第44章 進擊運動及戶外群體領域
陳風擂有條不紊的推行內部的改革，雖然蘇言願意放開手去做，但他每次有動作時都會匯報。
陳風擂：「蘇總，這個內部晉升制度請過目，表現優異通過考核者可以晉升渠道包括餐廳的廚師長，服務員的前廳主管。」
蘇言：「准！另外增設培訓師，可以對接加盟商、工廠和服務員的新人入職培訓。」
……
陳風擂：「蘇總，商圈兩店內人員輪換安排表請過目，營業時間調整為上午11點-凌晨2點，班次一上午11到晚上11點，班次二下午2點到凌晨2點。」
蘇言：「准！班次二每上一天補貼5元，輪班時間半個月為一周期調整。」
……
陳風擂：「蘇總，加盟商的物料支持，我的建議和林顏一樣，將利潤提高到15%。」
蘇言：「准！」
……
陳風擂每次匯報，蘇言大部分都會進行補充和調整。
手底下的員工們也沒有什麼異議。
原本一些員工聽到營業時間變到凌晨兩點紛紛不樂意，可看到補貼5元時，紛紛覺得這個提議太好了。
員工們大多數都是年輕人，熬夜比較常見，凌晨兩點根本不算事。
有錢拿，那就真香！
蘇言來到林顏的辦公室：「最近加盟商的情況如何？」
林顏放下手頭的工作應答：「目前有五家確定了加盟並在裝修中，還有兩家正在猶豫中。」
蘇言查看起資料，五家裡有四家都在隔壁的落湖區，一家在他們的區域。
都在中央廚房的配送範圍。
資金方面，一家收15萬，總共收75萬元。
「新廠方面已經談妥了，廠區兩百平，位置是中央廚房的那些。」
林顏又從資料中找出一份報告出來交給蘇言。
……
晚上。
蘇言把主管林顏、廚師總長嚴麗琪和運營經理陳風擂叫到會議室中。
「今天找大家來，目的是談談新項目的方向，除了做烤魚店外的另一個食品賽道。」
話音剛落。
嚴和陳兩人面面相覷，而林顏已經知道要做，所以沒有太多表情。
「以我們現在的資金、口碑和體量，繼續朝另外的城市發展擴張烤魚店是風險最小的道路，如果按照你們來說多半是原因走這樣的路子吧。」
他頓了頓，看到幾人都在點頭。
「這確實是行業里最常見的擴張路徑——複製成功模型。
擁有成熟的經驗，供應鏈、管理流程等等都是現成的。」
蘇言話鋒一轉：
「這種複製模式雖好，但現在來說，處於加盟階段的我們不適合過早的開始急速擴張。
跨城市代表一切都要開始重新發展，人物等等，一旦出現紕漏，整個品牌就會受到影響，甚至一些觀望的加盟商會放棄。
最重要的一點，烤魚店他沒有門檻或者低門檻，只要出現別人跟我們打價格戰，就會拖入泥潭中。」
陳風擂非常贊同地出聲：「沒錯，選擇新業務不會直接影響到旗下的店面，當舊業務出現麻煩時不會那麼影響發展。」
蘇言覺得差不多了，把已經想好的項目公布出來。
「我準備進擊運動及戶外領域！推出一款類似紅牛一樣的功能性食品，一支定價20-35元左右的能量棒！」
他調出一組市場數據，繼續展示：
「對於這類產品雖然市場已經存在，但高端、天然和功效顯著的國產產品還處於一片空白的階段。
就拿能量棒來說，國內龍頭品牌慷比特單支集中到15-25元，但國外的品牌單價普遍在25-40元，甚至更高。
國產中端及中高端市場還有很多市場，如果能把這一部分從國外手中搶占到一定的份額，就可以打開這領域的市場！
口感方面他們更多的是使用大豆蛋白一類，普遍偏硬、偏甜或粉感較重，而我們打算以純乳清蛋白為主、口感更佳。」
「乳清蛋白？可這不是廉價沒人用的東西嗎？」嚴麗琪知道這個名稱，來源牛奶中。
蘇言搖搖頭，其實這個乳清蛋白被視為液體黃金。
在12年，處在不同人群，認知不同的並行狀態。
一方面，普通大眾還沒意識到其營養價值。
另一方面，在健身，戶外領域中已經獲得了很多人的認可。
蘇言科普了一句：
「這種乳清蛋白含所有9種人體必需胺基酸，功效方面是快速促進肌肉合成與修復，和運動的人群十分匹配，事後你們找該類人群打聽一下就知道了。」
其實市場上已經出現這類乳清蛋白的產品了，但更多是虛假。
蘇言要做的，就是以乳清蛋白+各種提取營養物質的供給產品，直接在包裝上說明。
陳風擂有些試探性的問道：「蘇總，我明白您的意思，可這種產品是否進行下沉市場的嘗試，再嘗試衝擊中高端？」
以他過往的經驗，新產品做中高端，有些冒險。
還不清楚這個市場的前提下，更習慣利用價格優勢站穩腳跟。
「不！」蘇言否決，言之鑿鑿道：「這些運動甚至戶外的群體，講究的是補充能量和生存，
想像一下在持久類的比賽，在日常訓練，在戶外冒險這樣的場景，如果換做是你們，會願意買一份價格很低的產品嗎？
就和補品人參一樣，他們願意花更高的價，就怕買到的是假的。
同理。
只有一出場打上營養成本，賣價高，才能獲取信任！」
蘇言的激情演講下，下面的人都對這個領域有了一些了解，對他進入這個領域有些認同。
這也是他想要達到的效果。
他可以直接發號施令，簡單直接。
但下面的人一知半解，沒有認同感，只會草草了事。
一個做運動戶外食品的人，對市場根本不了解或者一懵半解，這怎麼行？
就算如林顏一樣有衝勁有熱情，也會存在有力氣不知道往哪使的情況。
所以。
他今天特定開了一場會議，明確的目標同時給她們一眾人科普科普，順勢給他們三人打上雞血！
最後，蘇言總結：
「因此我們新項目的起點，先是瞄準戶外領域，第一款產品做身體維持與熱量供給的產品！打開戶外領域的市場！」
陳風擂：「蘇總，這個內部晉升制度請過目，表現優異通過考核者可以晉升渠道包括餐廳的廚師長，服務員的前廳主管。」
蘇言：「准！另外增設培訓師，可以對接加盟商、工廠和服務員的新人入職培訓。」
……
陳風擂：「蘇總，商圈兩店內人員輪換安排表請過目，營業時間調整為上午11點-凌晨2點，班次一上午11到晚上11點，班次二下午2點到凌晨2點。」
蘇言：「准！班次二每上一天補貼5元，輪班時間半個月為一周期調整。」
……
陳風擂：「蘇總，加盟商的物料支持，我的建議和林顏一樣，將利潤提高到15%。」
蘇言：「准！」
……
陳風擂每次匯報，蘇言大部分都會進行補充和調整。
手底下的員工們也沒有什麼異議。
原本一些員工聽到營業時間變到凌晨兩點紛紛不樂意，可看到補貼5元時，紛紛覺得這個提議太好了。
員工們大多數都是年輕人，熬夜比較常見，凌晨兩點根本不算事。
有錢拿，那就真香！
蘇言來到林顏的辦公室：「最近加盟商的情況如何？」
林顏放下手頭的工作應答：「目前有五家確定了加盟並在裝修中，還有兩家正在猶豫中。」
蘇言查看起資料，五家裡有四家都在隔壁的落湖區，一家在他們的區域。
都在中央廚房的配送範圍。
資金方面，一家收15萬，總共收75萬元。
「新廠方面已經談妥了，廠區兩百平，位置是中央廚房的那些。」
林顏又從資料中找出一份報告出來交給蘇言。
……
晚上。
蘇言把主管林顏、廚師總長嚴麗琪和運營經理陳風擂叫到會議室中。
「今天找大家來，目的是談談新項目的方向，除了做烤魚店外的另一個食品賽道。」
話音剛落。
嚴和陳兩人面面相覷，而林顏已經知道要做，所以沒有太多表情。
「以我們現在的資金、口碑和體量，繼續朝另外的城市發展擴張烤魚店是風險最小的道路，如果按照你們來說多半是原因走這樣的路子吧。」
他頓了頓，看到幾人都在點頭。
「這確實是行業里最常見的擴張路徑——複製成功模型。
擁有成熟的經驗，供應鏈、管理流程等等都是現成的。」
蘇言話鋒一轉：
「這種複製模式雖好，但現在來說，處於加盟階段的我們不適合過早的開始急速擴張。
跨城市代表一切都要開始重新發展，人物等等，一旦出現紕漏，整個品牌就會受到影響，甚至一些觀望的加盟商會放棄。
最重要的一點，烤魚店他沒有門檻或者低門檻，只要出現別人跟我們打價格戰，就會拖入泥潭中。」
陳風擂非常贊同地出聲：「沒錯，選擇新業務不會直接影響到旗下的店面，當舊業務出現麻煩時不會那麼影響發展。」
蘇言覺得差不多了，把已經想好的項目公布出來。
「我準備進擊運動及戶外領域！推出一款類似紅牛一樣的功能性食品，一支定價20-35元左右的能量棒！」
他調出一組市場數據，繼續展示：
「對於這類產品雖然市場已經存在，但高端、天然和功效顯著的國產產品還處於一片空白的階段。
就拿能量棒來說，國內龍頭品牌慷比特單支集中到15-25元，但國外的品牌單價普遍在25-40元，甚至更高。
國產中端及中高端市場還有很多市場，如果能把這一部分從國外手中搶占到一定的份額，就可以打開這領域的市場！
口感方面他們更多的是使用大豆蛋白一類，普遍偏硬、偏甜或粉感較重，而我們打算以純乳清蛋白為主、口感更佳。」
「乳清蛋白？可這不是廉價沒人用的東西嗎？」嚴麗琪知道這個名稱，來源牛奶中。
蘇言搖搖頭，其實這個乳清蛋白被視為液體黃金。
在12年，處在不同人群，認知不同的並行狀態。
一方面，普通大眾還沒意識到其營養價值。
另一方面，在健身，戶外領域中已經獲得了很多人的認可。
蘇言科普了一句：
「這種乳清蛋白含所有9種人體必需胺基酸，功效方面是快速促進肌肉合成與修復，和運動的人群十分匹配，事後你們找該類人群打聽一下就知道了。」
其實市場上已經出現這類乳清蛋白的產品了，但更多是虛假。
蘇言要做的，就是以乳清蛋白+各種提取營養物質的供給產品，直接在包裝上說明。
陳風擂有些試探性的問道：「蘇總，我明白您的意思，可這種產品是否進行下沉市場的嘗試，再嘗試衝擊中高端？」
以他過往的經驗，新產品做中高端，有些冒險。
還不清楚這個市場的前提下，更習慣利用價格優勢站穩腳跟。
「不！」蘇言否決，言之鑿鑿道：「這些運動甚至戶外的群體，講究的是補充能量和生存，
想像一下在持久類的比賽，在日常訓練，在戶外冒險這樣的場景，如果換做是你們，會願意買一份價格很低的產品嗎？
就和補品人參一樣，他們願意花更高的價，就怕買到的是假的。
同理。
只有一出場打上營養成本，賣價高，才能獲取信任！」
蘇言的激情演講下，下面的人都對這個領域有了一些了解，對他進入這個領域有些認同。
這也是他想要達到的效果。
他可以直接發號施令，簡單直接。
但下面的人一知半解，沒有認同感，只會草草了事。
一個做運動戶外食品的人，對市場根本不了解或者一懵半解，這怎麼行？
就算如林顏一樣有衝勁有熱情，也會存在有力氣不知道往哪使的情況。
所以。
他今天特定開了一場會議，明確的目標同時給她們一眾人科普科普，順勢給他們三人打上雞血！
最後，蘇言總結：
「因此我們新項目的起點，先是瞄準戶外領域，第一款產品做身體維持與熱量供給的產品！打開戶外領域的市場！」