第86章 重塑品牌定位
翌日。
陽光明媚。
蘇言盯著林顏整理好的資料緊皺眉頭。
餐飲業務目前共七家直營店，十八家加盟店，配中央廚房三間。
零售業務食品生產工廠兩間，研發中心一間。
供貨渠道華南市場以戶外俱樂部，百佳盛超市和私人便利店、商超為主。
跟他之前想的一樣，兩個業務之間沒有聯繫。
消費者或者合作商點開蘇記的官網，知道他是一家食品公司之外就沒有其他的印象點。
跟外面的食品公司差不多，一眼掃過去。
嗯……做食品和餐飲的……
只知道蘇記有很多業務，不知道蘇記到底代表什麼。
蘇言靠在椅背上，盯著天花板。
這就是問題所在。
他想起前世那些成功的品牌。
提到海底撈就想到服務。
提到蜜雪冰城就想到實惠。
提到太二就想到酸菜魚。
提到西貝就想到兒童餐。
品牌的核心認知越清晰，消費者的記憶就越深刻。
蘇記的核心應該是什麼？
是某個品質？是某個菜類？
蘇言微微撇了一眼官網。
答案顯而易見。
烤魚。
蘇記最開始的根，一直在魚上。
能量棒雖然賣得火，也取得一定的成績。
但那是另一個賽道，和烤魚沒有半毛錢關係。
消費者吃能量棒的時候，不會想到蘇記的烤魚。
吃烤魚的時候，也不會想到蘇記還有能量棒。
蘇言坐直身子，在屏幕上敲擊了一個名稱。
蘇記魚品。
他打算專注於『魚』這個品類，做深做透。
烤魚店裡有魚，下午茶套餐裡面還是有魚。
同理。
能量棒也可以有魚！
所有業務都圍繞魚展開，讓消費者一提到蘇記就想到魚，甚至一提到魚就想到蘇記。
蘇言覺得這個品牌定位不錯，接著把目光瞄向業務板塊。
下一步至少把兩個業務相關聯起來。
蘇言把林顏叫來。
把自己對品牌整合的想法簡單說了一遍，想聽聽她的意見。
「對於現在業務的統一有什麼看法嗎？」
「我想想。」
林顏鼓著腮幫子思索。
這是公司戰略發展的層面，不由得讓她十分謹慎。
略微思索提議出一個小小的改動：
「蘇言，我覺得可以把能量棒加入到餐飲店中，就當個小零食怎麼樣？」
「還有嗎？」
蘇言點點頭，印象里確實有小包裝食品放在店內的售賣的。
不過效果都不太好，只能算淺度的統一。
林顏想了半天也沒想出什麼來。
隨後搖搖頭，表示盡力了。
蘇言也沒有為難她，隨即跟陳風擂打了個視頻通話。
想問問這位有著多年餐飲運行經驗的蘇記經理有什麼看法。
「蘇總，有什麼指示。」
接通後，就看到陳風擂穿著西服一臉凝重地詢問。
蘇言記得只要在辦公室里看到西服，就可以認做是他。
別人都是休閒或者日常，連他自己有時都這樣。
之前蘇言還說不需要這么正式，他的回答就是工作態度要足，著裝也是很重要的一部分。
離開深城以後，他也一直保持著這個態度。
對此，蘇言也只好隨他願。
蘇言輕咳一聲，將品牌整合的想法和林顏的建議進行簡短說明。
陳風擂聽完凝重地點頭。
頭腦風暴後給出一個建議。
「蘇總，你看這樣行不？
餐飲端就按照林主管說的，把能量棒引入到門店中就行，讓消費者知道有這麼一款產品存在。
零售端我們就把能量棒引入魚，比如添加魚骨，魚籽還有魚肉這些，後續的發展上我們就主宣傳主推帶魚的產品。
這樣就有了魚的概念，也完成了統一。」
這個零售端想法讓蘇言豁然開朗。
不過他想到的是更深一層。
加入魚的原料，不如加入魚的提取物。
魚裡面有很有物質對人體有裨益。
他所知道的，
比如三文魚或者鮭魚里的蝦青素，作用為保護眼睛、抗炎和抗衰老，曾用於保健品中。
比如鰹魚的鵝肌肽，對降尿酸，抗疲勞都有一定功效。
再比如金槍魚的輔酶，也對心臟健康大有裨益。
並且不單單是能量棒，也可以讓餐廳內的烤魚套餐也融入這些提取物。
並側重養生等方向。
在餐廳內推出養生魚系列。
蘇言腦海中逐漸形成一幅宏偉的藍圖。
「可以，很不錯。」蘇言自語一句。
視頻中的陳風擂見到蘇言滿意，他喜笑顏開。
「能幫到蘇總就行。」
蘇言照例詢問一嘴深城的情況，無大礙後關掉視頻。
在網上搜索了一個零售櫃的圖片。
對著林顏道：
「以後我們就在餐廳里增加一個這樣一人高左右的售貨櫃放在收銀台前，
裡面就放咱們的能量棒產品，讓用餐結束的客戶能看到這個產品，另外也在菜單中加入。
這個動作不僅是直營店，加盟店也需要統一，他們不願意的話你就親自去談，就用我之前跟你說的合作共贏。
但一定要記住，不管用什麼標準，一定要一致，不能A好說話就定高價格，B不好說話就定低價格。」
之前林顏就想進行談判學習提升自己，正好藉此機會鍛鍊鍛鍊她。
加盟店不像其他未談攏的合作商那樣，有很多不可控和不配合的理由。
只要不過分觸及對方的利益，忽略對方感受，一般都是能談攏配合的。
「好的耶，我明白的。」
林顏有些躍躍欲試。
蘇言讓她去忙，他自己則對藍圖進行了一番細化。
研發中心得利用起來才行。
拿起手機撥通了王翰的號碼。
「王教授，在實驗室嗎？」
「在的，蘇總你說。」
蘇言頓了頓說：
「有個新方向需要你研究一下。」
「咱們的能量棒，還有餐廳的菜品需要加入魚的元素。」
電話里傳來王翰疑惑的語氣：
「能量棒我能理解，但是菜品加入魚，蘇記的餐廳不是一直都有魚嗎？」
蘇言解釋道：
「我說的不是指魚，而是魚的提取物質，我想把他加入菜品和能量棒中，提升一些功效。」
王翰：
「原來是這樣。」
「可以是可以，不過每種魚用途都不一，不知道蘇老闆有什麼側重的方向？」
陽光明媚。
蘇言盯著林顏整理好的資料緊皺眉頭。
餐飲業務目前共七家直營店，十八家加盟店，配中央廚房三間。
零售業務食品生產工廠兩間，研發中心一間。
供貨渠道華南市場以戶外俱樂部，百佳盛超市和私人便利店、商超為主。
跟他之前想的一樣，兩個業務之間沒有聯繫。
消費者或者合作商點開蘇記的官網，知道他是一家食品公司之外就沒有其他的印象點。
跟外面的食品公司差不多，一眼掃過去。
嗯……做食品和餐飲的……
只知道蘇記有很多業務，不知道蘇記到底代表什麼。
蘇言靠在椅背上，盯著天花板。
這就是問題所在。
他想起前世那些成功的品牌。
提到海底撈就想到服務。
提到蜜雪冰城就想到實惠。
提到太二就想到酸菜魚。
提到西貝就想到兒童餐。
品牌的核心認知越清晰，消費者的記憶就越深刻。
蘇記的核心應該是什麼？
是某個品質？是某個菜類？
蘇言微微撇了一眼官網。
答案顯而易見。
烤魚。
蘇記最開始的根，一直在魚上。
能量棒雖然賣得火，也取得一定的成績。
但那是另一個賽道，和烤魚沒有半毛錢關係。
消費者吃能量棒的時候，不會想到蘇記的烤魚。
吃烤魚的時候，也不會想到蘇記還有能量棒。
蘇言坐直身子，在屏幕上敲擊了一個名稱。
蘇記魚品。
他打算專注於『魚』這個品類，做深做透。
烤魚店裡有魚，下午茶套餐裡面還是有魚。
同理。
能量棒也可以有魚！
所有業務都圍繞魚展開，讓消費者一提到蘇記就想到魚，甚至一提到魚就想到蘇記。
蘇言覺得這個品牌定位不錯，接著把目光瞄向業務板塊。
下一步至少把兩個業務相關聯起來。
蘇言把林顏叫來。
把自己對品牌整合的想法簡單說了一遍，想聽聽她的意見。
「對於現在業務的統一有什麼看法嗎？」
「我想想。」
林顏鼓著腮幫子思索。
這是公司戰略發展的層面，不由得讓她十分謹慎。
略微思索提議出一個小小的改動：
「蘇言，我覺得可以把能量棒加入到餐飲店中，就當個小零食怎麼樣？」
「還有嗎？」
蘇言點點頭，印象里確實有小包裝食品放在店內的售賣的。
不過效果都不太好，只能算淺度的統一。
林顏想了半天也沒想出什麼來。
隨後搖搖頭，表示盡力了。
蘇言也沒有為難她，隨即跟陳風擂打了個視頻通話。
想問問這位有著多年餐飲運行經驗的蘇記經理有什麼看法。
「蘇總，有什麼指示。」
接通後，就看到陳風擂穿著西服一臉凝重地詢問。
蘇言記得只要在辦公室里看到西服，就可以認做是他。
別人都是休閒或者日常，連他自己有時都這樣。
之前蘇言還說不需要這么正式，他的回答就是工作態度要足，著裝也是很重要的一部分。
離開深城以後，他也一直保持著這個態度。
對此，蘇言也只好隨他願。
蘇言輕咳一聲，將品牌整合的想法和林顏的建議進行簡短說明。
陳風擂聽完凝重地點頭。
頭腦風暴後給出一個建議。
「蘇總，你看這樣行不？
餐飲端就按照林主管說的，把能量棒引入到門店中就行，讓消費者知道有這麼一款產品存在。
零售端我們就把能量棒引入魚，比如添加魚骨，魚籽還有魚肉這些，後續的發展上我們就主宣傳主推帶魚的產品。
這樣就有了魚的概念，也完成了統一。」
這個零售端想法讓蘇言豁然開朗。
不過他想到的是更深一層。
加入魚的原料，不如加入魚的提取物。
魚裡面有很有物質對人體有裨益。
他所知道的，
比如三文魚或者鮭魚里的蝦青素，作用為保護眼睛、抗炎和抗衰老，曾用於保健品中。
比如鰹魚的鵝肌肽，對降尿酸，抗疲勞都有一定功效。
再比如金槍魚的輔酶，也對心臟健康大有裨益。
並且不單單是能量棒，也可以讓餐廳內的烤魚套餐也融入這些提取物。
並側重養生等方向。
在餐廳內推出養生魚系列。
蘇言腦海中逐漸形成一幅宏偉的藍圖。
「可以，很不錯。」蘇言自語一句。
視頻中的陳風擂見到蘇言滿意，他喜笑顏開。
「能幫到蘇總就行。」
蘇言照例詢問一嘴深城的情況，無大礙後關掉視頻。
在網上搜索了一個零售櫃的圖片。
對著林顏道：
「以後我們就在餐廳里增加一個這樣一人高左右的售貨櫃放在收銀台前，
裡面就放咱們的能量棒產品，讓用餐結束的客戶能看到這個產品，另外也在菜單中加入。
這個動作不僅是直營店，加盟店也需要統一，他們不願意的話你就親自去談，就用我之前跟你說的合作共贏。
但一定要記住，不管用什麼標準，一定要一致，不能A好說話就定高價格，B不好說話就定低價格。」
之前林顏就想進行談判學習提升自己，正好藉此機會鍛鍊鍛鍊她。
加盟店不像其他未談攏的合作商那樣，有很多不可控和不配合的理由。
只要不過分觸及對方的利益，忽略對方感受，一般都是能談攏配合的。
「好的耶，我明白的。」
林顏有些躍躍欲試。
蘇言讓她去忙，他自己則對藍圖進行了一番細化。
研發中心得利用起來才行。
拿起手機撥通了王翰的號碼。
「王教授，在實驗室嗎？」
「在的，蘇總你說。」
蘇言頓了頓說：
「有個新方向需要你研究一下。」
「咱們的能量棒，還有餐廳的菜品需要加入魚的元素。」
電話里傳來王翰疑惑的語氣：
「能量棒我能理解，但是菜品加入魚，蘇記的餐廳不是一直都有魚嗎？」
蘇言解釋道：
「我說的不是指魚，而是魚的提取物質，我想把他加入菜品和能量棒中，提升一些功效。」
王翰：
「原來是這樣。」
「可以是可以，不過每種魚用途都不一，不知道蘇老闆有什麼側重的方向？」