師傅過獎了,我還有很多地方需要向您學習。」陳宇星握住周師傅的手謙虛的回道。

  「哈哈哈,你還年輕,還有很多時間學習。」周師傅有些恨鐵不成鋼的看向一旁的徒弟:「唉,我這徒弟要是有你一半的水平就好了。」

  「好了,我也不多打擾你們了,有機會來廣州酒家做客。」

  周師傅說完對著陳宇星揮了揮手就帶徒弟走了。

  比賽結束後,圍觀的人群也都散去了。

  陳宇星也帶著北條美代子收拾好東西準備回去了。

  就在走出荔灣廣場的同時。

  「叮」

  【地域任務食在廣州的頂點」已完成。】

  【獎勵已發放:《鳳凰水晶》特殊食譜已錄入美食之書。】

  【獎勵已發放:特級廚具永靈刀(仿製版)」已存放至系統道具內。】

  【註:永靈刀仿製版保留了原版約四成的特性,可使處理後的食材恢復一部分新鮮度,效果取決於使用者的刀工水平與食材本身的品質。】

  【額外解鎖成就:雙雀王。】

  「怎麼了?」北條美代子看著突然愣在原地的陳宇星問了一句。


  「沒什麼。」陳宇星伸了個懶腰,「只是在想等會去做些什麼呢,這次的比賽終於結束了,這次要不是有你在,我肯定沒機會獲勝的。」

  「你少來,我也就是給你打了打下手而已。」北條美代子白了他一眼。

  「真的啊,如果沒有你我都參加不了比賽不是。」陳宇星笑了小,「那你接下來有什麼打算?北條大廚,好不容易出來一趟要不要在外面多玩幾天?」

  聽到這裡,北條美代子有些遺憾的說到,「哎,我倒是想繼續在這邊玩幾天,但是家裡那邊已經催了我好幾次了。」

  「我已經訂好了下午的機票,等會吃完午飯就得收拾收拾去機場了。」她嘆了口氣。

  「這麼趕嗎?」

  「沒辦法,北條樓最近還挺忙的,而且我也是北條樓的主廚,該回去分擔一些了。」

  「你呢,你後面有什麼打算嗎?」

  「我嗎?我的話也打算收拾東西去江浙那邊逛逛了,去品嘗一下那邊的菜然後逛逛景點,然後差不多就回去遠月了,畢竟假期也沒幾天了,如果到時候遲到了的話也會很麻煩。」

  陳宇星把代表雀王」的徽章遞給了北條美代子,「這個就先由你帶回去吧,我放著就怕不小心搞丟了。」

  「那好吧,剛好回去可以給我家裡人看看,等你回遠月就還你。」北條美代子把徽章收好,「總而言之還是很謝謝你邀請我來參加這次比賽,雖然很短暫,但我感覺這段時間學到的東西可比呆在遠月或者北條樓要多得多。

  陳宇星伸出手跟她握了握手:「也得謝謝你當時答應的這麼爽快,說實話我本來都沒想到你有空會來呢,如果你不來我就算一個人參賽也沒有用。」

  兩人在街邊隨便找了一家大排檔,點了些烤排骨和魚生就當是對獲勝的慶祝了,吃飽喝足後兩人一起回去酒店收拾行李。

  「那就遠月再見啦,陳宇星。」分別的時候北條美代子沖他爽朗的笑了笑然後揮了揮手。

  「遠月再見,一路順風。」

  陳宇星看著北條美代子拎著行李離開酒店隨後也回房間休息了。

  等睡醒起來之後也差不多傍晚了,陳宇星起床出門沿著老街一邊回憶比賽的一幕幕一邊慢慢走著。

  今天的比賽上,他的問題也不知是評審說的那樣只是缺少時間。

  在這次比賽上他還是依賴了蜀漢老面,為了讓麵團在短時間內達到最佳的延展性和活性,他加入了一小部分老面,所以三位評審只以為他是缺少時間。

  「那麼如果不用美食之書給的蜀漢老面,在現實世界裡純靠普通的材料和手藝,我可以還原出真正的四神海鮮八寶包子嗎————」

  不知不覺之間,陳宇星就來到了聚滿樓的門口。

  看著聚滿樓還亮著的大堂,陳宇星心裡的念頭像是野草一樣猛地長了起來。

  他走進聚滿樓來到前台,站在前台的還是上次那位老闆娘。

  「蘇師傅今天在嗎?」

  老闆娘原本還在前排翻著帳本,聽見陳宇星的聲音她先是愣了一下,然後抬起頭認出了陳宇星。

  「哎呀,這不是陳師傅嗎!」

  老闆娘趕緊合上帳本走了出來,「老蘇他今天不在店裡,他下午的時候就回去老家一趟了,估計要明天才能回來。不過陳師傅你有什麼事儘管跟我說,我也可以做主的。」

  陳宇星想了想也直接說明了來意:「老闆娘是這樣的,我想借用一下聚滿樓的後廚,我想在你們這裡試一下菜。」

  「試菜?」老闆娘明顯有些意外,「可是那麼那個比賽不是已經結束了嗎?」

  「比賽確實是結束了。」陳宇星倒也沒有隱瞞,「但是我今天能夠取勝也是取巧了的,我想再試試看,能不能做的更好一點。」

  老闆娘盯著他看了幾秒。這個年輕人在聚滿樓後廚里把蘇有福折服的那一幕她也在場,當時陳宇星系上圍裙前後的變化給她留下了很深的印象—一個看著懶洋洋的小伙子,拿起菜刀的瞬間就變成了另一副模樣。

  「沒問題。」

  老闆娘轉身從牆上取下一串鑰匙,「這是後廚的鑰匙,剛好今天老蘇走了之後晚上沒打算開門的,灶台和食材你都隨便用,用完了之後把鑰匙拿到前面來給我就可以了。

  「多謝了。」陳宇星接過鑰匙,推開後廚的門走了進去。


  聚滿樓的後廚跟上次也沒什麼變化。

  陳宇星走到灶台前站立,他沒有急著動手而是思考了一下。

  普通麵團在加入老面之後麵團本身的延展性和彈性直接翻了好幾倍,揉面的時間也因此縮短了大半。

  但問題也出在這裡。

  他對蜀漢老面有些過於依賴了。

  住宿研修時做的鎮魂面,今天比賽的四神海鮮八寶包子,這兩次料理都是靠著蜀漢老面他才能僥倖取勝的。

  如果哪一天碰到老面用完了的情況或者是遇到不能用老面的場合,他還能不能做出同樣水準的面點呢?

  如果一直只靠蜀漢老面的話那肯定是不可以的。

  所以他才想著借聚滿樓的後廚一用陳宇星深吸了一口氣然後拿起食材開始備料。

  八種海鮮的處理順序他已經很熟練了,乾貝和海參稍微泡發一會,活鮮現殺現剝,鮑魚和花枝也都按照流程一步步處理好。

  處理完海鮮之後,他拿來一些高筋麵粉堆在案板上。

  陳宇星把手放進洗手池裡進行清洗然後擦乾。

  他把麵粉堆成火山口的形狀,中間撥開一個小坑倒入溫水、乾酵母和白糖,等酵母在溫水裡化開之後開始和面。

  陳宇星雙手猛地伸入麵粉之中。

  「白羅蛇轉煉!」

  他將所有的注意力全都集中在了雙手與麵團的接觸上。

  陳宇星把麵團拋起讓它在空中旋轉麵團在空中旋轉,這一次陳宇星的動作多了幾分像是太極一樣的感覺。

  揉了大概七八分鐘,麵團開始變得光滑,手指按下去可以感覺到一股微弱的回彈力。

  但陳宇星知道這還遠遠不夠,四神海鮮八寶包子的麵皮需要足夠蓬鬆咬下去要有彈性和韌勁。

  他又揉了差不多十分鐘才停了下來。

  這時候的麵團表面已經看不出任何顆粒感,在燈光下泛著一層淡淡的白光。

  「就是這樣。」

  他感受到了麵筋在旋轉中自然排列的絲滑感覺,這次沒有依靠蜀漢老面就已經滿足了麵皮需要的韌性。

  陳宇星把麵團放進盆里,蓋上濕布開始第一次醒發。

  趁醒面的時候他也開始處理四色麵皮需要的配料。

  菠菜焯水後用冰水激涼再打碎濾汁,黑芝麻用小火炒香後碾磨成粉,胡蘿下直接榨汁過濾,第四份則保持原色只加一點牛奶增白。

  等這些準備工作都做完之後,麵團也差不多醒發完成了。

  陳宇星把麵團分成四等份,分別加入菠菜汁、黑芝麻粉、胡蘿下汁和牛奶進行揉色。

  翠綠、墨黑、朱紅、雪白—四種不同顏色的麵團並排放在案板上。

  隨後是揉面,擀麵杖在陳宇星的手中旋轉起來,畫出一個又一個的圓弧。

  麵團在擀麵杖的擊打下不斷拉伸,原本那些氣泡在旋轉的力量下被逐個砸碎。

  二十分鐘後,四團面都揉得光滑飽滿,陳宇星用濕布將其重新蓋上靜置。

  然後開始包麵皮和調味。

  將麵皮擀成中間厚邊緣薄的樣子,海鮮餡料也分成四份進行調味分別做成酸甜苦辣的樣子,然後一個個開始包餡料。

  砂鍋也早就預熱好了,陳宇星在鍋底鋪上一層竹葉,把四色包子按照方位依次擺放開始蒸製。

  在這期間陳宇星一直站在砂鍋旁邊注意著火候,每隔一小會兒就調整一下火力的強弱,確保砂鍋里的溫度始終保持在最適宜的範圍內。

  大概過了二十五分鐘。

  砂鍋里忽然傳出一聲響動,就像是有什麼東西在鍋裡面顫抖。

  陳宇星掀開蓋子。

  濃郁的麥香味和海鮮的鮮甜融合在一起撲面而來。

  等蒸汽散開之後往砂鍋里看去。

  四種顏色的包子安靜地躺在竹葉上,每一個都飽滿蓬鬆,麵皮表面在蒸汽的浸潤下泛著一層溫潤的光澤。

  就在他看向包子的時候,突然包子的表面流露出一道柔和的金色光芒,不過沒持續多久就消散了。

  四神海鮮八寶包子,發光了。

章節目錄