第36章 教學視頻誤我！
次日，清晨六點二十分。
王瑞站在宋記早餐店門口，抬頭看著那塊嶄新的招牌，心情複雜。
「沒想到我王瑞堂堂新西方畢業，曾在北平飯店當過主廚手下最受信賴的切墩廚師，竟然會淪落到在早餐店打工。」
「關鍵還不是主廚！」
痛啊。
簡直太痛了！
王瑞已經能想到自己同學群里那幫人要是知道了，該怎麼笑話他了。
對了，還有喜歡的女同學，是不是會用一種失望的眼神看著自己……
「算了，家附近就宋記這一家肯要我，待遇也還可以，先幹著吧。」
王瑞整了整衣領，又摸了摸自己精心打理過的頭髮，推開店門。
此時店裡已經有一個大叔了，正坐承重柱旁刷著手機，好像在等飯吃。
很快，他到了後廚外。
一個看著也就二十出頭年輕人，穿著一身廚師服，正低著頭包蝦餃。
這就是老闆說的主廚兒子？
也太年輕了。
秦芳看見王瑞進來，笑著遞來廚師服：「來了？換一下衣服進去吧。」
說罷，她沖後廚喊了一聲：「兒子，這是新來的廚師，給你打下手的。」
宋硯抬起頭，眼神亮了幾分，「你來得剛好，那邊的青蝦處理一下。」
說完，他把手裡那籠包好的蝦餃放進蒸籠，又轉身去忙別的了。
剛剛換上衣服走進後廚的王瑞站在原地，有種被無視的感覺。
都不讓我自我介紹一下嗎？
會什麼？拿手的是什麼？
怎麼感覺我成打雜的了？
我！
當年班內的天才少年好嗎？
王瑞憋著一口氣，走到水池邊，準備秀上一波北平主廚都說好的刀功。
拿起一隻青蝦，握著刀的手輕輕一划，流暢的宰殺、去頭、剝殼。隨後刀尖在蝦背上一挑，蝦線被完整地挑出來。
處理完一隻，他又拿起第二隻，速度比宋建業快了不知多少倍，而且每一隻都處理得乾乾淨淨，不損蝦肉。
但宋硯正抽空給麻油銀絲卷揉面，連頭都沒抬一下。
王瑞有點憋屈。
這叫什麼？拋媚眼給瞎子看？
他放慢了處理蝦的速度，忍不住分心去看宋硯在幹什麼。
宋硯正在切條。
王瑞皺了皺眉。
這刀功一般啊。
切的倒是均勻，但不夠細，在北平的大飯店當切墩廚師都有點不夠格。
很快，宋硯又開始拉絲。
麵條在他手裡慢慢變長，變細，然後——「啪。」
斷了。
宋硯面無表情地把斷掉的麵條扔到一邊，拿起新的重新拉。
又斷了。
王瑞嘴角微微翹起，又趕緊壓下去。
看來這小宋師傅，也就那樣嘛。
他正想著，宋硯打開了水晶蝦餃的蒸籠，然後轉過身，看向王瑞。
「你早上吃了嗎？」
王瑞愣了一下：「啊？還沒。」
宋硯用筷子夾出一個水晶蝦餃，放在小碟子裡遞給他，「嘗嘗。」
王瑞接過碟子，低頭看了一眼。
蝦餃晶瑩剔透，皮薄得能看見裡面粉紅的蝦仁，長得倒是挺好看的。
他夾起蝦餃，咬了一口。
舌尖瞬間被蝦肉與汁水包裹。
王瑞的眼睛瞬間瞪大了。
這味道？
他嚼了嚼，咽下去。
然後又咬了一口。
再一口。
王瑞端著空碟子，整個人都傻了。
這怎麼可能？
他在北平的大飯店幹了三年，深知能在那邊立足的無一不是頂級水平，放在很多小地方是能降維打擊的那種！
而這個蝦餃的水平，放在他之前工作的飯店裡，也絕對是拿得出手的。
不，不只是拿得出手。
白案的主廚好像也沒這水平！
王瑞抬頭看向宋硯，眼神複雜。
有這手藝，竟然只開個早餐店？開在江城這種地方？賣早點？
王瑞不理解，但他大為震撼。
他想起自己之前在江城找工作的經歷，投了七八家飯店，要麼不要他，要麼給的待遇非常一般。
他當時還以為是那些人不懂行，現在想想，該不會是江市的平均水準很牛逼吧？連早餐店都臥虎藏龍的。
恐怖如斯。
恐怖如斯啊。
王瑞深吸一口氣，把碟子放下，默默走到水池邊，繼續處理青蝦。
這次他處理得更認真了，刀工依舊漂亮，但心裡已經沒了較勁的想法。切得好有個卵用？人家一個蝦餃就把你秒了。
老老實實幹活吧。
……
宋硯自然不知道王瑞在腦補什麼，他把至尊蝦餃裝好，走出後廚。
王大發已經坐在老位置上了，面前擺著一杯豆漿，正低頭刷手機。
「王老闆。」宋硯把蒸籠放在他面前，拉過椅子坐下：「有個事想請教你。」
「你說。」
「我昨天下午試了一下午麻油銀絲卷。」宋硯說，「但一直有個問題解決不了，麻油總是融不進去。」
「放的少根本沒有麻油味兒，放的多面又會出問題，怎麼也找到平衡點。」
王大發沒動筷子，認真聽著。
「您之前說你去後廚看過那個老師傅做銀絲卷。」宋硯看著他，「你還記得他是怎麼做的嗎？特別是麻油那一步。」
王大發皺起眉頭，努力回憶。
「我只記得他拉麵的時候是很漂亮，麵團折來折去的，越拉越長，越拉越細，最後細得跟頭髮絲一樣。我當時看呆了，光顧著看手了，麻油我是真沒印象。」
他有些歉意地看著宋硯：「小宋師傅，實在對不住，我這記性不行了。」
「要不這樣，我回去看看還能不能聯繫上那個老師傅，要是能聯繫上，我幫你問問，看人家願不願意指點你。」
宋硯有點心動：「這……麻煩嗎？」
「麻煩什麼？」王大發擺擺手，語氣認真起來，「小宋師傅，你為了我才專門學這麻油銀絲卷的，這點麻煩算什麼？」
宋硯客氣了幾句，沒再推辭。
回到後廚後，他的腦子裡翻來覆去地過著王大發剛才說的那些話——麵團折來折去，越拉越長，越拉越細。
他閉上眼，模擬那個畫面。
麵團對摺，兩頭捏住，抻長。
再對摺，再抻長，每一次對摺，麵條的股數翻倍，粗細減半。
十四次對摺後，面細如髮絲。
這是龍鬚麵的手法！
「操！教學視頻誤我！」
王瑞站在宋記早餐店門口，抬頭看著那塊嶄新的招牌，心情複雜。
「沒想到我王瑞堂堂新西方畢業，曾在北平飯店當過主廚手下最受信賴的切墩廚師，竟然會淪落到在早餐店打工。」
「關鍵還不是主廚！」
痛啊。
簡直太痛了！
王瑞已經能想到自己同學群里那幫人要是知道了，該怎麼笑話他了。
對了，還有喜歡的女同學，是不是會用一種失望的眼神看著自己……
「算了，家附近就宋記這一家肯要我，待遇也還可以，先幹著吧。」
王瑞整了整衣領，又摸了摸自己精心打理過的頭髮，推開店門。
此時店裡已經有一個大叔了，正坐承重柱旁刷著手機，好像在等飯吃。
很快，他到了後廚外。
一個看著也就二十出頭年輕人，穿著一身廚師服，正低著頭包蝦餃。
這就是老闆說的主廚兒子？
也太年輕了。
秦芳看見王瑞進來，笑著遞來廚師服：「來了？換一下衣服進去吧。」
說罷，她沖後廚喊了一聲：「兒子，這是新來的廚師，給你打下手的。」
宋硯抬起頭，眼神亮了幾分，「你來得剛好，那邊的青蝦處理一下。」
說完，他把手裡那籠包好的蝦餃放進蒸籠，又轉身去忙別的了。
剛剛換上衣服走進後廚的王瑞站在原地，有種被無視的感覺。
都不讓我自我介紹一下嗎？
會什麼？拿手的是什麼？
怎麼感覺我成打雜的了？
我！
當年班內的天才少年好嗎？
王瑞憋著一口氣，走到水池邊，準備秀上一波北平主廚都說好的刀功。
拿起一隻青蝦，握著刀的手輕輕一划，流暢的宰殺、去頭、剝殼。隨後刀尖在蝦背上一挑，蝦線被完整地挑出來。
處理完一隻，他又拿起第二隻，速度比宋建業快了不知多少倍，而且每一隻都處理得乾乾淨淨，不損蝦肉。
但宋硯正抽空給麻油銀絲卷揉面，連頭都沒抬一下。
王瑞有點憋屈。
這叫什麼？拋媚眼給瞎子看？
他放慢了處理蝦的速度，忍不住分心去看宋硯在幹什麼。
宋硯正在切條。
王瑞皺了皺眉。
這刀功一般啊。
切的倒是均勻，但不夠細，在北平的大飯店當切墩廚師都有點不夠格。
很快，宋硯又開始拉絲。
麵條在他手裡慢慢變長，變細，然後——「啪。」
斷了。
宋硯面無表情地把斷掉的麵條扔到一邊，拿起新的重新拉。
又斷了。
王瑞嘴角微微翹起，又趕緊壓下去。
看來這小宋師傅，也就那樣嘛。
他正想著，宋硯打開了水晶蝦餃的蒸籠，然後轉過身，看向王瑞。
「你早上吃了嗎？」
王瑞愣了一下：「啊？還沒。」
宋硯用筷子夾出一個水晶蝦餃，放在小碟子裡遞給他，「嘗嘗。」
王瑞接過碟子，低頭看了一眼。
蝦餃晶瑩剔透，皮薄得能看見裡面粉紅的蝦仁，長得倒是挺好看的。
他夾起蝦餃，咬了一口。
舌尖瞬間被蝦肉與汁水包裹。
王瑞的眼睛瞬間瞪大了。
這味道？
他嚼了嚼，咽下去。
然後又咬了一口。
再一口。
王瑞端著空碟子，整個人都傻了。
這怎麼可能？
他在北平的大飯店幹了三年，深知能在那邊立足的無一不是頂級水平，放在很多小地方是能降維打擊的那種！
而這個蝦餃的水平，放在他之前工作的飯店裡，也絕對是拿得出手的。
不，不只是拿得出手。
白案的主廚好像也沒這水平！
王瑞抬頭看向宋硯，眼神複雜。
有這手藝，竟然只開個早餐店？開在江城這種地方？賣早點？
王瑞不理解，但他大為震撼。
他想起自己之前在江城找工作的經歷，投了七八家飯店，要麼不要他，要麼給的待遇非常一般。
他當時還以為是那些人不懂行，現在想想，該不會是江市的平均水準很牛逼吧？連早餐店都臥虎藏龍的。
恐怖如斯。
恐怖如斯啊。
王瑞深吸一口氣，把碟子放下，默默走到水池邊，繼續處理青蝦。
這次他處理得更認真了，刀工依舊漂亮，但心裡已經沒了較勁的想法。切得好有個卵用？人家一個蝦餃就把你秒了。
老老實實幹活吧。
……
宋硯自然不知道王瑞在腦補什麼，他把至尊蝦餃裝好，走出後廚。
王大發已經坐在老位置上了，面前擺著一杯豆漿，正低頭刷手機。
「王老闆。」宋硯把蒸籠放在他面前，拉過椅子坐下：「有個事想請教你。」
「你說。」
「我昨天下午試了一下午麻油銀絲卷。」宋硯說，「但一直有個問題解決不了，麻油總是融不進去。」
「放的少根本沒有麻油味兒，放的多面又會出問題，怎麼也找到平衡點。」
王大發沒動筷子，認真聽著。
「您之前說你去後廚看過那個老師傅做銀絲卷。」宋硯看著他，「你還記得他是怎麼做的嗎？特別是麻油那一步。」
王大發皺起眉頭，努力回憶。
「我只記得他拉麵的時候是很漂亮，麵團折來折去的，越拉越長，越拉越細，最後細得跟頭髮絲一樣。我當時看呆了，光顧著看手了，麻油我是真沒印象。」
他有些歉意地看著宋硯：「小宋師傅，實在對不住，我這記性不行了。」
「要不這樣，我回去看看還能不能聯繫上那個老師傅，要是能聯繫上，我幫你問問，看人家願不願意指點你。」
宋硯有點心動：「這……麻煩嗎？」
「麻煩什麼？」王大發擺擺手，語氣認真起來，「小宋師傅，你為了我才專門學這麻油銀絲卷的，這點麻煩算什麼？」
宋硯客氣了幾句，沒再推辭。
回到後廚後，他的腦子裡翻來覆去地過著王大發剛才說的那些話——麵團折來折去，越拉越長，越拉越細。
他閉上眼，模擬那個畫面。
麵團對摺，兩頭捏住，抻長。
再對摺，再抻長，每一次對摺，麵條的股數翻倍，粗細減半。
十四次對摺後，面細如髮絲。
這是龍鬚麵的手法！
「操！教學視頻誤我！」