第12章 鮮熬魚露
香氣漫出院落，不光蘇守田肚裡饞蟲被勾得直打轉，連三輪車上的劉春霞與蘇慧，也被這股醇厚鮮香引得不停咽著口水。
劉春霞滿臉詫異，轉頭看向蘇慧：「岩仔在家搗鼓啥呢，怎麼這麼香？」
蘇慧也是一臉茫然。
這兩年陳岩一直在鹹水村做學徒，一個月也難得回家一兩趟，她壓根不知兒子何時悄悄學了這般手藝。
不得不說，這香味實在勾人食慾。
「咕嚕……」
蘇守田咽口水的聲響，清晰落在眾人耳里。
他迫不及待跳下三輪車，推門進院，腳步匆匆直奔廚房。
「真香啊岩仔，你這鍋里熬的是什麼？」蘇守田目光緊緊鎖在冒著騰騰熱氣的大鐵鍋里。
鍋內雜魚、毛蝦早已熬得消融一體，化成一鍋渾濃厚重的鮮湯底。
陳岩握著鍋鏟慢慢翻動，隨口應道：「這是魚露。」
「魚露？」
蘇守田眉頭一皺，指著濃湯不解道：「魚露不都是裝陶壇里慢慢醃漬發酵的嗎，哪有用大鍋柴火直接熬的？」
「你這竟真是在做魚露？」
劉春霞陪著蘇慧走進廚房，聽聞這話，滿臉難以置信。
鄉下尋常做魚露，都是入壇密封，靠時日慢慢發酵出鮮汁。
從沒見過像陳岩這樣明火急熬的法子，完全顛覆了眾人的認知，只覺得不可思議。
「我嘗嘗味道。」劉春霞說著，拿起湯勺舀起一勺湯底。
陳岩連忙叮囑：「舅媽，小心燙。」
劉春霞對著勺面輕輕吹了幾下，試探著伸舌尖舔了舔，神色瞬間一亮，索性仰頭將一勺湯底盡數飲下。
「太鮮了！比咱們自家釀的魚露好吃太多，你們也趕緊嘗嘗！」
說著她又忍不住再舀一勺入口，腮幫子微微鼓動，一臉沉醉享受。
「真有這麼鮮？」
蘇守田眼裡帶著幾分狐疑，拿起湯勺也舀了一口。
湯汁入喉，濃醇綿長的鮮味瞬間鋪滿口腔，方才那點疑慮頃刻間消散無蹤，只剩滿臉愜意陶醉。
「絕了！妹子，你也嘗嘗。」蘇守田連忙遞過一把湯勺。
蘇慧接過勺子，舀了小半勺湯底，湊到嘴邊輕輕吹涼，小口細細品嘗。
咸香溫潤，鮮氣醇厚綿長，順著舌尖漫遍全口。
她由衷讚嘆：「這味道，比咱們自家罈子里釀的魚露強出太多了。」
劉春霞連連附和，滿眼好奇看向陳岩：「岩仔，你啥時候學的這門好手藝？」
陳岩語氣含糊，隨口遮掩：「之前學木匠手藝時，偶然聽一位過路老人說起法子，剛好家裡堆著這些沒人要的海鮮邊角料，我就試著熬一鍋，還只是半成品，味道也就一般般。」
「這哪是一般，簡直鮮得沒法說！」劉春霞忍不住誇讚。
蘇守田滿臉詫異：「這都還是半成品？那要是徹底做好，味道豈不是還要更好？」
劉春霞聽得下意識抿了抿嘴，眼裡滿是期待。
蘇慧望著兒子，滿心歡喜，柔聲問道：「岩仔，要不要媽給你搭把手？」
「媽，不用麻煩。」
陳岩搖了搖頭：「下午只需濾掉鍋里雜質，再小火慢熬收汁，等冷卻裝壇，就能拿去售賣了。」
「你打算把這魚露拉到鎮上去賣？」蘇守田一愣，目光從鐵鍋移到陳岩臉上，滿是意外。
陳岩點頭：「大舅，眼瞅著快到年根，臘月鎮上趁墟熱鬧，正好拿去試試，掙點小錢補貼家用。」
蘇守田聽罷，眉頭慢慢擰了起來。
陳岩看在眼裡，開口問道：「大舅，是不是覺得哪裡不妥？」
蘇守田面露憂色：「東西確實是好東西，可我怕沒人捨得掏錢買。」
劉春霞當即不服：「這麼鮮的魚露，怎麼會沒人買？」
蘇守田白了她一眼，無奈嘆道：「就說你頭髮長見識短，還不認。」
「村里誰家不會自己醃魚露過日子？家家都能自給自足，誰還願意額外花錢去買？換作是你，你捨得掏這個錢？」
劉春霞被說得啞口無言。
蘇慧也跟著面露愁容：「好好的東西，難道真賣不出價錢？」
蘇守田沉默不語，一時也沒什麼頭緒。
陳岩一邊輕輕翻動鍋里湯汁，一邊神色淡定開口：「賣給村里人自然行不通，要賣，就得賣給不會做魚露、又捨得花錢的人。」
三人頓時齊刷刷看向他，都想聽聽這話里的深意。
蘇守田性子急躁，連忙催促：「你小子心裡是不是早有主意？別打啞謎，趕緊說說。」
陳岩淡淡一笑，緩緩說道：「我直白講，鎮上居民、幹部家屬、廠里工人，平日裡做菜調味，用的都是什麼醬料？」
蘇守田脫口而出：「他們做菜最喜歡用供銷社的醬油，可是買醬油不但要憑票，還貴的很……」
說到這裡，他猛然回過神，眼前驟然一亮：「你不會是想把魚露賣給鎮上的副食供銷社？」
劉春霞皺著眉小聲嘀咕：「供銷社那邊，肯收咱們私人做的魚露嗎？」
蘇守田也點頭認同：「怕是難收，除非裡面有熟人打點。」
陳岩笑道：「供銷社只是其中一個想法，我真正想對接的，是大隊食堂、鎮上國營飯店，還有供銷社內部食堂。」
「大舅，這些食堂做菜都離不開醬料提鮮，如今醬油憑票定量供應，根本不夠用，平日裡本來就要額外採買魚露補缺。」
「對啊！」
蘇守田猛地一拍手掌，恍然醒悟，「我說隊裡的老吳，常挨家挨戶收魚露，原來是幫鎮上食堂採購的，我這就去找他問問。」
說著轉身就要往外走。
「大舅別急。」
陳岩出聲喊住他，「先吃過午飯再說，你這會兒過去，人家說不定還沒吃飯，求人辦事，你現在去，怕是要請人家吃飯才行。」
「倒是這個理。」蘇守田頓時反應過來，現在的確去得不是時候。
他轉頭催劉春霞：「趕緊做飯，先墊飽肚子。」
劉春霞隨即生火，把早上剩下的紅薯稀飯上鍋熱透。
熬得濃稠黏糯，這便是漁村農戶最實在的午飯。
這年頭缺米少糧，純白細米向來留著過節待客，平日裡頓頓都是陳米、碎米、糙米，口感粗糙難咽，能有紅薯稀飯飽腹就是很知足了。
稀飯熱好，濃稠得近乎成了紅薯乾飯。
可澆上一點陳岩熬出的魚露湯汁，瞬間風味大變，鮮香入味，越吃越有滋味。
「嗯！活這麼大，從沒吃過這麼香的紅薯飯。」蘇守田邊吃邊讚不絕口。
小蘇磊吃得滿嘴油光，捧著空碗仰頭喊：「媽，我還要添飯！」
「好好好，這就給你盛。」劉春霞笑著給兒子添飯。
蘇慧將一切看在眼裡，吃著鮮美的魚露乾飯，她心裡美滋滋的。
嘗過這鮮味兒，她心頭篤定，這麼好的魚露，食堂那邊沒道理不肯收。
陳岩一邊吃著紅薯乾飯，一邊看向蘇守田，隨口問道：「大舅，你說的老吳，是什麼人？」
劉春霞滿臉詫異，轉頭看向蘇慧：「岩仔在家搗鼓啥呢，怎麼這麼香？」
蘇慧也是一臉茫然。
這兩年陳岩一直在鹹水村做學徒，一個月也難得回家一兩趟，她壓根不知兒子何時悄悄學了這般手藝。
不得不說，這香味實在勾人食慾。
「咕嚕……」
蘇守田咽口水的聲響，清晰落在眾人耳里。
他迫不及待跳下三輪車，推門進院，腳步匆匆直奔廚房。
「真香啊岩仔，你這鍋里熬的是什麼？」蘇守田目光緊緊鎖在冒著騰騰熱氣的大鐵鍋里。
鍋內雜魚、毛蝦早已熬得消融一體，化成一鍋渾濃厚重的鮮湯底。
陳岩握著鍋鏟慢慢翻動，隨口應道：「這是魚露。」
「魚露？」
蘇守田眉頭一皺，指著濃湯不解道：「魚露不都是裝陶壇里慢慢醃漬發酵的嗎，哪有用大鍋柴火直接熬的？」
「你這竟真是在做魚露？」
劉春霞陪著蘇慧走進廚房，聽聞這話，滿臉難以置信。
鄉下尋常做魚露，都是入壇密封，靠時日慢慢發酵出鮮汁。
從沒見過像陳岩這樣明火急熬的法子，完全顛覆了眾人的認知，只覺得不可思議。
「我嘗嘗味道。」劉春霞說著，拿起湯勺舀起一勺湯底。
陳岩連忙叮囑：「舅媽，小心燙。」
劉春霞對著勺面輕輕吹了幾下，試探著伸舌尖舔了舔，神色瞬間一亮，索性仰頭將一勺湯底盡數飲下。
「太鮮了！比咱們自家釀的魚露好吃太多，你們也趕緊嘗嘗！」
說著她又忍不住再舀一勺入口，腮幫子微微鼓動，一臉沉醉享受。
「真有這麼鮮？」
蘇守田眼裡帶著幾分狐疑，拿起湯勺也舀了一口。
湯汁入喉，濃醇綿長的鮮味瞬間鋪滿口腔，方才那點疑慮頃刻間消散無蹤，只剩滿臉愜意陶醉。
「絕了！妹子，你也嘗嘗。」蘇守田連忙遞過一把湯勺。
蘇慧接過勺子，舀了小半勺湯底，湊到嘴邊輕輕吹涼，小口細細品嘗。
咸香溫潤，鮮氣醇厚綿長，順著舌尖漫遍全口。
她由衷讚嘆：「這味道，比咱們自家罈子里釀的魚露強出太多了。」
劉春霞連連附和，滿眼好奇看向陳岩：「岩仔，你啥時候學的這門好手藝？」
陳岩語氣含糊，隨口遮掩：「之前學木匠手藝時，偶然聽一位過路老人說起法子，剛好家裡堆著這些沒人要的海鮮邊角料，我就試著熬一鍋，還只是半成品，味道也就一般般。」
「這哪是一般，簡直鮮得沒法說！」劉春霞忍不住誇讚。
蘇守田滿臉詫異：「這都還是半成品？那要是徹底做好，味道豈不是還要更好？」
劉春霞聽得下意識抿了抿嘴，眼裡滿是期待。
蘇慧望著兒子，滿心歡喜，柔聲問道：「岩仔，要不要媽給你搭把手？」
「媽，不用麻煩。」
陳岩搖了搖頭：「下午只需濾掉鍋里雜質，再小火慢熬收汁，等冷卻裝壇，就能拿去售賣了。」
「你打算把這魚露拉到鎮上去賣？」蘇守田一愣，目光從鐵鍋移到陳岩臉上，滿是意外。
陳岩點頭：「大舅，眼瞅著快到年根，臘月鎮上趁墟熱鬧，正好拿去試試，掙點小錢補貼家用。」
蘇守田聽罷，眉頭慢慢擰了起來。
陳岩看在眼裡，開口問道：「大舅，是不是覺得哪裡不妥？」
蘇守田面露憂色：「東西確實是好東西，可我怕沒人捨得掏錢買。」
劉春霞當即不服：「這麼鮮的魚露，怎麼會沒人買？」
蘇守田白了她一眼，無奈嘆道：「就說你頭髮長見識短，還不認。」
「村里誰家不會自己醃魚露過日子？家家都能自給自足，誰還願意額外花錢去買？換作是你，你捨得掏這個錢？」
劉春霞被說得啞口無言。
蘇慧也跟著面露愁容：「好好的東西，難道真賣不出價錢？」
蘇守田沉默不語，一時也沒什麼頭緒。
陳岩一邊輕輕翻動鍋里湯汁，一邊神色淡定開口：「賣給村里人自然行不通，要賣，就得賣給不會做魚露、又捨得花錢的人。」
三人頓時齊刷刷看向他，都想聽聽這話里的深意。
蘇守田性子急躁，連忙催促：「你小子心裡是不是早有主意？別打啞謎，趕緊說說。」
陳岩淡淡一笑，緩緩說道：「我直白講，鎮上居民、幹部家屬、廠里工人，平日裡做菜調味，用的都是什麼醬料？」
蘇守田脫口而出：「他們做菜最喜歡用供銷社的醬油，可是買醬油不但要憑票，還貴的很……」
說到這裡，他猛然回過神，眼前驟然一亮：「你不會是想把魚露賣給鎮上的副食供銷社？」
劉春霞皺著眉小聲嘀咕：「供銷社那邊，肯收咱們私人做的魚露嗎？」
蘇守田也點頭認同：「怕是難收，除非裡面有熟人打點。」
陳岩笑道：「供銷社只是其中一個想法，我真正想對接的，是大隊食堂、鎮上國營飯店，還有供銷社內部食堂。」
「大舅，這些食堂做菜都離不開醬料提鮮，如今醬油憑票定量供應，根本不夠用，平日裡本來就要額外採買魚露補缺。」
「對啊！」
蘇守田猛地一拍手掌，恍然醒悟，「我說隊裡的老吳，常挨家挨戶收魚露，原來是幫鎮上食堂採購的，我這就去找他問問。」
說著轉身就要往外走。
「大舅別急。」
陳岩出聲喊住他，「先吃過午飯再說，你這會兒過去，人家說不定還沒吃飯，求人辦事，你現在去，怕是要請人家吃飯才行。」
「倒是這個理。」蘇守田頓時反應過來，現在的確去得不是時候。
他轉頭催劉春霞：「趕緊做飯，先墊飽肚子。」
劉春霞隨即生火，把早上剩下的紅薯稀飯上鍋熱透。
熬得濃稠黏糯，這便是漁村農戶最實在的午飯。
這年頭缺米少糧，純白細米向來留著過節待客，平日裡頓頓都是陳米、碎米、糙米，口感粗糙難咽，能有紅薯稀飯飽腹就是很知足了。
稀飯熱好，濃稠得近乎成了紅薯乾飯。
可澆上一點陳岩熬出的魚露湯汁，瞬間風味大變，鮮香入味，越吃越有滋味。
「嗯！活這麼大，從沒吃過這麼香的紅薯飯。」蘇守田邊吃邊讚不絕口。
小蘇磊吃得滿嘴油光，捧著空碗仰頭喊：「媽，我還要添飯！」
「好好好，這就給你盛。」劉春霞笑著給兒子添飯。
蘇慧將一切看在眼裡，吃著鮮美的魚露乾飯，她心裡美滋滋的。
嘗過這鮮味兒，她心頭篤定，這麼好的魚露，食堂那邊沒道理不肯收。
陳岩一邊吃著紅薯乾飯，一邊看向蘇守田，隨口問道：「大舅，你說的老吳，是什麼人？」