第216章 滿城盡帶滷肉香
交代完，男人風風火火地走了。
許南躺在微溫的炕上，聽著院門落鎖的聲音，翻了個身。
渾身酸痛是真的，但讓她大白天躺著睡大覺，那比殺了她還難受。
買賣還沒開張，千頭萬緒的事全在腦子裡打轉。
她撐著床沿爬起來，洗了把冷水臉，直奔廚房。
開滷味店，最核心的就是那一鍋老湯。
昨天沈蘭讓人送來了一堆食材，裡面正好有兩個大棒骨和一隻老母雞。
許南挽起袖子，把棒骨砸斷，老母雞剁成大塊。
先焯水去血沫，然後找出一口最大的砂鍋，把肉骨頭全丟進去。
加上切好的蔥段薑片，再扔進去一包調配好的香料。
最後倒滿清水，大火燒開，轉小火慢燉。
這湯起碼得燉上幾個小時，把骨髓里的膠質和母雞的鮮味全熬出來。
許南守在灶台邊，熱氣把她的臉蒸得紅撲撲的。
老湯在砂鍋里滾了快三個小時，表面浮起一層黃燦燦的母雞油。
許南用抹布墊著把手，揭開砂鍋蓋。
她手腳麻利地把昨晚用粗鹽和白醋反覆搓洗過的豬大腸、豬心、還有半個劈開的豬頭，依次整齊地碼進旁邊那口大鐵鍋里。
然後拿起大長柄木勺，把砂鍋里濃白鮮香的老湯一勺一勺舀過去。
鐵鍋裝了個八分滿。
許南順手把裝滿桂皮、八角、草果的白紗布料包扔了進去。
接著，她在旁邊的小煤爐上架了個小鐵鍋，抓了一把冰糖碎，倒了點菜籽油。
小火慢熬，直到鍋里冒出密集的黃褐色小泡，散發出一股焦糖香。
「刺啦——」
許南把炒好的糖色直接潑進大鐵鍋里。
原本清淡的湯水瞬間染上了一層紅亮誘人的色澤。
她拿長筷子攪弄了幾下，蓋上厚實的木頭鍋蓋。
「這就齊活了。」許南搬了個小馬扎坐在灶口，往膛里添了兩根粗柴。
火候必須把控好，大火燒開，再轉小火慢煨。她打算下午鹵熟了，先切兩斤豬頭肉，再切一盤肥腸，配點剛出鍋的滷豆腐乾，趁熱給大院那邊送去。
這算是「許記」在省城的第一鍋試水。公公婆婆和老爺子平時吃慣了食堂和小灶，這口重口味的民間吃食，保准能讓他們換換口味。
鹵香味根本藏不住。
不到半個鐘頭，那股子混合著肉香和幾十種大料的濃郁味道，就順著四合院的牆頭飄了出去，直往胡同里鑽。
前院住著的兩個正在洗衣服的鄰居大媽，聞著味直抽鼻子。
「我的老天爺，這是誰家燉肉呢？這味兒也太霸道了，饞得我這大晌午的直咽唾沫。」
「準是後院新搬來那對小兩口。我今早看那閨女買了老大一個豬頭回來。真捨得放料啊！」
許南聽著前院隱隱傳來的議論聲，嘴角輕輕彎了彎。
另一邊，魏野騎著二八大槓，一路蹬到了省軍區某個訓練基地。
營區門口的兩個哨兵一看清騎車過來的人，二話不說，腳跟一碰，「啪」地敬了個標準的軍禮。
昨天魏野在作訓基地單手跑障礙、打靶滿分的風聲，早就長了翅膀一樣飛遍了整個軍區大院。
誰都不敢攔這位大首長家剛認回來的硬核長子。
通訊員過來說有人找他，陸正華揮揮手讓隊伍原地休息，自己快步跑到魏野跟前。
「大哥，你怎麼大老遠跑這來了。鋪子的事弄完了？」
「有事麻煩你。」
魏野壓低聲音，直奔主題，「鋪子那邊的灶台我盤好了，鍋也架上了。南南說，這臨街做買賣不能跟黑市打游擊似的，得去辦個正規手續。說是叫什麼個體工商營業執照。」
「這事啊。」
陸正華摸了摸下巴，若有所思地點點頭，「嫂子不愧是當家的一把好手，想得就是長遠。現在街面上那些賣大碗茶、賣包子的，十個裡頭有八個都是偷偷摸摸干，成天提心弔膽怕被抄。真要踏踏實實幹大買賣，這紅頭公章的紙絕對少不了。」
魏野看他這副成竹在胸的模樣，便問：「你有門路？」
「這你算找對人了。」
陸正華拍了拍胸脯，「市工商局營業科的副科長李鐵軍，原來是我手底下的副排長。復員後分配到地方去的。我這就帶你找他，一準給你辦得利利索索！」
說完，陸正華跟副連長交代了兩句，回宿舍套了件外套，跨上魏野那輛二八大槓的后座。
兩人直奔市工商局。
一路上，陸正華絮絮叨叨地講著現在地方上辦事的彎彎繞繞。
現在上面確實鼓勵自謀生路，但這政策落到底層，具體怎麼辦，全靠辦事員一張嘴。
沒熟人，拖你個十天半個月都是常事。
半小時後。
市工商局的一間辦公室里。
李鐵軍一聽老連長來了，激動得趕緊倒了兩杯高沫茶端過來，一口一個「連長」叫得親熱。
「鐵軍，敘舊的話改天再說。今天我帶我大哥來，是找你蓋個戳的。」
陸正華拉過一把椅子坐下，直接說明來意，「我大哥大嫂在文化路十字路口盤了個鋪面，打算做點熟食生意，你給拿張申請表來。」
李鐵軍搓了搓手，笑著連聲答應：「這算啥大事，包在我身上！大哥大嫂打算做正經營生，這是響應國家號召啊！」
他轉身從鐵皮柜子里抽出一張表格，順手遞給魏野一支鋼筆。
魏野接過筆，刷刷幾下在上面填好許南的名字，又在地址欄寫上「文化路十字路口三號鋪面」。
字跡蒼勁有力。
李鐵軍笑呵呵地湊過去檢查表格，準備拿去隔壁蓋鋼印。
屋裡就剩下魏野和陸正華兩人。
魏野從兜里摸出半包大前門，抽出一根遞給陸正華，又掏出火柴刺啦一聲劃著名。兩人湊在一起點上火。
不到半根煙的功夫，走廊里傳來輕快的腳步聲。
李鐵軍滿面紅光地走了進來，手裡拿著一張嶄新的白紙。
白紙上方赫然蓋著一個鮮紅飽滿的工商局大印。
「魏大哥，成了！這可是咱們市裡頭批下來的個體戶營業執照。你和大嫂以後在省城就是名正言順的買賣人了，誰也挑不出你們的理來。」李鐵軍雙手把執照遞過去。
魏野掐了煙，伸手接過那張紙。
白紙黑字，上面端端正正寫著「許記滷味」四個字，下面是許南的名字，地址清晰註明了文化路十字路口三號鋪面。
這張薄薄的紙分量可不輕。這就代表著媳婦以後能在這省城挺直腰板做生意，再也不用像黑市那些倒爺一樣東躲西藏提心弔膽。
魏野把執照小心翼翼地對摺，貼身揣進軍裝上衣最裡層的口袋裡。隔著布料，他重重拍了兩下，心裡極其踏實。
他從兜里掏出一包沒拆封的紅塔山，直接塞進李鐵軍的抽屜里。
「鐵軍兄弟，今天這事謝了。辦事痛快，改天我跟你嫂子在鋪子裡擺一桌，專門請你過去喝一杯。」
許南躺在微溫的炕上，聽著院門落鎖的聲音，翻了個身。
渾身酸痛是真的，但讓她大白天躺著睡大覺，那比殺了她還難受。
買賣還沒開張，千頭萬緒的事全在腦子裡打轉。
她撐著床沿爬起來，洗了把冷水臉，直奔廚房。
開滷味店，最核心的就是那一鍋老湯。
昨天沈蘭讓人送來了一堆食材，裡面正好有兩個大棒骨和一隻老母雞。
許南挽起袖子，把棒骨砸斷，老母雞剁成大塊。
先焯水去血沫，然後找出一口最大的砂鍋，把肉骨頭全丟進去。
加上切好的蔥段薑片，再扔進去一包調配好的香料。
最後倒滿清水，大火燒開，轉小火慢燉。
這湯起碼得燉上幾個小時，把骨髓里的膠質和母雞的鮮味全熬出來。
許南守在灶台邊，熱氣把她的臉蒸得紅撲撲的。
老湯在砂鍋里滾了快三個小時，表面浮起一層黃燦燦的母雞油。
許南用抹布墊著把手，揭開砂鍋蓋。
她手腳麻利地把昨晚用粗鹽和白醋反覆搓洗過的豬大腸、豬心、還有半個劈開的豬頭，依次整齊地碼進旁邊那口大鐵鍋里。
然後拿起大長柄木勺，把砂鍋里濃白鮮香的老湯一勺一勺舀過去。
鐵鍋裝了個八分滿。
許南順手把裝滿桂皮、八角、草果的白紗布料包扔了進去。
接著，她在旁邊的小煤爐上架了個小鐵鍋，抓了一把冰糖碎，倒了點菜籽油。
小火慢熬，直到鍋里冒出密集的黃褐色小泡，散發出一股焦糖香。
「刺啦——」
許南把炒好的糖色直接潑進大鐵鍋里。
原本清淡的湯水瞬間染上了一層紅亮誘人的色澤。
她拿長筷子攪弄了幾下，蓋上厚實的木頭鍋蓋。
「這就齊活了。」許南搬了個小馬扎坐在灶口，往膛里添了兩根粗柴。
火候必須把控好，大火燒開，再轉小火慢煨。她打算下午鹵熟了，先切兩斤豬頭肉，再切一盤肥腸，配點剛出鍋的滷豆腐乾，趁熱給大院那邊送去。
這算是「許記」在省城的第一鍋試水。公公婆婆和老爺子平時吃慣了食堂和小灶，這口重口味的民間吃食，保准能讓他們換換口味。
鹵香味根本藏不住。
不到半個鐘頭，那股子混合著肉香和幾十種大料的濃郁味道，就順著四合院的牆頭飄了出去，直往胡同里鑽。
前院住著的兩個正在洗衣服的鄰居大媽，聞著味直抽鼻子。
「我的老天爺，這是誰家燉肉呢？這味兒也太霸道了，饞得我這大晌午的直咽唾沫。」
「準是後院新搬來那對小兩口。我今早看那閨女買了老大一個豬頭回來。真捨得放料啊！」
許南聽著前院隱隱傳來的議論聲，嘴角輕輕彎了彎。
另一邊，魏野騎著二八大槓，一路蹬到了省軍區某個訓練基地。
營區門口的兩個哨兵一看清騎車過來的人，二話不說，腳跟一碰，「啪」地敬了個標準的軍禮。
昨天魏野在作訓基地單手跑障礙、打靶滿分的風聲，早就長了翅膀一樣飛遍了整個軍區大院。
誰都不敢攔這位大首長家剛認回來的硬核長子。
通訊員過來說有人找他，陸正華揮揮手讓隊伍原地休息，自己快步跑到魏野跟前。
「大哥，你怎麼大老遠跑這來了。鋪子的事弄完了？」
「有事麻煩你。」
魏野壓低聲音，直奔主題，「鋪子那邊的灶台我盤好了，鍋也架上了。南南說，這臨街做買賣不能跟黑市打游擊似的，得去辦個正規手續。說是叫什麼個體工商營業執照。」
「這事啊。」
陸正華摸了摸下巴，若有所思地點點頭，「嫂子不愧是當家的一把好手，想得就是長遠。現在街面上那些賣大碗茶、賣包子的，十個裡頭有八個都是偷偷摸摸干，成天提心弔膽怕被抄。真要踏踏實實幹大買賣，這紅頭公章的紙絕對少不了。」
魏野看他這副成竹在胸的模樣，便問：「你有門路？」
「這你算找對人了。」
陸正華拍了拍胸脯，「市工商局營業科的副科長李鐵軍，原來是我手底下的副排長。復員後分配到地方去的。我這就帶你找他，一準給你辦得利利索索！」
說完，陸正華跟副連長交代了兩句，回宿舍套了件外套，跨上魏野那輛二八大槓的后座。
兩人直奔市工商局。
一路上，陸正華絮絮叨叨地講著現在地方上辦事的彎彎繞繞。
現在上面確實鼓勵自謀生路，但這政策落到底層，具體怎麼辦，全靠辦事員一張嘴。
沒熟人，拖你個十天半個月都是常事。
半小時後。
市工商局的一間辦公室里。
李鐵軍一聽老連長來了，激動得趕緊倒了兩杯高沫茶端過來，一口一個「連長」叫得親熱。
「鐵軍，敘舊的話改天再說。今天我帶我大哥來，是找你蓋個戳的。」
陸正華拉過一把椅子坐下，直接說明來意，「我大哥大嫂在文化路十字路口盤了個鋪面，打算做點熟食生意，你給拿張申請表來。」
李鐵軍搓了搓手，笑著連聲答應：「這算啥大事，包在我身上！大哥大嫂打算做正經營生，這是響應國家號召啊！」
他轉身從鐵皮柜子里抽出一張表格，順手遞給魏野一支鋼筆。
魏野接過筆，刷刷幾下在上面填好許南的名字，又在地址欄寫上「文化路十字路口三號鋪面」。
字跡蒼勁有力。
李鐵軍笑呵呵地湊過去檢查表格，準備拿去隔壁蓋鋼印。
屋裡就剩下魏野和陸正華兩人。
魏野從兜里摸出半包大前門，抽出一根遞給陸正華，又掏出火柴刺啦一聲劃著名。兩人湊在一起點上火。
不到半根煙的功夫，走廊里傳來輕快的腳步聲。
李鐵軍滿面紅光地走了進來，手裡拿著一張嶄新的白紙。
白紙上方赫然蓋著一個鮮紅飽滿的工商局大印。
「魏大哥，成了！這可是咱們市裡頭批下來的個體戶營業執照。你和大嫂以後在省城就是名正言順的買賣人了，誰也挑不出你們的理來。」李鐵軍雙手把執照遞過去。
魏野掐了煙，伸手接過那張紙。
白紙黑字，上面端端正正寫著「許記滷味」四個字，下面是許南的名字，地址清晰註明了文化路十字路口三號鋪面。
這張薄薄的紙分量可不輕。這就代表著媳婦以後能在這省城挺直腰板做生意，再也不用像黑市那些倒爺一樣東躲西藏提心弔膽。
魏野把執照小心翼翼地對摺，貼身揣進軍裝上衣最裡層的口袋裡。隔著布料，他重重拍了兩下，心裡極其踏實。
他從兜里掏出一包沒拆封的紅塔山，直接塞進李鐵軍的抽屜里。
「鐵軍兄弟，今天這事謝了。辦事痛快，改天我跟你嫂子在鋪子裡擺一桌，專門請你過去喝一杯。」