第59章 萬事俱備
鋪子雖然都搞定了，碼頭拜了，人員也搞定了，但是最關鍵的一環卻沒定，那就是貨源。
光靠秀妹從鬼角撈的那些好貨，撐不起一個天天開門的檔口。檔口要賺錢，靠的是走量，是那些價格親民，每天都能賣出去的大路貨：鯇魚、鯪魚、魷魚、普通海蝦、花蛤、蟶子……
這些貨從哪裡來？怎麼進？裡頭學問大了。
香港六十年代的海鮮批發，早就被各種勢力劃好了地盤。大的批發市場基本都被幾個有實力的社團或魚欄把控。
他們從漁民手裡拿魚，再批發給下面的小販。小販想拿到又好又便宜的貨，要麼跟這些魚欄關係硬，要麼就得支付額外的茶錢。
他們是可以直接去漁民碼頭，從剛回港的漁民船上直接拿貨，這叫艇上貨，最新鮮，價格也有商量的餘地。但是這些已經被地頭蛇或者漁霸控制，一樣要交錢。
這年月做生意為什麼難就在這裡面。各行各業都被各種社團把控著，普通人很難出頭。
秀妹發愁，「阿哥，咱們得找個懂行的帶帶路，不然兩眼一抹黑進去，被人當水魚宰了都不知道。」
劉錚想了想：「我去找漁民問問，他們自己打魚，看看能不能直接買，不行的話應該能介紹相熟的魚欄給我們？」
「試試看。」秀妹點頭。
第二天，劉錚直接去屯門碼頭，找了個看起來老實好說話的老漁民，遞了根煙，嘮起家常來。
老叔聽出了劉錚的意思，抽著煙，嘆了口氣：」後生仔，不是我不賣你貨，是我們打魚的，魚一上岸，基本就被洪記魚欄的人收走，價錢他們定。你想自己去收？收不到的，洪記後面是洪遠社的人，不好惹。除非你們認識他們裡頭的人，或者，肯出比洪記更高的價，而且量要大，漁民才敢偷偷賣給你一點。「
從老叔這兒，劉錚得到了關鍵信息，屯門碼頭這邊，是洪記魚欄和洪遠社的地盤。
劉錚不認識這個社團的人，搭不上話，如果隨便找個四九仔搭關係，到時候拿的貨可能不怎麼好或者價格會更高，他們會把自己當水魚宰。
後面兩人一商量，去找大鼻光問問，他收了他們這麼多的管理費，看能不能行個方便給指條路。
這次他們再去找大鼻光可不會帶老鼠斑那樣的好貨，直接拎了一大兜子的青口貝和狗爪螺，這些東西在鬼角都泛濫了。
各個都是又肥又大，看著其實很好看，也算拿得出手。
劉錚開門見山，「光哥，我們檔口快開業了，這日常進貨，不知道您有沒有熟絡的魚欄或者路子，能指點我們一下？我們年輕，不懂規矩，怕走錯門。」
劉錚邊謙遜說，邊把手信給奉上。
大鼻光這次態度明顯好很多，看著一大兜子的大青口貝，臉上難得露出笑模樣。
畢竟林記海鮮是他地盤上登記在冊要交保護費的店鋪。
「元朗老街這邊，散戶進貨，多數去長沙灣或者香港仔。不過那邊魚欄雜，價錢也亂。」大鼻光彈了彈菸灰。
「你們要圖省事，我倒是可以介紹你們去和記自己人開的和興盛魚欄，在流浮山那邊有個店，離元朗不算太遠。」
「價錢嘛，比市面稍高一點，但貨有保證，也不會有人敢給你們次貨或者短秤。報我的名字去，他們會關照。」
這意思很明白了，用和記系統內的魚欄，價格可能不是最便宜，但安全、省心、算是交了保護費後的附加服務。而且，這也等於把他們的進貨渠道，一定程度納入了和記的視線範圍。
劉錚和秀妹交換了一個眼神，這是目前最穩妥的選擇，剛開業，求穩為主，不能再節外生枝。
以後他們可以慢慢摸索，看看能不能找到更合適的魚欄。
從大鼻光那兒出來，兩人心裡基本有了數。
萬事俱備，只等著選個好日子開業。
香港人講究這個，尤其是開門做生意，都圖個吉利，希望開張大吉，財源廣進。
劉錚和秀妹雖然不那麼迷信，但也覺得選個好日子，心裡踏實些，也顯得正式。
他們在前幾天早上練功的時候就麻煩岑師傅幫他們選個好日子了。
第二天練功時，趁休息的功夫，劉錚笑著開口：「師傅，日子看好了嗎？」
岑師傅慢悠悠道：「初八，陽曆7月18號，18要發，日子還算齊整，也不是什麼破日，就那天吧。」
初八，還有七天，時間正好夠他們做最後準備和預熱宣傳。
「太好了！謝謝師傅！」兩人連忙道謝。
秀妹又趁熱打鐵，眼睛亮晶晶地看著岑師傅：「師傅，那開業那天，您要不要過來坐坐？給我們撐撐場面？」
岑師傅卻立刻搖頭，語氣斬釘截鐵：「不去，鬧哄哄的地方，我不習慣了。你們自己好好做你們的生意就是。」
他頓了頓，看著兩人有些失望的表情，語氣緩了緩：「我老了，喜歡清靜。你們的心意我領了。開業是喜事，好好招呼客人，別分心。」
劉錚和秀妹也知道師傅的脾氣，他說不去，那就是真不會去。雖然有點遺憾，但也能理解。師傅本來就是避世隱居。
從師傅那兒出來，兩人開始緊鑼密鼓地為初八開業做最後準備。印好宣傳單開始在老街附近派發，上面寫著林家海鮮，初八開業，新鮮抵食，頭三天九折優惠。
跟和興盛魚欄也最終談妥了供貨細節和價格，約定當天早上五點就運來貨。他們也跟冰車約定了每天這個時間點送冰過來。
這樣的話，他們每天早上最遲四點四十五分就要從屏山出發，練功是有點被耽誤的。不過沒辦法，只能克服了，跟岑師傅說了以後只能是晚上來練。
阿華在開業的前三天就來了，小伙子把自己收拾得乾乾淨淨，雖然衣服很舊，但是洗得很乾淨。眼裡全是幹勁，跟著秀妹熟悉各種貨品的名稱、價錢、學習怎麼打招呼客人、怎麼殺魚去鱗。
開業前一天晚上，屏山小院裡，兩人最後一次核對清單，查漏補缺。燈光下，秀妹看著劉錚認真的側臉，忽然覺得這一切真實得有點夢幻。
「阿哥，咱們真的要當老闆了。」她輕聲說。
劉錚抬起頭，握住她的手，掌心溫暖有力：「嗯，以後，咱們的好日子，才剛開頭呢。」
光靠秀妹從鬼角撈的那些好貨，撐不起一個天天開門的檔口。檔口要賺錢，靠的是走量，是那些價格親民，每天都能賣出去的大路貨：鯇魚、鯪魚、魷魚、普通海蝦、花蛤、蟶子……
這些貨從哪裡來？怎麼進？裡頭學問大了。
香港六十年代的海鮮批發，早就被各種勢力劃好了地盤。大的批發市場基本都被幾個有實力的社團或魚欄把控。
他們從漁民手裡拿魚，再批發給下面的小販。小販想拿到又好又便宜的貨，要麼跟這些魚欄關係硬，要麼就得支付額外的茶錢。
他們是可以直接去漁民碼頭，從剛回港的漁民船上直接拿貨，這叫艇上貨，最新鮮，價格也有商量的餘地。但是這些已經被地頭蛇或者漁霸控制，一樣要交錢。
這年月做生意為什麼難就在這裡面。各行各業都被各種社團把控著，普通人很難出頭。
秀妹發愁，「阿哥，咱們得找個懂行的帶帶路，不然兩眼一抹黑進去，被人當水魚宰了都不知道。」
劉錚想了想：「我去找漁民問問，他們自己打魚，看看能不能直接買，不行的話應該能介紹相熟的魚欄給我們？」
「試試看。」秀妹點頭。
第二天，劉錚直接去屯門碼頭，找了個看起來老實好說話的老漁民，遞了根煙，嘮起家常來。
老叔聽出了劉錚的意思，抽著煙，嘆了口氣：」後生仔，不是我不賣你貨，是我們打魚的，魚一上岸，基本就被洪記魚欄的人收走，價錢他們定。你想自己去收？收不到的，洪記後面是洪遠社的人，不好惹。除非你們認識他們裡頭的人，或者，肯出比洪記更高的價，而且量要大，漁民才敢偷偷賣給你一點。「
從老叔這兒，劉錚得到了關鍵信息，屯門碼頭這邊，是洪記魚欄和洪遠社的地盤。
劉錚不認識這個社團的人，搭不上話，如果隨便找個四九仔搭關係，到時候拿的貨可能不怎麼好或者價格會更高，他們會把自己當水魚宰。
後面兩人一商量，去找大鼻光問問，他收了他們這麼多的管理費，看能不能行個方便給指條路。
這次他們再去找大鼻光可不會帶老鼠斑那樣的好貨，直接拎了一大兜子的青口貝和狗爪螺，這些東西在鬼角都泛濫了。
各個都是又肥又大，看著其實很好看，也算拿得出手。
劉錚開門見山，「光哥，我們檔口快開業了，這日常進貨，不知道您有沒有熟絡的魚欄或者路子，能指點我們一下？我們年輕，不懂規矩，怕走錯門。」
劉錚邊謙遜說，邊把手信給奉上。
大鼻光這次態度明顯好很多，看著一大兜子的大青口貝，臉上難得露出笑模樣。
畢竟林記海鮮是他地盤上登記在冊要交保護費的店鋪。
「元朗老街這邊，散戶進貨，多數去長沙灣或者香港仔。不過那邊魚欄雜，價錢也亂。」大鼻光彈了彈菸灰。
「你們要圖省事，我倒是可以介紹你們去和記自己人開的和興盛魚欄，在流浮山那邊有個店，離元朗不算太遠。」
「價錢嘛，比市面稍高一點，但貨有保證，也不會有人敢給你們次貨或者短秤。報我的名字去，他們會關照。」
這意思很明白了，用和記系統內的魚欄，價格可能不是最便宜，但安全、省心、算是交了保護費後的附加服務。而且，這也等於把他們的進貨渠道，一定程度納入了和記的視線範圍。
劉錚和秀妹交換了一個眼神，這是目前最穩妥的選擇，剛開業，求穩為主，不能再節外生枝。
以後他們可以慢慢摸索，看看能不能找到更合適的魚欄。
從大鼻光那兒出來，兩人心裡基本有了數。
萬事俱備，只等著選個好日子開業。
香港人講究這個，尤其是開門做生意，都圖個吉利，希望開張大吉，財源廣進。
劉錚和秀妹雖然不那麼迷信，但也覺得選個好日子，心裡踏實些，也顯得正式。
他們在前幾天早上練功的時候就麻煩岑師傅幫他們選個好日子了。
第二天練功時，趁休息的功夫，劉錚笑著開口：「師傅，日子看好了嗎？」
岑師傅慢悠悠道：「初八，陽曆7月18號，18要發，日子還算齊整，也不是什麼破日，就那天吧。」
初八，還有七天，時間正好夠他們做最後準備和預熱宣傳。
「太好了！謝謝師傅！」兩人連忙道謝。
秀妹又趁熱打鐵，眼睛亮晶晶地看著岑師傅：「師傅，那開業那天，您要不要過來坐坐？給我們撐撐場面？」
岑師傅卻立刻搖頭，語氣斬釘截鐵：「不去，鬧哄哄的地方，我不習慣了。你們自己好好做你們的生意就是。」
他頓了頓，看著兩人有些失望的表情，語氣緩了緩：「我老了，喜歡清靜。你們的心意我領了。開業是喜事，好好招呼客人，別分心。」
劉錚和秀妹也知道師傅的脾氣，他說不去，那就是真不會去。雖然有點遺憾，但也能理解。師傅本來就是避世隱居。
從師傅那兒出來，兩人開始緊鑼密鼓地為初八開業做最後準備。印好宣傳單開始在老街附近派發，上面寫著林家海鮮，初八開業，新鮮抵食，頭三天九折優惠。
跟和興盛魚欄也最終談妥了供貨細節和價格，約定當天早上五點就運來貨。他們也跟冰車約定了每天這個時間點送冰過來。
這樣的話，他們每天早上最遲四點四十五分就要從屏山出發，練功是有點被耽誤的。不過沒辦法，只能克服了，跟岑師傅說了以後只能是晚上來練。
阿華在開業的前三天就來了，小伙子把自己收拾得乾乾淨淨，雖然衣服很舊，但是洗得很乾淨。眼裡全是幹勁，跟著秀妹熟悉各種貨品的名稱、價錢、學習怎麼打招呼客人、怎麼殺魚去鱗。
開業前一天晚上，屏山小院裡，兩人最後一次核對清單，查漏補缺。燈光下，秀妹看著劉錚認真的側臉，忽然覺得這一切真實得有點夢幻。
「阿哥，咱們真的要當老闆了。」她輕聲說。
劉錚抬起頭，握住她的手，掌心溫暖有力：「嗯，以後，咱們的好日子，才剛開頭呢。」