第63章 菜餚
「梁老闆，這家店應該你經常來吃，怎麼要我一個精緻好菜都沒吃過幾回的鄉下仔去品鑑味道呢？」
梁順聽完伍須這話，立刻笑著解釋稱：「你有所不知道，正是你一次都沒有來過，所以才能分辨這家菜品的好壞。」
見伍須還是疑惑，梁順又補充解釋稱：「這家店菜品精緻，味道上乘，可固定的客人就這麼些，雖然他可以做老客的生意。可久而久之，後廚的手藝可能就會被我們這些客人養固定了，反而會手藝退步。」
梁順說完，頭動了動，示意伍須看隔壁的一桌客人。
「你看坐在那張桌子上，穿著綠色衣服的人。他是隔壁珠寶行的老闆，極其愛吃，嘴巴是出了名的刁鑽。他曾經有一次跟人說，檀香山大大小小的酒樓都吃遍了，沒有一家是他滿意的，所以每逢他做東請客，有時候會親自下廚。」
「那麼他現在能來這家店，也說明這家店出品的菜，味道還可以了？」
梁順解釋稱：「非也。他來這裡吃飯，目的跟我是一樣的。」
伍須覺得奇怪，梁順這不是很平常的一次去高檔酒樓吃頓午飯嗎，還有什麼目的。
「珠寶行的老闆，他是為了比對這家店的菜和自家的私廚，味道有沒有退步。我的話，則是希望對比這家的菜，來看我家雇的廚子，實力和這家的廚子比會不會略勝一籌。」
伍須想起來，之前在梁順款待那個洋人賓客華萊士的時候，他家全部的菜餚，都是梁家的兩個廚子加上打下手的僕人完成的，沒有到外採購其他店的東西。
「伍須，你之前在我家也嘗過我家潘師傅和王師傅的手藝，等下我們的菜上了，就麻煩你說一說對比起來，哪個更好吃？」
看來他家的廚子有高檔酒樓後廚的實力，聽梁順這麼一說，伍須突然對這頓飯的味道期待起來了。
他之前在梁家幫忙時，後廚的兩位師傅忙活好後給所有僕人做了簡單的飯菜。
伍須吃過驚為天人，同樣簡單的材料，這兩位師傅手裡做出來的就是風味獨特。
「好，我等一下認真品嘗。」
上菜的速度很快，沒兩下子，菜就全上好了。
「這盅湯，排骨的部位換了，還是瘦了一些，吃不出油香味。」
梁順吃得極為認真，夾過湯里的排骨，細細咀嚼後又道：「這個部位的肉只適合做湯渣，就不適合放在盅里。」
湯里有肉，在伍須眼裡就是一盅美味的燉湯，他聽不慣梁順對湯百般挑剔。
「梁老闆，不就是普通燉湯，怎麼還這麼多講究？」
「那是當然。」梁順板著臉，一本正經地對伍須道：「做我這門生意的，要時刻保持對吃食的靈敏。你想想，我的客人都是出入大清公使館的達官貴人，他們對吃的比我更要挑剔，日常吃食味道好壞也要認真對待。」
伍須一知半解，學著梁順，吃飯的速度也慢起來，仔細咀嚼想嘗出不同的味道。
「你不用心急，像今天那樣，有空就幫我做事，後面大把機會帶你吃味道的精細的菜。」
梁順說完，給伍須夾了一筷子肉，對他道：
「說起來，你有沒有同鄉在這裡？」
「有幾個，都是跟我一起來種植園的。」
伍須覺得梁順好像有什麼話想說，但還是沒聽到下文。
莫非，他在找剛剛在使館答應趙大人找會做燒乳鴿的廚子一事？
果然，梁順吃了幾口飯後，又問伍須：「那有沒有人，會懂做飯呢？」
「梁老闆你說的做飯，是要對比起碼跟這家酒樓一樣的水準吧？要都是這個標準，我那些同鄉可沒人敢認都會做飯，做出來的手藝也僅是勉強能吃而已。」
伍須說完這話，梁順連忙否認道：「話可不能這麼說，俗話說得好，近朱者赤近墨者黑，說不定你身邊真有人做的飯菜味道極好，你吃慣了吃不出來。你知不知道在省城廣州，很多出名的飯店靠的不是專門培訓過的廚子手藝，反而是一些遠近聞名的小店，客人吃著吃著就出名了。」
梁順品了一口茶，問伍須道：「上午趙大人特地要請會燒乳鴿的廚子，現在這事情可難辦。」
還真是這原因！
伍須本想梁順上午趕緊把活接過來，是他家的廚子會做燒乳鴿，所以立刻答應趙大人。
沒想到其實他也沒有認識的人，只是礙於趙大人威脅他不繼續讓人做專供使館的生意，才立馬答應。
「是要燒乳鴿的廚子吧……這麼說來，我倒是認識一人。」
伍須心裡所想的，自然是楊念。
他在太平軍的堂口，聽眾人設想開飯店的願望時，就聽說過堂口裡不同人擅長的菜餚各不相同。
太平軍的人都來自花縣，花縣長期以來就是專供蔬果、家畜到省城番禺、南海兩縣的主要地方，所以他們所能接觸到的食材，也是較為上乘。
堂口的人，有的擅長做大火猛炒、有的擅長做清蒸，還有的懂得將四季時蔬烹飪出肉味。
其中楊念擅長的，就是用炭窯烤各種家禽家畜。
伍須不知道烤乳鴿楊念是否懂得，但楊念做得脆皮燒肉他是吃過的，味道堪稱一絕。
現在要是答應梁順，正好給楊念一個名正言順出入使館的機會，不能錯過。
「這個人雖然不是我的同鄉，但是我吃過他做的東西，感覺跟我在鄉下鎮上吃到的沒有區別，味道很好。」
梁順眼睛都亮了，追問伍須道：「怎麼個好法？是味道差不多呢，還是更有特色。」
「我覺得好像他烤出來的東西，不知道怎麼，吃起來比別家的東西更要脆一些。」
「脆一些的話好，吃起來香口。你說的這個人，他在哪裡做工，我想要見識一下他的廚藝。」
伍須從使館出來，正想再找理由找楊念幫忙調查黃閔具體在使館的藏身處，梁順想找廚子的事，恰好給了他一個完美的理由。
「梁老闆你想見他的話，過幾日我在種植園下班抽空問下他能不能抽出時間。」
梁順喜出望外，當場對伍須約定道：「好，要是你說的這個廚子有空。那就下周請他來我家做一頓家宴，讓我看看是不是味道真如你所說的好吃。」
梁順聽完伍須這話，立刻笑著解釋稱：「你有所不知道，正是你一次都沒有來過，所以才能分辨這家菜品的好壞。」
見伍須還是疑惑，梁順又補充解釋稱：「這家店菜品精緻，味道上乘，可固定的客人就這麼些，雖然他可以做老客的生意。可久而久之，後廚的手藝可能就會被我們這些客人養固定了，反而會手藝退步。」
梁順說完，頭動了動，示意伍須看隔壁的一桌客人。
「你看坐在那張桌子上，穿著綠色衣服的人。他是隔壁珠寶行的老闆，極其愛吃，嘴巴是出了名的刁鑽。他曾經有一次跟人說，檀香山大大小小的酒樓都吃遍了，沒有一家是他滿意的，所以每逢他做東請客，有時候會親自下廚。」
「那麼他現在能來這家店，也說明這家店出品的菜，味道還可以了？」
梁順解釋稱：「非也。他來這裡吃飯，目的跟我是一樣的。」
伍須覺得奇怪，梁順這不是很平常的一次去高檔酒樓吃頓午飯嗎，還有什麼目的。
「珠寶行的老闆，他是為了比對這家店的菜和自家的私廚，味道有沒有退步。我的話，則是希望對比這家的菜，來看我家雇的廚子，實力和這家的廚子比會不會略勝一籌。」
伍須想起來，之前在梁順款待那個洋人賓客華萊士的時候，他家全部的菜餚，都是梁家的兩個廚子加上打下手的僕人完成的，沒有到外採購其他店的東西。
「伍須，你之前在我家也嘗過我家潘師傅和王師傅的手藝，等下我們的菜上了，就麻煩你說一說對比起來，哪個更好吃？」
看來他家的廚子有高檔酒樓後廚的實力，聽梁順這麼一說，伍須突然對這頓飯的味道期待起來了。
他之前在梁家幫忙時，後廚的兩位師傅忙活好後給所有僕人做了簡單的飯菜。
伍須吃過驚為天人，同樣簡單的材料，這兩位師傅手裡做出來的就是風味獨特。
「好，我等一下認真品嘗。」
上菜的速度很快，沒兩下子，菜就全上好了。
「這盅湯，排骨的部位換了，還是瘦了一些，吃不出油香味。」
梁順吃得極為認真，夾過湯里的排骨，細細咀嚼後又道：「這個部位的肉只適合做湯渣，就不適合放在盅里。」
湯里有肉，在伍須眼裡就是一盅美味的燉湯，他聽不慣梁順對湯百般挑剔。
「梁老闆，不就是普通燉湯，怎麼還這麼多講究？」
「那是當然。」梁順板著臉，一本正經地對伍須道：「做我這門生意的，要時刻保持對吃食的靈敏。你想想，我的客人都是出入大清公使館的達官貴人，他們對吃的比我更要挑剔，日常吃食味道好壞也要認真對待。」
伍須一知半解，學著梁順，吃飯的速度也慢起來，仔細咀嚼想嘗出不同的味道。
「你不用心急，像今天那樣，有空就幫我做事，後面大把機會帶你吃味道的精細的菜。」
梁順說完，給伍須夾了一筷子肉，對他道：
「說起來，你有沒有同鄉在這裡？」
「有幾個，都是跟我一起來種植園的。」
伍須覺得梁順好像有什麼話想說，但還是沒聽到下文。
莫非，他在找剛剛在使館答應趙大人找會做燒乳鴿的廚子一事？
果然，梁順吃了幾口飯後，又問伍須：「那有沒有人，會懂做飯呢？」
「梁老闆你說的做飯，是要對比起碼跟這家酒樓一樣的水準吧？要都是這個標準，我那些同鄉可沒人敢認都會做飯，做出來的手藝也僅是勉強能吃而已。」
伍須說完這話，梁順連忙否認道：「話可不能這麼說，俗話說得好，近朱者赤近墨者黑，說不定你身邊真有人做的飯菜味道極好，你吃慣了吃不出來。你知不知道在省城廣州，很多出名的飯店靠的不是專門培訓過的廚子手藝，反而是一些遠近聞名的小店，客人吃著吃著就出名了。」
梁順品了一口茶，問伍須道：「上午趙大人特地要請會燒乳鴿的廚子，現在這事情可難辦。」
還真是這原因！
伍須本想梁順上午趕緊把活接過來，是他家的廚子會做燒乳鴿，所以立刻答應趙大人。
沒想到其實他也沒有認識的人，只是礙於趙大人威脅他不繼續讓人做專供使館的生意，才立馬答應。
「是要燒乳鴿的廚子吧……這麼說來，我倒是認識一人。」
伍須心裡所想的，自然是楊念。
他在太平軍的堂口，聽眾人設想開飯店的願望時，就聽說過堂口裡不同人擅長的菜餚各不相同。
太平軍的人都來自花縣，花縣長期以來就是專供蔬果、家畜到省城番禺、南海兩縣的主要地方，所以他們所能接觸到的食材，也是較為上乘。
堂口的人，有的擅長做大火猛炒、有的擅長做清蒸，還有的懂得將四季時蔬烹飪出肉味。
其中楊念擅長的，就是用炭窯烤各種家禽家畜。
伍須不知道烤乳鴿楊念是否懂得，但楊念做得脆皮燒肉他是吃過的，味道堪稱一絕。
現在要是答應梁順，正好給楊念一個名正言順出入使館的機會，不能錯過。
「這個人雖然不是我的同鄉，但是我吃過他做的東西，感覺跟我在鄉下鎮上吃到的沒有區別，味道很好。」
梁順眼睛都亮了，追問伍須道：「怎麼個好法？是味道差不多呢，還是更有特色。」
「我覺得好像他烤出來的東西，不知道怎麼，吃起來比別家的東西更要脆一些。」
「脆一些的話好，吃起來香口。你說的這個人，他在哪裡做工，我想要見識一下他的廚藝。」
伍須從使館出來，正想再找理由找楊念幫忙調查黃閔具體在使館的藏身處，梁順想找廚子的事，恰好給了他一個完美的理由。
「梁老闆你想見他的話，過幾日我在種植園下班抽空問下他能不能抽出時間。」
梁順喜出望外，當場對伍須約定道：「好，要是你說的這個廚子有空。那就下周請他來我家做一頓家宴，讓我看看是不是味道真如你所說的好吃。」