第63章 干鮑的講究
榮發海味。
「周陽老闆！」
「看看你家干鮑。」
陳遠航帶著陸文君和宋庭芳推開門走進去。
周陽櫃檯後面站起來，打量了宋庭芳一眼，這個女人從頭到腳的打扮和氣度，絕不是來一德路零買幾兩蝦皮回去煲湯的街坊，做了大半輩子乾貨生意，什麼樣的人一進門就能看出七八分。
周陽毫不猶豫，立馬親自去了一趟後院的倉庫，拿出一個紫檀木盒，盒面上雕著祥雲紋，鎖扣是純銅的。
「南非野生二頭鮑，一斤兩隻，十二隻淨重六斤出頭。」
「這批貨是前年南非直接收的，和市面上那些輾轉了好幾手的統貨不一樣。溏心飽滿，干度足，品相完整。」
周陽盒子放在櫃檯上，打開蓋子，裡面十二隻干鮑碼在金絲絨襯底上，每一隻都比成年人的巴掌還大，鮑身完整，裙邊細密，色澤棕褐中泛著極淡的白霜。
普通八頭鮑一斤八隻，批發價一千到一千二一斤。
五頭鮑以上屬於高檔宴客級別，一斤能賣到一千八到兩千五。
二頭鮑在行內已經屬於極品範疇，一斤只有兩隻，單只重量就在半斤左右，批發價至少四千起步，品相好的零售能到五千甚至六千一斤，極品的品相，價格更高，兩三萬一斤兩隻都不奇怪。
陳遠航洗手擦乾，盒子裡拿出一隻，放掌心裡，對著光轉了轉，「秋毫之末」隨之啟動，二頭鮑的溏心在他眼前被一層層放大。
鮑魚中心柔軟彈韌的膠質核心呈現出極均勻的琥珀色，從中心到邊緣的色澤過渡沒有任何斷層或色差，這意味著沒有動過手腳，比如說注膠之類。
天然膠原纖維呈細密的螺旋狀排列，每一圈紋理都清晰勻稱，這是野生冷水海域緩慢生長的特徵。
陳遠航逐一仔細看了一遍剩下的十一隻，每一隻的溏心飽滿度、纖維密度、干縮程度都高度一致，品相無可挑剔。
「二頭鮑在鮑魚中比不上一頭鮑，但已屬非常少的好東西。」
「養殖鮑生長太快，纖維鬆散，個頭再怎麼大都沒有用，燉久了口感發柴。」
「野生鮑生長周期長，鮑肉纖維緊緻，燉足火候後咬下去是彈牙的，不是綿的。」
「這十二隻每一隻的溏心中心都有這種極細微的螺旋紋理，是低溫深水區緩慢生長的特徵。」
「更加重要的這是同一批南非野生二頭鮑，同一個海域、同一季捕撈、同一個老師傅晾曬。」
「要知道，鮑魚作為宴客的主菜講究的是十二位客人每人一隻，每一隻入口的口感都必須一致。」
「如果有的燉透了、有的還硬著，客人嘴上不說，心裡記得，主人家是要沒有面子的。」
「這十二隻的溏心，色澤均勻，干度一致，燉出來的口感才會統一。」
陳遠航指著十二隻鮑魚，一五一十，說得清清楚楚。
「陳老闆。」
「真的厲害！」
周陽非常驚訝。
陳遠航的眼力實在是毒辣，能看出這是正宗的南非野生二頭鮑不算特別難的事情。但能看得出來是同一批野生南非二頭鮑，特別是這十二隻干鮑的溏心均勻度和纖維密度高度一致，這可就不是普通的眼力。
更加驚訝的是，陳遠航知道鮑魚講究的是十二位客人每人一隻，每一隻入口的口感都必須一致。不是開玩笑，一德路賣了十年以上干鮑的人都沒多少個知道這事情。
「二頭鮑在粵州的乾貨行里，不是只有榮發一家有。可是同一批野生南非二頭鮑，品相、干度、溏心一致到這個程度的，真的不多見。」
周陽看了一下宋庭芳，不是王婆賣瓜，自己的貨自己心中有數，這十二隻干鮑真的就是這麼好。
「周老闆。」
「這十二隻我要了。」
「你定個價。」
宋庭芳點了點頭，決定拿下這十二隻鮑魚。
周陽琢磨了一下，不秤重，開出八千塊兩隻的價格，總價四萬八千塊。
宋庭芳手提包里拿出支票本，簽了一張支票放在櫃檯上。
周陽拿起支票，看了一眼數字和簽名，收進抽屜里，親自動手，當著陳遠航和宋庭芳的面收拾和打包鮑魚，自己猜測沒錯，宋庭芳絕對是有來頭的人，買東西從不還價，只有買或者不賣，和這樣的人打交道，只要東西好，看得上眼，非常的利索。
周穎一直沒有說話，坐在櫃檯後面，手裡撥著算盤，目光卻在宋庭芳身上停了許久。一德路從來沒有見過有人有這個女人的氣質，不是富貴的那種扎眼，而是一種沉靜的、不需要任何東西來證明自己的從容。
周穎心裡翻湧著一股說不清道不明的滋味，宋庭芳剛剛聽陳遠航講解干鮑溏心紋理時露出專注的神情，不知道是哪裡出了問題，總覺得有點不太對勁。
周穎沒有一直盯著宋庭芳，低下頭繼續撥算盤，但手指的力道明顯比平時重了幾分。
誠興行。
陳遠航一邊招呼陸文君和宋庭芳沙發上坐下，一邊喊了一下王峰，鋪子門口的捲簾門放下來一半。
一德路的店鋪招呼重要的客人，大多數時候都是這樣干，一個是告訴別人的，此時店鋪不做生意，另外一個是擋住外面的視線，注意隱私。
陳遠航陪著陸文君和宋庭芳喝了一杯茶，站起來，去院子邊上倉庫，打開櫃門，剛才離開榮發海味回來的路上，心裡一直在盤算一件事。
宋庭芳這樣的出身，從小到大見過的頂級海味恐怕比一德路大多數鋪子老闆經手的都多，和這樣的人打交道，真正能讓她記住誠興行這個招牌、讓她在圈子裡主動提起的，必須是那種在頂級富豪的餐桌上都難得一見的東西。
十二隻二頭鮑？
只是敲門磚！
而且這不算是自己店鋪里的東西。
自己想要打開宋庭芳這樣圈子的大門，需要一把真正的鑰匙。
陳遠航毫不猶豫拿出兩片「鬼船」得來的金錢鰵魚膠，每一片都比成年人的手掌還大，色澤從邊緣的半透明淺金過渡到中心的深琥珀色，螺旋紋理細密柔韌，網狀血管痕跡清晰完整，在燈光下泛著溫潤的油光。
這是自己的鎮店之寶，等閒不會出手，今天是個好機會，不能錯過。
陳遠航看了一下保險柜里剩下來的金錢鰵魚膠，鎖好了門，拉了一下才放心，轉身走出倉庫，大步向前面店鋪走過去。
「周陽老闆！」
「看看你家干鮑。」
陳遠航帶著陸文君和宋庭芳推開門走進去。
周陽櫃檯後面站起來，打量了宋庭芳一眼，這個女人從頭到腳的打扮和氣度，絕不是來一德路零買幾兩蝦皮回去煲湯的街坊，做了大半輩子乾貨生意，什麼樣的人一進門就能看出七八分。
周陽毫不猶豫，立馬親自去了一趟後院的倉庫，拿出一個紫檀木盒，盒面上雕著祥雲紋，鎖扣是純銅的。
「南非野生二頭鮑，一斤兩隻，十二隻淨重六斤出頭。」
「這批貨是前年南非直接收的，和市面上那些輾轉了好幾手的統貨不一樣。溏心飽滿，干度足，品相完整。」
周陽盒子放在櫃檯上，打開蓋子，裡面十二隻干鮑碼在金絲絨襯底上，每一隻都比成年人的巴掌還大，鮑身完整，裙邊細密，色澤棕褐中泛著極淡的白霜。
普通八頭鮑一斤八隻，批發價一千到一千二一斤。
五頭鮑以上屬於高檔宴客級別，一斤能賣到一千八到兩千五。
二頭鮑在行內已經屬於極品範疇，一斤只有兩隻，單只重量就在半斤左右，批發價至少四千起步，品相好的零售能到五千甚至六千一斤，極品的品相，價格更高，兩三萬一斤兩隻都不奇怪。
陳遠航洗手擦乾，盒子裡拿出一隻，放掌心裡，對著光轉了轉，「秋毫之末」隨之啟動，二頭鮑的溏心在他眼前被一層層放大。
鮑魚中心柔軟彈韌的膠質核心呈現出極均勻的琥珀色，從中心到邊緣的色澤過渡沒有任何斷層或色差，這意味著沒有動過手腳，比如說注膠之類。
天然膠原纖維呈細密的螺旋狀排列，每一圈紋理都清晰勻稱，這是野生冷水海域緩慢生長的特徵。
陳遠航逐一仔細看了一遍剩下的十一隻，每一隻的溏心飽滿度、纖維密度、干縮程度都高度一致，品相無可挑剔。
「二頭鮑在鮑魚中比不上一頭鮑，但已屬非常少的好東西。」
「養殖鮑生長太快，纖維鬆散，個頭再怎麼大都沒有用，燉久了口感發柴。」
「野生鮑生長周期長，鮑肉纖維緊緻，燉足火候後咬下去是彈牙的，不是綿的。」
「這十二隻每一隻的溏心中心都有這種極細微的螺旋紋理，是低溫深水區緩慢生長的特徵。」
「更加重要的這是同一批南非野生二頭鮑，同一個海域、同一季捕撈、同一個老師傅晾曬。」
「要知道，鮑魚作為宴客的主菜講究的是十二位客人每人一隻，每一隻入口的口感都必須一致。」
「如果有的燉透了、有的還硬著，客人嘴上不說，心裡記得，主人家是要沒有面子的。」
「這十二隻的溏心，色澤均勻，干度一致，燉出來的口感才會統一。」
陳遠航指著十二隻鮑魚，一五一十，說得清清楚楚。
「陳老闆。」
「真的厲害！」
周陽非常驚訝。
陳遠航的眼力實在是毒辣，能看出這是正宗的南非野生二頭鮑不算特別難的事情。但能看得出來是同一批野生南非二頭鮑，特別是這十二隻干鮑的溏心均勻度和纖維密度高度一致，這可就不是普通的眼力。
更加驚訝的是，陳遠航知道鮑魚講究的是十二位客人每人一隻，每一隻入口的口感都必須一致。不是開玩笑，一德路賣了十年以上干鮑的人都沒多少個知道這事情。
「二頭鮑在粵州的乾貨行里，不是只有榮發一家有。可是同一批野生南非二頭鮑，品相、干度、溏心一致到這個程度的，真的不多見。」
周陽看了一下宋庭芳，不是王婆賣瓜，自己的貨自己心中有數，這十二隻干鮑真的就是這麼好。
「周老闆。」
「這十二隻我要了。」
「你定個價。」
宋庭芳點了點頭，決定拿下這十二隻鮑魚。
周陽琢磨了一下，不秤重，開出八千塊兩隻的價格，總價四萬八千塊。
宋庭芳手提包里拿出支票本，簽了一張支票放在櫃檯上。
周陽拿起支票，看了一眼數字和簽名，收進抽屜里，親自動手，當著陳遠航和宋庭芳的面收拾和打包鮑魚，自己猜測沒錯，宋庭芳絕對是有來頭的人，買東西從不還價，只有買或者不賣，和這樣的人打交道，只要東西好，看得上眼，非常的利索。
周穎一直沒有說話，坐在櫃檯後面，手裡撥著算盤，目光卻在宋庭芳身上停了許久。一德路從來沒有見過有人有這個女人的氣質，不是富貴的那種扎眼，而是一種沉靜的、不需要任何東西來證明自己的從容。
周穎心裡翻湧著一股說不清道不明的滋味，宋庭芳剛剛聽陳遠航講解干鮑溏心紋理時露出專注的神情，不知道是哪裡出了問題，總覺得有點不太對勁。
周穎沒有一直盯著宋庭芳，低下頭繼續撥算盤，但手指的力道明顯比平時重了幾分。
誠興行。
陳遠航一邊招呼陸文君和宋庭芳沙發上坐下，一邊喊了一下王峰，鋪子門口的捲簾門放下來一半。
一德路的店鋪招呼重要的客人，大多數時候都是這樣干，一個是告訴別人的，此時店鋪不做生意，另外一個是擋住外面的視線，注意隱私。
陳遠航陪著陸文君和宋庭芳喝了一杯茶，站起來，去院子邊上倉庫，打開櫃門，剛才離開榮發海味回來的路上，心裡一直在盤算一件事。
宋庭芳這樣的出身，從小到大見過的頂級海味恐怕比一德路大多數鋪子老闆經手的都多，和這樣的人打交道，真正能讓她記住誠興行這個招牌、讓她在圈子裡主動提起的，必須是那種在頂級富豪的餐桌上都難得一見的東西。
十二隻二頭鮑？
只是敲門磚！
而且這不算是自己店鋪里的東西。
自己想要打開宋庭芳這樣圈子的大門，需要一把真正的鑰匙。
陳遠航毫不猶豫拿出兩片「鬼船」得來的金錢鰵魚膠，每一片都比成年人的手掌還大，色澤從邊緣的半透明淺金過渡到中心的深琥珀色，螺旋紋理細密柔韌，網狀血管痕跡清晰完整，在燈光下泛著溫潤的油光。
這是自己的鎮店之寶，等閒不會出手，今天是個好機會，不能錯過。
陳遠航看了一下保險柜里剩下來的金錢鰵魚膠，鎖好了門，拉了一下才放心，轉身走出倉庫，大步向前面店鋪走過去。