第224章 打破質疑，宗師之相
老白拿起話筒，「這道菠蘿面果兒很好，甚至打破了我對這道面點的固有認知！但我辦事一向比較嚴謹，在對你的水準大吹特吹之前，我需要確認你這18種食材你都是怎麼用到這道面果兒裡面的？」
老白的話音落下，全場一寂，所有人的目光都齊刷刷看向宋硯。
沒錯。
現在依舊有很多人不相信。
做出讓評委感到驚艷的面果兒本就已經足夠令人驚訝了，若是在這前面再加一個條件——使用18種相對雜亂的食材。
那這就很難不讓人懷疑了。
面點都是有固定做法的。
你可以在比賽中進行適當的改良，讓這道面點做出來的口味更勝一籌。
但這道菠蘿面果兒算什麼？
這些雜七雜八的食材堆在一起，真的可以全部用到，並改良成好吃的面點嗎？難度恐怕不比創新出一道面點差吧？
小日子選手惡狠狠地瞪著宋硯。
反正他不信！
這個狡猾的華夏選手，一定少用了幾種材料，違反了比賽的規則。
那麼多人亂給的食物，他能做出一道面點就不錯了，怎麼可能做出這種頂級的面果兒，還得到了評委的高度讚揚？！
假的！
他一定作弊了！
馬修同樣盯著宋硯。
這個問題他也很想知道。
如果這道菠蘿面果兒，真的是宋硯用了那18種食材做出來的，那麼他們二人之間的差距，就遠比自己想像的還要大。
他接受有人比自己強。
但他很難接受這個人比自己年輕，並且廚藝還遠遠地將自己甩在身後。
郭林倒是挺相信的。
因為他覺得宋硯確實有點陰。
學東西進步實在太快了。
原先調味明顯挺差來著，就跟著他學了一段時間三丁包，就水靈靈地趕上來了。
而且因為發麵技術和造型要比自己強，做出來的三丁包比他的要好吃一截。
而且聽楊光說，這傢伙連文思豆腐都能做得很牛逼，會做面果兒也很正常吧？
雖然18種雜亂的食材做出一道味道很好的菠蘿面果兒，想想就很難，但放在宋硯身上，他竟然莫名覺得可靠。
宋硯再次拿起話筒。
「麵皮的基底我用了麵粉、豬油、黃油、雞蛋、牛奶五種食材。」
「麵粉定筋骨，豬油起酥增香，黃油提脂香潤感，雞蛋讓麵皮更筋道有彈性，牛奶中和膻味、柔化口感，揉出的皮胚酥而不裂、軟而不塌，是整道面果的底子。」
「再是調色塑形，用到抹茶粉、紫薯泥、融化巧克力、鮮檸檬汁四味。」
「抹茶粉調果蒂枝葉的翠綠，紫薯泥做表皮暗紋底色，巧克力凝固後定型鎖形、還添淡淡焦香，檸檬汁提色醒味，同時中和甜膩，讓造型逼真不呆板，入口不寡淡。」
「然後是核心餡心，菠蘿、芒果、西紅柿、牛肉四味做主味。」
「菠蘿出主體果香清甜，芒果增綿密柔潤口感，西紅柿提鮮酸、解膩開胃，牛肉炒香出醇厚咸鮮底味，甜鮮酸鹼平衡，徹底避免純甜餡的膩口單薄。」
「最後是輔味調和定型，白糖、糯米粉、白芝麻、蜂蜜、藕粉五味。」
「白糖調基礎甜度，不搶食材本味；糯米粉增加麵皮軟糯口感，避免干硬；白芝麻增焦香，提尾韻；蜂蜜潤餡、柔化風味，讓層次更順滑；藕粉勾芡鎖汁，保證餡心飽滿多汁，切開不流湯、入口爆汁，同時固定餡心形態，才能做到八瓣均分、整齊規整。」
講完這些，宋硯頓了頓，目光掃過全場錯愕的選手與凝神傾聽的評委，語氣從容，「從和面、起酥、調色、塑形，到調餡、鎖汁、增香、平衡風味，十八種食材，剛好分在四層工序里，湊成這一道菠蘿面果兒。」
全場安靜了足足五秒。
選手區里，一個戴眼鏡的男子深受打擊，「這哥們腦子到底怎麼長的？18種食材，這麼短的時間就能想出這麼好的搭配，做的還是難度賊高的面果兒。」
和他挨著的另一名選手，也被自己菜的一逼的水準氣笑了，「隨便給我扔5種食材，怎麼湊我都得想半天，他18種還這麼遊刃有餘，這真的是青年廚師賽嗎？」
在他右邊，一名長相顯老的選手摸了摸肚子上的肥肉，又看了看宋硯那張年輕帥氣的臉，心態崩得更加厲害了。
小日子選手的臉色異常灰敗。
當宋硯如此輕鬆地解釋出這道菠蘿面果兒的製作工序時，他的第一反應就是這傢伙作弊了，和比賽方提前串聯得知了題目。
但這個念頭剛冒出來，他就想起了其中有5種食材是自己扔過去的。
啊這……
好像沒得噴啊！
除非他自己也是內應。
想到這裡，他簡直鬱悶得想吐血。
捨棄了自己最終20%的分數，扔過去了5種食材，非但沒有打擊到對手，反倒讓他做出了如此牛逼的菠蘿面果兒。
那他這不純小丑王中王嗎？
另一邊。
馬修的手臂不知何時從胸前放下來，垂在身體兩側，肩膀微微塌下去。
他一直以為自己的廚藝在青年廚師當中已經算最強的一批了，在白案本就凋零的華夏，廚藝界，更是幾乎可以亂殺。
所以他一開始來參加這場廚藝比賽的目的，是以面點擊敗另一邊的紅案選手，拿下這一次紅白案廚藝比賽的總冠軍。
可他現在看宋硯，卻感受到了深深的無力感，宛若一粒蜉蝣望青天。
差距太大了！
評委席上。
老白笑得非常欣慰，「你已經有了宗師之相，希望你能繼續走下去，為我們華夏的白案界，乃至整個廚藝界注入新的活力，我希望看到百花齊放，而不是一潭死水！」
這句話落下去，現場又安靜了一瞬，但沒有噓聲，沒有異議。
哪怕是之前有人覺得宋硯一個人向外國選手宣戰太過裝逼了，但現在也說不出一句不好聽的話，只是默默地跟著鼓掌。
以一人之力打服所有選手。
老白說的宗師之相，他擔得起！
老白的話音落下，全場一寂，所有人的目光都齊刷刷看向宋硯。
沒錯。
現在依舊有很多人不相信。
做出讓評委感到驚艷的面果兒本就已經足夠令人驚訝了，若是在這前面再加一個條件——使用18種相對雜亂的食材。
那這就很難不讓人懷疑了。
面點都是有固定做法的。
你可以在比賽中進行適當的改良，讓這道面點做出來的口味更勝一籌。
但這道菠蘿面果兒算什麼？
這些雜七雜八的食材堆在一起，真的可以全部用到，並改良成好吃的面點嗎？難度恐怕不比創新出一道面點差吧？
小日子選手惡狠狠地瞪著宋硯。
反正他不信！
這個狡猾的華夏選手，一定少用了幾種材料，違反了比賽的規則。
那麼多人亂給的食物，他能做出一道面點就不錯了，怎麼可能做出這種頂級的面果兒，還得到了評委的高度讚揚？！
假的！
他一定作弊了！
馬修同樣盯著宋硯。
這個問題他也很想知道。
如果這道菠蘿面果兒，真的是宋硯用了那18種食材做出來的，那麼他們二人之間的差距，就遠比自己想像的還要大。
他接受有人比自己強。
但他很難接受這個人比自己年輕，並且廚藝還遠遠地將自己甩在身後。
郭林倒是挺相信的。
因為他覺得宋硯確實有點陰。
學東西進步實在太快了。
原先調味明顯挺差來著，就跟著他學了一段時間三丁包，就水靈靈地趕上來了。
而且因為發麵技術和造型要比自己強，做出來的三丁包比他的要好吃一截。
而且聽楊光說，這傢伙連文思豆腐都能做得很牛逼，會做面果兒也很正常吧？
雖然18種雜亂的食材做出一道味道很好的菠蘿面果兒，想想就很難，但放在宋硯身上，他竟然莫名覺得可靠。
宋硯再次拿起話筒。
「麵皮的基底我用了麵粉、豬油、黃油、雞蛋、牛奶五種食材。」
「麵粉定筋骨，豬油起酥增香，黃油提脂香潤感，雞蛋讓麵皮更筋道有彈性，牛奶中和膻味、柔化口感，揉出的皮胚酥而不裂、軟而不塌，是整道面果的底子。」
「再是調色塑形，用到抹茶粉、紫薯泥、融化巧克力、鮮檸檬汁四味。」
「抹茶粉調果蒂枝葉的翠綠，紫薯泥做表皮暗紋底色，巧克力凝固後定型鎖形、還添淡淡焦香，檸檬汁提色醒味，同時中和甜膩，讓造型逼真不呆板，入口不寡淡。」
「然後是核心餡心，菠蘿、芒果、西紅柿、牛肉四味做主味。」
「菠蘿出主體果香清甜，芒果增綿密柔潤口感，西紅柿提鮮酸、解膩開胃，牛肉炒香出醇厚咸鮮底味，甜鮮酸鹼平衡，徹底避免純甜餡的膩口單薄。」
「最後是輔味調和定型，白糖、糯米粉、白芝麻、蜂蜜、藕粉五味。」
「白糖調基礎甜度，不搶食材本味；糯米粉增加麵皮軟糯口感，避免干硬；白芝麻增焦香，提尾韻；蜂蜜潤餡、柔化風味，讓層次更順滑；藕粉勾芡鎖汁，保證餡心飽滿多汁，切開不流湯、入口爆汁，同時固定餡心形態，才能做到八瓣均分、整齊規整。」
講完這些，宋硯頓了頓，目光掃過全場錯愕的選手與凝神傾聽的評委，語氣從容，「從和面、起酥、調色、塑形，到調餡、鎖汁、增香、平衡風味，十八種食材，剛好分在四層工序里，湊成這一道菠蘿面果兒。」
全場安靜了足足五秒。
選手區里，一個戴眼鏡的男子深受打擊，「這哥們腦子到底怎麼長的？18種食材，這麼短的時間就能想出這麼好的搭配，做的還是難度賊高的面果兒。」
和他挨著的另一名選手，也被自己菜的一逼的水準氣笑了，「隨便給我扔5種食材，怎麼湊我都得想半天，他18種還這麼遊刃有餘，這真的是青年廚師賽嗎？」
在他右邊，一名長相顯老的選手摸了摸肚子上的肥肉，又看了看宋硯那張年輕帥氣的臉，心態崩得更加厲害了。
小日子選手的臉色異常灰敗。
當宋硯如此輕鬆地解釋出這道菠蘿面果兒的製作工序時，他的第一反應就是這傢伙作弊了，和比賽方提前串聯得知了題目。
但這個念頭剛冒出來，他就想起了其中有5種食材是自己扔過去的。
啊這……
好像沒得噴啊！
除非他自己也是內應。
想到這裡，他簡直鬱悶得想吐血。
捨棄了自己最終20%的分數，扔過去了5種食材，非但沒有打擊到對手，反倒讓他做出了如此牛逼的菠蘿面果兒。
那他這不純小丑王中王嗎？
另一邊。
馬修的手臂不知何時從胸前放下來，垂在身體兩側，肩膀微微塌下去。
他一直以為自己的廚藝在青年廚師當中已經算最強的一批了，在白案本就凋零的華夏，廚藝界，更是幾乎可以亂殺。
所以他一開始來參加這場廚藝比賽的目的，是以面點擊敗另一邊的紅案選手，拿下這一次紅白案廚藝比賽的總冠軍。
可他現在看宋硯，卻感受到了深深的無力感，宛若一粒蜉蝣望青天。
差距太大了！
評委席上。
老白笑得非常欣慰，「你已經有了宗師之相，希望你能繼續走下去，為我們華夏的白案界，乃至整個廚藝界注入新的活力，我希望看到百花齊放，而不是一潭死水！」
這句話落下去，現場又安靜了一瞬，但沒有噓聲，沒有異議。
哪怕是之前有人覺得宋硯一個人向外國選手宣戰太過裝逼了，但現在也說不出一句不好聽的話，只是默默地跟著鼓掌。
以一人之力打服所有選手。
老白說的宗師之相，他擔得起！