第543章 開個飯館
李福遠和張浩浩已經站起來了，跟著郝建往返於廚房和客廳之間，一盤一盤地往外端。
第六道。
郝建親自端上來的。走路的姿勢都變了。挺著胸。昂著頭。像捧著一件寶貝。
一條鯉魚。整條的。
鯉魚裹了薄薄一層麵粉，下油鍋炸到外皮金黃酥脆。炸好之後澆上一層熬得濃稠的糖醋汁。醬紅色的汁水順著魚身流淌下來，把金黃的外皮染成了琥珀色。魚的上面蓋著一把炸過的龍鬚麵。面絲細如髮絲，炸得蓬鬆焦酥，金燦燦地堆在魚身上，像一頂皇冠。
滿桌子的人都不說話了。
郝建把盤子擱在桌子正中間。雙手叉腰。
」鯉魚焙面。延津做法。」
他的語氣像一個將軍在介紹自己的王牌部隊。
」鯉魚要用一斤半到兩斤的。太大肉老，太小不夠吃。麵粉裹薄一點，炸兩遍。第一遍定型，第二遍逼酥。糖醋汁用白糖、米醋、番茄醬，熬到掛勺。龍鬚麵要現拉現炸。抻到最細，下油鍋三秒鐘就撈。」
方天朔看著這盤菜。豎起了大拇指。
」地道。」
郝建笑得眼睛都眯了。
接著又上來一大盆紅燒肉。
搪瓷盆。滿滿一盆。
肉是五花肉。切成麻將牌大小的方塊。先炒糖色，再加醬油和料酒燉了至少一個小時。肉皮已經燉到酥軟透亮，呈深褐色。肥肉的部分入口即化，瘦肉的部分浸透了醬汁卻不柴。湯汁濃稠，泛著油光。八角和桂皮的香氣從盆里往上冒。
李福遠看到這盆紅燒肉的時候，眼睛直了。
他的喉結上下動了兩下。嘴裡發出了一聲不太體面的吸溜聲。
張浩浩用東北話小聲說了一句：」媽呀。」
吳大江什麼都沒說。但他放下了茶杯。兩隻手已經不自覺地摸向了筷子。
最後一道。蘿蔔排骨湯。
一個砂鍋。排骨燉了很久，骨頭上的肉一碰就脫落。白蘿蔔切成滾刀塊，燉到半透明。湯色乳白。上面飄著一層碧綠的蔥花。熱氣騰騰的。
方天朔看著滿滿一桌子的菜。兩道涼菜。四道熱菜。一道硬菜。一鍋湯。
」老郝，太客氣了。做這麼多菜。咱們自己人，整這麼豐盛幹什麼。」
郝建在圍裙上擦了擦手。
」方哥，過陣子你們又得上朝鮮了。到了那邊只能吃炒麵啃凍土豆。趁在北京，肚子裡多存點油水。打美國鬼子也有力氣。」
菜上齊了。
郝建轉身從柜子里摸出兩個瓶子。綠色的玻璃瓶。紅色的標籤。
紅星二鍋頭。
」無酒不成宴。」他把兩個瓶子往桌上一墩，」今天咱們一醉方休。」
方天朔擺手：」下午還有事。老郝你悠著點。」
」行。那就少喝兩杯。」郝建擰開瓶蓋，給每個人的茶杯里倒了一些。二鍋頭特有的辛辣酒香立刻瀰漫開來。
」今天祝賀方哥喬遷之喜。」郝建舉起茶杯，」乾杯。」
五個人舉杯。碰了一下。
二鍋頭入喉。火辣辣的一條線從嗓子一直燒到胃裡。
張浩浩」嘶」了一聲。
」夠勁。」
然後拿起筷子。大吃起來。
誰也沒客氣。
張浩浩的筷子直奔紅燒肉。一塊肉夾起來，塞進嘴裡，嚼了兩下，眼睛一亮。
」好吃！這肉燉得太到位了！入口就化！」
李福遠先夾了一筷子鯉魚焙面。龍鬚麵咬在嘴裡咔嚓脆響。魚肉外酥里嫩。糖醋汁酸甜適口。
」這魚絕了。」
吳大江默默地給自己盛了一碗排骨湯。喝了一口。然後又喝了一口。
方天朔夾了一塊皮凍。又夾了一片紅腸。又嘗了一口木須肉。
家常菜。沒有什麼名貴食材。白菜、雞蛋、豬肉、蘿蔔。都是最普通的東西。
但吃起來比飯館裡的菜還要可口。
可能是因為鍋氣足。也可能是因為在朝鮮啃了兩個月凍土豆和炒麵，嘴裡快要淡出鳥來了。更可能是因為這桌菜是一個朋友親手做的。熱熱乎乎的。
郝建從廚房又端來一笸籮饅頭。剛蒸出來的。熱氣騰騰。掰開一個，裡面白得像雪。
張浩浩一手拿饅頭一手拿筷子。饅頭蘸著紅燒肉的湯汁。一口饅頭一口肉。吃得滿嘴油光。
」郝哥！」他嘴裡含著饅頭說，」你這手藝是真行！」
李福遠也點頭：」確實好。這木須肉的火候掌握得特別到位。雞蛋嫩，肉片滑，木耳還是脆的。」
郝建坐在桌邊，給自己倒了一杯酒，聽著幾個人的誇獎，臉上樂開了花。
」那可不是。我參軍前，在洛陽京都萬景樓飯莊當過幫廚。跟著後廚的大師傅學了兩年。刀工、火候、調味，都是那時候打下的底子。」
他抿了一口酒。
方天朔放下筷子。看著他。
」老郝，將來你要是退役了，開個飯館。就憑你這手藝，絕對天天爆滿。」
郝建嘿嘿一笑。
」方哥，你還真說到我心坎里了。我就想著，等將來不當兵了。在這東四胡同口盤個鋪面。就做家常菜。不搞那些花里胡哨的。炸醬麵、紅燒肉、鯉魚焙面、木須肉。實實在在的。」
他又喝了一口酒。眼睛裡有一種認真的光。
」名字我都想好了。就叫'郝家小灶'。」
張浩浩大聲說：」到時候我來捧場！」
郝建看了他一眼：」你光捧場不花錢可不行。」
滿桌子笑了起來。
方天朔也笑了。他端起茶杯里的二鍋頭，又喝了一小口。
窗外的陽光透過窗欞照進來。一月份的北京。冷是冷。但屋子裡暖和。桌上的菜熱氣騰騰。酒是辣的。饅頭是軟的。紅燒肉的湯汁浸透了掰開的饅頭瓤，咬一口滿嘴都是肉香。
這大概就是打仗的人最想過的日子。
可惜過不了幾天。
他們還得回朝鮮去。回到炒麵、凍土豆和零下三十度的戰壕里去。
方天朔沒有把這個念頭說出來。
他又夾了一塊紅燒肉。
------
酒足飯飽。
方天朔放下筷子的時候，桌上的菜已經所剩無幾。紅燒肉的盆底只剩下一些肉渣和湯汁。鯉魚焙面只剩一根魚骨頭和幾縷焦酥的龍鬚麵碎。排骨湯喝了個精光。連蘿蔔都沒剩。
張浩浩靠在椅背上，摸著肚子，滿足地嘆了口氣。
」郝哥，你這手藝，能把峨眉酒家的生意給搶了。」
郝建收拾著碗筷，嘴上謙虛著，臉上的笑怎麼也收不住。
方天朔站起來：」走，去隔壁看看收拾得怎麼樣了。」
幾個人剛走到院門外，胡同里傳來一陣急促的腳步聲。
一個通信員跑了過來。二十來歲。滿頭是汗。跑得上氣不接下氣。
」方旅長！」
他立正敬禮。
」首長有重要事情。請您立刻過去一趟。」
第六道。
郝建親自端上來的。走路的姿勢都變了。挺著胸。昂著頭。像捧著一件寶貝。
一條鯉魚。整條的。
鯉魚裹了薄薄一層麵粉，下油鍋炸到外皮金黃酥脆。炸好之後澆上一層熬得濃稠的糖醋汁。醬紅色的汁水順著魚身流淌下來，把金黃的外皮染成了琥珀色。魚的上面蓋著一把炸過的龍鬚麵。面絲細如髮絲，炸得蓬鬆焦酥，金燦燦地堆在魚身上，像一頂皇冠。
滿桌子的人都不說話了。
郝建把盤子擱在桌子正中間。雙手叉腰。
」鯉魚焙面。延津做法。」
他的語氣像一個將軍在介紹自己的王牌部隊。
」鯉魚要用一斤半到兩斤的。太大肉老，太小不夠吃。麵粉裹薄一點，炸兩遍。第一遍定型，第二遍逼酥。糖醋汁用白糖、米醋、番茄醬，熬到掛勺。龍鬚麵要現拉現炸。抻到最細，下油鍋三秒鐘就撈。」
方天朔看著這盤菜。豎起了大拇指。
」地道。」
郝建笑得眼睛都眯了。
接著又上來一大盆紅燒肉。
搪瓷盆。滿滿一盆。
肉是五花肉。切成麻將牌大小的方塊。先炒糖色，再加醬油和料酒燉了至少一個小時。肉皮已經燉到酥軟透亮，呈深褐色。肥肉的部分入口即化，瘦肉的部分浸透了醬汁卻不柴。湯汁濃稠，泛著油光。八角和桂皮的香氣從盆里往上冒。
李福遠看到這盆紅燒肉的時候，眼睛直了。
他的喉結上下動了兩下。嘴裡發出了一聲不太體面的吸溜聲。
張浩浩用東北話小聲說了一句：」媽呀。」
吳大江什麼都沒說。但他放下了茶杯。兩隻手已經不自覺地摸向了筷子。
最後一道。蘿蔔排骨湯。
一個砂鍋。排骨燉了很久，骨頭上的肉一碰就脫落。白蘿蔔切成滾刀塊，燉到半透明。湯色乳白。上面飄著一層碧綠的蔥花。熱氣騰騰的。
方天朔看著滿滿一桌子的菜。兩道涼菜。四道熱菜。一道硬菜。一鍋湯。
」老郝，太客氣了。做這麼多菜。咱們自己人，整這麼豐盛幹什麼。」
郝建在圍裙上擦了擦手。
」方哥，過陣子你們又得上朝鮮了。到了那邊只能吃炒麵啃凍土豆。趁在北京，肚子裡多存點油水。打美國鬼子也有力氣。」
菜上齊了。
郝建轉身從柜子里摸出兩個瓶子。綠色的玻璃瓶。紅色的標籤。
紅星二鍋頭。
」無酒不成宴。」他把兩個瓶子往桌上一墩，」今天咱們一醉方休。」
方天朔擺手：」下午還有事。老郝你悠著點。」
」行。那就少喝兩杯。」郝建擰開瓶蓋，給每個人的茶杯里倒了一些。二鍋頭特有的辛辣酒香立刻瀰漫開來。
」今天祝賀方哥喬遷之喜。」郝建舉起茶杯，」乾杯。」
五個人舉杯。碰了一下。
二鍋頭入喉。火辣辣的一條線從嗓子一直燒到胃裡。
張浩浩」嘶」了一聲。
」夠勁。」
然後拿起筷子。大吃起來。
誰也沒客氣。
張浩浩的筷子直奔紅燒肉。一塊肉夾起來，塞進嘴裡，嚼了兩下，眼睛一亮。
」好吃！這肉燉得太到位了！入口就化！」
李福遠先夾了一筷子鯉魚焙面。龍鬚麵咬在嘴裡咔嚓脆響。魚肉外酥里嫩。糖醋汁酸甜適口。
」這魚絕了。」
吳大江默默地給自己盛了一碗排骨湯。喝了一口。然後又喝了一口。
方天朔夾了一塊皮凍。又夾了一片紅腸。又嘗了一口木須肉。
家常菜。沒有什麼名貴食材。白菜、雞蛋、豬肉、蘿蔔。都是最普通的東西。
但吃起來比飯館裡的菜還要可口。
可能是因為鍋氣足。也可能是因為在朝鮮啃了兩個月凍土豆和炒麵，嘴裡快要淡出鳥來了。更可能是因為這桌菜是一個朋友親手做的。熱熱乎乎的。
郝建從廚房又端來一笸籮饅頭。剛蒸出來的。熱氣騰騰。掰開一個，裡面白得像雪。
張浩浩一手拿饅頭一手拿筷子。饅頭蘸著紅燒肉的湯汁。一口饅頭一口肉。吃得滿嘴油光。
」郝哥！」他嘴裡含著饅頭說，」你這手藝是真行！」
李福遠也點頭：」確實好。這木須肉的火候掌握得特別到位。雞蛋嫩，肉片滑，木耳還是脆的。」
郝建坐在桌邊，給自己倒了一杯酒，聽著幾個人的誇獎，臉上樂開了花。
」那可不是。我參軍前，在洛陽京都萬景樓飯莊當過幫廚。跟著後廚的大師傅學了兩年。刀工、火候、調味，都是那時候打下的底子。」
他抿了一口酒。
方天朔放下筷子。看著他。
」老郝，將來你要是退役了，開個飯館。就憑你這手藝，絕對天天爆滿。」
郝建嘿嘿一笑。
」方哥，你還真說到我心坎里了。我就想著，等將來不當兵了。在這東四胡同口盤個鋪面。就做家常菜。不搞那些花里胡哨的。炸醬麵、紅燒肉、鯉魚焙面、木須肉。實實在在的。」
他又喝了一口酒。眼睛裡有一種認真的光。
」名字我都想好了。就叫'郝家小灶'。」
張浩浩大聲說：」到時候我來捧場！」
郝建看了他一眼：」你光捧場不花錢可不行。」
滿桌子笑了起來。
方天朔也笑了。他端起茶杯里的二鍋頭，又喝了一小口。
窗外的陽光透過窗欞照進來。一月份的北京。冷是冷。但屋子裡暖和。桌上的菜熱氣騰騰。酒是辣的。饅頭是軟的。紅燒肉的湯汁浸透了掰開的饅頭瓤，咬一口滿嘴都是肉香。
這大概就是打仗的人最想過的日子。
可惜過不了幾天。
他們還得回朝鮮去。回到炒麵、凍土豆和零下三十度的戰壕里去。
方天朔沒有把這個念頭說出來。
他又夾了一塊紅燒肉。
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酒足飯飽。
方天朔放下筷子的時候，桌上的菜已經所剩無幾。紅燒肉的盆底只剩下一些肉渣和湯汁。鯉魚焙面只剩一根魚骨頭和幾縷焦酥的龍鬚麵碎。排骨湯喝了個精光。連蘿蔔都沒剩。
張浩浩靠在椅背上，摸著肚子，滿足地嘆了口氣。
」郝哥，你這手藝，能把峨眉酒家的生意給搶了。」
郝建收拾著碗筷，嘴上謙虛著，臉上的笑怎麼也收不住。
方天朔站起來：」走，去隔壁看看收拾得怎麼樣了。」
幾個人剛走到院門外，胡同里傳來一陣急促的腳步聲。
一個通信員跑了過來。二十來歲。滿頭是汗。跑得上氣不接下氣。
」方旅長！」
他立正敬禮。
」首長有重要事情。請您立刻過去一趟。」