第54章 國宴退隱大師來踢館，被一份干炒牛河折服
「砰！」
沉悶的撞擊聲在幽靜的庭院裡驟然炸開。
兩扇厚重的百年老柏木門被人從外面粗暴地推開，銅環撞擊著門板，震落了幾片枯黃的桂花葉。
楚南梔下意識往陳安身邊靠了半步，清冷的眉頭瞬間蹙起。
門外的青石板路上，走進來兩個身影。
走在前面的老者穿著一身藏青色對襟唐裝，手裡盤著兩枚油光水滑的百年核桃。
他花白的頭髮梳得一絲不苟，下巴微微昂起，帶著一股久居高位的睥睨之勢。
落後他半步的，正是上次在三合巷吃了一碗陽春麵的全國餐飲協會副會長，孫正義。
孫正義此刻滿臉堆笑，額頭上卻掛著幾滴冷汗。
他看了看面無表情的陳安，又看了看旁邊氣質冷艷的楚南梔，乾咳兩聲。
「陳老闆，深夜造訪，多有得罪。」
陳安雙手插在舊夾克的口袋裡，目光掃過那位傲慢的老者。
「孫副會長帶人砸我的門，這是協會的新規矩？」
老者冷哼一聲，手裡的核桃碰撞，發出清脆的咔噠聲。
「砸門是老朽的主意，與小孫無關。」
他大步跨上台階，目光挑剔地打量著四周的雕花窗欞和名貴綠植。
「聽小孫說，江城出了個絕頂的年輕廚子，還要在這裡開頂級的私房菜館。」
老者花白的眉毛一挑，聲音洪亮，透著中氣。
「老朽林炳榮，掌勺了五屆國宴。今天倒要來領教領教，你這後生有多大的狂氣！」
楚南梔眼底泛起冷意。
她堂堂楚氏集團總裁的私人地盤，還輪不到別人來撒野。
她剛拿出手機準備叫安保，手背覆上一層溫熱的觸感。
陳安按住她的手腕，掌心的薄繭帶來一陣粗糙的酥麻。
楚南梔的手指不自覺地蜷縮了一下，耳根悄悄爬上一抹緋色，乖乖放下了手機。
「開門做生意，哪有把食客往外趕的道理。」
陳安鬆開手，看著林炳榮：「林老想吃點什麼？」
林炳榮眯起眼睛，吐出四個字：「干炒牛河。」
這四個字一出，站在後面的孫正義倒吸了一口涼氣。
干炒牛河，粵菜里的基本功，更是廚師界的試金石。
油多了膩口，油少了焦糊；粉斷了難看，鑊氣不足則寡淡無味。
要炒得牛肉滑嫩、河粉乾爽、盤底不見一滴多餘的油星，難如登天。
這老頭上來就掏出了最刁鑽的考卷。
同一片夜空下，江城第一人民醫院的冷風灌進走廊。
夏晚意縮在長椅角落，身上那件名貴的真絲風衣沾滿了乾涸的嘔吐物。
她手裡死死攥著手機，屏幕上是陳安那個全黑的頭像。
胃部像被一把生鏽的鈍刀來回切割，一陣連著一陣地抽搐。
她乾咽了一口唾沫，喉嚨里滿是鐵鏽般的血腥味。
走廊盡頭的窗戶沒關緊，初冬的寒風呼嘯著卷進來，凍得她牙齒打顫。
以前只要她皺一皺眉頭，陳安就會把熬了一整夜的紅棗小米粥端到床頭。
溫熱的勺子抵在唇邊，米油的醇香能瞬間撫平所有的痛楚。
可現在，偌大的醫院裡，只有消毒水的刺鼻氣味和來回走動的冷漠腳步聲。
她把臉埋進膝蓋里，眼淚大顆大顆地砸在冰冷的水泥地上。
為了顧星河那個借錢不還的騙子，她親手毀掉了自己唯一的避風港。
悔恨像毒蟲一樣啃咬著她的心臟，空洞的淒涼感將她徹底吞噬。
老洋房的後院，新建的獨立廚房裡燈火通明。
這套楚南梔砸重金置辦的頂級廚具，此刻終於迎來了它的主人。
陳安系上那條洗得發白的帆布圍裙。
他從保鮮櫃裡取出一塊帶著雪花紋理的牛裡脊，菜刀在水磨石砧板上翻飛。
刀刃切斷牛肉的纖維，薄片均勻得透光。
生抽、老抽、糖、少許生粉，再加上一小勺花生油封住水分。
他的動作行雲流水，沒有任何多餘的停頓。
「啪！」
猛火灶的閥門擰開，藍紅色的火舌瞬間竄起半米高。
厚重的精鐵炒鍋被燒得發白，一勺底油滑鍋，瞬間倒出。
牛肉片下鍋。
「刺啦——」
熱油與冷肉碰撞，爆發出劇烈的聲響。
白色的油煙升騰而起，牛肉的焦香瞬間填滿了整個廚房。
僅僅七秒，陳安手腕一抖，半熟的牛肉被穩穩撈出，不見一絲血水。
接著，鍋底留少許底油，豆芽和韭黃下鍋，快速翻炒斷生。
重頭戲來了。
新鮮的沙河粉倒入鍋中。
陳安左手握住鍋耳，右手拿著長柄鐵勺，手腕下壓，猛地向上顛起。
幾十斤重的鐵鍋在他手裡輕巧得像個玩具。
河粉在半空中散開，像一條條白色的綢緞，均勻地受熱。
林炳榮和孫正義站在廚房門外，眼睛一眨不眨地盯著灶台。
老頭手裡的核桃停止了轉動。
生抽提鮮，老抽上色。
醬油接觸高溫鐵壁的瞬間，發出「嗞」的一聲悶響。
焦糖化的複合香氣轟然炸開，那是醬油在高溫下被激發的靈魂。
陳安顛鍋的速度越來越快。
火舌順著鍋沿向上翻卷，包裹住翻騰的河粉，賦予它不可複製的鑊氣。
白色的水汽混合著油脂的香氣，霸道地鑽進在場所有人的鼻腔。
最後下入牛肉和韭黃，大火翻炒三秒。
關火，裝盤。
白瓷盤裡，干炒牛河堆疊成一座小山。
河粉根根分明，色澤油潤醬紅，卻不見一處焦糊碎裂。
牛肉片掛著誘人的油光，韭黃依舊保持著挺拔的脆爽。
陳安端著瓷盤，走出廚房，將盤子放在漢白玉石桌上。
「林老，請。」
淡淡的熱氣裊裊升起，帶著濃烈的脂香與醬香。
楚南梔站在一旁，不自覺地咽了一口唾沫。
她看著陳安解下圍裙時隆起的小臂肌肉，眼底泛起一絲連她自己都沒察覺的痴迷。
林炳榮臉色冷凝，他上前一步，拿起桌上備好的竹筷。
他沒有急著吃，而是先用筷子扒拉了一下盤底。
潔白的瓷盤上，乾乾淨淨，沒有留下一滴多餘的油水。
乾爽。
老頭的眼神變了。
光看這盤底不汪油的功夫，江城九成的廚師就已經被淘汰出局。
他夾起一片牛肉和幾根河粉，送入口中。
牙齒咬合。
牛肉滑嫩得仿佛要在唇齒間融化，豐盈的肉汁在舌尖迸發。
河粉軟糯中帶著韌勁，醬油的咸鮮和猛火燎烤的焦香完美交織。
豆芽的清脆適時地化解了油脂的厚重感。
這股直衝天靈蓋的鑊氣，像是在嘴裡放了一把絢爛的煙火。
林炳榮咀嚼的動作停滯了。
他花白的眉毛劇烈抖動，布滿皺紋的臉龐浮現出難以置信的震撼。
他吃過無數次干炒牛河，卻從未嘗過如此渾然天成、毫無瑕疵的火候。
這不僅是廚藝，這是對食材和火焰的絕對掌控。
林老只吃了一口，原本挑剔的眼神瞬間呆滯。
他手一抖，筷子掉在桌上，長嘆一聲：「這鑊氣……無懈可擊。老朽輸了，這江城廚神的位置，是你的了！」
沉悶的撞擊聲在幽靜的庭院裡驟然炸開。
兩扇厚重的百年老柏木門被人從外面粗暴地推開，銅環撞擊著門板，震落了幾片枯黃的桂花葉。
楚南梔下意識往陳安身邊靠了半步，清冷的眉頭瞬間蹙起。
門外的青石板路上，走進來兩個身影。
走在前面的老者穿著一身藏青色對襟唐裝，手裡盤著兩枚油光水滑的百年核桃。
他花白的頭髮梳得一絲不苟，下巴微微昂起，帶著一股久居高位的睥睨之勢。
落後他半步的，正是上次在三合巷吃了一碗陽春麵的全國餐飲協會副會長，孫正義。
孫正義此刻滿臉堆笑，額頭上卻掛著幾滴冷汗。
他看了看面無表情的陳安，又看了看旁邊氣質冷艷的楚南梔，乾咳兩聲。
「陳老闆，深夜造訪，多有得罪。」
陳安雙手插在舊夾克的口袋裡，目光掃過那位傲慢的老者。
「孫副會長帶人砸我的門，這是協會的新規矩？」
老者冷哼一聲，手裡的核桃碰撞，發出清脆的咔噠聲。
「砸門是老朽的主意，與小孫無關。」
他大步跨上台階，目光挑剔地打量著四周的雕花窗欞和名貴綠植。
「聽小孫說，江城出了個絕頂的年輕廚子，還要在這裡開頂級的私房菜館。」
老者花白的眉毛一挑，聲音洪亮，透著中氣。
「老朽林炳榮，掌勺了五屆國宴。今天倒要來領教領教，你這後生有多大的狂氣！」
楚南梔眼底泛起冷意。
她堂堂楚氏集團總裁的私人地盤，還輪不到別人來撒野。
她剛拿出手機準備叫安保，手背覆上一層溫熱的觸感。
陳安按住她的手腕，掌心的薄繭帶來一陣粗糙的酥麻。
楚南梔的手指不自覺地蜷縮了一下，耳根悄悄爬上一抹緋色，乖乖放下了手機。
「開門做生意，哪有把食客往外趕的道理。」
陳安鬆開手，看著林炳榮：「林老想吃點什麼？」
林炳榮眯起眼睛，吐出四個字：「干炒牛河。」
這四個字一出，站在後面的孫正義倒吸了一口涼氣。
干炒牛河，粵菜里的基本功，更是廚師界的試金石。
油多了膩口，油少了焦糊；粉斷了難看，鑊氣不足則寡淡無味。
要炒得牛肉滑嫩、河粉乾爽、盤底不見一滴多餘的油星，難如登天。
這老頭上來就掏出了最刁鑽的考卷。
同一片夜空下，江城第一人民醫院的冷風灌進走廊。
夏晚意縮在長椅角落，身上那件名貴的真絲風衣沾滿了乾涸的嘔吐物。
她手裡死死攥著手機，屏幕上是陳安那個全黑的頭像。
胃部像被一把生鏽的鈍刀來回切割，一陣連著一陣地抽搐。
她乾咽了一口唾沫，喉嚨里滿是鐵鏽般的血腥味。
走廊盡頭的窗戶沒關緊，初冬的寒風呼嘯著卷進來，凍得她牙齒打顫。
以前只要她皺一皺眉頭，陳安就會把熬了一整夜的紅棗小米粥端到床頭。
溫熱的勺子抵在唇邊，米油的醇香能瞬間撫平所有的痛楚。
可現在，偌大的醫院裡，只有消毒水的刺鼻氣味和來回走動的冷漠腳步聲。
她把臉埋進膝蓋里，眼淚大顆大顆地砸在冰冷的水泥地上。
為了顧星河那個借錢不還的騙子，她親手毀掉了自己唯一的避風港。
悔恨像毒蟲一樣啃咬著她的心臟，空洞的淒涼感將她徹底吞噬。
老洋房的後院，新建的獨立廚房裡燈火通明。
這套楚南梔砸重金置辦的頂級廚具，此刻終於迎來了它的主人。
陳安系上那條洗得發白的帆布圍裙。
他從保鮮櫃裡取出一塊帶著雪花紋理的牛裡脊，菜刀在水磨石砧板上翻飛。
刀刃切斷牛肉的纖維，薄片均勻得透光。
生抽、老抽、糖、少許生粉，再加上一小勺花生油封住水分。
他的動作行雲流水，沒有任何多餘的停頓。
「啪！」
猛火灶的閥門擰開，藍紅色的火舌瞬間竄起半米高。
厚重的精鐵炒鍋被燒得發白，一勺底油滑鍋，瞬間倒出。
牛肉片下鍋。
「刺啦——」
熱油與冷肉碰撞，爆發出劇烈的聲響。
白色的油煙升騰而起，牛肉的焦香瞬間填滿了整個廚房。
僅僅七秒，陳安手腕一抖，半熟的牛肉被穩穩撈出，不見一絲血水。
接著，鍋底留少許底油，豆芽和韭黃下鍋，快速翻炒斷生。
重頭戲來了。
新鮮的沙河粉倒入鍋中。
陳安左手握住鍋耳，右手拿著長柄鐵勺，手腕下壓，猛地向上顛起。
幾十斤重的鐵鍋在他手裡輕巧得像個玩具。
河粉在半空中散開，像一條條白色的綢緞，均勻地受熱。
林炳榮和孫正義站在廚房門外，眼睛一眨不眨地盯著灶台。
老頭手裡的核桃停止了轉動。
生抽提鮮，老抽上色。
醬油接觸高溫鐵壁的瞬間，發出「嗞」的一聲悶響。
焦糖化的複合香氣轟然炸開，那是醬油在高溫下被激發的靈魂。
陳安顛鍋的速度越來越快。
火舌順著鍋沿向上翻卷，包裹住翻騰的河粉，賦予它不可複製的鑊氣。
白色的水汽混合著油脂的香氣，霸道地鑽進在場所有人的鼻腔。
最後下入牛肉和韭黃，大火翻炒三秒。
關火，裝盤。
白瓷盤裡，干炒牛河堆疊成一座小山。
河粉根根分明，色澤油潤醬紅，卻不見一處焦糊碎裂。
牛肉片掛著誘人的油光，韭黃依舊保持著挺拔的脆爽。
陳安端著瓷盤，走出廚房，將盤子放在漢白玉石桌上。
「林老，請。」
淡淡的熱氣裊裊升起，帶著濃烈的脂香與醬香。
楚南梔站在一旁，不自覺地咽了一口唾沫。
她看著陳安解下圍裙時隆起的小臂肌肉，眼底泛起一絲連她自己都沒察覺的痴迷。
林炳榮臉色冷凝，他上前一步，拿起桌上備好的竹筷。
他沒有急著吃，而是先用筷子扒拉了一下盤底。
潔白的瓷盤上，乾乾淨淨，沒有留下一滴多餘的油水。
乾爽。
老頭的眼神變了。
光看這盤底不汪油的功夫，江城九成的廚師就已經被淘汰出局。
他夾起一片牛肉和幾根河粉，送入口中。
牙齒咬合。
牛肉滑嫩得仿佛要在唇齒間融化，豐盈的肉汁在舌尖迸發。
河粉軟糯中帶著韌勁，醬油的咸鮮和猛火燎烤的焦香完美交織。
豆芽的清脆適時地化解了油脂的厚重感。
這股直衝天靈蓋的鑊氣，像是在嘴裡放了一把絢爛的煙火。
林炳榮咀嚼的動作停滯了。
他花白的眉毛劇烈抖動，布滿皺紋的臉龐浮現出難以置信的震撼。
他吃過無數次干炒牛河，卻從未嘗過如此渾然天成、毫無瑕疵的火候。
這不僅是廚藝，這是對食材和火焰的絕對掌控。
林老只吃了一口，原本挑剔的眼神瞬間呆滯。
他手一抖，筷子掉在桌上，長嘆一聲：「這鑊氣……無懈可擊。老朽輸了，這江城廚神的位置，是你的了！」