第47章 總算是得到焚訣了
宋記。
宋硯忙活了半個多小時，總算把外面那幫嗷嗷待哺的大爺大媽們全給安排明白了。
他擦了擦手，端著兩杯豆漿走出後廚，在王大發對面坐下：「王老闆，我這銀絲卷里的銀絲還過關嗎？」
「過關，當然過關。」王大發接過豆漿，喝了一口，「細絲勻稱，而且根根分明，雖然比我當年吃過的麻油銀絲卷還粗了一些，但也已經非常接近了。」
說著，他還不禁感慨一句，「小宋師傅，你這手藝進步得可真快，再這樣下去你們宋記真要成我的第一食堂了。」
宋硯笑了笑，沒接話。
你倒是別光嘴上說呀！支線任務掛了這麼長時間還沒完成，你知道這對我一個強迫黨來說壓力有多大嗎？
就連在傳承空間的那三個多月里，抻面都是他每天第一練習的目標。
「對了，」王大發放下杯子，「你跟那位老師傅聊過沒？情況怎麼樣？」
宋硯愣了一下，連忙掏出手機。
他發了申請後就忙著做銀絲卷，把這事忘得一乾二淨。點開微信，好友已經通過了，對方發來兩條消息。
【wxid_lmy4to9】：你好，我姓宋，叫我宋師傅就行。王老闆已經和我說過你的問題了，你做麻油銀絲卷有什麼問題都可以問我，這方面我絕不藏私。
又是本家啊。
不過這位老宋師傅這麼大方的嗎？
一道至少為A級的面點的配方就願意這麼送出來，不求回報的嗎？
宋硯腦海閃過幾個念頭，並把備註改成「宋師傅」，然後打字回復。
【不知名白案小宋】：宋師傅好，我也姓宋，您叫我小宋就行。我現在最主要的問題是麻油不好處理，單用麻油很難均勻塗抹在麵皮上，就算抹上了也沒有豬油、牛油好用。我試過用豬油等其他油和麻油混合，但味道都太重，把麻油味蓋住了。
消息發出去，他放下手機等回復。
王大發湊過來詢問：「怎麼樣？那位老師傅怎麼說？」
「剛加上好友，我問他了，還沒回。」宋硯死死盯著屏幕。
過了大概五分鐘，對方回消息了，是一段二十幾秒的語音。
宋硯把聲音調小，點開播放。
這個宋師傅的聲音有點蒼老，但中氣還挺足，「我就猜到會有這個原因。麻油這東西，性子烈，不用東西托著它，它掛不住；用東西托著它，又容易被蓋住味兒。其實解決的辦法不難，用蜂蜜就行。」
宋硯愣了一下。
蜂蜜他試過啊！
但那是他發現要用龍鬚麵的手法做銀絲後，最翻車的一個版本了。
只有C-級！
依舊遮住了麻油味不說，而且做出來甜得有些發苦，宋曉曉都不愛吃。
他趕緊打字回復。
【不知名白案小宋】：宋師傅，蜂蜜我試過，但做出來甜得發苦，麻油味也被遮住了，是不是我用的比例不對？
對方又回了一段語音，「甜得發苦？你用的該不會是發酵過的蜂蜜吧？」
宋硯懵了。
發酵過的蜂蜜？
蜂蜜還分發酵和未發酵嗎？
他只知道自己買的那瓶槐花蜜，標籤上寫的是純天然原蜜。
至於發酵與否，還真沒注意。
自己以前畢竟沒有正經接受過廚藝訓練，食材方面的門道，很多都是一知半解，哪怕在傳承空間中，秦懷仁教他的面點裡也沒有用到蜂蜜的。
宋硯老老實實地打字。
【不知名白案小宋】：宋師傅，發酵和未發酵過的蜂蜜有什麼講究嗎？
這次對方又發來了語音，還是陸陸續續的，宋硯逐個點了播放。
「做面點用的蜂蜜，不能用發酵過的，現在市面上很多蜂蜜，為了好保存，都經過高溫熬煮，那就不行了。」
「必須要用未經高溫熬煮、沒有發酵過的原蜜，那種蜜性子活，能和麻油融到一起，不會搶味，也不會發苦。」
「比例嘛，麻油和蜂蜜七比三。麻油七分，蜂蜜三分，這個比例是我試了很久試出來的，差一點都不行。」
宋硯聽得很認真。
這可都是通關秘訣呀！學成之後可以直接速通麻油絲卷！
「還有，麻油不能一次全倒進去，先把蜂蜜放在碗裡，麻油分三次加。每次加完就用筷子或者勺子攪，順著一個方向，使勁攪，讓蜜一點點吃進油里。」
「攪到提起勺子，膏體緩慢流下、呈絲帶狀掛壁，就算是成了。」
宋硯一邊聽一邊點頭，王大發不知道何時也湊了過來，在旁邊跟著點頭。
語音還沒放完，宋師傅接著說：「最後還有一個關鍵，叫封香！油膏攪好之後，滴進去極小的一滴熟麻油。」
「記住，就一滴，多了就膩了。滴完立馬用保鮮膜或者蓋子封上，不能讓香氣跑了。這樣蒸出來的銀絲卷，麻油的香味才能鎖在裡面，外面聞著倒不覺得什麼，但只要一口咬下去，香氣撲鼻。」
語音到這裡就斷了。
宋硯盯著手機屏幕，腦子裡把老宋師傅說的每個步驟都過了一遍。
蜂蜜用原蜜，麻油分三次加，順一個方向攪，攪到掛壁成絲帶，最後封香。
總算是得到焚訣了！
宋硯現在膨脹的可怕，甚至感覺自己能直接做出A級的麻油銀絲卷。
「王老闆。」宋硯站起來，「我現在就去試試，你先別急著走啊。」
王大發看他那副迫不及待的樣子，笑了，「去吧去吧，我等你的好消息。」
不遠處。
林昊看著林飛，「你拉我幹啥？宜早不宜遲，我覺得這銀絲卷已經夠用了，雖說比不上水晶蝦餃，但足夠稀少而且難度高，完全有希望打動那兩個主播。」
林飛不置可否，「換做是三天前的你，敢相信小宋師傅能在這麼短的時間內做出不下於水晶蝦餃的銀絲卷嗎？」
「按照小宋師傅的說法，現在的銀絲卷還屬於半成品，都不正式上菜譜，你覺得要是真成了，那得好吃成啥樣？」
林昊咽了口口水。
林飛繼續搖頭晃腦道：「與其拿著這種半成品去找那倆主播，還不如讓子彈飛一會兒，小宋師傅會給咱們驚喜的。」
宋硯忙活了半個多小時，總算把外面那幫嗷嗷待哺的大爺大媽們全給安排明白了。
他擦了擦手，端著兩杯豆漿走出後廚，在王大發對面坐下：「王老闆，我這銀絲卷里的銀絲還過關嗎？」
「過關，當然過關。」王大發接過豆漿，喝了一口，「細絲勻稱，而且根根分明，雖然比我當年吃過的麻油銀絲卷還粗了一些，但也已經非常接近了。」
說著，他還不禁感慨一句，「小宋師傅，你這手藝進步得可真快，再這樣下去你們宋記真要成我的第一食堂了。」
宋硯笑了笑，沒接話。
你倒是別光嘴上說呀！支線任務掛了這麼長時間還沒完成，你知道這對我一個強迫黨來說壓力有多大嗎？
就連在傳承空間的那三個多月里，抻面都是他每天第一練習的目標。
「對了，」王大發放下杯子，「你跟那位老師傅聊過沒？情況怎麼樣？」
宋硯愣了一下，連忙掏出手機。
他發了申請後就忙著做銀絲卷，把這事忘得一乾二淨。點開微信，好友已經通過了，對方發來兩條消息。
【wxid_lmy4to9】：你好，我姓宋，叫我宋師傅就行。王老闆已經和我說過你的問題了，你做麻油銀絲卷有什麼問題都可以問我，這方面我絕不藏私。
又是本家啊。
不過這位老宋師傅這麼大方的嗎？
一道至少為A級的面點的配方就願意這麼送出來，不求回報的嗎？
宋硯腦海閃過幾個念頭，並把備註改成「宋師傅」，然後打字回復。
【不知名白案小宋】：宋師傅好，我也姓宋，您叫我小宋就行。我現在最主要的問題是麻油不好處理，單用麻油很難均勻塗抹在麵皮上，就算抹上了也沒有豬油、牛油好用。我試過用豬油等其他油和麻油混合，但味道都太重，把麻油味蓋住了。
消息發出去，他放下手機等回復。
王大發湊過來詢問：「怎麼樣？那位老師傅怎麼說？」
「剛加上好友，我問他了，還沒回。」宋硯死死盯著屏幕。
過了大概五分鐘，對方回消息了，是一段二十幾秒的語音。
宋硯把聲音調小，點開播放。
這個宋師傅的聲音有點蒼老，但中氣還挺足，「我就猜到會有這個原因。麻油這東西，性子烈，不用東西托著它，它掛不住；用東西托著它，又容易被蓋住味兒。其實解決的辦法不難，用蜂蜜就行。」
宋硯愣了一下。
蜂蜜他試過啊！
但那是他發現要用龍鬚麵的手法做銀絲後，最翻車的一個版本了。
只有C-級！
依舊遮住了麻油味不說，而且做出來甜得有些發苦，宋曉曉都不愛吃。
他趕緊打字回復。
【不知名白案小宋】：宋師傅，蜂蜜我試過，但做出來甜得發苦，麻油味也被遮住了，是不是我用的比例不對？
對方又回了一段語音，「甜得發苦？你用的該不會是發酵過的蜂蜜吧？」
宋硯懵了。
發酵過的蜂蜜？
蜂蜜還分發酵和未發酵嗎？
他只知道自己買的那瓶槐花蜜，標籤上寫的是純天然原蜜。
至於發酵與否，還真沒注意。
自己以前畢竟沒有正經接受過廚藝訓練，食材方面的門道，很多都是一知半解，哪怕在傳承空間中，秦懷仁教他的面點裡也沒有用到蜂蜜的。
宋硯老老實實地打字。
【不知名白案小宋】：宋師傅，發酵和未發酵過的蜂蜜有什麼講究嗎？
這次對方又發來了語音，還是陸陸續續的，宋硯逐個點了播放。
「做面點用的蜂蜜，不能用發酵過的，現在市面上很多蜂蜜，為了好保存，都經過高溫熬煮，那就不行了。」
「必須要用未經高溫熬煮、沒有發酵過的原蜜，那種蜜性子活，能和麻油融到一起，不會搶味，也不會發苦。」
「比例嘛，麻油和蜂蜜七比三。麻油七分，蜂蜜三分，這個比例是我試了很久試出來的，差一點都不行。」
宋硯聽得很認真。
這可都是通關秘訣呀！學成之後可以直接速通麻油絲卷！
「還有，麻油不能一次全倒進去，先把蜂蜜放在碗裡，麻油分三次加。每次加完就用筷子或者勺子攪，順著一個方向，使勁攪，讓蜜一點點吃進油里。」
「攪到提起勺子，膏體緩慢流下、呈絲帶狀掛壁，就算是成了。」
宋硯一邊聽一邊點頭，王大發不知道何時也湊了過來，在旁邊跟著點頭。
語音還沒放完，宋師傅接著說：「最後還有一個關鍵，叫封香！油膏攪好之後，滴進去極小的一滴熟麻油。」
「記住，就一滴，多了就膩了。滴完立馬用保鮮膜或者蓋子封上，不能讓香氣跑了。這樣蒸出來的銀絲卷，麻油的香味才能鎖在裡面，外面聞著倒不覺得什麼，但只要一口咬下去，香氣撲鼻。」
語音到這裡就斷了。
宋硯盯著手機屏幕，腦子裡把老宋師傅說的每個步驟都過了一遍。
蜂蜜用原蜜，麻油分三次加，順一個方向攪，攪到掛壁成絲帶，最後封香。
總算是得到焚訣了！
宋硯現在膨脹的可怕，甚至感覺自己能直接做出A級的麻油銀絲卷。
「王老闆。」宋硯站起來，「我現在就去試試，你先別急著走啊。」
王大發看他那副迫不及待的樣子，笑了，「去吧去吧，我等你的好消息。」
不遠處。
林昊看著林飛，「你拉我幹啥？宜早不宜遲，我覺得這銀絲卷已經夠用了，雖說比不上水晶蝦餃，但足夠稀少而且難度高，完全有希望打動那兩個主播。」
林飛不置可否，「換做是三天前的你，敢相信小宋師傅能在這麼短的時間內做出不下於水晶蝦餃的銀絲卷嗎？」
「按照小宋師傅的說法，現在的銀絲卷還屬於半成品，都不正式上菜譜，你覺得要是真成了，那得好吃成啥樣？」
林昊咽了口口水。
林飛繼續搖頭晃腦道：「與其拿著這種半成品去找那倆主播，還不如讓子彈飛一會兒，小宋師傅會給咱們驚喜的。」