第102章 記憶里的灌湯包
「有這麼誇張嗎？」
蔣媽成功被蔣大偉這波超絕的變臉速度吸引，忍不住拿起一個麻油銀絲卷，翻來覆去看了看，然後輕輕一掰。
麵皮裂開，裡面的銀絲裸露出來。
部分被掰斷了，還有不少連著，像一把被折彎的白色絲線。
一股淡淡的麻油香也從中散發出來，不濃、不烈，但很純。
蔣媽這下算是知道蔣大偉剛才說的那些話是什麼意思了。
人家名字還真沒起錯。
麻油銀絲卷，既有麻油香，又有銀絲，雖然表面看著像是精緻版的花卷，但裡面的內核完全不一樣。
她低頭咬了一口，細細地嚼了兩下。
麵皮軟乎乎的，帶著一點甜。
銀絲在嘴裡斷開，那種細微的、一根一根的觸感非常清晰，麻油的香味慢慢滲出來，帶著一蜂蜜的甜香，越嚼越香，咽下去之後嘴裡還留著淡淡的回甘。
「這八塊錢一個還真不貴。」
蔣媽給出了評價。
蔣大偉瘋狂點頭，嘴裡還在嚼著最後一口銀絲卷，含含糊糊地說：「是吧？我就說嘛，貴有貴的道理。」
他已經把一個麻油銀絲卷吃完了，隨後果斷將筷子伸到了水晶蝦餃面前，小心翼翼地夾了一個，整隻送進嘴裡。
「我靠！」
蔣大偉又開始了。
「這個真鮮！
「這個鮮味兒才對！感覺比咱們那天吃的海鮮自助對味兒多了。」
蔣媽也果斷夾了一個品嘗。
海鮮那種清亮的鮮率先湧出來，在舌頭上炸開，然後是蝦肉的Q彈和筍丁的脆，關鍵餡料一點也不干，一口下去油潤爆汁，給人一種在舌尖上放煙花般的享受。
「確實夠鮮，口感也很好。」
蔣媽點了點頭，「不過這水晶蝦餃雖然塊頭大，用料也足，但三十八塊錢三個還是有點貴，偶爾嘗嘗鮮倒是可以，跟麻油銀絲卷比起來，性價比還是不高。」
蔣大偉沒接話，因為他的筷子已經伸向了那籠灌湯包。
蔣媽評價完後，見蔣大偉已經吃上了，也不等他那一口「我靠」開局的評價，自己夾了一個放進碗裡。
灌湯包的外皮非常薄，透過麵皮能看見裡面紅澄澄的肉餡和湯汁。
包子褶子捏得均勻細密，像一朵半開的花，用筷子輕輕提起來，包子墜下去，能感覺到湯汁的重量。
平心而論，這籠灌湯包是她期待值最大的一個面點了。
因為她的童年記憶里，灌湯包始終占據著一個特殊的位置。
小時候，姥姥家在北平，那時每逢寒暑假，媽媽都會帶她去北平小住。
姥姥家附近有一家老字號的飯店，叫德勝樓，灌湯包就是德勝樓早上的招牌面點之一，也是她最喜歡吃的包子。
她至今還記得那個場景。
清晨的陽光透過德勝樓的雕花木窗，照在紅木桌椅上，形成錯落有致的花影，仿佛將窗外的春意裁進了樓內。
而服務員則會在這時端著一籠剛出籠的灌湯包走過來，熱氣從籠屜縫隙里往外冒，香味先一步飄過來。
姥姥總是先把包子夾到她碗裡，笑眯眯地說：「慢點吃，別燙著。」
那時候的她一度認為，灌湯包就是世界上最好吃的東西。
可後來，姥姥離世了，媽媽和她似乎也少了一個去北平的理由。
她試著在其他地方買灌湯包吃，可也是在那時她才知道，原來不是灌湯包好吃，是德勝樓的灌湯包好吃。
在經濟獨立後，她也曾迫不及待地跑去北平，專程去了德勝樓。
店還在，招牌還在，灌湯包也還賣，但卻再也不是從前那個味了。
她問了人才知道。
原先的主廚已經去世了，他帶的那些徒子徒孫也全部離開了這家店，老店換了新人，手藝也跟著變了味。
從那以後，德勝樓還在，灌湯包還在，可她心裡的那籠包子，再也找不回來了。
這些年她嘗過無數家，要麼皮硬，要麼餡柴，要麼湯汁寡淡，給她最直觀的感覺就是在糟蹋灌湯包這道美食。
如今她早已不奢求能吃到一模一樣的味道，只盼著能有一口，能讓她稍稍緬懷那段乾淨又溫暖、一去不回頭的年少時光。
剛剛她品嘗過水晶蝦餃和麻油銀絲卷了，味道都很不錯，哪怕是和她記憶中的灌湯包相比也毫不遜色。
所以，她便希望也能在灌湯包這裡，品嘗到同樣驚艷的味道。
那句話怎麼說的來著？
滋味雖新，初心如故。
風物雖改，少年仍在。
抱著這樣的想法，蔣媽咬開灌湯包的麵皮，輕輕抿了一口湯汁。
品嘗到味道後，她晃了晃神。
鮮味在舌尖上炸開，不是海鮮那種清亮的鮮，是肉本身的醇厚，像一層一層浪頭拍過來，把味蕾全部裹住。
這個味道……
太像了。
不是像，是幾乎一脈相承！
那種厚重的、帶著膠質感的湯汁，那種鬆軟又不失彈性的肉餡，那種麵皮恰到好處的韌勁……
她閉上眼睛，仿佛又回到了那個早晨，姥姥坐在對面，笑眯眯地把包子夾到她碗裡，說：「慢點吃，別燙著。」
眼眶突然有點發酸。
她睜開眼，又咬了一口，這次連皮帶餡一起嚼。
肉餡鬆軟，在齒間散開，脆脆的顆粒感和肉香攪在一起，口感一下就上來了。
老實講，比起麻油銀絲卷，灌湯包的味道要明顯差一層級，而且按菜單上來看，水晶蝦餃也有味道更好的版本。
所以哪怕有些情懷濾鏡的加持，她也無法將灌湯包的和另外兩樣面點放在同一級別，即使這已經非常符合她的預期了。
但就是因為太符合了，她才冒出了更貪心的想法——要是灌湯包的水準能趕上麻油銀絲卷和水晶蝦餃，那時候是不是就能完美復刻出童年記憶里的味道呢？
「我靠！」
「燙！」
「呼——」
這時，蔣大偉的經典點評又冒了出來，只見他張大嘴巴，正一個勁兒地往外吐氣，但就是捨不得將嘴裡的湯汁吐出來。
被打斷回憶的蔣媽有一瞬間嫩死他的衝動，忍不住伸手掐了他一把。
蔣大偉被掐得「嘶」了一聲，也顧不得燙了，一口將湯汁咽了下去，隨後一臉懵逼地看著自家老婆：「咋了？」
蔣媽成功被蔣大偉這波超絕的變臉速度吸引，忍不住拿起一個麻油銀絲卷，翻來覆去看了看，然後輕輕一掰。
麵皮裂開，裡面的銀絲裸露出來。
部分被掰斷了，還有不少連著，像一把被折彎的白色絲線。
一股淡淡的麻油香也從中散發出來，不濃、不烈，但很純。
蔣媽這下算是知道蔣大偉剛才說的那些話是什麼意思了。
人家名字還真沒起錯。
麻油銀絲卷，既有麻油香，又有銀絲，雖然表面看著像是精緻版的花卷，但裡面的內核完全不一樣。
她低頭咬了一口，細細地嚼了兩下。
麵皮軟乎乎的，帶著一點甜。
銀絲在嘴裡斷開，那種細微的、一根一根的觸感非常清晰，麻油的香味慢慢滲出來，帶著一蜂蜜的甜香，越嚼越香，咽下去之後嘴裡還留著淡淡的回甘。
「這八塊錢一個還真不貴。」
蔣媽給出了評價。
蔣大偉瘋狂點頭，嘴裡還在嚼著最後一口銀絲卷，含含糊糊地說：「是吧？我就說嘛，貴有貴的道理。」
他已經把一個麻油銀絲卷吃完了，隨後果斷將筷子伸到了水晶蝦餃面前，小心翼翼地夾了一個，整隻送進嘴裡。
「我靠！」
蔣大偉又開始了。
「這個真鮮！
「這個鮮味兒才對！感覺比咱們那天吃的海鮮自助對味兒多了。」
蔣媽也果斷夾了一個品嘗。
海鮮那種清亮的鮮率先湧出來，在舌頭上炸開，然後是蝦肉的Q彈和筍丁的脆，關鍵餡料一點也不干，一口下去油潤爆汁，給人一種在舌尖上放煙花般的享受。
「確實夠鮮，口感也很好。」
蔣媽點了點頭，「不過這水晶蝦餃雖然塊頭大，用料也足，但三十八塊錢三個還是有點貴，偶爾嘗嘗鮮倒是可以，跟麻油銀絲卷比起來，性價比還是不高。」
蔣大偉沒接話，因為他的筷子已經伸向了那籠灌湯包。
蔣媽評價完後，見蔣大偉已經吃上了，也不等他那一口「我靠」開局的評價，自己夾了一個放進碗裡。
灌湯包的外皮非常薄，透過麵皮能看見裡面紅澄澄的肉餡和湯汁。
包子褶子捏得均勻細密，像一朵半開的花，用筷子輕輕提起來，包子墜下去，能感覺到湯汁的重量。
平心而論，這籠灌湯包是她期待值最大的一個面點了。
因為她的童年記憶里，灌湯包始終占據著一個特殊的位置。
小時候，姥姥家在北平，那時每逢寒暑假，媽媽都會帶她去北平小住。
姥姥家附近有一家老字號的飯店，叫德勝樓，灌湯包就是德勝樓早上的招牌面點之一，也是她最喜歡吃的包子。
她至今還記得那個場景。
清晨的陽光透過德勝樓的雕花木窗，照在紅木桌椅上，形成錯落有致的花影，仿佛將窗外的春意裁進了樓內。
而服務員則會在這時端著一籠剛出籠的灌湯包走過來，熱氣從籠屜縫隙里往外冒，香味先一步飄過來。
姥姥總是先把包子夾到她碗裡，笑眯眯地說：「慢點吃，別燙著。」
那時候的她一度認為，灌湯包就是世界上最好吃的東西。
可後來，姥姥離世了，媽媽和她似乎也少了一個去北平的理由。
她試著在其他地方買灌湯包吃，可也是在那時她才知道，原來不是灌湯包好吃，是德勝樓的灌湯包好吃。
在經濟獨立後，她也曾迫不及待地跑去北平，專程去了德勝樓。
店還在，招牌還在，灌湯包也還賣，但卻再也不是從前那個味了。
她問了人才知道。
原先的主廚已經去世了，他帶的那些徒子徒孫也全部離開了這家店，老店換了新人，手藝也跟著變了味。
從那以後，德勝樓還在，灌湯包還在，可她心裡的那籠包子，再也找不回來了。
這些年她嘗過無數家，要麼皮硬，要麼餡柴，要麼湯汁寡淡，給她最直觀的感覺就是在糟蹋灌湯包這道美食。
如今她早已不奢求能吃到一模一樣的味道，只盼著能有一口，能讓她稍稍緬懷那段乾淨又溫暖、一去不回頭的年少時光。
剛剛她品嘗過水晶蝦餃和麻油銀絲卷了，味道都很不錯，哪怕是和她記憶中的灌湯包相比也毫不遜色。
所以，她便希望也能在灌湯包這裡，品嘗到同樣驚艷的味道。
那句話怎麼說的來著？
滋味雖新，初心如故。
風物雖改，少年仍在。
抱著這樣的想法，蔣媽咬開灌湯包的麵皮，輕輕抿了一口湯汁。
品嘗到味道後，她晃了晃神。
鮮味在舌尖上炸開，不是海鮮那種清亮的鮮，是肉本身的醇厚，像一層一層浪頭拍過來，把味蕾全部裹住。
這個味道……
太像了。
不是像，是幾乎一脈相承！
那種厚重的、帶著膠質感的湯汁，那種鬆軟又不失彈性的肉餡，那種麵皮恰到好處的韌勁……
她閉上眼睛，仿佛又回到了那個早晨，姥姥坐在對面，笑眯眯地把包子夾到她碗裡，說：「慢點吃，別燙著。」
眼眶突然有點發酸。
她睜開眼，又咬了一口，這次連皮帶餡一起嚼。
肉餡鬆軟，在齒間散開，脆脆的顆粒感和肉香攪在一起，口感一下就上來了。
老實講，比起麻油銀絲卷，灌湯包的味道要明顯差一層級，而且按菜單上來看，水晶蝦餃也有味道更好的版本。
所以哪怕有些情懷濾鏡的加持，她也無法將灌湯包的和另外兩樣面點放在同一級別，即使這已經非常符合她的預期了。
但就是因為太符合了，她才冒出了更貪心的想法——要是灌湯包的水準能趕上麻油銀絲卷和水晶蝦餃，那時候是不是就能完美復刻出童年記憶里的味道呢？
「我靠！」
「燙！」
「呼——」
這時，蔣大偉的經典點評又冒了出來，只見他張大嘴巴，正一個勁兒地往外吐氣，但就是捨不得將嘴裡的湯汁吐出來。
被打斷回憶的蔣媽有一瞬間嫩死他的衝動，忍不住伸手掐了他一把。
蔣大偉被掐得「嘶」了一聲，也顧不得燙了，一口將湯汁咽了下去，隨後一臉懵逼地看著自家老婆：「咋了？」